Vegetarische Suppe - allgemeine Kochprinzipien
Vegetarische Suppen sind nicht nur bei Menschen beliebt, die nur Gemüse und Obst essen möchten, sondern auch bei Menschen, die eine Diät einhalten und einfach einen gesunden Lebensstil führen. Das erste Gericht in Gemüsebrühe oder Brühe oder auf Wasser mit Gewürzen und Brühwürfeln zubereiten. Eine vegetarische Suppe kann eine Vielzahl von Gemüsen enthalten, die interessanterweise kombiniert und miteinander kombiniert werden können. So werden neben den üblichen Kartoffeln auch Kohl, Karotten und Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen, verschiedene Gemüse und Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen usw.) in die Suppe gegeben. Vegetarische Suppe enthält oft Pilze, Nudeln und Sojakäse. Vegetarische Suppen sind heiß und kalt, grün oder haben eine pürierte Konsistenz.
Vegetarische Suppe - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie die Gemüsebrühe im Voraus zubereiten oder ein paar Brühwürfel in kochendem Wasser verdünnen. Sie können einfach die üblichen Gewürze und Kräuter einschränken. Alle Gemüse und Kräuter sollten gründlich gewaschen, geschält und geschnitten werden. Stiele und Samen werden von Paprika und Tomaten entfernt. Sie können geschnittenes Gemüse vorschneiden und sofort in die Suppe geben.
Von den Gerichten benötigen Sie eine Pfanne, eine Pfanne, ein Sieb, Messer, Gemüseschäler und Gemüseschneider, einen Mixer, ein Schneidebrett usw. Die Gemüsesuppe wird in tiefen Tellern oder Schüsseln serviert.
Vegetarische Suppenrezepte:
Rezept 1: Gemüsesuppe
Diese vegetarische Suppe erweist sich als sehr golden, hell und duftend. Dazu gehören verschiedene Gemüsesorten, Gewürze und viele Grüns. Das Gericht eignet sich hervorragend für die täglichen Mahlzeiten und ist im Sommer noch besser zuzubereiten, da die Gemüsesuppe vom Land noch schmackhafter wird.
Zutaten erforderlich:
- Kartoffeln - 4-5 kleine Knollen;
- 1 große Paprika;
- 2-3 reife Tomaten;
- Großer Zwiebelkopf;
- 2 mittelgroße Karotten;
- 2 Brühpilzwürfel;
- Grüne Petersilie, Dill, Koriander;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Alle Gemüse und Kräuter gründlich gewaschen. Gießen Sie Wasser in den Topf und zünden Sie es an. Die Kartoffeln putzen, in kleine Stücke (1,5-2 cm) schneiden und ins Wasser werfen. Fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Karotten und Zwiebeln putzen, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebeln hacken (kann in einem Mixer zerkleinert werden). Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel auslegen, ein wenig goldbraun braten, dann die Möhren darauf legen. Das Gemüse ca. 3-4 Minuten bei leichtem Feuer anbraten. In der Zwischenzeit schneiden wir den Pfeffer in zwei Hälften, entfernen die Samen vom Stiel und schneiden sie in dünne Streifen von etwa 5 bis 6 mm Breite.
Wir verteilen den Pfeffer mit Karotten auf den Zwiebeln und geben alles zusammen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Lushe entfernte ihre Häute vor, damit sie später nicht in der Suppe schwamm. Machen Sie dazu kleine Schnitte und tauchen Sie die Tomaten eine Minute lang in kochendes Wasser. Danach wird die Haut leicht entfernt. Wir verteilen die Tomaten auf dem Gemüse und schmoren alles zusammen für etwa drei Minuten unter einem geschlossenen Deckel. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln halb fertig sein. Wir geben das Dressing in die Suppe, mischen und kochen bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel. Während Sie die Grüns hacken können. Wir werfen 2 Brühwürfel und Gemüse in die Suppe. Etwas Salz- und Pfeffersuppe dazugeben und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Die Grünen müssen 1-2 Minuten kochen.
Rezept 2: Vegetarische Suppe mit Knödeln
Diese vegetarische Suppe ist viel befriedigender als die erste, obwohl die Zusammensetzung der Produkte fast gleich ist. Sie machen die Suppe nahrhafter und nahrhafter Knödel - kleine Klumpen Teig, die in kochfertiger Brühe serviert werden. Viele Vegetarier essen Eier, daher werden in diesem Rezept Knödel mit einem Ei gekocht. Sie können sie auch ohne Eier zubereiten - mit Wasser, Mehl und Margarine, aber die Knödel bleiben in diesem Fall schlechter in Form.
Zutaten erforderlich:
- Kartoffeln - 3-4 Stück;
- Orange Paprika;
- Kirschtomaten - 6-7 Stück;
- Lila Zwiebeln - 1 Stck .;
- 1 große Karotte;
- Petersilie, Dill;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- Mehl - durch das Auge;
- 1 Ei;
- Würzige Kräuter.
Vorbereitungsmethode:
Alle Gemüse und Kräuter gründlich gewaschen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Füllen Sie die Kartoffeln mit ausreichend Wasser und lassen Sie sie kochen. Möhren putzen und auf einer groben Reibe raspeln, Zwiebeln fein hacken. In Pflanzenöl anbraten, zuerst Zwiebel, dann Karotten hinzufügen. Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen, Paprika in kleine Würfel schneiden. Wir verteilen den Pfeffer mit Karotten in 3-4 Minuten auf die Zwiebeln. Kirschtomaten in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Einige Minuten nach dem Pfeffer die Tomaten auf das Gemüse verteilen. Sie können dem Braten einen Löffel Tomatenmark zum Abschmecken hinzufügen. Sobald die Kartoffeln fast gar sind, legen wir den Braten in die Pfanne. Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und in 5 Minuten auslegen. Suppe Salz und Pfeffer abschmecken. Verteilen Sie einen Teelöffel Knödel und lassen Sie ihn jedes Mal in ein Glas kaltes Wasser fallen. Kochen Sie die Suppe für weitere 4-5 Minuten und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. So kochen Sie Knödel: Gießen Sie einen kleinen Haufen Mehl in eine tiefe Schüssel, machen Sie einen Brunnen. Schütteln Sie das Ei in der Tasse mit etwas Wasser und trockenen Kräutern. Gießen Sie die Mischung in das Mehl und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte dickflüssig werden. Nehmen Sie den Teig eine halbe Stunde lang aus dem Kühlschrank, und verteilen Sie die Knödel in der Suppe.
Rezept 3: Vegetarische Spinatsuppe
Sehr leichte, erfrischende und diätetische vegetarische Suppe. Das Gericht wird auf Gemüsebrühe aus Kartoffeln und Spinat zubereitet, gewürzt mit Gewürzen und Knoblauchsuppe.
Zutaten erforderlich:
- Vorgekochte Gemüsebrühe - 500 g (oder Wasser mit Brühwürfeln);
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Knoblauchzehe;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Gefrorenen Spinat verpacken;
- Olivenöl;
- Zitronensaft;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Knoblauch und Zwiebel fein gehackt. In einen Topf gießen, in dem die Suppe kochen wird, 30 ml Wasser und Olivenöl. Ein wenig Eintopf in dieser Mischung aus Knoblauch und Zwiebeln. Die Kartoffeln putzen, in kleine Stücke schneiden und in wenigen Minuten in die Pfanne geben. Gießen Sie die Hälfte der Gemüsebrühe oder Brühe aus den Würfeln. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, legen Sie den Spinat aus und gießen Sie die restliche Hälfte der Brühe hinein. Die Suppe kochen, bis die Zutaten fertig sind, dann alles mit einem Mixer anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Vegetarische Suppe in tiefe Schalen füllen und servieren. Dieses Gericht kann mit fettarmer Sauerrahm, heißen Croutons oder Pinienkernen serviert werden.
Rezept 4: Vegetarische Blumenkohlsuppe
Ein so gesunder erster Gang ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und erweist sich als unglaublich lecker, befriedigend und zart. In der veganen Blumenkohlsuppe sind auch Kartoffeln, Reis, Karotten, Zwiebeln und grüne Erbsen enthalten.
Zutaten erforderlich:
- Kartoffel - ein halbes Kilo;
- Blumenkohl - ein halbes Kilo;
- 1 Zwiebel und Karotten;
- Eine halbe Tasse Reis;
- Bank von eingemachten grünen Erbsen;
- 3 Liter Wasser;
- Pflanzenfett;
- Petersilie;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Alles Gemüse waschen und putzen. Reis kochendes Wasser und wie man sich wäscht. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln. Karotten auf einer groben Reibe reiben. wir sortieren den blumenkohl in getrennte blütenstände. Kochen Sie das Wasser in einem großen Topf und legen Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinein. Das Gemüse ca. 15 Minuten kochen. Dann Reis und Blumenkohl auslegen. Mit Erbsen Wasser gießen und ebenfalls zur Suppe geben. Dann würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Gewürzen, die Sie mögen. Gießen Sie etwas Pflanzenöl. Kochen Sie vegetarische Suppe zur Bereitschaft alles Gemüses. Mit frisch gehacktem Gemüse servieren.
Rezept 5: Gemüsesuppe mit Rosenkohl
Diese vegetarische Suppe ist einfach voller Vitamine, denn sie enthält nicht nur Rosenkohl, sondern auch Paprika, Lauch, Karotten, Bohnen, Gemüse und Knoblauch.
Zutaten erforderlich:
- 100 g weiße trockene Bohnen;
- Kartoffeln - 1 Knolle;
- Rosenkohl - 150 g;
- 1 Karotte und Lauch;
- Halbe Paprika;
- Fenchel;
- Olivenöl - 30 ml;
- Knoblauchzehe;
- Ein Haufen Grüns;
- Salz;
- Wasser
Vorbereitungsmethode:
Die über Nacht eingeweichten Bohnen in Salzwasser 40 Minuten kochen. Brühe verlassen - es ist auch nützlich. Möhren putzen und Reibe reiben, Zwiebeln mit Ringen schneiden. Gemüse in Olivenöl anbraten. Bulgarischer Pfeffer in Streifen schneiden, Fenchel hacken und mit Zwiebeln zu Möhren verteilen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Entfernen Sie mit Rosenkohl die oberen Blätter und schneiden Sie jede Gabel in 4 Stücke. Grüns fein hacken. Gießen Sie die Bohnen mit Brühe in den Topf, fügen Sie Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und legen Sie die Kartoffeln mit Kohl. Nach 10 Minuten das Grün auslegen. Kochen Sie die Suppe für weitere 5 Minuten, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, drehen Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe ziehen.
Vegetarische Suppe - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Zum Kochen müssen Sie nur das frischeste und reifste Gemüse auswählen, da dies die Grundlage für eine vegetarische Suppe ist;
- je mehr Grüns in der Suppe, desto besser;
- Es ist wünschenswert, alle Gemüse der gleichen Größe zu schneiden, da einige Komponenten den Geschmack anderer nicht stören.
- Der Geschmack und das Aroma einer vegetarischen Suppe hängen in hohem Maße von der Reihenfolge des Einbringens der Zutaten und der Dauer ihrer Wärmebehandlung ab.
