Kefir Brötchen - Allgemeine Kochprinzipien
Wenn keine Zeit für die Zubereitung von Hefeteig bleibt, ist der Teig auf Kefir der Ausweg aus dieser Situation. Daraus können Sie fast jedes Gebäck backen, und Brötchen auf Kefir - ist keine Ausnahme. Sie sind sehr schnell und einfach zubereitet und nicht weniger üppig und reichhaltig als Hefeteig. Ein weiterer Pluspunkt von Muffins auf Kefir ist, dass sie nicht viele Zutaten benötigen. Neben Mehl und Kefir werden Zucker und Butter benötigt, bei manchen Rezepten werden dem Teig Eier beigegeben. Achten Sie darauf, in Kefir-Teig ein wenig Soda und Salz und sogar Backpulver hinzuzufügen. Damit wird der Teig schmackhafter und prächtiger. Kefirbrötchen können mit jeder Füllung hergestellt werden: Mohn, Schokolade, Hüttenkäse, Rosinen, Zimt, kandierte Früchte, Früchte usw. Brötchen auf Kefir bei einer Temperatur von 180 bis 205 Grad backen, bis sie gar sind.
Kefir Brötchen - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Um Brötchen auf Kefir zu backen, müssen Sie die notwendigen Utensilien vorbereiten: eine Schüssel für Teig, ein Sieb, ein Nudelholz, ein Glas und ein Backblech.
Das erste, was Sie tun müssen, ist, alle Hauptzutaten (Zucker, Mehl usw.) einzugießen. Kefir sollte warm sein, deshalb muss es vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Das Öl sollte auch erwärmt und erweicht werden.
Rezepte für Muffins auf Kefir:
Rezept 1: Kefirbrötchen
Versuchen Sie, die leckersten Kefir-Brötchen in Eile zuzubereiten! Wenn die Gäste nicht mehr viel Zeit haben und das Essen noch nicht fertig ist, hilft dieses Rezept. Die gesamte Garzeit überschreitet 40 Minuten nicht. Zur Abwechslung können Brötchen auf Kefir mit zwei Arten von Belägen zubereitet werden: Obst und Hüttenkäse.
Zutaten erforderlich:
- Etwa 3,5 Tassen Mehl und so - wie viel wird übrig bleiben;
- Ein Glas fettarmer Kefir;
- Butter - 50 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Salz - ½ TL;
- Dritter TL Soda;
- 1 Ei + Butter - zum Schmieren.
Für 1 Füllung:
- 1/4 kg Hüttenkäse;
- Rosinen;
- 15 g Zucker;
- Vanillin - 2 g;
- Gemahlener Kardamom - 1 TL.
Für 2 Füllungen:
- 1 Birne und Banane;
- Kartoffelstärke - 1/2 EL. l .;
- Löffel Zucker.
Vorbereitungsmethode:
Öl Mehl sieben erweichen. Rosinen anheben, abspülen und einige Minuten mit heißem Wasser gießen. Dann abtropfen lassen und etwas abtrocknen. Das Ei mit einem Mixer verquirlen, Zucker hinzufügen, ohne das Mischen zu beenden. Gießen Sie den Kefir und schlagen Sie die Mischung weiter. Fügen Sie Salz und Soda hinzu und gießen Sie weiche Butter aus. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie nicht klebrigen elastischen Teig. Bilden Sie eine Kugel und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Quarkbrei mit Zucker, Rosinen, Vanillin und Kardamom dazugeben. Die Füllung sollte gut durchmischt sein. Banane und Birne schälen und raspeln, mit Stärke und Zucker mischen. Den halben Teig dünn ausrollen. Setzen Sie die Quarkfüllung ein, die in der Länge ein wenig zurücktritt. Rolle rollen und in Stücke schneiden. Der zweite Teil ist auch das Ausrollen und Auslegen der Fruchtfüllung. Die Rolle falten und schnell mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Alle Brötchen verschmiert Ei und in den Ofen gebacken. Backzeit - 10-15 Minuten. Heiße Brötchen auf Kefirfett mit Butter.
Rezept 2: Zimt-Kefir-Scones
Sehr einfache und leckere Brötchen auf Kefir mit der Zugabe von Zimt. Für die Zubereitung von Speisen wird ein Minimum an Zutaten und ein wenig Zeit benötigt.
Zutaten erforderlich:
- Ein Glas Kefir;
- Soda - 1 TL;
- Butter - 230 g;
- 1/2 TL Salze;
- Mehl - 4 Tassen;
- 3 EL. l Zimt;
- Zucker.
Vorbereitungsmethode:
Das Mehl mit 200 g weicher Butter hacken. Salz, Soda und Kefir hinzufügen. Den Teig kneten. Eine Schicht ausrollen und 30 g Butter auftragen. Mischen Sie den Zimt mit der gewünschten Menge Zucker und bestreuen Sie die Schicht mit dieser Mischung. Rolle rollen und in kleine Portionen schneiden. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Leckere Zimt-Kefir-Brötchen sind fertig!
Rezept 3: Kefirbrötchen
Ein sehr einfaches Rezept für Brötchen auf Kefir, das mit Tee serviert werden kann. Brötchen sind perfekt mit Butter und Marmelade kombiniert.
Zutaten erforderlich:
- Mehl - 3 Tassen;
- Zucker - eine halbe Tasse;
- Backpulver - 1/2 TL;
- Soda - 1/2 TL;
- Butter - 175 g;
- Ein Glas Kefir.
Vorbereitungsmethode:
Butter einweichen. Mehl mit Salz, Backpulver und Soda in einer Schüssel sieben. Verteile weiche Butter über Mehl und beginne die Mischung mit einer Gabel einzureiben. Gießen Sie warmen Kefir und mischen Sie alles intensiv. Den Teig in 2 Teile teilen. Rollen Sie jede Portion zu einer Kugel und drücken Sie sie leicht flach. Teilen Sie jede Scheibe in 6 Brötchen und verteilen Sie diese auf einem Backblech. Auf Wunsch der Brötchen können Sie Kefir schaumig machen und mit Zucker bestreuen. 12-14 Minuten backen. Mit Butter und Marmelade servieren.
Kefir-Brötchen - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Kefir für die Herstellung von Brötchen sollte warm sein;
- Kefir Teig wird empfohlen, für 10 Minuten "entspannen" zu lassen, damit die Brötchen süßer und flauschiger werden;
- Vor dem Backen können Brötchen auf Kefir mit einem Ei bestrichen und mit Zucker bestreut werden;
- Brötchen auf Kefir müssen nicht süß gefüllt sein. Es kann Käse und Hühnchen und jedes Gemüse und sogar Pilze sein. Die Hauptsache in diesem Fall ist, die minimale Zuckermenge in den Teig zu geben oder überhaupt nicht hinzuzufügen.
