Hühnerbrühe - allgemeine Kochprinzipien
Hühnerbrühe ist einer der wenigen ersten Gänge, der an sich gut ist - ohne Schnickschnack. Aber mit Gemüse, Pilzen, Nudeln und anderen Zutaten wird der Geschmack viel reicher und die Suppe selbst wird nahrhafter und nahrhafter. Klassische Hühnerbrühe wird aus Hühnerfleisch gekocht (Sie können ein spezielles Suppenset kaufen oder eine Brust nehmen), und für den Geschmack können Sie geschälte Karotten und Zwiebeln verwenden. Gemüse wird am Ende des Garvorgangs herausgezogen, da der gesamte Geschmack und die Vitamine die Brühe bereits aufgenommen haben. Um das Gericht golden und durchsichtig herauszuholen, muss die Flüssigkeit mit Gaze abgelassen werden. Hühnerbrühe wird meistens mit Gemüse, Croutons oder hartgekochten Eiern serviert.
Hühnerbrühe - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Der erste Schritt besteht darin, Gerichte für Hühnerbrühe vorzubereiten. Sie benötigen eine große Pfanne für zwei bis drei Liter (das Volumen hängt von der Fleischmenge ab), ein Schneidebrett und ein Messer (zum Schneiden von Gemüse und Fleisch). Zum Gemüsedressing sollte man auch eine Pfanne vorbereiten.
Das Huhn sollte gründlich in kaltem Wasser (aber nicht heiß) gespült, in Stücke geschnitten und auf ein leichtes Feuer gestellt werden. Für die Suppe wird Gemüse wie folgt zubereitet: Kartoffeln werden geschält und in Würfel oder Würfel geschnitten, Karotten werden einfach gerieben, Zwiebeln können gehackt oder in dünne Halbringe geschnitten werden. Hacken Sie auch die Kräuter zum Servieren oder machen Sie Knoblauchcroutons im Ofen.
Hühnerbrühe Rezepte:
Rezept 1: Hühnerbrühe
Dieses Rezept beschreibt die gebräuchlichste Methode zum Kochen von Hühnerbrühe. Es kann als Grundlage für verschiedene erste Kurse verwendet werden. Die Brühe erweist sich als gesättigt, golden und transparent.
Zutaten erforderlich:
- Hühnerbrust oder Tibia;
- Salz;
- Schwarzer Pfeffer;
- Grüne
Die Vorteile von Hühnerbrühe
Vorbereitungsmethode:
Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne (abhängig von der Fleischmenge und der gewünschten Sättigung). Für eine Brust Wasser wird nicht zu viel benötigt. Spülen Sie die Brust (oder das Suppenset) in kaltem Wasser aus, geben Sie es in einen Topf und füllen Sie es mit Wasser. Hähnchen nicht mit heißem Wasser waschen - dadurch wird der Fleischgeschmack beeinträchtigt. Stellen Sie den Topf auf ein starkes Feuer. Lassen Sie das Huhn etwa eine Minute kochen und gießen Sie die Brühe in die Spüle. Zusammen mit solchem Wasser werden alle schädlichen Substanzen und "Müll" verlassen. Ich wasche den Topf vom Schaum, lege das Huhn hinein und gieße wieder Wasser ein. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, den Topf ein wenig mit dem Deckel abdecken und die Suppe etwas länger als eine halbe Stunde kochen (man muss auf die Bereitschaft des Fleisches achten). Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Salz abschmecken und die Brühe leicht pfeffern. Wenn die Suppe für die therapeutische Ernährung zubereitet wird, ist es besser, auf Pfeffer zu verzichten. Wenn Sie eine saubere und klare Hühnerbrühe wünschen, können Sie die Flüssigkeit trotzdem abseihen. Gießen Suppe mit Stücken von weißem gekochtem Fleisch. Beim Servieren können nach Belieben Grüns hinzugefügt werden.
Rezept 2: Hühnerbrühe mit Gemüse
Einfache Hühnersuppe, die auf der Basis von Hühnerbrühe zubereitet wird. Es wird ein Standardsatz Gemüse verwendet: einige Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Gewürze und Kräuter werden nach Geschmack hinzugefügt. Für ein ausgeprägteres Aroma und einen reichhaltigen Geschmack können Sie immer noch bulgarischen Pfeffer hinzufügen.
Zutaten erforderlich:
- Suppenset, Trommelstöcke oder Brust;
- Zwei Kartoffeln;
- Mittlere Karotten;
- Glühbirne;
- Bulgarischer Pfeffer - nach Belieben;
- Gewürze;
- Grüne
Die Vorteile von Hühnerbrühe
Vorbereitungsmethode:
Das Hühnerfleisch in kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser übergießen. Wir legen Eintopf. Gießen Sie nach dem Kochen die Brühe und gießen Sie erneut Wasser. Die Suppe bei mäßiger Hitze kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse zubereiten: waschen, putzen, hacken. Pfeffer in Streifen schneiden. Zuerst die Zwiebeln mit Karotten in Butter dünsten, dann den Pfeffer hineinlegen. Zusammen kochen wir noch fünf Minuten. Wir werfen dem Huhn etwa zehn Minuten nach dem Kochen Kartoffeln zu. Fügen Sie nach acht Minuten Gemüsedressing hinzu. Kochen Sie die Suppe, bis alle Zutaten fertig sind: Das Fleisch löst sich leicht und wird weiß, und die Kartoffeln sind weich. Am Ende des Garvorgangs können Sie mit Gewürzen würzen und auch Gemüse werfen. Wenn das Gemüse frisch ist, muss die Brühe einige Minuten kochen. Hühnerbrühe nach 10 Minuten Aufguss servieren.
Rezept 3: Hühnernudelsuppe
Sehr einfaches, aber gleichzeitig herzhaftes Rezept für das erste Gericht. Hühnerbrühe mit Nudeln (oder Nudeln) ist sehr beliebt, dieses Gericht wird jeden Tag zum Abendessen serviert, Tausende von Hausfrauen.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Huhn;
- Große Zwiebel;
- Karotten - 1-2 Stück;
- Mehrere kleine Kartoffeln (optional, aber die Suppe wird befriedigender sein);
- Ein paar Handvoll Fadennudeln;
- Salz;
- Pfeffer;
- Grüne (frisch oder getrocknet).
Die Vorteile von Hühnerbrühe
Vorbereitungsmethode:
Hühnchenstücke gießen Wasser. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie es aus und gießen Sie es frisch. Wir putzen die Kartoffeln mit Karotten, schneiden die Kartoffeln in Würfel und die Karotten in kleine Quadrate. Karotten können gelegt und ganz und dann entfernt werden. Die Zwiebel putzen und in die Brühe geben. Die Brühe zum Salz geben, mit Zwiebeln und Karotten 40 Minuten kochen lassen und dann das ganze Gemüse herausnehmen, da es bereits seinen vollen Geschmack und sein Aroma hat. Das Fleisch vom Knochen trennen und mit den Kartoffeln wieder in die Suppe geben. Geriebene oder zerkleinerte Möhren zusammen mit gehackten Zwiebeln in die Suppe geben. 8 Minuten vor Garende die Nudeln dazugeben. Am Ende die Hühnerbrühe nach Belieben salzen und pfeffern. Nach dem Ende des Garvorgangs die Suppe ziehen lassen und mit gehacktem Gemüse servieren.
Rezept 4: Hühnerbrühe mit Ei
Einfache, aber gleichzeitig sehr schmackhafte, nahrhafte und leichte Hühnerbrühe. Eine großartige Option für diejenigen, die sich nicht mit Gemüse, Nudeln und anderen Zutaten beschäftigen möchten. Diese Suppe eignet sich besonders gut zum Kochen auf dem Land, wenn in der Nähe eine Fülle von Grüns wächst.
Zutaten erforderlich:
- Hühnerfleisch;
- Hühnereier;
- Gemüse: Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln;
- Knoblauch;
- Salz;
- Pfeffer;
- Weißbrot.
Die Vorteile von Hühnerbrühe
Vorbereitungsmethode:
Das vorbereitete Huhn mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen gießen wir das Wasser aus und füllen das Huhn mit sauberem Wasser auf. Nach dem erneuten Kochen den Schaum entfernen und die Brühe 40-45 Minuten kochen lassen. Das Feuer sollte klein sein. Wir überprüfen das Huhn auf seine Bereitschaft. Wenn das Fleisch weiß ist und sich leicht von den Knochen lösen lässt, ziehen Sie es auf einen Teller und filtern die Brühe durch Gaze. Fleisch wird von den Knochen getrennt. Das Brühe-Salz abseihen, um zu schmecken. Hühnereier kochen hart gekocht. Weißbrot in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Mischen Sie das Brot mit Knoblauch und verteilen Sie es auf einem Backblech. Trocknen Sie es im Ofen, bis es goldbraun ist. Hühnerbrühe mit einem halben gekochten Ei, gehacktem Gemüse und Knoblauchcroutons servieren.
Rezept 5: Hühnerbrühe mit Pilzen
Leckere, nahrhafte und reichhaltige Hühnerbrühe mit Pilzen. Pilze machen das Gericht nahrhafter und duftender. Es werden auch Kartoffeln verwendet, obwohl Sie - wie Sie möchten - auch darauf verzichten können.
Zutaten erforderlich:
- Hähnchenbrust - 1/3 kg;
- Champignons - einige;
- Kartoffeln;
- Bogen;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Grüne
Die Vorteile von Hühnerbrühe
Vorbereitungsmethode:
Meine Hühnerbrust und in Stücke schneiden. Füllen Sie mit Wasser und fangen Sie an zu kochen. Kartoffeln in Würfel schneiden, 20 Minuten nach dem Kochen die Suppe hineinwerfen. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Pilze - mittelgroße Scheiben. Sechs Minuten die Zwiebeln mit Champignons in Butter anbraten. Das Pilzdressing in die Suppe geben, salzen, weitere zehn Minuten kochen, aufgießen und mit gehacktem Gemüse servieren.
Hühnerbrühe - die Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Hühnerfleisch wird ziemlich schnell gekocht - 40-50 Minuten sind genug, Sie sollten das Huhn nicht verdauen;
- Nach dem ersten Kochen wird empfohlen, das Wasser abzulassen - dabei bleiben alle Schadstoffe zurück. Danach wird das Fleisch mit frischem sauberem Wasser gegossen und wieder zum Kochen gebracht.
- Salz in Hühnerbrühe sollte am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, da die Flüssigkeit beim Kochen verkocht und das Gericht leicht gesalzen werden kann.
- Hühnerbrühe kann am Ende des Garvorgangs filtriert werden. Wenn Sie auf jedem Teller servieren, müssen Sie gekochtes Fleisch von den Knochen trennen.
- Das Huhn sollte nicht in zu heißem Wasser gespült werden.
