Wenn Sie bereits viele verschiedene Konservierungsmittel zubereitet haben, aber immer noch frisches Gemüse haben, versuchen Sie, einen köstlichen Snack mit Reis für den Winter zuzubereiten.
Was ist das Besondere an diesem Gericht? Es ist herzhaft, lecker, ideal als Vorspeise, kalter Salat, heiße Beilage. Hier ist so ein vielseitiges Gericht. Kann es kaum erwarten, es noch einmal zu versuchen? Dann fangen wir an.
Reisvorspeise für den Winter - allgemeine Grundsätze
Die Zusammensetzung des Snacks umfasst mehrere Zutaten:
• Abb. Verwenden Sie rundkörnige oder langkörnige Grütze. Hier ist ein Amateur. Runde Reissorten absorbieren perfekt den Geschmack und das Aroma der anderen Zutaten des Snacks, sie sind weich und zart, aber oft gekocht. Lange Sorten sehen im fertigen Gericht gut aus, aber nicht so lecker wie rundkörnig.
• Tomaten. Meist werden fleischige rote Sorten verwendet. Sie werden gewaschen, geschält, zerkleinert. Die Tomatenmasse wird gekocht, wobei anschließend Reis und die zusätzlich verwendeten Komponenten abgesenkt werden.
• Paprika, Zwiebeln, Karotten. Gewaschen, gereinigt, zerkleinert. Je nach Rezept werden sie vorpassiert oder in frischer Tomatensauce ausgelegt und darin gekocht.
• Knoblauch, Chili. Selten verwendete Komponenten werden in der Regel zur Schärfe gebracht, die Menge wird je nach Geschmackspräferenzen angepasst.
• Optional. Häufig werden der Vorspeise andere Zutaten hinzugefügt, um den Geschmack und das Sättigungsgefühl zu verbessern: Kohl (Weißkohl, Blumenkohl), Auberginen, Zucchini, Pilze und mehr.
• Gewürze, Kräuter. Praktisch nicht benutzt. Nach Belieben etwas Pfeffer, getrocknete Kräuter, frische Kräuter, Lieblingsgewürze dazugeben. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und den delikaten Geschmack des Snacks nicht zu töten.
Die fertige Vorspeise wird in heißer Form in sterilisierten Gläsern ausgelegt, abgekühlt und gelagert. Wenn der Snack nicht in kleinen Mengen für den Winter zubereitet wird, muss er nicht aufgerollt werden, sondern nur mit einem Plastikdeckel abgedeckt werden.
1. Reis Vorspeise für den Winter
Zutaten
• 2 kg rote Tomaten (ungefähr 20 Stück);
• Langkornreisgrütze - 250 g;
• Paprika - 800 Gramm;
• Karotten, Zwiebeln - fünf bis sieben Stück;
• Zucker - 80 Gramm;
• Essig 9% - 30 ml;
• Pflanzenöl - drei Gläser;
• Salz - 40 Gramm.
Kochmethode:
1. Tomaten waschen, mit heißem Wasser füllen, nach ein paar Minuten die Haut entfernen.
2. Möhren schälen und mit Zwiebeln abspülen, Pfeffer aus den Kernen nehmen. Paprika in Streifen schneiden, Karotten mahlen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Die vorbereiteten Tomaten durch einen Fleischwolf rollen, salzen, Zucker hinzufügen und Sonnenblumenöl einfüllen, alles gut umrühren.
4. Geben Sie das Tomatenmark in einen großen Metallbehälter und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang rühren.
5. Die Karotten, Zwiebeln und Paprika in den Tomatenbrei geben und warten, bis die Mischung kocht.
6. Spülen Sie das Getreide gut aus und legen Sie es in einen Behälter für Gemüse, lassen Sie es fünfunddreißig Minuten köcheln.
7. Gießen Sie den Essig drei Minuten vor dem Kochen ein.
8. Legen Sie einen heißen Snack in vorsterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf, wickeln Sie ihn in ein dichtes Tuch und lassen Sie ihn einige Stunden abkühlen.
9. Bis zum Winter im Keller lagern.
2. Reissnack für den Winter ohne Essig
Zutaten
• zehn Kirschtomaten;
• Zwiebel - zwei Stücke;
• Karotte - zwei Stücke;
• Paprika - vier Schoten;
• Reisgrütze - sechs große Löffel;
• Pflanzenöl - fünf große Löffel;
• 40 g Salz und schwarzer Pfeffer;
• Kristallzucker - 30 Gramm.
Kochmethode:
1. Das gesamte verwendete Gemüse gründlich abspülen und verwenden: Pfeffer und Zwiebel in dünne Streifen, Karotten, Strohhalme oder auf einer groben Reibe.
2. Kirschtomaten in mehrere Stücke schneiden.
3. Zwiebeln, Paprika und Karotten in eine heiße Pfanne geben, Öl einfüllen und bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde braten.
4. Spülen Sie das Getreide aus und geben Sie es mit den restlichen Zutaten in einen Behälter. Geben Sie die Kirsche hierher.
5. Vorspeise salzen, pfeffern, mit einem Holzlöffel gut umrühren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Nehmen Sie eine Reisprobe, wenn sie noch fest ist, gießen Sie ein wenig Wasser hinein und schmoren Sie sie weitere zehn Minuten ein.
6. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die heiße Vorspeise hinein, rollen Sie sie auf, kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie bis zum Winter im Keller.
3. Reissnack nach koreanischer Art für den Winter
Zutaten
• reife Tomaten - sechs Kilogramm;
• zwei Chilischoten;
• Reisgrütze - 350 Gramm;
• sieben Paprikaschoten;
• Karotte - sechs Stücke;
• acht Glühbirnen;
• Essigsäure 9% - 40 ml;
• Pflanzenöl - 350 ml;
• Salz, schwarzer Pfeffer - jeweils 40 Gramm.
Kochmethode:
1. Tomatenmark kochen: Tomaten abspülen, mit heißem Wasser anbrühen, um das Schälen zu erleichtern, Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf drehen. Zucker, Salz hinzufügen, Sonnenblumenöl einfüllen und bei mäßiger Hitze etwas mehr als eine halbe Stunde kochen, bis eine mittelstarke Konsistenz wie bei Tomatensauce entsteht.
2. Die geschälten Karotten mit Zwiebeln mahlen: Zwiebeln in einem Würfel, Karotten auf einer feinen Reibe. Das Gemüse in einer tiefen Schüssel mit warmem Öl dünsten, bis die Zwiebeln durchsichtig und kühl sind, in Tomatensauce legen und etwas mehr als eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Geben Sie den gekochten und abgezogenen Pfeffer hinein und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang.
4. Den Reis waschen, mit Wasser füllen und in einer vom Gemüse getrennten Schüssel kochen, bis er weich ist. Mit den restlichen Zutaten in den Behälter füllen.
5. Entfernen Sie die Samen von der Paprika, schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in einen Behälter mit Gemüse. Kochen Sie sie zehn Minuten lang.
6. Legen Sie die Vorspeise in saubere Gläser, rollen Sie sie zusammen, wickeln Sie sie zum Abkühlen in eine Decke und lassen Sie sie in den Keller fallen.
4. Reissnack für den Winter mit Zucchini
Zutaten
• Zucchini - zwei große Stücke;
• Tomaten - 25 Stück;
• Zwiebel - fünf Köpfe;
• sieben mittelgroße Karotten;
• sieben Knoblauchzehen;
• Paprika - drei Schoten;
• drei Gläser Reismüsli;
• Zucker - 125 Gramm;
• 35 g Salz;
• 450 ml Pflanzenöl;
• 50 Gramm Würzmittel.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Zucchini aus, entfernen Sie die Schale, falls erforderlich, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
2. Mahlen Sie die geschälten Karotten in einer Küchenmaschine mit einer großen Düse zum Schneiden von Gemüse, hacken Sie den Pfeffer und die Zwiebel mit einem durchschnittlichen Würfel, drücken Sie den Knoblauch durch den Knoblauch.
3. Waschen Sie die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut und mahlen Sie sie in einem Mixer, bis sie püriert sind.
4. Den Knoblauch zu den Tomaten geben, die Masse auf mittlere Hitze stellen und kochen, salzen, Zucker hinzufügen, eine kleine Menge Pflanzenöl einfüllen und einige Minuten kochen lassen.
5. Das restliche Gemüse in Tomatenmark geben und 20 Minuten kochen lassen.
6. Müsli ausspülen, in einem anderen Behälter vorkochen und in Gemüse legen, 45 Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie Ihre Lieblingsgewürze, zum Beispiel für koreanische Karotten, für Gemüsegerichte oder andere, mischen. Vom Herd nehmen.
8. Lassen Sie die Snacks ein wenig ziehen, mischen Sie sie erneut, gießen Sie sie in sterile Gläser, rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie in ein dichtes Tuch, um sie abzukühlen, und stellen Sie sie in den Vorratskeller.
5. Reisvorspeise für den Winter mit Auberginen
Zutaten
• Tomaten - zwanzig Stück;
• 2-2,2 kg Auberginen;
• Paprika - 1 kg;
• Zwiebel - sechs Stück;
• Karotte - sechs Stücke;
• Reisgrütze - 350 Gramm;
• Essig 6% - 70 ml;
• Zucker - ein Glas ohne Objektträger;
• schwarzer Pfeffer, Salz - je 35 Gramm;
• Pflanzenöl - 450 ml;
Kochmethode:
1. Die gewaschenen und getrockneten Auberginen in Würfel schneiden, in einer Pfanne in ein heißes Öl legen und 12 Minuten bei schwacher Hitze braten.
2. Den Pfeffer halbieren, die Kerne entfernen, in Streifen schneiden, die Karotten mahlen und beide Zutaten 25 Minuten in einer separaten Pfanne dünsten.
3. Die Tomatensauce von den Tomaten kochen: dazu die Schalen vom Gemüse schälen, das Fruchtfleisch hacken, die Masse in einen Kessel geben, 20 Minuten köcheln lassen.
4. Gebratene Auberginen, Karotten mit Pfeffer, in Tomatensauce geben, Zucker und Salz nach Geschmack einschenken.
5. Reis abspülen und zum Gemüse geben, weitere 35 Minuten köcheln lassen.
6. Gießen Sie am Ende des Abschreckens Essigsäure und ein beliebiges Gewürz Ihrer Wahl, schwarzen Pfeffer, ein, lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln und gießen Sie es in saubere Gläser, kühlen Sie es drei Stunden lang ab und stellen Sie es zur Lagerung in den Keller.
6. Festliche Vorspeise mit Reis für den Winter
Zutaten
• reife Tomaten - zwanzig Stück;
• zwei große Weißkohlgabeln;
• Lauch - zehn Trauben;
• Karotte - 700 Gramm;
• Paprika - 700 Gramm;
• Zucker - 190 Gramm;
• 100 g Salz;
• Pflanzenöl - 350 ml;
• gereinigtes Wasser - 450 ml;
• Langkornreis-Müsli - etwas weniger als ein halbes Kilogramm.
Kochmethode:
1. Weißkohl waschen, in kleine Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie die geschälte Möhre ebenfalls in Würfel.
3. Lauch unter fließendem Wasser waschen und in kleine Ringe schneiden.
4. Paprika ohne Samen und Stiel mit einem mittleren Würfel schneiden.
5. Tomaten waschen, in heißes Wasser tauchen, die Haut entfernen, in Würfel schneiden.
6. Reisgrütze gründlich in einem Sieb abspülen und mit dem gesamten Gemüse in eine tiefe Metallschüssel geben.
7. Alle Zutaten mit Zucker und Salz bestreuen, Behälter auf mittlere Hitze stellen, Sonnenblumenöl und Wasser einfüllen, gut mischen und 55 Minuten köcheln lassen.
8. Gläser waschen, sterilisieren, etwas auf einem sauberen Handtuch abtrocknen.
9. Probieren Sie den fertigen Snack. Wenn der Reis noch hart ist, lassen Sie ihn weitere zehn Minuten kochen.
10. Reis mit Gemüse in Gläsern anrichten, aufrollen, abkühlen lassen und vor dem Winter im Keller putzen.
Winterreis Vorspeise - Tipps
Befolgen Sie zwei wichtige Regeln, um die Aufbewahrung während der Lagerung nicht zu beeinträchtigen:
• Verwenden Sie kein verdorbenes Gemüse. Wenn sie auftauchen, schneiden Sie die falschen Stellen sorgfältig aus.
• Sterilisieren Sie unbedingt Behälter und Deckel.
Guten Appetit und warme Winterabende.
