Diejenigen Hostessen, die die Gaben der Natur zu schätzen wissen, können aus allem ein Kunstwerk der Kochkunst machen. Also mit der Quitte. Auf den ersten Blick ist es keine bemerkenswerte Frucht, die Sie einfach nicht essen. Obwohl es viele Arten von Quitten gibt, sind viele immer noch nicht zum rohen Essen geeignet. Herbe, süße und saure Früchte bereiten keinen überbordenden Genuss. Quittenmarmelade ist eine andere Sache.
Quittenmarmelade mit Scheiben zu machen ist eine Wissenschaft. Um am Ende eine köstliche und unglaublich aromatische Marmelade von wunderschöner Bernsteinfarbe zu erhalten, müssen Sie mehr als einen Tag verbringen. Der Garvorgang dauert in der Tat zwischen 40 und 50 Minuten. Sie müssen jedoch mehrere Tage gedehnt werden.
Einige Tipps, bevor wir anfangen zu kochen.
Wählen Sie reife Früchte - hellgelb ohne Grün. Solche Früchte duften am besten.
Schneiden Sie beim Garen von Marmeladenscheiben nicht die Haut ab, sondern entfernen Sie nur die Saatgutbehälter.
Je länger die Keile im Sirup sind (nicht gekocht), desto weicher und schmackhafter werden sie.
Kochzeit - 1 Stunde
Portionen pro Packung - 8
Je 100 g
Cal - 219
Proteine - 0,3
Fette - 0,25
Kohlenhydrate - 54,75
Zutaten
Geschälte Quitte - 1 kg
Zucker - 1 kg
Rezept:
Quitte zusammendrücken und mit einem Schwamm waschen, während die „Flusen“ entfernt werden. Dann schneiden Sie jede Frucht in 4 Stücke und entfernen Sie die Samenschachtel. Damit die Quitte nicht nachdunkelt, können Sie sie mit Zitronensaft bestreuen.
Schneiden Sie jede Scheibe in Stücke. Füllen Sie die Quitte in einen Topf oder eine große Schüssel, in der Sie die Marmelade kochen. Diese Marmelade kann übrigens in einem Slow Cooker gekocht werden.
Gießen Sie die Früchte mit Zucker und lassen Sie sie 6-8 Stunden einwirken.
Wie Sie auf diesem Foto sehen können, hat Quitte viel Saft gegeben. Wenn nach 8 Stunden immer noch nicht genug Saft vorhanden ist, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen - 70 ml für 1 kg reichen aus. Am Boden der Pfanne war Zucker. Bevor Sie die Marmelade kochen, müssen Sie sie mischen, damit sie nicht anbrennt.
Wir stellen die Pfanne mit maximalem Feuer auf den Herd. Die Marmelade zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie idealerweise über Nacht oder mindestens 3 Stunden stehen. Während dieser Zeit sind die Quittenscheiben in Sirup getränkt und werden nicht gekocht.
Am nächsten Tag wiederholen Sie den Vorgang - zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Nochmals beiseite stellen, damit sich die Marmelade abkühlt.
Beim dritten Mal änderte die Marmelade fast nicht die Farbe, aber die Scheiben schmeckten nach Marmelade. Syrah ist nicht sehr dick. Aber wenn die Marmelade abkühlt, wird sie dicker.
Die fertige Marmelade legen wir in sterilen Trockengläsern aus. Wie sterilisieren? Der einfachste Weg, die Dosen im Ofen zu kalzinieren, besteht darin, die feuchten Dosen in einen kalten Ofen zu stellen und die Temperatur auf 100 Grad einzustellen. Nach 7 Minuten sind die Dosen fertig. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen, damit sie nicht platzen und gießen Sie die Marmelade. Die Deckel für die Dosen sollten 5 Minuten auf dem Herd gekocht werden.
Quittenmarmelade wird Sie im Winter begeistern.
