Korzhik für Tee ist nicht bescheiden, aber unglaublich lecker. In der fernen Kindheit wurden sie auf Schritt und Tritt verkauft und auch in vielen Häusern zubereitet. Es gibt viele Testrezepte für Shortcakes, aber hier sind alte und bewährte. Erinnern Sie sich an den gleichen Geschmack?
Korzhiki, wie in der Kindheit - die allgemeinen Grundsätze der Vorbereitung
In der Regel Mürbeteig oder Mürbeteig, aber mit Zusatz von Milchprodukten. Es gibt ein wunderbares Rezept mit dem Zusatz von Hüttenkäse, das unten zu finden ist. Alle Arten von Teig werden von Hand geknetet, müssen nicht ausgerichtet werden, das heißt, sie sind schnell genug fertig. Manchmal braucht es Zeit, um das Öl zu erweichen, es wird vorher auf dem Tisch herausgenommen.
Was dem Teig noch hinzugefügt wird:
Zucker
Eier
· Trennmaschinen;
· Salz.
Nach dem Kneten wird es sofort ausgerollt, Krusten werden mit Schimmelpilzen ausgepresst. Sie können sie einfach mit einer lockigen Walze oder einem normalen Messer schneiden. Fertige Produkte werden sofort auf ein Backblech gelegt, das besser zu legen ist, aber Sie können es einfach schmieren. Hausgemachte Kuchen werden vor dem Backen oft mit einem Ei oder nur mit Eigelb eingefettet. Top können sie mit Nüssen, Zucker, verschiedenen Samen bestreut werden.
Milchkuchen wie in der Kindheit: Ein Rezept nach GOST
Es waren diese Shortbreads, die in alten Zeiten in Geschäften und Schulkantinen verkauft wurden. Rezept nach GOST mit Vollmilch. Sie können die Butter durch Margarine ersetzen.
Die Zutaten
100 ml Milch;
510 Gramm Mehl;
· 120 Gramm Öl;
260 Gramm Zucker;
Ei
· 10 Gramm Kultivator;
0,2 TL Vanillin.
Kochmethode
1. Das Ei mit einer Gabel schlagen, die Hälfte einschenken. Ein Teil wird für den Teig benötigt und der zweite Teil wird zum Einfetten des Kuchens vor dem Backen verwendet.
2. Butter oder Margarine einweichen, mit Kristallzucker und Ei mahlen. Sie können mit einem Mixer schlagen. Sobald die Masse cremig ist, können Sie Milch bei Raumtemperatur hinzufügen.
3. Gießen Sie Vanille, gefolgt von Mehl mit Backpulver. Kneten Sie den Milchteig für Shortcakes.
4. Es ist nicht notwendig, sich auf einen mit Mehl bestreuten Tisch zu legen und die Schicht auszurollen. Wer erinnert sich an diese Shortbreads waren etwa einen Zentimeter dick. Da der Teig aber noch aufgeht, reicht eine Schicht von ca. 6-7 mm.
5. Wir pressen den Kuchen mit einer Form in Form von Blumen, Rauten oder anderen Formen aus. Kann mit einem speziellen Rollenmesser beliebig geschnitten werden. Sofort auf ein Backblech legen.
6. Mit einem Ei bestreuen und backen.
7. Bereiten Sie Milchkuchen bei 210 Grad nicht länger als 12 Minuten zu, 9-10 können ausreichen, alles hängt vom Ofen ab. Der Teig ist sehr süß, daher müssen Sie sorgfältig überwachen, um nichts zu verbrennen.
Shortbread wie in der Kindheit: ein Rezept für Margarine
Krezhiks Rezept, wie in der Kindheit auf gewöhnlicher Margarine. Sie sind sandig, leicht bröckelig, unterscheiden sich jedoch stark von modernen Keksen. Sie können Butter zum Kochen verwenden, es wird noch schmackhafter.
Die Zutaten
180 Gramm Margarine;
200 Gramm Zucker;
· 3,5-4 EL. Mehl;
· 2 Gramm Kultivator;
· 2 Eier.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Margarine in Stücke von beliebiger Größe, fügen Sie Kristallzucker hinzu und geben Sie sie zusammen in ein Wasserbad. Sie können eine Schüssel oder einen kleinen Topf zum Kneten verwenden. Es ist auch praktisch, darin zu kochen.
2. Sobald die Margarine geschmolzen ist, nehmen Sie sie aus dem Bad und lassen Sie sie etwas abkühlen. Sie können die heiße Mischung nicht verwenden.
3. Eier hinzufügen, mit einem Schneebesen schütteln.
4. Mehl mit dem Grubber mischen. Manchmal wird es nicht hinzugefügt, aber es ist immer noch besser, es so zu platzieren, dass der Teig weich und leicht porös ist. Gießen, kneten.
5. Übertragen Sie die weiche Masse auf ein Blatt Pergament und bedecken Sie es mit einem zweiten Blatt. Sie können nur Backpapier nehmen. Wir rollen durch Pergament bis zu 8-10 Millimeter. Wenn es kein solches Papier gibt, können Sie den Teig einfach mit Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz ausrollen.
6. Drücken Sie die Kuchen von runder oder anderer Form zusammen und übertragen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
7. Wahlweise mit Ei oder Wasser einfetten, mit viel Zucker bestreuen.
8. Legen Sie das Backblech bei 200 Grad in den Ofen. Shortbread Shortcakes werden etwa 12-14 Minuten lang gebacken. Wir orientieren uns an der Farbe.
Korzhiki, wie in der Kindheit: ein Rezept mit Nüssen
Für die Zubereitung solcher Shortcakes aus der Kindheit sind Erdnüsse im Rezept angegeben. Aber wenn Sie möchten, können Sie das Produkt mit Walnüssen, Samen oder Sesam bestreuen, auch Mohn ist ausreichend. Die Hauptsache ist, das Rezept des Tests genau zu befolgen.
Die Zutaten
· 0,5 EL. Zucker
· 2 EL. Mehl;
2 Eier
200 g Öl;
· 0,5 Tasse gehackte Erdnüsse;
1 Eigelb.
Kochmethode
1. Schicken Sie das Öl in die Schüssel, halten Sie es warm, bis es weich ist, fügen Sie dann Zucker hinzu und rühren Sie es mit einem Mixer schaumig.
2. Fügen Sie zuerst ein Ei hinzu und schlagen Sie weiter. Dann das zweite Ei auslegen, die Masse glatt rühren.
3. Mehl einfüllen, weichen Teig kneten, sofort auf den Tisch legen, in eine Schicht rollen. Dicke um Zentimeter. Der Teig kann auch im Voraus zubereitet werden. In diesem Fall muss er abgedeckt oder in einen Behälter gelegt und in den Kühlschrank gestellt werden.
4. Die Shortcakes zusammendrücken oder abschneiden und auf ein Backblech legen.
5. Das Eigelb mit einem Löffel Wasser schlagen, alle Shortcakes schnell einfetten.
6. Mit Nüssen bestreuen. Sie müssen im Voraus gehackt werden, aber auf keinen Fall nicht braten. Ansonsten brennen sie einfach im Ofen. Es ist auch wichtig, eingefettete Shortcakes sofort zu bestreuen, da sonst das Ei austrocknet und die Nüsse keine Zeit zum Bräunen haben.
Goldbraun backen. Gekochte Walnüsse bei 200 Grad.
Korzhiki, wie in der Kindheit: ein Rezept für Kefir
Das Grundrezept für Kefir-Test für Shortbread, wie in der Kindheit. Warum einfach? Nur eine Handvoll Mohn, Nüsse und geriebene Schale können nach Belieben hinzugefügt werden. Kefir wird wahlweise durch Joghurt oder fermentierte Backmilch ersetzt. In jedem Fall wird alles perfekt, die Mehlmenge kann sich während der Charge nur geringfügig ändern.
Die Zutaten
· 230 Gramm Zucker;
450 g Mehl;
· 250 g Kefir oder anderes Milchprodukt;
1 Ei
· 5 Gramm Soda;
50 g Öl;
Eine Prise Salz.
Kochmethode
1. Lassen Sie 50 Gramm Zucker, gießen Sie den Rest des Sandes in eine Schüssel.
2. Butter leicht schmelzen. Wenn kleine Klumpen übrig bleiben, ist es in Ordnung, Zucker hinzuzufügen.
3. Schütteln Sie das Ei. Gießen Sie die Hälfte in den Teig und lassen Sie die Kuchen ein wenig einfetten.
4. Kefir zur Gesamtmasse hinzufügen. Und sofort Soda hinein gießen. Alles zusammen rühren.
5. Fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie schnell den Teig.
6. Etwa einen Zentimeter dick auf dem Tisch ausrollen, Kuchen auspressen, auf ein Backblech legen.
7. Mit einem Ei einfetten, mit dem Rest des Kristallzuckers bestreuen. Bis zum Kochen backen.
Korzhiki, wie in der Kindheit: ein Rezept für saure Sahne
Für solche Shortbreads aus der Kindheit können Sie jede saure Sahne verwenden, aber es ist immer noch besser, mindestens 20% Fett zu nehmen. In diesem Fall wird der Teig ungewöhnlich weich, zart, Geschmacksfreude.
Die Zutaten
Ein Glas Sauerrahm;
Ein Ei
· 60 g Öl oder Margarine einnehmen;
· 1 Eigelb zum Schmieren von Shortcakes;
· 5 Esslöffel Zucker;
· 2 Tassen Mehl;
· 10 Gramm Kultivator;
· Samen, Nüsse nach Geschmack.
Kochmethode
1. Gießen Sie den Grubber in eine trockene Schüssel, fügen Sie das gesiebte Mehl und eine Prise feines Salz hinzu und rühren Sie um.
2. Wir machen ein Loch in die Mitte des Mehlhaufens. Dort zerbrechen wir das ganze Ei und schütteln es leicht, verteilen die saure Sahne und die weiche Butter. Wenn Sie keine Zeit haben, um es warm zu halten, können Sie die Butter schmelzen und sie nicht in einen heißen Zustand bringen.
3. Tauchen Sie einen Löffel ein, fangen Sie an, sich im Kreis zu drehen, kneten Sie den Teig langsam. Nehmen Sie einen Löffel heraus und zerdrücken Sie ihn mit Ihren Händen.
4. Eine Schicht ausrollen, in Shortbreads beliebiger Form schneiden.
5. Auf ein Backblech geben und mit Eigelb bestreichen. Sie können einen Löffel Wasser hinzufügen, damit keine Streifen zurückbleiben und der Pinsel gut verteilt wird. Nach Belieben mit Kernen bestreuen.
6. Im Ofen backen, bis die Sauerrahmkrusten gebräunt sind.
Zuckerkuchen wie in der Kindheit: Rezept mit Quark
Das Rezept für Quark oder Quarkkuchen. Der Teig ist ungewöhnlich duftend, er kann nach Belieben mit Zimt, Samen und Nüssen ergänzt werden, aber auch ohne all dies ist das Backen hervorragend. Fettquark willkürlich.
Die Zutaten
· 400 g Mehl;
250 Gramm Hüttenkäse;
1 TL Kultivator;
· 2 EL. l sah. Pulver
1 Eigelb
· 140 Gramm Zucker bestreut;
2 Eier
200 g Öl;
· Salz und Vanille.
Kochmethode
1. Reiben oder hacken Sie die Butter mit einem Messer.
2. Mehl in eine Schüssel geben, Salz und gegebenenfalls Vanille dazugeben und die vorbereitete Butter dazugeben. Mahlen Sie alles zusammen, bis es glatt ist.
3. Mahlen Sie die Eier mit Puderzucker, den Sie mit einem Schneebesen schlagen können.
4. Den geriebenen Quark mit Eiern kombinieren und in die Mehlmischung geben.
5. Den üblichen weichen Teig zum Rollen kneten.
6. Rollen Sie ein Nudelholz in eine Schicht, schneiden Sie Shortcakes, verschieben Sie.
7. Alle Produkte mit Eigelb einfetten, dick mit Zucker bestreuen. Wir versuchen, nicht auf ein Backblech zu kommen, damit die Körner nicht verbrennen.
8. Bei 200 backen. Zuckerkuchen vorsichtig auf einen Teller legen, damit der Sand nicht bröckelt.
Korzhiki, wie in der Kindheit - nützliche Tipps und Tricks
· Wenn die Krusten mit Schimmel abgepresst werden, bleiben viele Reste zurück. Dieser Teig wird wieder ausgerollt, ausgepresst, gesammelt. Aber jedes Mal, wenn es "nachläuft", wird das Gebäck nicht so lecker und zäh sein. Daher ist es besser, die Schicht beim dritten Mal einfach mit einem Messer zu teilen und nicht der nächsten Charge zu unterziehen.
· Je süßer der Teig, desto schneller wird das Backen gebräunt. Daher müssen Sie sehr vorsichtig sein, um nichts zu verbrennen.
· Korzhiki steigen nicht viel in den Ofen, aber Sie müssen einen Abstand zwischen ihnen lassen. Damit die Wärme gleichmäßig verteilt wird, werden die Produkte gleichmäßig gebacken.
· Es ist nicht notwendig, große Krusten zu bilden. Aus jedem Teig können Sie einen kleinen Keks auspressen. Dies ist besonders praktisch, wenn das Backen für Kinder gedacht ist.
