Die Bechamelsauce ist universell einsetzbar und kann für Nudeln, gekochtes Getreide oder Kartoffelpüree verwendet werden. Und wenn Sie Hackfleisch hinzufügen, erhalten Sie ein sehr befriedigendes und gesundes Mittag- oder Abendessen.
Sie können die Sauce etwas dicker machen und zusammen mit dem Hackfleisch eignet sich diese Mischung perfekt, um dünne Pfannkuchen mit Milch zu füllen. Appetitliche und bekannte Lasagne kann auch aus solchen Saucen und Hackfleisch zubereitet werden. Solche Gerichte sind perfekt, um liebe Gäste zu treffen.
Nachfolgend finden Sie etwas andere, originelle und wenig bekannte Rezepte, die auf jeden Fall auch alle Ihre Lieben mit ihrer Einfachheit und festlichen Raffinesse überraschen werden.
Bechamelsauce mit Hackfleisch - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Hackfleisch für das Gericht wird vorzugsweise aus frischem Fleisch zubereitet. Es ist notwendig, den gesamten Überschuss vom Fleischstück zu entfernen, abzuspülen, zu trocknen, in kleine Würfel zu schneiden und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf zu geben. Sie können jedem Hackfleisch Salz, Pfeffer, ein Ei und ein in Milch getränktes weißes Brot hinzufügen, um eine zarte Textur zu erhalten.
Um die Sauce dick zu machen, müssen Sie die Butter- und Mehlbasis richtig für die Sauce vorbereiten. Dazu die Butter schnell schmelzen und mit Mehl mischen. Mehl sollte in kleinen Portionen hinzugefügt werden, um Klumpen zu vermeiden.
Nachdem die Basis "Ru" fertig ist, sollten Sie die Brühe nach und nach in die Pfanne geben. Jede Brühe passt zu Ihrem Geschmack: Fleisch, Huhn, Fisch oder Gemüse. Wenn keine verfügbar sind, kann gewöhnliches gekühltes, gesalzenes gekochtes Wasser verwendet werden.
Der nächste Schritt für die Herstellung der Sauce ist das Hinzufügen von Sahne. Sie können jeden Fettgehalt haben. Auf Wunsch können sie auch durch flüssige Sauerrahm, Naturjoghurt oder Fettmilch ersetzt werden. Die Sauce muss unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden. Wenn gewünscht, können Sie zusammen mit Sahne nach Belieben Gewürze, Kräuter, Muskat, gebratene Champignons, gehackte Zwiebeln, Quark, gehackten Knoblauch, Lavrushka oder Gewürze hinzufügen.
Vor dem Kombinieren des Hackfleischs mit der Sauce muss es zuerst gebraten werden. Während des Bratens können gekochtes Getreide, Gemüse, Sojasauce, Gewürze, Senf, Mayonnaise oder Tomatenmark zum Fleisch gegeben werden.
Bechamelsoße mit Rinderhackfleisch und Schweinefleisch
Zutaten
• die Hälfte der Glühbirne;
• 70 g gehacktes Schweinefleisch;
• 100 g Rinderhackfleisch;
• Salz nach Geschmack;
• 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 300 ml Milch mit einem Fettgehalt von 3,2%;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• 20 g weiße Petersilienwurzel;
• 25 g Butter;
• 2 EL. l Weizenmehl;
• 40 g Staudensellerie.
Garprozess:
1. Die Zwiebel von trockenen Schuppen schälen, waschen und fein hacken.
2. Gießen Sie Milch in eine Pfanne, fügen Sie Zwiebeln hinzu und setzen Sie sie in Brand. Etwas weniger als eine Viertelstunde köcheln lassen.
3. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Der nächste Schritt besteht darin, das durch ein Sieb gesiebte Mehl einzufüllen. Wenn das Mehl nicht gesiebt wird, gibt es Klumpen in der Sauce. Alles mit einem Spatel mischen und unter Rühren erhitzen, bis die Farbe von beige nach hellgold wechselt. Dann die Pfanne vom Feuer nehmen.
4. Fügen Sie Mehl und Butter in kleinen Portionen zur Zwiebelmilchmischung hinzu und rühren Sie sie mit einem Spatel um.
5. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Dieser Vorgang kann etwa eine Viertelstunde dauern. Die Konsistenz wird dick und zart sein.
6. Dann die Sauce vom Herd nehmen. Stellen Sie ein großes Sieb auf eine Schüssel und geben Sie die Sauce zum Sieben in ein Sieb.
7. Petersilienwurzel und Sellerie schälen, mit Wasser abspülen, mit einem Messer oder einer Reibe hacken und anbraten.
8. Das gehackte Schweinefleisch und das Rindfleisch mischen. In einer separaten Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Dann fügen Sie eine Mischung aus passivierten weißen Wurzeln hinzu.
9. Mischen Sie die passivierte Mischung aus Hackfleisch und Wurzeln mit der Sauce (die durch ein Sieb filtriert wurde). Setzen Sie diese Mischung in Brand und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Das Gericht ist fertig zum Essen!
Bechamelsauce mit Hackfleisch und Knoblauch
Zutaten
• 250 g Schweinehackfleisch;
• ein paar Knoblauchzehen oder 15 g getrockneter Knoblauch;
• 35 g Weizenmehl (Premium);
• eine Zwiebel mittlerer Größe;
• 20 g Butter;
• Salz nach Geschmack;
• 1700 ml Creme mit 10% Fettgehalt;
• eine Prise weißer gemahlener Pfeffer;
• 40 ml Sonnenblumenöl.
Garprozess:
1. Knoblauch und Zwiebel von den trockenen Schuppen schälen, mit kaltem Wasser abspülen und hacken. Mit Butter leicht anbraten. Wenn trockener Knoblauch verwendet wird, fügen Sie ihn am besten am Ende des Garvorgangs hinzu.
2. Das gehackte Gemüse portionsweise servieren. In den ersten Minuten nichts anfassen, damit das Fleisch weniger Feuchtigkeit abgibt. Dann braten, bis Hackfleisch fertig ist.
3. Jetzt können Sie dem Hackfleisch bereits Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
4. Nehmen Sie eine weitere Pfanne und schmelzen Sie Butter darauf. Weizenmehl durch ein Sieb gießen und mischen. Bei schwacher Hitze noch einige Minuten ziehen lassen.
5. Gießen Sie unter Rühren portionsweise Sahne in Mehlportionen. Wenn sich der Inhalt der Pfanne merklich verdickt, das mit Gemüse gebratene Hackfleisch dazugeben und mischen. Falls gewünscht, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Das Gericht einige Minuten dünsten und vom Herd nehmen.
7. Mit einer Beilage servieren.
Bechamelsauce mit Hackfleisch
Zutaten
• 350 g Hähnchen- oder Putenfleisch;
• 30 g Büffelbutter;
• 30 g Weizenmehl;
• 150 ml Fettcreme 33-%;
• 40 g Zwiebel;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• 10 g Knoblauch;
• Salz nach Geschmack;
• um weißen gemahlenen Pfeffer zu probieren.
Garprozess:
1. Das Huhn kochen. Sie können die Beine verwenden und dann das Fleisch oder das Brustfilet von ihnen abziehen. Dann etwas abkühlen lassen, fein hacken oder mit einem Fleischwolf hacken, so dass eine homogene Masse entsteht.
2. Zwiebel fein hacken, mit Knoblauch mischen, durch eine Spezialpresse pressen.
3. Knoblauch und Zwiebel in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben und ziehen lassen, bis sich die Farbe ändert. Mit gehacktem, gekochtem Fleisch mischen und warm werden lassen.
4. In einem separaten Topf Ghee erhitzen und gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Dann braten und mit einem Spatel umrühren. Die Farbe des Mehls sollte etwas dunkler werden.
5. Gießen Sie die Sahne in das Mehl, erwärmen Sie es und fügen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Mit Salz und gemahlenem weißem Pfeffer mischen. Anstelle von Weiß kann auch Curry verwendet werden. Mischen und köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht. Ein paar Minuten und Bechamel ist fertig.
Bechamelsauce mit Hackfleisch und getrockneten Champignons und Sellerie
Zutaten
• 250 g Rinderhackfleisch;
• 150 ml Fettcreme;
• 50 g Rohschmalz;
• 30 g Butter;
• 40 g getrocknete Pilze;
• eine Zwiebel weiße Zwiebel;
• Gewürze zu probieren;
• Salz nach Geschmack;
• 50 g Selleriewurzel.
Garprozess:
1. Mahlen und mischen Sie Schweinefett mit Hackfleisch.
2. Zwiebel, trockene Schuppen entfernen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Selleriewurzel schälen und auf einer Reibe mahlen.
4. Trocknen Sie die Pilze in zufällige Stücke, füllen Sie sie in eine Mixschüssel oder Kaffeemühle (Sie können sie auch in einer Fleischmühle mahlen) und zermahlen Sie sie zu Pulver.
5. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Sellerie in einer Pfanne ohne Öl füllen. Fett wird aktiv ertrinken, so dass überschüssiges Fett hier stört.
6. Die Butter in einer Pfanne verdünnen und das Pulver aus den getrockneten Pilzen hinzufügen. Die Mischung mischen und einige Minuten lang erwärmen. Gießen Sie die Sahne hinein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze dickflüssig werden.
7. Das zubereitete Fleisch in portionierte Teller geben und über die Sauce gießen.
Bechamelsauce mit Hackfleisch und Champignons
Zutaten
• 150 g Champignons;
• 250 g Hackfleisch;
• ein Stück weiße Zwiebel;
• 55 ml Sonnenblumenöl;
• 220 ml Sahne;
• eine viertel Packung Butter;
• 40 g Weizenmehl;
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Garprozess:
1. Champignons schälen, in einer Tasse mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Braten Sie sie in Sonnenblumenöl, bis sie rosig sind. In einen Teller legen und vorerst beiseite stellen.
2. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe oder Würfel schneiden, in Öl anbraten und Hackfleisch hinzufügen. Zusammen braten, bis das Fleisch fertig ist.
3. In einem separaten Topf die Butter erhitzen und das Mehl hinzufügen, so mischen, dass keine Klumpen entstehen, und eine Minute braten.
4. Champignons und Hackfleisch mit Zwiebeln in der Mixschüssel in das Fruchtfleisch einreiben.
5. Sahne und eine Mischung aus Hackfleisch und Champignons zum Mehl geben. Alles salzen und pfeffern, mischen und dick köcheln lassen.
6. Mit einer Beilage Kartoffeln servieren.
Lazy Bechamelsauce mit Hackfleisch
Zutaten
• 250 g Füllung;
• 170 ml fette Milch;
• 45 ml Sonnenblumenöl;
• zwei Esslöffel. l getrocknete Zwiebeln;
• 15 g Butter;
• 1 EL. l Kartoffelstärke;
• Salz nach Geschmack;
• eine Prise weißer gemahlener Pfeffer.
Garprozess:
1. Butter und Sonnenblumenöl in einer Pfanne mischen und zum Erhitzen auf einen Herd stellen. Legen Sie das Hackfleisch dort, fügen Sie getrocknete Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis das Hackfleisch gekocht ist.
2. Mit Salz würzen, gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren.
3. Die Hälfte der Milch in die Pfanne geben und mischen. Kühlen Sie die andere Hälfte.
4. Kühle Milch mit Stärke mischen und durch ein Eisensieb passieren.
5. Milch mit Stärke in andere Produkte einführen. Rühren, köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
6. Heiß mit einer Scheibe Brot servieren.
Bechamelsauce mit Hackfleisch - Tipps und Tricks
• Um die Masse dicker zu machen, müssen Sie die Sauce länger brennen lassen.
• Das Mehl nicht zu lange kochen, da sonst die Sauce nicht weiß wird.
• Wenn die Sauce fettige saure Sahne oder schwere Sahne verwendet, ist es besser, etwas mehr Brühe einzuschenken.
• Wenn die Sauce Klumpen aufweist, müssen Sie sie entweder durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer schlagen.
• Bechamelsauce kann im Voraus zubereitet und bei geschlossenem Deckel mehrere Tage in der Kälte gelagert werden.
