Gomashio oder Homashio ist ein traditionelles Gewürz der japanischen Küche. Der Name selbst (Goma bedeutet auf Japanisch "Sesam" und Shio - "Salz") deutet darauf hin, dass es sich um eine Mischung aus gebratenem Sesam und Meersalz handelt.
Rezept
Sie können Homashio in Bio-Lebensmitteln und Diät-Läden finden. Es ist auch leicht zu Hause zu machen. Zum Beispiel Meersalz in einer gusseisernen Pfanne braten (2-3 Minuten). Dann wird das Salz in einem Mörser zu einem feinen Pulver gemahlen. Nach einem langsamen Feuer wird in einem Sieb gewaschener Sesam gebraten. Sobald die Samen zu knacken beginnen, sind sie bereit. Die gebratenen Sesamsamen mit Salz mischen. In einem Mörser die Mischung mahlen, bis die Samen vollständig mit Salz bedeckt sind. Homashio hat ein erstaunliches Aroma, wenn es sanft eingerieben wird. Geben Sie homashio in eine Glasschale.
Was nützt es?
Die Anteile der beiden Hauptbestandteile von Homashio können zwischen 6 g Sesam pro 1 g Salz und 20 g Sesam pro 1 g Salz liegen.
In jedem Fall wird durch die Verwendung dieses Würzmittels der Salzverbrauch verringert, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, da Sesam auch den Geschmack ergibt.
Gomasio behält die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Sesam bei, der für seinen hohen Gehalt an Kalzium, Phosphor und Magnesium bekannt ist. Dies ist eine weitere Quelle für ungesättigte Fettsäuren und Lecithin.
Beachten Sie, dass Homashio in Algen vorkommt, was den Anreiz für ihre Verwendung und die Nutzung ihrer positiven Eigenschaften im Alltag darstellt.
Wie benutzt man es?
Sie können Gomashio-Salate, frisches Gemüse und über dem Feuer gekochtes Gemüse bestreuen.
Sie können es zum Beispiel mit Hühnchen- oder Lachscarpaccio probieren.
Wenn Sie Sesam mögen, machen Sie mutige Experimente! Sesamliebhaber legen es in alle Gerichte.
