Der wunderbare rote Lachsfisch schmeckt von allen Seiten so gut, dass er sich sowohl für alltägliche und festliche Menüs als auch für eine Diät eignet. Damit das Geschenk des Meeres jedoch den größtmöglichen Nutzen bringt, ist es wichtig, die Merkmale seiner Verwendung und die Regeln der Wahl zu kennen.
In welcher Beziehung stehen die spezifischen Merkmale und die Zusammensetzung des rosa Lachses zu seinen Vorteilen?
Rosa Lachs ist der mittelgroßeste Lachsfisch - eine erwachsene Person ist 35-50 cm lang und wiegt 1,3-2,2 kg. Es gibt jedoch keine größeren Arten in der Lachsfamilie, daher ist rosa Lachs nicht nur wertvoller, sondern auch erschwinglicher kommerzieller Fisch.
Ein anderer Name für rosa Lachs ist pazifischer Lachs. Er ist ein Bewohner von kühlem Wasser. Die meiste Zeit des Jahres ist er marin, aber rosa Lachs steigt auf, um für Flüsse zu laichen.
75% des rosa Lachsfleisches bestehen aus Wasser, und das Verhältnis pro 100 g BZHU kann wie folgt dargestellt werden:
Proteine 20 g;
Fett 6 g;
Kohlenhydrate 0 g
Das Protein des rosa Lachses (sowie seiner gesamten Familie) ist leicht verdaulich und sehr nahrhaft und wandelt sich im menschlichen Körper schnell in ein „Baumaterial“ für Muskelgewebe um.
Von den Mineralien ist der rosafarbene Lachs am reichsten an Kalium und Phosphor und enthält Natrium, Fluor, Chrom, Kobalt, Schwefel, Zink, Chlor und Jod.
Der Komplex dieser Elemente trägt zum beschleunigten, vollwertigen Stoffwechsel und zur Gesundheit des Enzymsystems des Körpers bei.
Von den Vitaminen hat der rosa Lachs den höchsten Gehalt an D, B12, B4, B6 und PP.
Dank ihnen werden ein guter psycho-emotionaler Zustand und ein ausgezeichnetes Gedächtnis, die Erneuerung der Gehirnzellen und die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse aufrechterhalten.
Die wahre Perle des rosa Lachses sind jedoch die ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, zu deren Produktion der menschliche Körper selbst nicht in der Lage ist.
Als starkes Antioxidans schützen sie Zellen vor vorzeitiger Alterung, krebsbedingter Degeneration und sogar vor Genmutationen. Darüber hinaus tragen Omega-3-Fettsäuren zu Folgendem bei:
· Vorbeugung von Herzmuskelerkrankungen;
· Normale Hormonsynthese;
· Reduzierung von Entzündungsprozessen im Körper.
Die Zugehörigkeit von rosa Lachs zu Lachs verleiht ihm eine weitere wertvolle Eigenschaft - in der Regel ist dieser Fisch umweltfreundlich, da er für seinen Lebensraum die am wenigsten verschmutzten Abschnitte des Meereswassers wählt.
Darüber hinaus fanden Wissenschaftler im Körper des rosa Lachses spezifische, einzigartige Substanzen, die die Anreicherung von Schadstoffen im Fleisch (einschließlich Schwermetallen) verhindern.
Wie sonst sind die Vorteile von rosa Lachs
Rosa Lachs wird für allergische Reaktionen empfohlen, da er häufig Antihistaminika ersetzen kann, dh die Immunantwort auf einzelne Reizstoffe, z. B. Pollen, blockieren kann.
Dieser Fisch ist aufgrund seiner Eigenschaften äußerst blutschonend:
· Erhöhen Sie Hämoglobin;
· Normalisieren Sie die Gerinnung (die die Bildung von Blutgerinnseln verhindert);
· Den Zuckergehalt regulieren.
Jeder Lachs hat eine große Bedeutung für eine gesunde Ernährung, aber nicht jeder Lachs wird wie rosafarbener Lachs geschätzt und sein fettarmes, kalorienarmes Fleisch wird aktiven Sportfans, Kindern und Jugendlichen, älteren Menschen, Menschen, die sich von anstrengenden Krankheiten erholen müssen, und fleißigen Menschen gezeigt geistige Arbeit.
Auch der regelmäßige Verzehr von rosa Lachs trägt zu Folgendem bei:
· Verbesserung der Verdauung;
· Reduzieren Sie Schmerzen bei Arthritis und Arthrose;
· Sättigung des Körpergewebes mit Sauerstoff;
· Reduzieren Sie das Asthmarisiko.
Milch und Kaviar sind eine besondere andere Seite der Vorteile von rosa Lachs
Die Qualität und der Geschmack des kaviarrosa Lachses stehen anderen Lachsen in nichts nach.
Es wird empfohlen, sich regelmäßig mit dieser Delikatesse zu befassen, um die Immunität zu stärken und die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Bedrohungen aus der Umwelt zu erhöhen, unabhängig davon, ob es sich um eine saisonale Viruskrankheit (z. B. Grippe), Strahlenbelastung oder Luftverschmutzung handelt.
Kaviar fördert im Übrigen die Entfernung von Toxinen und Toxinen aus Organismen, und für Frauen kann seine Eigenschaft sehr wertvoll sein, um die Produktion von Kollagen und Elastin zu steigern - unersetzliche Elemente für Schönheit und Jugend.
Rosa Lachsmilch ist die Keimdrüse von männlichen Fischen, die mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren (10%) und Protaminen - Proteinen mit niedrigem Molekulargewicht - gesättigt ist und häufig die Wirksamkeit von Arzneimitteln verbessert, die in den menschlichen Körper gelangen.
Milch ist auch eine wertvolle Quelle für B12 (27 mcg) - in 100 g des Produkts (und diese Menge ist in Fischpaste, Füllung eines Kuchens, Ohrens oder einfach nur Braten von Milch in Teig leicht zu essen) befriedigt den täglichen Bedarf an diesem Vitamin um mehr als 90%.
Wie man rosafarbenen Lachs ohne Schaden wählt und kocht
Der Energiewert von rosa Lachs, ein variables Phänomen, und 140 kcal pro 100 g rohen Fisch ändern sich je nach Zubereitungsmethode erheblich:
Gesalzen - 170 kcal;
Gekocht - 150 kcal;
Gebacken - 165 kcal;
Gebraten - 205 kcal.
Um die positiven Eigenschaften des rosa Lachses voll auszunutzen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, ihn 2-4 Mal pro Woche zu behandeln und 150-300 g pro Portion zuzubereiten.
Orange-pinkes, fast knochenloses pinkes Lachsfleisch eignet sich zur Zubereitung jeglicher Gerichte - bernsteinfarbene Fischsuppe (es wird empfohlen, den Kopf mitzunehmen - man bekommt die meiste Brühe daraus), Cremesuppe und andere Suppen, es kann gedämpft und einfach mit Zitronensaft beträufelt werden lecker, man kann - mit einem festlichen Tisch gefüllt backen, Steaks, Barbecue, Fleischbällchen werden aus rosa Lachs zubereitet. Sie schmoren es in Weißwein und füllen damit Pfannkuchen und Volants.
Als einziger Nachteil kann eine gewisse Trockenheit bezeichnet werden, die jedoch beim Backen durch Abdecken des Fisches mit Folie oder einer Hülle (Beutel) zum Backen und beim Braten durch vorläufiges Marinieren in pflanzlichem (vorzugsweise Oliven-) Öl behoben wird.
Rosa Lachs passt gut zu fast allen Lebensmitteln, einschließlich Gewürzen.
Zum Verkauf steht frischer, in Dosen eingelegter rosa Lachs (in Ihrem eigenen Saft mit Ölzusatz, in Tomatensauce), gesalzen und geräuchert.
Gefrorener rosafarbener Lachs ist fast so gesund und schmackhaft wie gekühlt, aber unter der strengen Voraussetzung, dass das Gefrieren einfach war. Verstöße gegen diese Regel können aus dem Luv, beschädigten Schwanz und Flossen, offenem Maul des Fisches vermutet werden.
Gekühlter rosa Lachs hat eine Liste seiner Qualitätsmerkmale:
· Klare Augen;
· Mäßig ausgeprägter Fischgeruch, der keine Abstoßung hervorruft;
· Glatte, eng anliegende Haut mit eins zu eins liegenden Schuppen;
· Hell, nicht mit Schleimkiemen bedeckt;
· Elastisch, um die Form des Filets schnell wiederherzustellen - wenn Sie es mit dem Finger stecken - verschwindet das Loch sofort.
Bei ausgenommenen Fischen muss man in den Bauch schauen - von innen sollte er rosa, wenn gelb sein - dann ist dies eine alte oder abgestandene Person.
Nicht ausgenommener rosafarbener Lachs ist billiger, aber zusätzlich zum mühsamen Schneiden ist zu berücksichtigen, dass der Preis letztendlich höher sein wird als der Preisschild - Innereien machen bis zu 30% des Gewichts des Fisches aus.
Wenn Sie das Fleisch selbst untersuchen, sollte es nicht hellweiß sein - dies weist darauf hin, dass der rosa Lachs wiederholt eingefroren oder unter ungeeigneten Bedingungen gelagert wurde.
Sie sollten keinen rosa Lachs kaufen, der während der Laichzeit gefangen wurde - seine Geschmacksqualitäten erreichen zu diesem Zeitpunkt die niedrigste Bewertung.
Es ist auch wichtig anzumerken, dass Quetschungen und Knochenbrüche keine signifikanten Fehler des Fisches sind, die dessen Nutzen oder Attraktivität im Gericht beeinträchtigen. Schäden entstehen natürlich beim großflächigen Fischen von rosa Lachs durch das Netz. Alles, was benötigt wird, ist, beim Schneiden Filetscheiben mit blauen Flecken zu schneiden und natürlich unnötige und ganze Knochen zu entfernen.
Kann rosa Lachs schaden?
Das Risiko einer allergischen Reaktion auf Rosa Lachs ist theoretisch bedeutend geringer als bei jedem anderen Meeresfisch (was insbesondere durch seine früher als Antihistaminikum bezeichnete Eigenschaft erklärt wird).
Bei bestehenden Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist der Gehalt von 60 mg Cholesterin in Fisch pro 100 g Filet zu berücksichtigen, um Schäden durch rosa Lachs zu vermeiden, was fast 20% den täglichen Bedarf eines Erwachsenen an diesem Stoff deckt.
Indikationen für eine Abnahme der verzehrten Portionen von rosa Lachs (und manchmal für eine Ablehnung, dies hängt alles vom Einzelfall ab) sind eine Reihe von Bedingungen, wie zum Beispiel:
· Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Jod und Phosphor;
Chronische Lebererkrankung;
· Erkrankungen (im akuten Stadium) der Nieren und des gesamten Urogenitalsystems;
· Entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (insbesondere - ein Geschwür).
Es lohnt sich auch, die Verwendung von rosa Lachs während der Schwangerschaft einzuschränken - aufgrund der Umstrukturierung des Körpers kann dies zu Wassereinlagerungen und in der Folge zu Ödemen führen.
