Wenn wir uns an unsere Wurzeln und Traditionen erinnern, beobachten viele Menschen das orthodoxe Fasten und versuchen, eine schnelle Speisekarte zu führen. leckere magere Gerichte für jeden Tag und im Urlaub, auf deren beste Rezepte wir Sie aufmerksam machen, es ist nicht so schwer zu kochen.
Allgemeine Prinzipien des Lean-Menüs
Denken Sie daran, dass in der Zeit des Fastens die Gläubigen essen Nur Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, ausgenommen von der Diät Fleisch, Geflügel, Milchprodukte, Eier. Fisch und Meeresfrüchte sind an bestimmten Fastentagen erlaubt und an einigen Tagen verboten. Sie können dieses Problem im orthodoxen Kalender klären. Gleiches gilt für andere Feinheiten: ob pflanzliches Öl (kirchenslawisches Öl), wärmebehandelte Lebensmittel usw. erlaubt sind.
Beim Garen von magerem Menü sollte keine Butter verwendet werden, es sollte durch Gemüse ersetzt werden. Beteiligen Sie sich nicht an Ersatzstoffen auf Sojabasis.: Magere Mayonnaise, Sojafleisch und ähnliche Produkte. Sie enthalten oft viele schädliche Zusätze. Es ist möglich und ohne sie, über das ausgezeichnete Fastenmenü nachzudenken: leckere Fastenmahlzeiten für jeden Tag und an Feiertagen. Ihre besten Rezepte sind Rezepte für gesundes und gesundes Essen.
Mit Ausnahme von tierischen Produkten können viele Gerichte nach dem üblichen Rezept zubereitet werden. andere sind bei solchen Veränderungen geschmacklos. Sie sollten sich nicht ärgern: Seit Jahrhunderten kreieren unsere Leute ein abwechslungsreiches Fastenkarte, köstliche Fastenkost für jeden Tag und jeden Feiertag - die besten Rezepte wurden oft verwendet, schließlich gibt es in einem Jahr noch mehr Fastentage als Nichtapostel.
Was kann magere Lebensmittel in einem Fast-Food-Menü ersetzen?
Butter - Gemüse.
Milch - Wasser oder Erdnussmilch (Mandel, Kokosnuss).
Fleisch - Hülsenfrüchte oder Pilze, manchmal Auberginen. Hülsenfrüchte sind sehr nahrhaft, enthalten viel Eiweiß und ersetzen Fleisch in Bezug auf den Nährwert. Auberginen und Pilze machen das Gericht schmackhafter und befriedigender; Kein Wunder, dass Pilze in der Antike "Waldrindfleisch" genannt wurden. Nach diesen Grundsätzen lässt sich auf einfache Weise ein Fastenmenü zusammenstellen, in dem für jeden Tag und an Feiertagen köstliche Fastengerichte ausgewählt werden. Die besten Rezepte, die wir in diesem Artikel anbieten.
Beim Kochen von magerem Geschirr sollten die üblichen Grundsätze beachtet werden:
• Waschen Sie Gemüse und Obst gut mit einem Pinsel in einer Schüssel und anschließend unter fließendem Wasser.
• Waldpilze sollten gut gewaschen, in eine kleine Menge kaltes Wasser gegeben, 5 Minuten lang gekocht, dann abgetropft und mit frischem Wasser gefüllt werden. Erst danach können Sie nach Rezept mit dem Kochen beginnen. Waldpilze sollten Kindern und älteren Menschen nicht angeboten werden.
• Pilze und Austernpilze gut genug waschen;
• Fisch muss gereinigt werden; Tintenfisch frei von Filmen und Knorpel;
• Vor dem Garen sollte das Teigmehl gesiebt werden.
• Öl und Wasser sollten auf Raumtemperatur erwärmt werden, wenn der Teig Hefe ist.
Das ist alles, was Sie brauchen, um ein Fastenmenü auf Ihrem Tisch zu haben - köstliche Fastenmahlzeiten für jeden Tag und an Feiertagen, deren beste Rezepte sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern werden.
Und natürlich müssen Sie vor Arbeitsbeginn daran denken, zu beten.
Rezept 1. Kohlsalat "Motley"
Natürlich sind Fastenmenüs, leckere Fastengerichte für jeden Tag und im Urlaub, die besten Rezepte, die wir derzeit in Betracht ziehen, ohne Salate und kalte Vorspeisen undenkbar. Einige von ihnen sind vertraut und für jeden Tag geeignet, andere eher für einen festlichen Tisch.
Zutaten
Weißkohl - 0,5 kg
Karotten - 1 groß
Apfel süß oder sauer süß - 1 Stück
Bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stück, besser mehrfarbig
Frische Gurke - eine kleine
Pflanzenöl, besser riechend, wie Senf
Salz
Kreuzkümmel, Erdnüsse, scharfe Gemüse - optional ist dies ein Amateur
Kochmethode
Kohl fein zerkleinert; Eine Karotte auf einer groben oder speziellen Reibe raspeln. Salz und Brei mit den Händen reiben, bis viel Saft entsteht. Wenn Sie diese Art des "Aufweichens" von Kohl nicht mögen, können Sie versuchen, ihn mit einem Stößel oder einem anderen Gerät zu zerdrücken, das normalerweise zum Zerdrücken von Kartoffeln in Kartoffelpüree verwendet wird. Sie sagen, es stellt sich auch heraus.
Wenn der Kohl und die Karotten den Saft geben, legen Sie sie für eine Viertelstunde beiseite und bereiten Sie den Rest der Zutaten zu.
Bulgarischer Pfeffer fein hacken, Gurke in dünne Halbkreise schneiden und den Apfel - in kleine Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse mischen und mit Öl füllen.
Wesentliche Änderung des Geschmacks dieses Gerichts wird verschiedene Zusatzstoffe helfen. Sie können zum Beispiel den Salat mit frischem Dill oder Koriander bestreuen und Sie können - Kreuzkümmel oder geröstete und gehackte Erdnüsse.
Rezept 2. Salattyp "Waldorf"
Fastenmenü, köstliche Fastengerichte für jeden Tag und jeden Feiertag, die besten Rezepte für Fastengerichte sind ohne diesen schmackhaften und gesunden Salat, der für einen täglichen Tisch und für einen besonderen Anlass geeignet ist, kaum vorstellbar.
Zutaten
Sellerie - 5-6 Stück
Grüne süße Äpfel - 2 große Früchte
Gurke - 1 klein
Blattsalat nach Geschmack (außer für Rucola nicht geeignet) - 2 gute Handvoll
In Dosen oder frische Ananas - 3-4 Scheiben
Ananassaft (kann aus einem Glas) - ein paar Löffel
Zitrone - Scheibe
Walnüsse - Handvoll
Pflanzenöl - ein Paar Löffel
Senf kann Müsli sein - ein voller Teelöffel
Kochmethode
Sellerie gut mit einem Pinsel abspülen und von Haut und groben Fasern reinigen. In dünne Scheiben schneiden. Ananas gehackt oder gehackt. Die Äpfel und die Mitte schälen und groß einreiben, sofort mit Zitrone bestreuen. Gurke auch dünn gehackt oder gerieben. Salat Träne Hände ziemlich flach.
Mischen Sie das Öl mit Ananassaft und Senf und würzen Sie den Salat. Mit Nüssen bestreuen.
Rezept 3. "Olivier" mit Hering
Natürlich möchte ich das Fastenmenü irgendwie abwechslungsreicher gestalten, leckere Fastengerichte für jeden Tag und Urlaub, deren beste Rezepte immer nützlich sein können, schmücken jeden Tisch, wenn Sie Fantasie zeigen. Daher lohnt es sich, ungewöhnliche Versionen der üblichen Gerichte auszuprobieren.
Zutaten
Salzkartoffeln - 6 mittlere Knollen
Gekochte Möhren - eine ziemlich groß
Eingelegte Gurken - 2-3 groß
Frische Gurke - 1 Medium
Apple - 1 mittlere Größe
Salat rote Zwiebel - 1 Kopf; kann durch einen Lauchstiel ersetzt werden
Grüne Erbsen - Glas
Mais in Dosen - eine halbe Tasse, optional
Großer Hering - 1 Fisch oder mittelgroße Konservenpackung "Hering in Öl"
Grüne nach Geschmack
Zitrone - Scheibe
Senf, kann genarbt werden - 1 TL. Mit Spitze
Pflanzenöl - 2 Esslöffel (Sie können das Öl aus Konserven nehmen)
Kochmethode
Kochen Sie die Kartoffeln und Karotten in der Uniform, kühlen Sie sie in der Schale ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Zwiebel zerkleinern. Wenn Sie Lauch wählen, schneiden Sie ihn mit dünnen Ringen.
Gurken in kleine Würfel schneiden, den Apfel fein reiben.
Den Hering schälen oder aus dem Öl nehmen und ebenfalls fein hacken, damit er nicht in den Knochensalat gelangt.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen, leicht salzen (Hering nicht vergessen!). Butter aus der Konserve oder den üblichen guten Schlag mit einer Gabel mit Senf, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft. Den Salat mit dieser Sauce würzen und ziehen lassen. Wenn gewünscht, mit gehacktem Gemüse bestreuen.
Rezept 4. Salat mit Dorschleber "Filippovki"
Dieser Salat kann gut als mageres Festtagsgericht verwendet werden, da er sehr lecker ist und mit Sicherheit alle Gäste anspricht, außer vielleicht die launischsten.
Zutaten
Dorschleber - 1 Standarddose
Schwarzes Toastbrot
Salat Zwiebel - 1 Kopf
Eingelegte Gurke - ein Paar mittelgroße Stücke
Kochmethode
Entfernen Sie die Dorschleber aus einem Glas, schütteln Sie überschüssiges Öl ab und trennen Sie sie vorsichtig mit einem Messer oder einer Gabel in kleine Stücke.
Das Brot in kleine Croutons schneiden und in einer trockenen Pfanne gut trocknen.
Salat Zwiebel geschnitten sehr feine, gesalzene Gurke, auch zerkleinert, kann man sogar raspeln.
Alle Zutaten sorgfältig mischen, ggf. einen Löffel Öl aus dem Gefäß zugeben.
Wenn wir über die Fastenzeit-Speisekarte, köstliche Fastenzeit-Mahlzeiten für jeden Tag und an Feiertagen sprechen, sind die besten Rezepte natürlich weit entfernt von Salaten, aber auch warmen Gerichten, Gebäck und Desserts. Alles abzudecken ist einfach unmöglich. Wir bieten Ihnen jedoch immer noch einige Beispiele für warme, magere Gerichte für jeden Tag, von denen einige durchaus für einen festlichen Tisch geeignet sind.
Rezept 5. Gefüllter Tintenfisch
Ich denke, dies ist eines der spektakulärsten Weihnachtsgerichte in der Fastenzeit (dh zum Advent), das den Neujahrstisch für diejenigen schmücken kann, die in dieser Nacht nicht das Fasten brechen möchten.
Zutaten
Gereinigte Tintenfische - 2 Stück
Langkörniges Reisglas
Gekochte und gefrorene Garnelen - 2/3 Tasse geschält
Knoblauch - 1 Nelke
Tomatenmark - 2 Löffel; Es ist für Farbe. Sie können ein wenig Curry oder Safran hinzufügen.
Pflanzenfett
Garnelen können durch ein Glas Gemüse ersetzt werden: gehackte Paprika, geriebene Karotten, Erbsen, Mais und so weiter.
Kochmethode
Kochen Sie bröckeligen Reis, mischen Sie einen Löffel Tomate oder ein wenig Curry hinein, um ihm eine schöne Farbe zu geben.
Garnelenschale, jeweils in drei Teile schneiden. Knoblauch sehr fein gehackt. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin erhitzen, ohne ihn zu braten. Wenn es nicht geklappt hat, fangen Sie es einfach auf einer Untertasse, es wird später benötigt. Schütteln Sie die Garnelen in Knoblauchbutter leicht, im wahrsten Sinne des Wortes anderthalb Minuten. Mit Knoblauch und Reis mischen.
Den Reis mit vorbereiteten Tintenfischen füllen. Geben Sie sie in einen Topf oder eine Pfanne, gießen Sie heißes Wasser darüber und rühren Sie einen Löffel Tomatenmark oder einen Tropfen Curry für die Farbe hinein. Bei schwacher Hitze 2 Minuten unter dem Deckel kochen.
Rezept 6. Gefüllter Kohl mit Lachs
Für Winter, Weihnachten, Fasten, die Grundlage des Fastenmenüs, das leckere Fastengerichte für jeden Tag und während der Ferien enthält, sind herzhafte Gerichte mit Fisch, Meeresfrüchten und Müsli die besten Rezepte. Einer von ihnen - Kohlrouladen.
Zutaten
Natürlicher Lachs - 1 Dose
Reis - eine halbe Tasse
Karotten - 2 kleine Wurzeln
Kohl - die erforderliche Anzahl von Blättern; Sie können Chinakohl verwenden.
Pflanzenfett
Tomatenpaste
Kochmethode
Reis mit einer Karotte halbieren und auf kleinstem Terke raspeln.
Kohlblätter vorbereiten: Ausreichend ganze Blätter auswählen, die rauen Teile mit einem Messer abschneiden, ggf. leicht abschlagen. Wenn Sie Salat verwenden, ist das genug; Weißkohlblätter müssen eine Minute in kochendes Wasser getaucht werden.
Entfernen Sie den Lachs aus dem Glas, entfernen Sie die Knochen und zerdrücken Sie den Fisch mit einer Gabel. Mit Reis mischen. Die Kohlrouladen mit dieser Füllung füllen, mit Umschlägen aufrollen und in einem tiefen oder niedrigen Topf dünsten, über die Soße gießen.
Für die Sauce mischen Sie Tomatenmark, Wasser aus einem Lachsglas, Pflanzenöl und eine zweite Karotte, gerieben oder in Scheiben geschnitten.
Dieses Gericht hat viele Möglichkeiten. Zum Beispiel können Sie die Füllung nicht in Kohlblätter wickeln und den Kohl in Quadrate schneiden, alles mischen, die gleiche Sauce und den gleichen Eintopf gießen. Sie können auch andere Konserven mitnehmen. Anstelle von Fisch können Sie auch eine Mischung aus Gemüse zu Reis oder sogar nur gebratenen Zwiebeln hinzufügen.
Rezept 7. Gemüse "Tasty Pods"
Ausgezeichnetes Fastenteller für jeden Tag, preiswert und gesund.
Zutaten
Gefrorene grüne Bohnen - 200 g
Gefrorene Champignons - 200 g
Gefrorene Gemüsepaprika - 100 g
Pflanzenfett
Knoblauch - 1-2 Gewürznelken, optional
Zwiebel - halbe Zwiebel, optional
Salz
Kochmethode
Alles Gemüse in einen Topf mit Pflanzenöl geben, salzen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sich die Bohnen verfärben. Auf Wunsch können Sie dann den Deckel öffnen und das Gemüse leicht anbraten. Manche Leute bestreuen das Gericht auch gerne mit gemahlenen Croutons und braten sie bereits leicht an.
Natürlich kann dieses Gericht aus frischem Gemüse zubereitet werden, nicht aus Eis. Aber dann müssen die Bohnen vorher gekocht und in kleine Stücke geschnitten werden.
Rezept 8. Perle "Pflegend"
Zutaten
Perlgerste - Glas
Trockene Pilze - eine Handvoll (kann durch Austernpilze oder Champignons ersetzt werden, 300 g)
Pflanzenfett
Erdnuss - eine halbe Tasse
Kochmethode
Trockene Pilze einweichen. Frisch waschen und bei Bedarf reinigen.
Eingeweichte trockene Champignons waschen, schneiden und kochen, bis sie in etwas Wasser gekocht sind. Die Graupen abspülen, in eine Thermoskanne geben und eine Stunde lang mit kochendem Wasser gießen. Dann in den Topf nehmen, kochendes Wasser, Champignons und ggf. Salz hinzufügen. Kochen, bis das Müsli fertig ist - normalerweise ca. 30 Minuten.
Den fertigen Brei mit Butter würzen und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Anstelle von Pilzen oder zusammen mit Pilzen können Sie die Gerste mit gedünstetem Gemüse oder gebratenen Zwiebeln würzen.
Rezept 9. Zrazy Karotte und Rote Beete
Normalerweise ist dieses Gericht bei Kindern sehr beliebt, da es sich als sehr süß herausstellt.
Zutaten
Karotten - 2 große Wurzelgemüse
Rote Beete - 2 mittelgroße
Rosine ohne Samen - Glas
Getrocknete Aprikosen - ein Glas
Grieß - eine halbe Tasse
Mehl - 3-4 Esslöffel (oder weniger)
Salz
Semmelbrösel
Pflanzenfett
Kochmethode
Karotten und Rüben kochen, (einzeln!) Durch einen Fleischwolf streichen oder auf andere Weise hacken, z. B. auf einer feinen Reibe reiben.
Gehackte und getrocknete Aprikosen (wenn es hart ist - nach dem Einweichen). Mit einer kleinen Menge Karotten mischen. Dies ist eine Füllung für Rote Beete.
Rosinenbad ist eine Füllung für Karotten.
In die Rüben und Möhren den Grieß füllen, ein wenig salzen, mischen und stehen lassen. Wenn der resultierende "Teig" nicht geklebt ist, fügen Sie Mehl hinzu, aber nicht sehr viel.
Aus Karotten Fladen formen, Rosinen dazugeben, Zrazy schließen und sofort Semmelbrösel hineinrollen. Auch aus mit getrockneten Aprikosen gefüllten und panierten Rüben zrazy formen.
Zrazy in Pflanzenöl braten, bis eine schöne Kruste entsteht.
Rezept 10. Kartoffelauflauf mit Pilzen
Zutaten
Kartoffeln - 6 mittelgroße Stücke
Champignons oder Austernpilze - 300 g
Zwiebeln - 1 große Zwiebel
Pflanzenfett
Salz
Kochmethode
Kartoffeln schälen und in dünnere Scheiben schneiden.
Zwiebeln in dünne Halbkreise schneiden, Pilze - in kleine Stücke. Salz und Eintopf Zwiebeln mit Champignons und Butter.
Die halben Kartoffelscheiben in eine eingefettete Auflaufform geben und leicht darüber streuen - Pilze und Zwiebeln, mit einer Schicht Kartoffeln bedecken, ebenfalls leicht salzen.
Alles im Ofen bei 150 Grad unter der Folie backen, bevor die Kartoffeln gekocht werden, dann die Folie entfernen, die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und auf eine schöne Kruste warten.
Rezept 11. Snack Kohl
Zutaten
Wasser - 6 Gläser
Pflanzenöl - 1 Tasse
Essig 9% - 1 Tasse
Salz - 3 Esslöffel
Knoblauch - 1 Kopf
Kohl - 4 kg
Karotten - 4 Stück
Rüben - 2 Stück
Schwarzer Pfeffer, Piment, Lorbeer - nach Geschmack
Kochmethode
Wasser mit Essig, Öl, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen, kochen. Kohl ist willkürlich, aber in kleine Stücke geschnitten, Möhren und Rüben groß gerieben, kann man auf einer speziellen Möhrenreibe auf Chinesisch reiben. Gemüse mischen und mit heißer Marinade gießen. Leicht drücken (nicht rammen!) Und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen.
Rezept 12. Karotten-Zitronen-Cupcake
Es besteht kein Zweifel, dass in der Fastenzeit auch die besten Backrezepte enthalten sein sollten, da dies köstliche Fastenzeitgerichte für jeden Tag und jeden Feiertag sind. Denn etwas Leckeres zum Tee ist ein wahres Vergnügen für die ganze Familie.
Zutaten
Mehl - 200 g
Karotten - 200 g
Olivenöl (Maisöl) - 10 Tisch. Löffel
Zitrone - die Hälfte der durchschnittlichen Frucht
Zucker - 1 Tasse
Walnüsse - ein Glas geschält (kann durch kandierte Früchte oder Rosinen ersetzt werden oder sogar alles zusammen)
Soda - ein halber Teelöffel oder weniger
Kochmethode
Die Möhren schälen und sehr fein raspeln. Entfernen Sie die Schale von der halben Zitrone und hacken Sie es. Aus der gleichen Zitronenhälfte den Saft auspressen, eine kleine Menge Soda hineingeben, den Rest in eine Schüssel geben. Dort ein Glas Wasser, Butter, Soda einschenken, Mehl und Zucker einschenken und den Teig kneten.
Die Nüsse in einer Pfanne trocknen und mit einem Messer hacken. Die Schale und die Nüsse (kandierte Früchte, Rosinen ...) zum Teig geben, mischen und in eine gefettete Form geben, damit der Teig beim Backen etwas aufsteigt.
Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Bereitschaft zur Überprüfung der Taschenlampe.
Rezept 13. Beerensorbet
Zutaten
Alle gefrorenen Beeren (Sie können natürlich und frisch) - 400 g
Zucker - nach Geschmack, aber meistens um ein Glas
Kochmethode
Aus einem Liter Wasser und einem Glas (oder mehr, wenn Sie ein süßeres Dessert wünschen) Zuckersirup kochen.
Spülen Sie die Beeren unter einem kalten Wasserstrahl ab und gießen Sie sie in einen heißen Sirup. Zum Kochen bringen, die Beeren zerdrücken und unter einem Deckel abkühlen lassen.
Die abgekühlte Brühe zum Einfrieren in einen Behälter abseihen und in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie den Behälter alle 15 Minuten aus dem Gefrierschrank und mischen Sie das Eis gründlich mit einer Gabel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Fastenmenü, Mahlzeiten für jeden Tag. Tipps und Tricks
- Vielleicht ist es das Wichtigste in der Fastenzeit, so zu kochen, dass die Gerichte sehr nahrhaft sind, die notwendigen Vitamine enthalten und einen ausgeprägten Geschmack haben.
- Es ist notwendig, mehr Hülsenfrüchte zu verwenden: Sie sättigen nicht nur schnell, sondern enthalten auch viel Eiweiß, und zwar diejenigen, die fasten, und Vegetarier leiden normalerweise unter dessen Mangel.
- Krümeliges Getreide - eine großartige Lösung zum Fasten. Ihr Geschmack kann mit gebratenen Zwiebeln, eingelegten Gurken, gehacktem Gemüse, Pilzen, gedünstetem oder gebratenem Gemüse ergänzt werden. Zum Beispiel passt Reis gut zu Karotten und Erbsen, Buchweizen zu Zwiebeln oder eingelegten Gurken, jeder Brei ist gut zu Pilzen. Es ist sinnvoll, auf Getreide wie Couscous, Quinoa oder Bulgur zu achten. Sie sind sehr nützlich und eignen sich perfekt für die Post.
- Gemüse sollte nicht zu lange wärmebehandelt werden, da es dann mehr Vitamine enthält.
- Vergessen Sie nicht, frisches Gemüse und Obst, sie müssen jede Mahlzeit ergänzen, dann wird die Post eine Freude sein und zugunsten der Seele.
