Milchglasur schmückt und verbessert gleichzeitig den Backgeschmack. Es fällt zart aus, mit einem leichten cremigen Geschmack. Es kann auch als Schicht Kuchen verwendet werden. Obst und Eis werden mit Milchglasur serviert.
Milchglasur - die Grundprinzipien der Zubereitung
Für die Zubereitung einer einfachen Milchglasur benötigen Sie nur zwei Zutaten: Milch und Puderzucker. Die Milch wird in eine Pfanne gegossen und gekocht. Das Pulver wird nach und nach in die heiße Flüssigkeit gegeben und fünf Minuten lang geschlagen. Das Sahnehäubchen ist fertig.
Meist wird die Schokoladenglasur zum Backen vorbereitet. Auf Süßwaren sieht es besonders eindrucksvoll aus. Zur Zubereitung nehmen sie Butter, Kakao, Milch und Puderzucker. Die Butter wird geschmolzen, leicht abgekühlt und mit Puderzucker versetzt, mit einem Schneebesen geschlagen. Dann die Milch einschenken und weitere fünf Minuten schlagen. Am Ende wird Kakao hinzugefügt und gemischt.
Richtig vorbereitete Glasuren sollten nicht dick und nicht zu dünn sein. Es ist nicht möglich, eine dicke Glasur in einer gleichmäßigen Schicht aufzutragen, und die Flüssigkeit läuft ab und die Schicht wird zu dünn. Die ideale Glasur ist die Konsistenz von Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt. Hierzu sind die im Rezept angegebenen Proportionen genau einzuhalten.
Einfache Milchglasur kann zum Backen von Mustern oder zum Kleben von Produkten verwendet werden.
Rezept 1: Einfache Milchglasur
Die Zutaten
150 g Puderzucker;
60 ml hausgemachte Milch.
Kochmethode
1. Puderzucker sieben, um Klumpen zu entfernen.
2. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und kochen Sie sie.
3. Gießen Sie nach und nach kochende Milch in eine Schüssel mit Puderzucker und schlagen Sie sie fünf Minuten lang mit einem Mixer durch. Verwenden Sie die Glasur, sobald sie etwas abgekühlt und eingedickt ist.
Rezept 2. Milchglasur mit Kakao
Die Zutaten
50 g Butter;
Kakaopulver - 50 g;
75 g Puderzucker;
50 ml hausgemachte Milch.
Kochmethode
1. Butter in einen Topf geben, bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Puderzucker hineingeben und gut verquirlen. Kakao hinzufügen und glatt rühren.
Rezept 3: Schokoladenmilchglasur mit Honig
Die Zutaten
Kakaopulver - 50 g;
30 g Öl ablassen .;
Schokolade - 50 g;
50 ml Milch;
Honig - 40 g;
100 g Puderzucker.
Kochmethode
1. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. In einen Topf geben, Öl hinzufügen und alles bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen.
2. Pulver und Kakaopulver sieben. Kombinieren Sie sie mit Milch, mischen Sie und gießen Sie in die Schokoladenmischung. Mit einem Schneebesen gut verquirlen.
3. Leicht abkühlen lassen und Honig hinzufügen. Erneut umrühren und zum Dekorieren von Kuchen, Torten und Gebäck verwenden.
Rezept 4: Kuchen "Curly Boy" mit Milchglasur
Die Zutaten
Der Teig
200 ml Kefir;
75 g Kakao;
drei Eier;
Mehl - 150 g;
125 g Zucker;
Vanille
Sahne
stapeln saure Sahne;
125 g Kristallzucker.
Zuckerguss
30 g Pflaumen. Öle;
Milch - ein halbes Glas;
50 g Kakao;
Zucker - 100 g.
Kochmethode
1. Schlagen Sie die Eier in die Schüssel des Mixers und schlagen Sie sie etwa drei Minuten lang, bis eine üppige Masse entsteht. Fügen Sie Vanillin hinzu, schlagen Sie weiter und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Mindestens sieben Minuten schlagen.
2. Kefir in die Eimischung gießen und einige Minuten schlagen. Gießen Sie die Hälfte des Mehls nach dem Sieben. Soda hinzufügen und mit Essig abschrecken. Vorsichtig mischen. Fügen Sie dann das restliche Mehl hinzu und wischen Sie weiter, es wird keine Masse ohne Klumpen erhalten.
3. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Geben Sie den Kakao in einem Teil hinzu, mischen Sie ihn und rühren Sie ihn mit einem Mixer. Schmieren Sie die Backformen mit Butter und geben Sie den hellen und den Schokoladenteig separat hinein. 25 Minuten bei 180 ° C backen. Mit einem Zahnstocher auf Bereitschaft prüfen.
4. Sauerrahm mit einem Mixer fünf Minuten lang schlagen. Wenn Sie möchten, dass die Creme dickflüssig wird, geben Sie sie auf ein Käsetuch und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang hängen.
5. Geben Sie nach und nach Kristallzucker in die saure Sahne und rühren Sie weitere sieben Minuten.
6. Milch in einen Topf geben und anzünden. Fügen Sie Zucker zu heißer Milch hinzu und mischen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Nun in den Kakao geben und unter ständigem Rühren etwa drei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen und mischen, um vollständig zu schmelzen. Das Sahnehäubchen ist fertig.
7. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Licht in gleich große Würfel schneiden. Den Schokoladenkuchen der Länge nach halbieren. Schneiden Sie den Tuberkel von oben ab, um die Kuchen gleichmäßig zu machen.
8. Setzen Sie die dunkle Kruste auf die Schüssel und gießen Sie saure Sahne ein, bedecken Sie sie mit einer Sekunde und gießen Sie erneut saure Sahne ein. Tauchen Sie Scheiben leichten Kuchens in saure Sahne und verteilen Sie sie mit einer Folie auf einem Schokoladenkuchen. Den Kuchen mit Milchglasur bedecken und ein paar Stunden einweichen lassen.
Rezept 5. Honigkaramell in Milchglasur
Die Zutaten
300 g Zucker;
5 g Zimt;
100 g natürlicher flüssiger Honig;
3 g Vanillin;
eineinhalb Stapel. Trinkwasser;
10 g Zitronensäure.
Zuckerguss:
Drittel des Stapels. Milch
20 g Puderzucker;
100 g Zucker.
Kochmethode
1. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie den ganzen Zucker in kleinen Portionen, fügen Sie Honig und Zitronensäure hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um. Zimt und Vanille einführen. Bis zum Eindicken kochen.
2. Heiße Karamellmischung in Formen gießen und abkühlen lassen.
3. Gießen Sie Zucker für die Glasur in einen Topf, gießen Sie kochende Milch und mischen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Wir machen ein intensives Feuer. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche. Abdecken und weich kochen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Vanillezucker hinzufügen und verquirlen.
4. Die Karamellmasse in Würfel schneiden. Jedes Mal in die Glasur tauchen und auf einem Teller verteilen.
Rezept 6: Tag- und Nachtkuchen mit Milchglasur
Die Zutaten
400 g Cracker mit Mohn;
stapeln Walnüsse;
400 g hausgemachte saure Sahne;
150 g Zucker.
Richtfest:
eine Tüte Kokosflocken.
Schokoladenmilchglasur
Vanille
50 ml Milch;
30 g Kakaopulver;
100 g weißer Zucker;
50 g Pflaumen. Öle.
Saure Sahne
Viertelstapel. Zucker
stk hausgemachte saure Sahne.
Kochmethode
1. Geben Sie Cracker, Nüsse und Zucker in eine Schüssel. Unterbrechen Sie alles zu einem Zustand der Krume.
2. Sauerrahm hinzufügen und erneut in einem Mixer schlagen.
3. Bereiten Sie die Milchglasur vor. Gießen Sie Milch in einen Topf, fügen Sie Zucker, Kakao und weiche Butter hinzu und reiben Sie die Mischung gründlich ein. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sobald es kocht, setzen Sie einen Topf mit der resultierenden Schokoladenmischung auf. Kochen bis zum Kochen unter ständigem Rühren. Zucker sollte schmelzen. Kühle durch Rühren.
4. Hausgemachte saure Sahne mit Zucker mischen und glatt rühren.
5. Aus einer Mischung von Nüssen, Sauerrahm und Crackern formen wir Kugeln von der Größe eines Hühnereies. Drücken Sie leicht mit Ihrer Handfläche. Tauchen Sie die eine Hälfte in die Glasur und die andere in die saure Sahne. Boka-Rolle in der Kokosnuss. Auf einem Teller verteilen. Mit Nüssen dekorieren.
Rezept 7. Kuchen "Popsicle" mit Milchglasur
Die Zutaten
Der Teig
3 g Soda;
zwei Hühnereier;
einen halben Stapel. Mehl;
125 ml Trinkwasser;
20 g Kakao;
einen halben Stapel. weißer Zucker;
2 g Vanillin.
Sahne
2 g Vanillin;
250 g Pflaumen. Öle;
80 g Mehl;
stapeln Milch;
stapeln Kristallzucker;
zwei Eier;
Schokoladenmilchglasur.
Kochmethode
1. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Eiweiß schlagen, bis weiche Spitzen erhalten werden. Zucker und Vanille in das Eigelb geben. Pfund weiß. Trinkwasser einfüllen. Fügen Sie das gesiebte Mehl und den Kakao hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer glatt. Geben Sie die geschlagenen Eichhörnchen hinein und mischen Sie sie vorsichtig mit Bewegungen von oben nach unten, damit sie sich nicht absetzen.
2. Decken Sie die Pfanne mit Backpapier ab. Gießen Sie den Teig hinein und backen Sie eine halbe Stunde bei 180 Grad. Backofentür beim Backen nicht öffnen! Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen und herausnehmen.
3. Gießen Sie Zucker in eine Pfanne, fügen Sie Vanillin und Eier hinzu. Mehl einfüllen. Alles peitschen. Gießen Sie dann nach und nach warme Milch ein und schlagen Sie erneut, bis alles glatt ist. Stellen Sie das Schmortopf auf ein kleines Feuer und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis die Sahne eindickt.
4. Geben Sie weiche Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie herrlich ist. Fügen Sie es dem Vanillepudding hinzu und schlagen Sie für ein anderes Paar Minuten.
5. Sahne fertig, den Kuchen bestreichen und eine halbe Stunde kalt stellen. Das Schokoladenglasur nach obigem Rezept herstellen und mit einem Kuchen bedecken. Nach Belieben dekorieren.
Milchglasur - Tipps und Tricks
- Sie können dem Zuckerguss etwas Rum oder Brandy hinzufügen. Er wird ihren Geschmack und ihr Aroma interessanter machen.
- Verwenden Sie als Aroma Zitronenschale und Zitronensaft, Zimt, Vanillin.
- Für die Herstellung von Schokoladenmilchglasur wird nur hochwertiger Kakao oder Schokolade verwendet. Eine Instantmischung für die Zubereitung des Getränks ist hierfür grundsätzlich nicht geeignet.
- Glasur kocht viel schneller, wenn Pulver anstelle von Zucker verwendet wird.
