Weihnachtsgans: TOP 5 der besten Rezepte

Gans ist ein traditionelles Weihnachtsgericht. In alten Zeiten beschlossen sie, den Posten zu vervollständigen. Zum Backen wurde der schönste Vogel ausgewählt. Sie bereitete sich voll und erfreut mit einer herrlichen Aussicht vor. Was ist der beste Weg, um eine Gans für einen Urlaub zu kochen?

Weihnachtsgans mit Äpfeln

Die alte Art, eine Gans mit Äpfeln zu kochen. Die Füllung enthält auch getrocknete Pflaumen. Sie können auch ohne kochen, aber zusammen schmackhafter. Wir wählen eine kleine Gans aus, damit der Prozess nicht zu lange dauert. Wir nehmen Äpfel saurer Sorten. Wenn es keine Entenküken gibt, können Sie eine Form mit hohen Seiten oder ähnlichen Gerichten verwenden.

Die Zutaten

• 5 Äpfel;
• 200 g Pflaumen (optional);
• 1 EL. l Thymian;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 0,5 EL. l Ingwer
• 50 ml Öl.

Kochmethode

1. Trockene Gewürze mischen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Es sollte ein dicker Brei sein.
2. Schneiden Sie den Hals der Gans ab, waschen und trocknen Sie den Kadaver und reiben Sie ihn mit der vorbereiteten Mischung ab. Legen Sie den Vogel in eine Tüte, binden Sie ihn und lassen Sie ihn über Nacht an einem kühlen Ort. Sie können einen großen Behälter oder andere Utensilien mit einem Deckel einlegen. Gewürze sollten nicht trocknen.
3. Schneiden Sie Äpfel und Pflaumen. Wir füllen die eingelegte Gans, der Bauch kann mit einem Zahnstocher erstochen werden. Wir wickeln die Flügel und Beine mit Folienstücken ein, damit sie nicht verbrennen.
4. Wir verlagern den Kadaver zu den Entenküken, decken ihn ab und schicken ihn für zwei Stunden in den Ofen. Gans bei 180 Grad garen.
5. Öffnen Sie, gießen Sie Fett, das zweifellos überschwemmt wird, braten Sie, bis goldbraun ohne einen Deckel.

Da eine Gans viel Fett enthält, müssen Sie sie nicht mit Butter einfetten oder versuchen, sie unter die Haut zu schieben. Im Gegensatz zu Huhn hat dieser Vogel genug Eigenfett und befindet sich gleichmäßig über der Karkasse.

Gefüllte Weihnachtsgans

Gans wird häufig mit Getreide gefüllt, normalerweise Reis oder Buchweizen. Sie können nach Ihrem Geschmack wählen, aber es ist wichtig, das Getreide richtig zuzubereiten. Hier ist eine Variante von Reis mit Pflaumen.

Die Zutaten

• 1 Gans;
• 150 g Reis;
• 70 g Pflaumen;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• Salz, Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Prisen Ingwer;
• 1 Zwiebel;
• etwas Öl.

Kochmethode

1. Den Knoblauch reiben oder einfach hacken, zur Mayonnaise geben, etwas Ingwer für das Aroma, den Pfeffer und das Salz hinzufügen. Gans von allen Seiten abreiben, zudecken, zwei Stunden ruhen lassen.
2. Den Reis waschen, mit kochendem Wasser füllen und fünf Minuten in einem Sieb kochen. Zwiebeln schneiden, leicht anbraten, mit Reis mischen, Zwetschgen hinzufügen. Würzen Sie die Füllung mit Gewürzen nach Ihren Wünschen.
3. Die Gans mit Reis füllen, den Bauch vernähen. In eine Backtasche geben und binden.
4. Wir machen einen Stich in der Tüte, schicken den Vogel für zwei Stunden in den Ofen. Bei 180 Grad kochen.
5. Öffnen Sie dann den Beutel, falten Sie ihn auseinander, gießen Sie den Vogel mit Fett ein, das sich am Boden angesammelt hat und bei 200 Grad braun ist.

Mit Buchweizen wird die Gans auf die gleiche Weise gekocht, das Getreide wird leicht gekocht, mit anderen Zutaten gemischt und dann wird der Kadaver gefüllt.

Russische Weihnachtsgans mit Kartoffeln

Die Art, eine Gans mit dem beliebtesten Gemüse zuzubereiten. Die Kartoffel ist in flüssigem Fett eingeweicht, es stellt sich heraus, dass sie sehr zart und schmackhaft ist. Außerdem muss keine zusätzliche Beilage zubereitet werden. Das spart Zeit und Mühe.

Die Zutaten

• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Gans;
• 50 g Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer;
• 1 Apfel
• 2 Knoblauchzehen.

Kochmethode

1. Mischen Sie Knoblauch mit Mayonnaise. Sie können saure Sahne oder zubereitete Knoblauchsauce für die Basis verwenden. Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir reiben die Gans, lassen sie für zwei Stunden, Sie können die ganze Nacht einlegen.
2. Wir waschen den Apfel, schneiden ihn in vier Teile und geben ihn in die Gans. Senden Sie das Formular. Mit einem Stück Folie abdecken und ca. eine Stunde bei 180 Grad garen.
3. Kartoffeln schälen. Es ist gut, wenn sie gleich groß sind.
4. Wir nehmen die Gans heraus und gießen das ganze Fett vorsichtig in eine Schüssel. Wirf die Kartoffeln herum. Gießen Sie es mit Fett, bedecken Sie den Vogel wieder. Noch eine Stunde kochen.
5. Wir nehmen die Gans heraus, entfernen die Folie. Drehen Sie die Kartoffel auf die andere Seite, gießen Sie den Vogel über geschmolzenes Fett.
6. Wir legen die Gans mit den Kartoffeln etwa zwanzig Minuten in den Ofen, lassen sie braten. Jetzt kann die Temperatur um 20-30 Grad erhöht werden.

Kartoffeln können mit beliebigen Gewürzen bestreut und gewürzt werden, aber in dem aus der Gans abfließenden Fett gibt es auch viele, es ist wichtig, es nicht zu übertreiben.

Weihnachtsgans auf einem Kissen

Das Rezept für eine sehr saftige und zarte Gans im Ärmel. Optional können Sie Äpfel oder Quitten, andere Früchte hineinstecken. Kissen brauchen Gemüse. Nach dem Kochen können sie als Beilage oder weggeworfen werden.

Die Zutaten

• 1 mittelgroße Gans;
• 1 EL. l Salze;
• 1 TL gemahlener Pfeffer;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Cognac;
• 1 Löffel Honig;
• 4 Zwiebeln;
• 2 Karotten.

Kochmethode

1. Wischen Sie die gewaschene und zubereitete Gans innen und außen trocken, damit die Gewürze besser eindringen.
2. Salz mit Pfeffer und Olivenöl mischen, Knoblauch dazugeben und gut mahlen. Den Vogel einfetten, einmassieren, den ganzen Kadaver gut ausarbeiten.
3. Mit Frischhaltefolie abdecken, Gans vier Stunden marinieren lassen. In regelmäßigen Abständen gehen wir wieder mit den Händen durch den Kadaver, damit der Vogel besser gesättigt ist. Wir machen eine Art Massage.
4. Die geschälten Zwiebeln in etwa einen Zentimeter große Ringe schneiden. Wir schneiden Karotten mit den gleichen Kreisen, salzen das Gemüse und legen sie auf den Boden des Ärmels.
5. Legen Sie eine Gans auf ein Gemüsekissen. Binden Sie eine Tasche, machen Sie eine Punktion von oben. 1,5 Stunden in den Ofen stellen. Die Temperatur beträgt 170 Grad.
6. Honig schmelzen, mit Cognac kombinieren. Wir nehmen die Gans aus dem Ofen, schneiden sie ab und drehen den Ärmel zur Seite. Den Vogel mit der vorbereiteten Mischung einfetten.
7. Wir legen den Vogel in den Ofen und erhöhen die Temperatur auf 200 Grad. Goldbraun kochen.

Wenn die Gans nicht jung oder groß ist, kann die Backzeit in der Tüte auf zwei Stunden erhöht werden. Sie müssen jedoch nicht lange in Honig braten, der Vogel sollte nicht austrocknen.

Gans in Orangenmarinade

Eine andere Art, eine köstliche Urlaubsgans zuzubereiten. Für Marinade und ein ungewöhnliches Aroma benötigen Sie Orangen. Wählen Sie große und saftige Zitrusfrüchte.

Die Zutaten

• 1 Gans;
• 3 Orangen;
• Salz und Pfeffer;
• 2 Esslöffel Honig;
• 1 Zweig Basilikum;
• 3 Gewürznelken;
• 50 ml Sojasauce.

Kochmethode

1. Saft aus zwei Orangen pressen. Fügen Sie Sojasauce hinzu, pfeffern Sie, um zu schmecken, fügen Sie Honig, Salz hinzu, wässern Sie den gewaschenen Vogel. Wir gehen zum Marinieren und wenden uns regelmäßig der anderen Seite zu, damit das Fleisch gut eingeweicht ist.
2. Wir waschen die verbleibende Orange, stechen eine Nelke hinein und stechen mit einem Messer ein paar Löcher. Wir legen die Gans hinein, wir schicken einen Zweig Basilikum, du kannst eine Prise trockenes Gras werfen.
3. Wir schieben die Gans in die Form, gießen die Hälfte der Marinade ein. Mit Folie abdecken oder in einer Packung zum Backen einsenden. 2 Stunden bei 170 Grad kochen.
4. Wir entfernen den Belag, gießen die Gans mit der restlichen Marinade über. Bei 220 Grad zu einer bräunlichen Kruste braten.

Wenn der Orangensaft süß ist, können Sie eine Marinade ohne Honig zubereiten oder durch normalen Zucker ersetzen.

Sehen Sie sich das Video an: Weihnachtsgans MIT REZEPT. Top 10 Rezepte für Weihnachten (Juli 2024).