Mögen Sie keine Bohnen, Mungobohnen und Linsen? Weiß nur nicht, wie man sie kocht!

Nicht alle Hülsenfrüchte sind gleich zubereitet. Daher ist es nicht notwendig, unter einem Kamm. Wenn Sie den richtigen Ansatz für Linsen, Brei oder Bohnen finden, erhalten Sie unglaublich leckere und köstliche Gerichte. Alle Geheimnisse enthüllen?

Bohnenpräparation Unterschied

Jeder weiß, dass Hülsenfrüchte lange gekocht werden. Es müssen jedoch nicht alle Typen eingeweicht werden. Maische kann es nur verderben, der Botschafter des Kochens von geschwollenen Erbsen wird saftig und zerfällt. Sie können es ein wenig in Salzwasser halten, aber nicht länger als eine Stunde. Im Durchschnitt wird Maische 30 Minuten lang gekocht, aber es ist wichtig, dies zu überwachen. Wenn es als Zutat in einem Salat wirkt, ist es ratsam, die gesamte Form beizubehalten.

Linsen müssen auch nicht eingeweicht werden, es wird weniger als eine Stunde ohne es gekocht, aber seien Sie sicher, es mehrmals zu spülen, bevor Sie kochen.

Die genaue Garzeit hängt von der Sorte ab.

Bohnen müssen zwingend eingeweicht werden. Ohne kann sie nicht gekocht werden.

Warum sind die Bohnen eingeweicht:

1. Verkürzung der Garzeit. Andernfalls kann es mehrere Stunden dauern. Nach dem Quellen werden die Bohnen etwa eine Stunde oder weniger gekocht.
2. Um den Geschmack zu verbessern. Eingeweichte Bohnen sind viel zarter, sie werden gleichmäßig gekocht.
3. Die Hauptsache ist Antinährstoffe loswerden. Sie gehen mehrere Stunden ins Wasser. Andernfalls können schwerwiegende Magenprobleme auftreten.

In der Regel werden die Bohnen mindestens 8 Stunden lang eingeweicht. Wasser wird regelmäßig gewechselt. Wenn dies nicht möglich ist, werden die Bohnen über Nacht eingegossen, dann müssen sie mit sauberem Wasser gewaschen werden. Die erste Flüssigkeit mit Schadstoffen muss abgelassen werden. Es hat nicht nur schlechte Verbindungen, sondern auch einen schlechten Geschmack. Wenn Sie eingeweicht sind, können Sie den Bohnen Soda hinzufügen. Die Bohnen kochen schneller. Ein Teelöffel reicht pro Liter Wasser.

Nützliche Ratschläge! Eingeweichte Bohnen nehmen mindestens dreimal zu. Sie müssen daher viel Wasser einfüllen, damit das Produkt bis zum Schluss in der Flüssigkeit bleibt.

Wie man Bohnen kocht

Trotz des Einweichens werden die Bohnen nicht länger als 12 Stunden in Wasser aufbewahrt, da sonst der Fermentationsprozess beginnt. Wenn es nicht möglich ist, die Bohnen zu kochen, ist es sinnvoller, sie in den Kühlschrank zu stellen, aber Sie können sie nicht länger als einen Tag aufbewahren.

Grundregeln für das Kochen:

1. Die Bohnen werden mit kaltem sauberem Wasser gegossen. Wenn sich verdorbene Bohnen nach dem Quellen bemerkbar machen, sollten sie vor dem Garen entfernt werden, um den Geschmack des gesamten Gerichts nicht zu beeinträchtigen.
2. Bohnen müssen bei starker Hitze zum Kochen gebracht werdenAls nächstes kochen die Bohnen auf einer kleinen Ebene. Durch aktives Bohren knacken sie.
3. Wenn Sie kochen, können Sie ein wenig Minze oder Thymian in die Pfanne geben. Sie verhindern das Auftreten von Blähungen.
4. Bedecken Sie die Bohnen nicht, da sie sonst an Farbe verlieren, wird grau, die Farbstoffe gehen ins Wasser.
5. Wenn Sie weiße Bohnen zubereiten, ist es sinnvoller, sie in zwei Schritten zu kochen. 15 Minuten kochen lassen, eine Stunde ruhen lassen und dann auf absolute Weichheit bringen.
6. Es ist darauf zu achten, dass die Flüssigkeit nicht abkochtaußerdem können Bohnen brennen. Wenn es wenig Wasser gibt, müssen Sie hinzufügen.
7. Bohnen für erste Gänge werden nicht vollständig gekocht, um ihre Form zu erhalten. Sobald die Bohnen durchstochen werden, werden sie in eine Suppe überführt, die mit den restlichen Zutaten fertig ist.

Die Bohnen werden am Ende des Garvorgangs gesalzen. Wenn die Bohnen für ein anderes Gericht bestimmt sind, ist es sinnvoller, Salz und andere Gewürze hinzuzufügen.

Übrigens unterscheiden sich weiße und rote Bohnen nicht nur in Größe und Farbe. Sie haben unterschiedliche Geschmäcker, weiße Bohnen kochen schneller, man kann sie nicht so lange einweichen.

Wie man Brei kocht

Maische wird nicht länger als 40 Minuten gekocht, manchmal reicht eine halbe Stunde. Wenn die Anweisungen mehr Zeit anzeigen, dann können wir über alte Erbsen sprechen, es ist besser, es nicht zu kaufen.

Merkmale der Vorbereitung:

1. Maische wird im Gegensatz zu Bohnen in kochendes Wasser gegeben. Wenn Suppe zubereitet wird, dann etwas früher als Kartoffeln und anderes Gemüse sofort in die Brühe geben. Aber es ist wichtig, es gut zu spülen.
2. Sie können die Mungobohne 5-10 Minuten in einem Wasser kochen und dann in eine Suppe geben. Dadurch bleibt der natürliche Geschmack der Brühe erhalten.
3. Mindestens drei Gläser Wasser reichen für ein Glas Brei.
4. Der Brei wird am Ende wie andere Bohnen gesalzen, ansonsten verzögert sich die Garzeit.
5. Tomaten, Tomatenmark, Salzlaken und andere saure Produkte werden der Mungobohne erst dann zugesetzt, wenn sie weich ist.

Wenn Sie Suppenbrei kochen möchten, können Sie alle Regeln durchbrechen und die Erbsen mindestens die ganze Nacht in Wasser einweichen. Vor dem Kochen wird die Flüssigkeit gewechselt. Mash wird sehr schnell kochen, es wird nicht schwierig sein, daraus Kartoffelpüree zu machen.

Übrigens, Mungobohnen verlieren schnell an Nährwert und Geschmack. Daher können gekochte Bohnen nicht lange gelagert werden, es ist ratsam, das Gericht zu ergänzen oder am ersten Tag zu essen.

Wie man Linsen kocht

Linsen gibt es in vielen Varianten und unterscheiden sich in der Regel durch Farbe und Größe. Das Produkt hat auch eine andere Kochgeschwindigkeit. Die am schnellsten gekochten roten (orangen) Linsen. Dunkle Sorten und abgestandene Lebensmittel werden am längsten gekocht. Trotzdem dauert der Vorgang selten länger als eine Stunde.

Merkmale der Vorbereitung:

• Linsen laufen in kaltem oder heißem Wasser, Brühe, es gibt keine strengen Regeln.
• Sie können alle Gewürze hinzufügen, aber nur am Ende salzen.
• Wenn Sie die ganze Form behalten möchten, können Sie sofort nach dem Kochen Salz hinzufügen.
• Linsen müssen nach dem Kochen nicht abgespült werden. Sie können sofort Gemüse hinzufügen, Geflügel dazugeben und alles zusammen kochen.

Der Geschmack von Linsen wird stark von Gewürzen beeinflusst. Im Gegensatz zu Bohnen zieht es sie gut ein, liebt verschiedene Saucen und Gemüse.

Gekochte Linsen sind im Kühlschrank einwandfrei ohne Flüssigkeit, jedoch nicht länger als drei Tage haltbar.

Wie man Mungbohnen, Bohnen und Linsen kombiniert

Bohnen werden für erste, zweite Gänge, Beilagen, Salate, Snacks verwendet. Die Auswahl an Gerichten kann nicht als knapp bezeichnet werden, es lohnt sich ein Blick in das Kochbuch zu werfen. Bohnen werden nicht zusammen mit Getreide gekocht, Nudeln werden ohne Brot serviert.

Mit welchen Bohnen werden kombiniert:

• Fleisch, Geflügel;
• Fisch, Meeresfrüchte;
• Gemüse aller Art;
• Grüns;
• pflanzliche Öle.

Vorsicht ist geboten bei Pilzen, auch wenn solche Möglichkeiten bestehen. Zusammen können sie Verdauungsstörungen, Blähungen und andere Verdauungsprobleme verursachen.

Vergessen Sie nicht, dass Hülsenfrüchte ziemlich schwer sind, es ist unerwünscht, sie mit fettem Fleisch, Eiern, Mayonnaise zu ergänzen.