Torte mit Äpfeln ist das beliebteste hausgemachte Backen, dessen Aroma niemanden gleichgültig lässt. Jede Herrin hat ihr eigenes Rezept für Apfelkuchen.
Apfelkuchen Schritt für Schritt Rezept - die Grundprinzipien der Zubereitung
Für die Zubereitung dieses Backens gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, von einfachen Charlotte bis hin zu komplexen Apfelkuchen mit Cremes. Der Kuchen kann geschlossen, offen oder aspisch sein.
Apple Pie ist ein schrittweises Rezept aus Blätterteig, Kefir, Keks, Quark, Shortbread oder Hefeteig.
Blätterteig kann auf eigene Faust zubereitet werden oder Sie verwenden den Vorrats-Teig. Schnelle oder gelierte Kuchen werden aus saurer Sahne, Eiern, Kefir usw. gebacken.
Gefüllte Äpfel können frisch oder aus der Dose sein. Für den Kuchen sind süße und saure Sorten besser geeignet. Ideal dafür ist Antonovka. Zur Abwechslung werden Rosinen, Zimt, gehackte Walnüsse, Zitronenschale oder Kardamom in die Apfelfüllung gegeben.
Aus den Zutaten des Rezepts den Teig kneten. Äpfel werden gewaschen, geschält, entkernt, geschält und in Scheiben mittlerer Dicke geschnitten oder in kleine Würfel geschnitten.
Dann wird Backen gebildet. Bei geschlossenen Torten wird die Apfelfüllung in den Teig gegeben. Bei offenen Torten wird die Basis aus dem Teig geformt, in den die Apfelfüllung gelegt wird. Für gelierte Torten werden die Äpfel auf den Boden gelegt und mit dem Teig übergossen.
Tortenteig wird auf Weizen-, Hafer- oder Maismehl geknetet. Oder verwenden Sie eine Mischung aus Weizenmehl und Kleie. Zucker kann durch Honig ersetzt werden, und Menschen mit Diabetes können Fructose oder einen Süßstoff verwenden.
Meistens wird Butter zum Teig hinzugefügt, aber wenn Sie kalorienarmes Gebäck erhalten möchten, können Sie es durch fettarme saure Sahne ersetzen.
Apfelkuchen Schritt für Schritt Rezept kann mager zubereitet werden. Kneten Sie dazu eine Hefe oder einen einfachen Teig auf Wasser. Anstelle von Butter wird Mageres hinzugefügt.
Fertige Kuchen werden mit Zucker, geriebener Schokolade und gemahlenem Zimt verziert.
Rezept 1. Geschlossener Apfelkuchen: Ein schrittweises Rezept
Die Zutaten
Füllung
mittelgroße Äpfel - sieben Stücke;
Butter - eine halbe Packung;
Kristallzucker - ein Glas.
Der Teig
fette saure Sahne - 100 Gramm;
Weizenmehl - zwei Gläser;
Butter - zwei Esslöffel;
Hühnerei
Zucker - zwei Esslöffel.
Kochmethode
1. Das Teigöl muss weich sein, damit der Teig zart und schmackhaft ist. Nehmen Sie es dazu aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen. Eier in eine tiefe Schüssel geben. Zucker einfüllen und mit einem Mixer verquirlen, bis sich Schaum bildet. Sie können das Eigelb separat mit Zucker mahlen und das Weiße separat in einem starken Schaum schlagen. Dann kombinieren Sie die beiden Massen und mischen Sie vorsichtig. Die zweite Option ist vorzuziehen, wenn Sie Teig für gelierten Kuchen vorbereiten. Dies verleiht ihm Pracht und Leichtigkeit.
2. Sauerrahm zur Eimasse geben. Es ist auch ratsam, es vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es nicht kalt ist. Senden Sie hier weiche Butter. Alles gut mit einem Löffel mischen oder leicht mit einem Schneebesen verquirlen.
3. Das Mehl einige Male durch ein Sieb geben. In kleinen Portionen unter ständigem Mischen zu der flüssigen Mischung geben, damit sich keine Klumpen bilden. Verschütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal, da sonst Klumpen im Teig verbleiben können. Außerdem können Sie die Konsistenz des Tests nicht anpassen. Wenn es schwierig ist, die Masse mit einem Löffel zu mischen, legen Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie weiter mit Ihren Händen. Es sollte elastisch sein, aber kein harter Teig. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Tasse bedecken und ruhen lassen.
4. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Nimm nur reife Äpfel ohne Anzeichen von Fäulnis und Wurmlöchern. Früchte gut waschen und mit einem Handtuch abwischen. Wenn die Schale hart ist, schälen Sie die Äpfel am besten. Samen und Septen entfernen. Schneiden Sie die Früchte in nicht zu dicke Scheiben. In eine Schüssel geben. Äpfel neigen dazu, sich schnell zu verdunkeln, damit dies nicht passiert. Sprenkeln Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft ein. Nehmen Sie dazu eine Zitrone. In zwei Hälften schneiden und den Saft direkt in Apfelscheiben pressen. Mach dir keine Sorgen, es wird keine Säure hinzufügen, aber es wird eine schöne helle Farbe behalten.
5. Nehmen Sie den Teig, kneten Sie ihn leicht und beginnen Sie, einen Kuchen zu formen. Rollen Sie es dazu in einen Kreis, dessen Dicke nicht mehr als zwei Millimeter betragen sollte. Der Umfang des Vorratsbehälters sollte ca. 40x40 betragen. Sie richten sich jedoch nach der Größe Ihres Formulars.
6. Apfelscheiben auf den Teig legen und gleichmäßig über die gesamte Formationsfläche verteilen. Mit Zucker oder Pulver bestreuen. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und legen Sie sie auf die Äpfel. Es kann auch in einem Gefrierschrank eingefroren und dann auf einer groben Reibe direkt über der Apfelfüllung gehackt werden. Während des Backvorgangs verteilt es sich in der gesamten Füllung.
7. Rollen Sie nun den Teig, indem Sie die Füllung in Form einer Rolle nach innen wickeln. Eine Teigschicht auf ein Handtuch oder eine Frischhaltefolie legen. Mit ihrer Hilfe wird das Rollen leichter. Geben Sie dem Kuchen einen Vorsprung auf einem Bagel oder einem Hufeisen.
8. Fetten Sie die Form ein. Legen Sie den Kuchen hinein. Die Kanten dürfen die Seiten nicht berühren.
9. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Gib einen Kuchen hinein und backe eine Stunde lang. Während des Backvorgangs wird mit Zucker gemischter Saft freigesetzt, der sich bei hoher Temperatur in Karamell verwandelt. Sammeln Sie es mit einem Löffel und gießen Sie den Kuchen darauf. Dieser Vorgang muss alle fünf Minuten wiederholt werden. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Getränken servieren.
Rezept 2. Öffnen Sie die Apfelquiche: ein schrittweises Rezept
Die Zutaten
fünf mittelgroße Äpfel;
Vanillin - eine Tasche;
Butter - 230 g;
Backpulver - Beutel;
Premium Mehl - zweieinhalb Gläser;
Milch - ein halber Liter;
Kristallzucker - ein Glas mit einer Folie;
Hühnerei.
Kochmethode
1. Schneiden Sie ein kleines Stück vom Öl ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Es wird benötigt, um die Form zu schmieren. Das restliche Öl schmelzen. Sie können dies tun, indem Sie es in eine Pfanne legen und auf ein Minimum Feuer setzen. Oder markieren Sie das Öl in einer Schüssel und stellen Sie es über einen Topf mit kochendem Wasser. Die Hälfte des Kristallzuckers, Backpulver, Vanillin und eine halbe Tasse Mehl zum Ghee geben. Kneten Sie mit den Händen einen festen, elastischen Teig. Rollen Sie es in eine Kugel, wickeln Sie es mit Frischhaltefolie und senden Sie es in den Kühlschrank.
2. Jetzt anfangen, Vanillesoße zu kochen. Das Ei in einem kleinen Topf schlagen, Zucker und Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und schütteln Sie weiter, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn kein Schneebesen vorhanden ist, können Sie einen Mixer verwenden. Legen Sie die Mischung auf den Herd. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse die Konsistenz von dickem Sauerrahm hat. Während des Garvorgangs kontinuierlich mischen, damit die Creme nicht am Boden, an den Wänden und an den Klumpen klebt. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne abkühlen lassen, bis sie kaum noch warm ist. Fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie, bis glatt. Für den Geschmack Vanille- oder Zitronenschale hinzufügen.
3. Äpfel waschen, mit einem Handtuch abwischen. Core out. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Scheiben mittlerer Dicke.
4. Fetten Sie die Form mit einem Stück Öl ein oder bedecken Sie sie mit speziellem Backpapier. Die Uniform sollte mit hohen Seiten sein. Besser abnehmbar verwenden.
5. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Legen Sie es in eine Form und beginnen Sie mit den Händen zu kneten und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche. Bilden Sie kleine Seiten. Die Dicke des Teigs sollte gleich sein.
6. Gießen Sie den Pudding in das Teigstück. Verteilen Sie die Apfelscheiben gut auf der gesamten Oberfläche und drücken Sie sie vorsichtig in die Creme.
7. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Geben Sie einen Apfelkuchen hinein und backen Sie ihn vierzig Minuten lang. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und direkt in der Form abkühlen lassen. Dann entfernen, in Scheiben schneiden und mit heißen oder kalten Getränken servieren.
Apfelkuchen (Schritt für Schritt Rezept) - Tipps und Tricks
- Um zu verhindern, dass der Kuchen im Inneren feucht wird, legen Sie ihn nur in eine vorgewärmte Form.
- Bevor Sie es in einem heißen Ofen in einen Keramikofen stellen, bedecken Sie es mit feuchtem Pergament, damit es keine Risse bekommt.
- Wenn der Kuchen von oben zu brennen begann, decken Sie ihn mit Folie ab oder legen Sie ein Backblech darüber.
- Gelierter Apfelkuchen kann nicht nur im Ofen, sondern auch im Slow Cooker gebacken werden.
- Damit die Füllung saftig wird, bestreuen Sie die Äpfel mit Kristallzucker.
