Hühnerfleisch ist ein beliebtes Haushaltsprodukt vieler Familien. Zartes Geflügelfleisch ist universell einsetzbar und ersetzt Schweinefleisch und Kalbfleisch. Leiden Originalrezepte? Es ist schwierig, eindeutig zu sagen, es lohnt sich, zuerst die Verbraucher zu fragen.
Saure Sahnesauce und Saucen betonen besser als andere die Zartheit des Huhns. Wenn Sie ein paar Gewürze hinzufügen oder sogar auf einen Knoblauch verzichten, können Sie das Abendessen in etwa einer halben Stunde zubereiten, ohne sich über die Beilage Gedanken machen zu müssen. Servieren Sie Hähnchen in Sauerrahmsauce mit fast jeder Art oder auch nur mit frischem Brot.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Hähnchengerichten in Sauerrahmsauce
• Egal, was und wie das Gericht zubereitet wird - in einem Slow Cooker, Kessel, Ofen oder in einer Pfanne wird nicht viel Zeit dafür aufgewendet. Die Vorbereitung der Produkte und des Prozesses selbst dauert insgesamt keine Stunde.
• In der Sahnesauce werden die fleischigsten Teile des Schlachtkörpers oder des Filets gekocht. Es ist nicht notwendig, dass es eine Brust war, Fleisch kann vom Unterschenkel und Oberschenkel geschnitten werden. Gefrorenes oder gekühltes Hähnchen ist ebenfalls nicht besonders wichtig. In jedem Fall ist der Hühnereintopf in saurer Sahne zart, saftig und weich.
• Sauersahnesauce und Fleisch werden zuerst separat zubereitet und das Huhn wird zuerst zubereitet. Seine Stücke werden in Pflanzenöl goldbraun gebraten und erst danach mit Sauce übergossen. Wenn das Gericht mit Pilzen oder Gemüse ergänzt wird, werden diese wie Fleisch vorgebraten oder gekocht.
• Die Sauce ist nicht schwer zuzubereiten. Es ist kein Vorheizen erforderlich. Alle Bestandteile werden gemischt, wenn das Huhn bereits gebraten ist. Es ist zu beachten, dass Sauerrahm ein Milchsäureprodukt ist und bei hohen Temperaturen gerinnen kann. Um eine Sauce von einheitlicher Konsistenz zu erhalten, wird saure Sahne mit Wasser verdünnt. Für einen reichhaltigeren Geschmack sollten Sie Hühnerbrühe verwenden.
• Saucen mit Sauerrahm mit Mehl eindicken. Es wird mit Butter oder Zwiebeln gebraten und dann mit der Sauerrahmmischung kombiniert.
• Es wird empfohlen, Salz und Fleisch in Maßen getrennt zuzugeben, um das Gericht nicht zu verderben. Verwenden Sie zur Geschmacksanreicherung gemahlenen Pfeffer oder spezielle Mischungen für die Zubereitung von Geflügelgerichten. Sie können die Sauce mit Curry oder gemahlenem Paprika einfärben.
• Für eine Beilage zu Hühnchen in Sauerrahmsauce wird empfohlen, Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln zu kochen. Loses Haferbrei aus Graupen, Buchweizen, Hirse und Gerstengrütze passt gut zu zarten Hähnchenstücken und saurer Sahne.
Gedämpftes Huhn in Sauerrahmsauce mit Pflaumen
Zutaten
• Hühnchen mit Knochen - eineinhalb Kilogramm;
• große Karotte;
• 70 gr. entsteinte Pflaumen;
• großer Zwiebelkopf;
• raffiniertes Öl;
• ein Glas fettarme saure Sahne;
• drei Lorbeerblätter;
• Muskatnuss, Kümmel.
Kochmethode:
1. Sie können einen ganzen Vogel nehmen und in Stücke hacken, auch separate Teile des Schlachtkörpers - Oberschenkel, Trommelstöcke oder Brust - sind geeignet.
2. Die gewaschenen, getrockneten Hähnchenstücke in eine Schüssel geben. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, salzen und gründlich mischen.
3. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, dekantieren und mit warmem Wasser darin belassen.
4. Zwiebel dünn hacken, mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Grob geriebene Möhren dazugeben, bei schwacher Hitze weich braten und in eine Schüssel geben.
5. In einer sauberen Pfanne eine neue Portion Öl einfüllen, das Huhn erwärmen und absenken. Bei starker Erhitzung schnell anbraten und die Stücke wenden. Entfernen Sie, wenn alle Seiten mit einem goldenen Braun bedeckt sind.
6. Wir legen das Huhn in einen kleinen Topf oder eine tiefe dickwandige Pfanne, die Entenküken sind ideal für unsere Zwecke. Wir haben dort auch gebratenes Gemüse hingelegt. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss und Kreuzkümmel hinzu.
7. Lassen Sie das gesamte Wasser aus der Schüssel mit den angeschwollenen Pflaumen ab. Die Beeren abtrocknen, grob hacken und zum Huhn geben. Wir verteilen Lorbeerblätter zwischen den Stücken und setzen Erbsen (3-4 Stk.).
8. Wir züchten saure Sahne mit 100 Millilitern Wasser, gießen sie über das Huhn und setzen sie auf ein intensives Feuer.
9. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf ein Minimum senken. Das Hähnchen in Sauerrahmsauce unter einem Deckel etwa eine Stunde dünsten.
Hühnchen in Sauerrahmsauce: ein zartes saftiges Brustrezept
Zutaten
• Große Brust (Filet) - 800 gr .;
• drei Zwiebeln;
• 30 gr. Mehl;
• Hühnerbrühe - 150 ml;
• Dill;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l .;
• 150 gr. Sauerrahm, Fettgehalt bis zu 20%.
Kochmethode:
1. Das Filet mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden, pfeffern, mäßig salzen und gut mischen. In eine Pfanne mit erwärmtem Öl geben und unter häufigem Rühren schnell anbraten. Nachdem Sie das Huhn gut gebräunt haben, geben Sie es in eine Schüssel.
2. Saure Sahne mit Wasser (Brühe) mischen. Den Dill fein hacken, in eine saure Sahnemischung gießen, salzen und gründlich mischen.
3. Fügen Sie in der Pfanne beim Braten des Fleisches etwas Öl hinzu und legen Sie die Hälfte der Zwiebelringe hinein. Goldbraun braten, mit Mehl bestreuen, mischen und die saure Sahnemischung dazugeben.
4. Rühren Sie die Sauce leicht auf. Zum Kochen bringen, Hähnchenstücke hineingeben und bei schwacher Hitze stehen lassen. Eintopf, nicht zu vergessen, gelegentlich zu rühren, mindestens eine halbe Stunde.
Gebratenes Hähnchenfilet in Sauerrahmsauce mit getrockneten Champignons
Zutaten
• Hähnchenschenkel - ein halbes Kilo;
• 25 gr. getrocknete Steinpilze;
• große Zwiebel;
• 25 g Mehl;
• eineinhalb Gläser Wasser;
• 100 gr. sehr ölige saure Sahne;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• 50 gr. süße Sahnebutter.
Kochmethode:
1. Etwa zwei Stunden vor dem Kochen die getrockneten Champignons gut waschen und mit kaltem Wasser übergießen. Wenn die Pilze nicht ganz sind, wird weniger Zeit zum Einweichen benötigt.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Hüften, entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von beliebiger Größe.
3. Gießen Sie einen Löffel Öl in die Pfanne und fügen Sie die Hälfte der Sahne hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer. Tauchen Sie die Hähnchenstücke in eine erhitzte Mischung aus Fetten. In einem tiefen Topf goldbraun braten.
4. Aus einer Schüssel mit Pilzen durch die Gazewasserschichten drücken. Wir waschen die Pilze, füllen sie mit gereinigtem Wasser, in das sie eingeweicht wurden, und kochen sie weich. Wir kühlen ab, indem wir es aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden und 150 ml Pilzbrühe für die Sauce belassen.
5. Zwiebel in der restlichen Butter und dem Pflanzenöl braten. Die Champignons dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel braun ist.
6. Mehl mit Pilzbraten bestreuen, gut mischen. Gießen Sie die Brühe links in die Pfanne, verteilen Sie die saure Sahne. Kontinuierlich mischen, bringen Sie die saure Sahnesauce zum Anfang des Kochens. Wir fügen hinzu und probieren gebratenes Hühnerfleisch nach Geschmack. Machen Sie ein kleines Feuer und lassen Sie es unter dem Deckel schmoren. Mindestens 20 Minuten kochen lassen.
Hähnchenbrust in Sauerrahm-Pilz-Sauce
Zutaten
• frische mittelgroße Champignons;
• Hühnchen (Filet) - 500 Gramm;
• Mehl - 75 gr .;
• ein halbes Glas Hühnerbrühe (Wasser);
• Zwiebel;
• 70 gr. cremige natürliche Butter;
• 200 gr. ölige saure Sahne;
• eine viertel Tasse Sahne mit niedrigem Prozentsatz;
• einen Löffel Maisöl;
• Dijon-Senf.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Filet in große quadratische Stücke. Wir trocknen und stecken in einen Beutel, gießen Mehl hierher. Schütteln Sie die Verpackung gut und stellen Sie sicher, dass alle Teile mit Mehl bedeckt sind.
2. In Pflanzenöl die Zwiebeln leicht anbraten, ohne sie anbräunen zu lassen. Fügen Sie dicke Champignonteller hinzu und braten Sie alles zusammen weiter. Nachdem Sie gewartet haben, bis die Feuchtigkeit der Pilze verdunstet ist, bräunen Sie sie leicht an und geben Sie alles in eine Schüssel.
3. Waschen Sie die Pfanne, wischen Sie sie trocken und legen Sie sie auf ein kleines Feuer. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl, fügen Sie Sahne hinzu und lassen Sie die Mischung gut erwärmen. In einer heißen Fettmischung das panierte Filet in Mehl tauchen und anbraten, bis es von allen Seiten verkrustet ist. Es ist wichtig, nicht zu stark zu trocknen, daher sollten Sie das Fleisch schnell und mit maximaler Hitze braten. Legen Sie wie Pilze Hühnchen in eine separate Schüssel.
4. In einer sauberen Pfanne ein Stück des restlichen Öls vollständig schmelzen. Schaufeln Sie das Mehl mit einem Löffel und bestreuen Sie das aufgelöste Fett damit. Rühren, braten, bis ein subtiler nussiger Geschmack auftritt. Die Masse selbst sollte eine cremige Färbung annehmen.
5. Mehlmasse mit Senf mischen, Sauerrahm und Sahne dazugeben. Nachdem wir die Sauce gut gemischt haben, geben wir Hühnchen und Champignons mit Zwiebeln hinein. Drei Minuten bei schwacher Hitze.
Ofen gebackenes Huhn in Sauerrahm Knoblauchsauce
Zutaten
• Trommelstöcke oder Hüften - 1 kg;
• Knoblauch;
• 250 gr. saure Sahne;
• 70 ml Milch oder Sahne;
• zwei Zwiebeln;
• Gewürze "Für zweite Gänge von Geflügel."
Kochmethode:
1. Wir waschen das Hühnerfleisch mit Wasser, trocknen es und hacken den unteren Teil des Knochens mit Knorpel ab.
2. Auf dem Boden der feuerfesten Form legen wir die Halbringe der Zwiebel aus und legen die Beine fest darauf. Wir wählen die Kapazität so, dass das Huhn in einer Reihe liegt.
3. Das Formular mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und in den Ofen geben.
4. Drei große Knoblauchzehen zu saurer Sahne zerkleinern, mit Gewürzen würzen, Milch, Salz einfüllen und umrühren.
5. Nachdem wir das Huhn 20 Minuten im Ofen belassen haben, nehmen wir es heraus, füllen es mit Sauerrahmsauce und geben es für weitere 25 Minuten zurück. Dieses Mal decken wir das Formular nicht ab.
Ein einfaches Rezept für gedünstetes Hähnchen in einer Sauersahnesauce für einen Slow Cooker
Zutaten
• drei große Beine;
• 90 gr. Weizenmehl;
• raffiniertes Öl;
• Knoblauch;
• 20% saure Sahne - ein volles Glas;
• einen Löffel gemahlenes Paprikapulver.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Beine und gründlich aus, untersuchen Sie die Haut - entfernen Sie die Federn, schneiden Sie den Rumpf ab. Wenn Sie möchten, können Sie die Drüse herausschneiden. Hacken, die Beine in Oberschenkel und Unterschenkel teilen und mit Mehl panieren.
2. Gießen Sie eine dünne Schicht Öl in die Multikochschüssel und aktivieren Sie ein beliebiges Garprogramm. Das Fett aufwärmen, das Huhn darin eintauchen und auf beiden Seiten bräunen. Wir braten portioniert und verteilten jedes Mal nicht mehr als drei Stücke. Zum Beschleunigen können Sie eine große, dickwandige Pfanne verwenden.
3. Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke in die Schüssel und gießen Sie saure Sahne hinein. Paprika dazugeben, ein wenig salzen, gehackten Knoblauch dazugeben. Hähnchen mit Pfeffer würzen, heißes Wasser einfüllen und den Deckel schließen.
4. Aktivieren Sie die Option "Löschen", stellen Sie den Timer auf 40 Minuten ein.
Tricks zum Kochen von Hähnchen in Sauerrahmsauce - Tipps und Tricks
• Für die Sauce sollte vorzugsweise fette saure Sahne verwendet werden. Es sollte nur frisch sein, ein abgestandenes Produkt kann sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen „kräuseln“.
• Trocknen Sie die Stücke gut, bevor Sie das Huhn in heißes Öl tauchen. Andernfalls wird glühendes Fett in Kontakt mit Fleischsaft- oder Wasserresten versprüht.
• Braten Sie Hühnchen, die schnell gebräunt sind, nur bei starker Hitze. Ein langsamer Prozess kann zartes Fleisch austrocknen.
