Selbst gemachte Cranberry-Tinktur, oder wie sie im Volksmund genannt wird, wird nicht nur wegen ihres milden Geschmacks geschätzt. Dies ist in erster Linie ein gesundes Getränk mit heilenden Eigenschaften. Dies liegt an der Tatsache, dass Preiselbeeren eine der wertvollsten Beeren für die Gesundheit sind.
In Russland erhielt diese Beere einen anderen Namen - "Nordzitrone". Und das ist nicht verwunderlich, denn es wird aufgrund des hohen Gehaltes an Vitamin C geschätzt. Eine weitere seiner einzigartigen Eigenschaften ist die verstärkte Wirkung von Antibiotika.
Aber Winzer lieben Ascorbinsäure überhaupt nicht, sondern ihre Fähigkeit, den Geruch zu neutralisieren und den Geschmack von Alkohol zu mildern (sie bestehen hauptsächlich auf Alkohol, Mondschein, Wodka).
Technologische Merkmale oder welche Beeren sind besser zu wählen?
Bei der Zubereitung von hausgemachten Cranberry-Tinkturen lohnt es sich zunächst darauf zu achten, welche Beeren verwendet werden: frisch oder gefroren. Beide sind für diese Zwecke geeignet. Darüber hinaus behalten, wie Sie wissen, auch gefrorene Preiselbeeren ihre wohltuenden Eigenschaften. Die Struktur solcher Beeren ist jedoch bröckelig. Dank dessen geben sie besseren Saft.
Es lohnt sich auch, mehrere Empfehlungen zu berücksichtigen:
• Wenn Sie selbst Beeren pflücken, achten Sie darauf, dass diese saftig und reif sind.
• Für den Fall, dass die Ernte nicht ausgereift genug ist, kann die Situation korrigiert werden, indem die Beeren auf dickem Papier verteilt und mehrere Tage in einem kühlen, gut belüfteten Raum aufbewahrt werden. Nach 3-5 Tagen gießen sie und werden ein wenig transparent.
Da die Beere stark antibakteriell wirkt, kann sie ohne Vorbehandlung lange gelagert werden. Damit das Produkt jedoch nicht an Wert verliert, muss ein kühler Temperaturbereich, Schutz vor Sonnenlicht und Belüftung eingehalten werden. Wenn Sie den letzten Punkt vernachlässigen, trägt ein Überschuss an Kohlendioxid zum Zerfallsprozess bei.
Die besten Aufbewahrungsmöglichkeiten sind Holzschalen, Plastiktüten.
Es ist zu beachten, dass die mit Zucker geriebene Beere lange Zeit ihren Geschmack und ihre Eigenschaften nicht verliert. Sie können es bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 1: Traditionelle hausgemachte Cranberry-Tinktur
Diese Option eignet sich am besten für diejenigen, die zuerst versuchen, hausgemachte Cranberry-Tinktur herzustellen.
Als Hauptzutat lohnt es sich, die Beeren selbst und den Wodka zuzubereiten. Verhältnis 1: 2. Die beste Option sind 350 g Preiselbeeren und 700 ml Wodka.
Der Algorithmus ist einfach:
• Nehmen Sie ein Literglas (oder einen ähnlichen Behälter), stellen Sie die Beeren dorthin und kneten Sie sie. Dabei werden sie stark mit Saft besprüht, daher wird empfohlen, den Hals teilweise mit einem Handtuch oder anderem Material zu bedecken.
• Anschließend wird der Beerenmasse Wodka hinzugefügt. Die Zutaten werden gemischt.
• Der Behälter wird verschlossen und an einem dunklen Ort 14 bis 21 Tage lang gereinigt.
• Nach der festgelegten Zeit wird gefiltert. Das resultierende Fruchtfleisch wird wiederholt ausgewrungen.
Das Ergebnis ist eine hausgemachte Cranberry-Tinktur, deren Stärke 20-22% erreicht.
Rezept 2: Hausgemachte Cranberry-Tinktur mit Zusatz von Galangal
Wenn Sie etwas Neues oder Ungewöhnliches ausprobieren möchten, ist hausgemachte Cranberry-Tinktur mit Galangal das Richtige für Sie. Das resultierende Getränk wird angenehm mit einem würzigen Aroma überraschen.
Kalgan ist ein aromatischer Zusatzstoff, der in seinem Geruch Ingwer sehr ähnlich ist. Beim Kochen wird die getrocknete Wurzel verwendet. Sie finden ihn in der Apotheke.
Für sie ist es notwendig, vorzubereiten:
• Galangal - ½ TL;
• Beeren - 0,35 kg;
• Zucker - 100 g;
• Wodka.
Die geriebenen Beeren werden in einen 0,7 l-Behälter überführt und mit Galangal versetzt. Als nächstes wird der Inhalt mit Wodka gegossen, aber so, dass weitere 100 g Zucker in das Glas gegeben werden, das am Ende der Infusion hinzugefügt werden muss.
Der Behälter wird verschlossen und zwei bis drei Wochen an einem dunklen Ort aufbewahrt. Nach der festgelegten Zeit muss Zucker hinzugefügt werden. Zuvor wird empfohlen, es in einer kleinen Menge erhitzter Tinktur aufzulösen. Danach sollte das Getränk für eine weitere Woche aufgegossen werden.
Rezept 3: Selbstgemachte Cranberry-Tinktur - Option für Damen
Diese hausgemachte Cranberry-Tinktur wird aufgrund des zarten Aromas von Vanille mit Sicherheit das schöne Geschlecht ansprechen.
Verwendete Zutaten:
• Wodka - 1 Liter;
• Preiselbeeren - 0,5 kg;
• Zucker - von 40 bis 60 g (je nach Vorlieben);
• Vanille - 2 g (an der Spitze eines Messers).
Vanille wird zu der geriebenen Aufschlämmung gegeben. Umrühren, dann alles mit Wodka füllen. Die resultierende Flüssigkeit entspricht ungefähr einem Volumen von 1,5 bis 1,7 Litern. In einen geeigneten Behälter füllen, verschließen und einen halben bis ganzen Monat darauf bestehen. In diesem Fall kann die maximale Infusionszeit bis zu 90 Tage betragen.
Nach der festgelegten Zeit wird das Getränk filtriert. Je nach gewünschter Süße wird der Tinktur Zucker zugesetzt.
Rezept 4: Hausgemachte Cranberry-Tinktur - Männchen
In dieser Ausführungsform wird Wodka durch Mondschein ersetzt. In diesem Fall hat das resultierende Getränk eine Stärke von ungefähr 45-50%. Hauptbestandteile sind Mondschein (1 l), Preiselbeeren (0,5 kg).
Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass die Beeren nicht reiben. Sie müssen mit einer Nadel abgefeuert werden. In diesem Fall ist das Getränk nicht sehr sauer (Zucker wird in diesem Rezept nicht verwendet).
Punktierte Beeren werden in ein geeignetes Gefäß mit Mondschein gefüllt. Die Infusionszeit kann zwischen 2 Wochen und 2 Monaten liegen. Je länger es dauert, desto schmackhafter wird das Ergebnis.
Danach wird die Flüssigkeit abgelassen. Beeren werden ausgewrungen. Der entstehende Saft wird in die Tinktur gegeben. Für eine kristallklare Darstellung wird empfohlen, das Getränk zusätzlich zu filtern.
Rezept 5: Hausgemachte Cranberry-Tinktur "Nesmeyanovka"
Es gibt eine Meinung, dass dieses Rezept von Akademiemitglied A. N. Nesmeyanov erfunden wurde und ausschließlich in Laboratorien unter Verwendung einer Zentrifuge, eines Homogenisators und eines Magnetrührers hergestellt wurde. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, es ist definitiv einen Versuch wert. Diese Option ist etwas komplizierter als die oben dargestellten, aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten
• Preiselbeeren - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l Wodka (kann durch Mondschein, Alkohol ersetzt werden);
• Zucker - 20-30 g;
• Zitrone - 1 Stck. mittelgroß.
Die Beeren dürfen zunächst nicht länger als 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Danach schlafen sie in einem geeigneten Behälter und wärmen sich auf. Saft aus der Zitrone pressen.
Wodka, Zitronensaft und Zucker werden zu den Beeren gegeben. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Infusion erfolgt innerhalb von 2-3 Tagen. Danach kann das Getränk gefiltert, gefiltert werden.
Rezept 6: Hausgemachte Cranberry-Tinktur - Eine Weihnachtsoption
In westlichen Ländern gilt Cranberry-Wodka als Weihnachtsgetränk. Aber die Tinktur, die nach dem unten angegebenen Rezept hergestellt wurde, wird sie in jeder Hinsicht übertreffen. Darin ist der Grad überhaupt nicht zu spüren, nur der würzige Beerengeschmack und das unübertroffene Aroma.
Trotz der Tatsache, dass hausgemachte Cranberry-Tinktur aus diesem Rezept eine große Anzahl von Zutaten enthält, ist der Algorithmus sehr einfach. Wenn darauf bestanden wird, ist nicht mehr Aufwand als in der traditionellen Version erforderlich.
Komponenten:
• Rosinen - 0,25 kg;
• Ingwer - 0,5 TL;
• Schale einer Zitrone;
• Zucker - 0,25 kg;
• Nelken - 7-10 Stück;
• Preiselbeeren - 0,25 kg;
• Wasser - 250 ml;
• Pimenterbsen - 4-6 Stk .;
• Wodka - 0,7 l;
• Orange - 1 Stück;
• Zimt - 1,5 TL;
• Muskatnuss - ¼ TL;
• Koriander - 1 g;
• Anis - ¼ TL
Kochalgorithmus:
Wasser wird in einen emaillierten Topf gegossen, Zucker, Zitronenschale und Gewürze werden hinzugefügt. Es wird ein kleines Feuer gelegt und gelegentlich gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht und vom Herd genommen.
Rosinen und Beeren werden in ein geeignetes Glas gegossen, gekochter Sirup, Saft einer Orange und Wodka werden hinzugefügt. Der Inhalt muss gut gemischt werden, danach wird der Behälter verschlossen und an einem dunklen und kalten Ort (Temperatur sollte +5 +7 Grad Celsius betragen) für 2-3 Wochen aufbewahrt.
Nach der vorgegebenen Zeit wird das Getränk filtriert, filtriert. Sie sollten eine viskose hausgemachte Cranberry-Tinktur haben, die in kleinere Behälter gegossen werden kann.
Tricks zur Herstellung von Cranberry-Tinkturen
Die oben genannten Rezepte sind nur eine der vielen Optionen, die am beliebtesten und altbewährtesten sind. Falls gewünscht, können Sie andere Gewürze, Fruchtsäfte und Beeren hinzufügen, um Ihren einzigartigen Geschmack zu erzielen.
Selbst gemachte Cranberry-Tinkturen können ihre eigene "Würze" haben. Für diese Zwecke sind Ingwer, Zimt, Nelken, Piment perfekt. Mit ihnen erhalten Sie das köstlichste Getränk der Welt, das darüber hinaus medizinische Eigenschaften besitzt.
Darüber hinaus gibt es einige Tricks, die Ihnen helfen, ein wahrer Meister der Tinkturen zu werden:
• Die Süße oder Stärke eines Getränks kann immer angepasst werden. Der erste Parameter kann durch Zugabe von Zuckersirup, der zweite durch Zugabe von Wasser oder Alkohol verbessert werden.
• Zucker kann durch Honig ersetzt werden.
• Wenn Sie die Beeren einen Tag lang im Gefrierschrank aufbewahren, verlieren sie ihre Bitterkeit. Ein Getränk aus einem solchen Produkt wird Sie mit seinem angenehmen Geschmack begeistern.
• Wenn Ihnen ein wolkiges Getränk peinlich ist, können Sie mit kristallklaren Frequenzen einen Baumwoll- oder Papierfilter erzielen.
• Tinktur kann "aufgeheitert" werden. Dazu werden die zerkleinerten Beeren mit Zucker bedeckt und einige Tage ruhen gelassen, bis ein weißer Schaum entsteht. Das Ergebnis ist ein reichhaltigeres Getränk. Dies ist in Fällen möglich, in denen natürliche Hefe auf der Haut der Beeren verbleibt. Für den Fall, dass die Preiselbeeren bereits gründlich gewaschen oder im Supermarkt gekauft wurden, wird dies nicht empfohlen.
Bewahren Sie die erhaltenen Getränke am besten an einem kalten Ort auf, der sich perfekt als Kühlschrank oder Keller eignet. Als Behälter sollten nur Glasflaschen verwendet werden.
