Samsa ist kein gewöhnlicher Kuchen. Es hat eine erstaunlich saftige Füllung, die normalerweise aus rohen Zutaten zubereitet wird. Samsa wird traditionell im Tandoor gebacken. Unter modernen Bedingungen wird jedoch zunehmend ein gewöhnlicher Ofen verwendet. Es gibt viele Testoptionen sowie Füllungen, aber die interessantesten werden hier gesammelt.
Samsa mit Kartoffeln - allgemeine Grundsätze des Kochens
Der Teig für Samsa wird einfach frisch oder luftig zubereitet. Da er im Kühlschrank liegen muss, muss er vorher kneten. Der Teig wird normalerweise mit Butter ausgerollt, mit einer Rolle aufgerollt und dann über die Scheiben geschnitten. Jedes Stück wird zu einem ziemlich dünnen Kuchen gerollt und mit Kartoffeln gefüllt. Für gewöhnlich wird rohes Wurzelgemüse verwendet, das geschält und in Würfel geschnitten wird, wie bei Mantis. Sehr oft werden der Füllung andere Zutaten hinzugefügt.
Was kann in der Füllung für Samsa sein:
Zwiebeln und anderes Gemüse;
· Huhn oder Fleisch;
Pilze
Käse.
Samsa hat die Form eines Dreiecks, seltener eines Umschlags. Sie muss nicht darauf bestehen, Sie können sofort backen. Produkte werden manchmal mit einem Ei eingefettet, oft mit Sesam bestreut, aber nicht auf der gesamten Oberfläche. Wirf einfach eine Prise in den mittleren Teil. Nach dem Backen ist Samsa ein bisschen hart, das ist normal. Heiße Dreiecke müssen übereinander gestapelt und mit mehreren Handtüchern bedeckt werden. In nur einer halben Stunde wird das Backen viel weicher sein.
Einfaches Samsa mit Kartoffeln
Das Rezept für die gebräuchlichste und am einfachsten zuzubereitende Samsa mit Gemüsefüllung. Neben Kartoffeln benötigt man Zwiebeln, die für die Saftigkeit der Füllung verantwortlich sind. Der Teig wird einfach mit einem Ei und Mehl auf Wasser zubereitet.
Die Zutaten
· ein Glas Wasser;
Ei
· Drei Gläser Mehl;
Sechs Kartoffeln;
· Vier Zwiebeln;
· 120 Gramm Öl.
Kochmethode
1. Salzwasser, mischen Sie mit einem Ei, fügen Sie Mehl hinzu und bereiten Sie den einfachsten ungesäuerten Teig zu. Wir legen es in die Tüte, lassen es zehn oder fünfzehn Minuten lang liegen, danach ist es einfacher, es auszurollen.
2. Den Teig in einen Kuchen rollen, mit Öl einfetten, ungefähr die Hälfte sollte gehen. Wir schmelzen das Öl nicht, Sie müssen nur erweichen. Wir rollen eine enge Rolle auf, rollen sie mit einer Schnecke auf, legen sie auf eine flache Schüssel und bedecken sie mit einer Tüte. Wir putzen 30 Minuten im Gefrierschrank.
3. Sie können mit der Vorbereitung der Füllung beginnen. Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, pfeffern und salzen, restliches Öl dazugeben, umrühren.
4. Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank, schneiden ihn in Scheiben, rollen ihn aus und legen die Kartoffelfüllung aus. Wir bilden ein Dreieck, legen uns auf ein Backblech. Normalerweise wird Samsa mit einer Naht nach unten platziert. Das Backblech muss gefettet werden.
5. Bei 200 Grad backen. Samsa mit Kartoffeln wird etwa 35 Minuten lang gekocht. Dann mit einem Handtuch abdecken, etwas hinlegen.
Samsa mit Kartoffeln und Hühnchen
Für viele ist dies eine der beliebtesten Füllungen. Huhn und Kartoffeln sind perfekt miteinander kombiniert und Zwiebeln ergänzen sie perfekt. Sie können Hühnchenbrust oder -hackfleisch verwenden, was eher so ist.
Die Zutaten
150 g Wasser;
· 300 Gramm Huhn;
· 300 g Mehl;
· 130 Gramm Öl (50 bis zur Füllung);
100 Gramm Zwiebeln;
· 3 Kartoffeln;
Ei
Sesam und Gewürze.
Kochmethode
1. Bereiten Sie einen einfachen Teig aus Mehl mit Wasser und Salz zu, lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, bedecken Sie ihn mit einer umgedrehten Schüssel oder legen Sie ihn in einen Beutel.
2. Rollen Sie den Teig sehr dünn in eine große Schicht, in der Nähe eines Rechtecks oder Quadrats. Wir schmieren großzügig mit geschmolzener Butter, drehen eine enge Rolle. Das restliche Öl fließt zur Füllung.
3. Teigrolle 40-50 Minuten abkühlen lassen. Dann in 12-15 Stücke schneiden.
4. Während der Teig stand, musste die Füllung vorbereitet werden. Wenn Sie kein Hackfleisch verwenden, hacken Sie das Huhn, fügen Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Kartoffeln hinzu. Mit Gewürzen würzen. Sie können sich auf schwarzen Pfeffer beschränken, aber es stellt sich als lecker heraus, wenn Sie Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander hinzufügen, vergessen Sie nicht, zu salzen.
5. Achten Sie darauf, Öl oder Fett in die Füllung zu geben. Sie können schmelzen oder nur reiben, schneiden.
6. Vorbereitete Stücke ausrollen. Wir legen die Füllung aus, bilden Dreiecke.
7. Auf ein Backblech geben, mit einem Ei einfetten und mit Sesam bestreuen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Samsa mit Kartoffeln und Käse aus dem fertigen Teig
Eine wunderbare Version von Samsa, für die Zubereitung verwendet gekauften Teig. Um es dünner auszurollen, lassen Sie es gut auftauen und nehmen Sie es vorher aus dem Gefrierschrank. Käse zum Füllen kann absolut jeder Art entnommen werden, besonders erfolgreich mit Adyghe-Käse.
Die Zutaten
500 g Teig;
7 Kartoffeln;
3 Zwiebeln
200 g Käse;
· 0,5 Bund Dill;
Ein ei
Kochmethode
1. Während der Teig auf dem Tisch liegt und auftaut, schälen wir alles Gemüse, hacken Zwiebeln und Kartoffeln, hacken den Dill. Sie können die Füllung auch ohne kochen. Je nach Art des Käses mischen, geriebenen oder gehackten Käse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
2. Den Teig ausrollen. Da es anfänglich die Form eines Quadrats oder Rechtecks hat, funktioniert ein dreieckiges Samsung nicht. Die Quadrate schneiden, die Kartoffelfüllung mit Käse auslegen, Umschläge formen. Aber zuerst die Ränder des Teigs mit einem Ei einfetten. Es klebt sie, macht die Naht stärker.
3. Samsung auf ein Backblech geben und bei 200 Grad backen.
Samsa mit Kartoffeln und Fleisch
Eine weitere der leckersten und befriedigendsten Füllungen. Für Samsa können Sie jede Art von Fleisch verwenden und zusätzlich benötigen Sie ein kleines Stück Fett, mit dem das Hackfleisch viel schmackhafter wird. Wenn gewünscht, Sesamsamen darüber streuen, dies ist im Rezept nicht angegeben.
Die Zutaten
Ein halbes Kilo Mehl;
· 1,5 Gläser Wasser;
Eigelb
150 g Kartoffeln;
200 g Hackfleisch;
70 g Fett;
200 g Zwiebel;
· Salz;
4 Esslöffel Öl.
Kochmethode
1. Beginnen Sie unbedingt mit der Zubereitung des Teigs, damit er etwas liegt. Wir geben Salz ins Wasser, ein halber Löffel reicht, dann Butter und Mehl dazu, kneten. Legen Sie es für eine Viertelstunde in den Beutel.
2. Während wir das Gemüse in kleine Würfel schneiden, das Hackfleisch oder das gehackte Fleisch, das gehackte Schmalz hinzufügen, die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
3. Wir holen den Teig raus. Sie können es in eine beliebige Anzahl von Teilen aufteilen, abhängig von der gewünschten Größe von Samsung. Wir backen Kuchen, legen die Füllung aus und formen gewöhnliche Dreiecke.
4. Einige Tropfen Wasser in das Eigelb geben, gut mischen, die Dreiecke einfetten.
5. Samsa mit Fleisch wird ca. 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.
Samsa mit Kartoffeln "Juicy" aus dem fertigen Teig
Sehr oft ist die Füllung aus Kartoffeln eher trocken, da das Gemüse aktiv Öl aufnimmt. In dieser Ausführungsform wird dies nicht passieren. Zwiebeln für Hackfleisch werden auf besondere Weise zubereitet, es gibt viel davon und eine unglaublich aromatische Füllung wird erhalten. Nehmen Sie den Blätterteig für Samsa aus dem Laden.
Die Zutaten
· 0,5 kg Teig;
4 Zwiebeln;
0,3 TL Pfeffer;
· 100 g Ghee oder nur Butter;
· 4 Kartoffeln;
· Ei, Sesam nach Belieben.
Kochmethode
1. Den fertigen Teig sofort herausnehmen, auftauen und mit der Füllung fortfahren. Wir hacken die Zwiebel in Würfel, aber nicht fein. Ein Gemüse sollte keinen Saft freisetzen.
2. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, das Gemüse dazugeben und mit dem Kochen beginnen, aber nicht braten. Wir machen Feuer etwas weniger als das durchschnittliche Niveau. Kochen, ständig umrühren, bis die Zwiebel durchsichtig wird. Abkühlung.
3. Knollen schälen, in kleine Würfel oder einen dünnen Strohhalm schneiden. Mit Zwiebeln mischen, die Kartoffelfüllung mit Pfeffer, Salz und etwas Hackfleisch oder Schmalz würzen.
4. Den Blätterteig ausrollen und ungefähr die gleichen Quadrate schneiden. Wir teilen das Hackfleisch dazwischen, fetten die Ränder mit Eigelb ein, formen Samsa in Form geschlossener Umschläge.
5. Bei 200 ° C in den Ofen stellen und dann die Temperatur (nach fünf Minuten) auf 180 ° C senken. Samsa wird etwa 35 bis 40 Minuten lang gebacken, alles hängt von der Größe ab.
Samsa mit Kartoffelkefir
Es ist nicht notwendig, dass solche Samsa Kefir nehmen. Bei Joghurt oder Sauermilch funktioniert auch alles prima. Samsa aus diesem Test ist zarter und weicher, es trocknet nicht aus.
Die Zutaten
Ein Glas Kefir;
· Salz;
5 Kartoffeln;
750 g Mehl;
Ei
80 g Öl;
100 g Fett;
Eine Prise Soda;
3 Zwiebeln.
Kochmethode
1. Kefir und Wasser mischen, Salz und Soda hinzufügen. Gießen Sie das Mehl und kneten Sie den Teig, fügen Sie kein Öl hinzu. Lass eine halbe Stunde lang einen Klumpen liegen.
2. Teig dünn aufrollen, einfetten, aufrollen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wir legen einen Film oder eine Tasche darauf.
3. Während des Füllens. Gemüse schälen, Zwiebeln und Kartoffeln fein hacken, Schmalz dazugeben. Es kann geschnitten oder gedreht werden. Hackfleisch umrühren, Gewürze dazugeben.
4. Wir nehmen den Teig heraus, schneiden die Rolle in Scheiben und tauchen sie jeweils in Mehl, damit die Scheiben nicht kleben. Mit einem Nudelholz ausrollen.
5. Wir formen gewöhnliche Dreiecke mit gekochter Füllung. Mit einem Ei schmieren und bei 200 Grad backen.
Samsa mit Kartoffeln - nützliche Tipps und Tricks
· Samsa haftet oft an, Säfte fließen aus, brennen auf einem Backblech aus. Daher muss besonders auf die Qualität der Nähte geachtet werden. Bei gebrauchsfertigem Blätterteig, der selbst trocken ist, ist es ratsam, die Gelenke mit einem Ei oder Wasser zu überziehen.
· Samsa kann vor dem Backen nicht geschmiert werden, aber wenn Sesamsamen verspritzt werden, sollte die Oberfläche mindestens mit Wasser angefeuchtet werden, da die Samen sonst einfach nicht kleben bleiben.
· Die Größe von Samsa ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Große Dreiecke sehen appetitlich aus und kleine Produkte kochen schneller und sind bequemer zu verwenden.
· Jede Füllung wird saftiger, wenn Sie Fett oder Schmalzwürfel hinzufügen. Sie können das Öl einfach zerkleinern, aber der Geschmack wird ein wenig anders sein.
