Fischsuppe kann aus fast jedem See- oder Flussfisch zubereitet werden. Es kann frisch, gesalzen oder geräuchert sein. Der Unterschied besteht nur in der vorläufigen Bearbeitung.
Die Hauptsache ist, dass die Suppe auf jeden Fall aromatisch und gesund ist. Und wenn Sie Sahne hinzufügen, ist die Konsistenz der Brühe so weich und zart, dass es unmöglich ist, ihr zu widerstehen. Mit seinem cremigen und milchigen Geschmack werden selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker eine solche Suppe mögen.
Cremige Fischsuppe - allgemeine Kochprinzipien
Vor der Zubereitung der Suppe muss der Fisch zunächst entkernt, alles Unnötige entfernt und gegebenenfalls gewaschen werden. Salzige Fische sollten zuerst in Wasser eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Frischer Fisch sollte gekocht werden, bis er gekocht ist. Salziger und geräucherter Fisch - bis das Wasser kocht. Es ist ratsam, die Brühe so zu belasten, dass keine kleinen Knochen zurückbleiben.
Gemüse kann sofort mit dem Fisch gekocht oder passiviert und am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.
Bevor Sie der Suppe Sahne hinzufügen, müssen Sie sie zuerst aufwärmen oder kochen. Es ist besser, Sahne in kleinen Portionen in eine kochende Brühe zu geben und das Gericht dann sofort vom Herd zu nehmen.
Fertige Suppe einige Minuten ziehen lassen.
Fischsuppe mit Lachscreme
Zutaten
• ein Pfund Lachs (Sie können Suppenset);
• eine Kartoffelknolle;
• eine Zwiebel;
• eine Karotte;
• 40 g Butter;
• 40 g Hirsegrütze;
• Petersilie;
• 140 ml Sahne;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
1. Lachs putzen, waschen, Wasser in eine Pfanne geben. Starke Hitze einschalten und bis zum Kochen kochen. Entfernen Sie den Schaum. Bei mäßiger Hitze weitergaren.
2. Den Fisch herausziehen und die Brühe abseihen. Entfernen Sie daher alle kleinen Knochen, die sich möglicherweise in der Brühe befinden.
3. Kartoffeln waschen, schälen und erneut waschen. Dann hacken. Sie können jede Schneidemethode anwenden, vorzugsweise jedoch mit einem Würfel, da in der Suppe Hirse verwendet wird. Das Schneiden aller Produkte sollte ähnlich sein.
4. Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Dann in kleine Würfel schneiden.
5. Petersilie sortieren, kaltes Wasser einfüllen und in wenigen Minuten trocknen lassen. Fein gehackt
6. Gießen Sie gewaschene Hirse in die Brühe und bringen Sie sie zum Kochen. Vergessen Sie nicht, sich zu rühren.
7. Nach dem Einlegen der Kartoffeln. Wenn die Suppe kocht, entfernen Sie den Schaum.
8. Machen Sie einen Passanten aus gehackten Karotten und Zwiebeln in Butter. Gib es in die Suppe. 10 Minuten kochen lassen.
9. Eine fast fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Fleisch von gekochtem Fisch von den Knochen trennen, in Würfel schneiden und zur Suppe geben.
11. Wenn die Kartoffeln weich und die Müsli gekocht sind, geben Sie die Sahne bei Raumtemperatur in die Suppe und bringen Sie sie zum Kochen.
12. Füllen Sie die Gemüse und schalten Sie die Heizung der Suppe aus.
13. Zum Servieren auf tiefe Teller geben und mit Croutons bestreuen.
Cremesuppe mit Makrelen in Dosen
Zutaten
• eine Dose Makrelen in Dosen;
• 40 g Reisgrütze;
• eine Karotte;
• eine Zwiebel;
• halber süßer Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• 190 ml Sahne (Fett spielt keine Rolle);
• eine Prise trockene Minze oder einen Zweig frische Minze;
• eine Prise trockenes Basilikum;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
1. Spülen Sie den Reis aus, bis das Wasser klar ist, geben Sie ihn in einen Topf, gießen Sie sauberes Wasser hinein und setzen Sie ihn in Brand. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen moderaten Zustand.
2. Möhren, Paprika und Zwiebeln schälen und waschen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. In Pflanzenöl weich braten, zuerst Zwiebel mit Karotten, dann Paprika hinzufügen. Senden Sie einen fertigen Pass an Reis. Einige Minuten kochen lassen.
3. Waschen und öffnen Sie die Konservendose. Große Fischstücke zur Suppe schicken.
4. Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, müssen Sie diese zuerst sortieren, waschen, hacken und zuletzt zur Suppe geben.
5. In dem Moment, in dem der Reis vollständig fertig ist (dies kann auf Geschmack und Aussehen überprüft werden), gießen Sie die erwärmte Sahne in die Suppe. Zum Kochen bringen.
6. Fertige Suppe mit Gemüse- oder Pilzsalat.
Cremige Forellenfischsuppe
Zutaten
• 350 g Forelle;
• zwei Zwiebeln;
• 80 g Petersilienwurzel;
• zwei Karotten;
• 3 Kartoffelknollen;
• 30 g Weizenmehl;
• 180 mg Sahne;
• zwei Schmelzkäse;
• 40 g Butter;
• ein paar Erbsen von Piment;
• Salz;
• zwei Lorbeerblätter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein paar Prisen einer Mischung aus trockenen Grüns.
Kochmethode:
1. Forelle putzen, waschen, grob hacken und zum Kochen bringen.
2. Eine Zwiebel und eine Möhre waschen, halbieren und in einem vorgeheizten Ofen auf ein gefettetes Backblech legen. Bei einer Temperatur von 180-200 ° C ca. 15 Minuten backen. Dann das Gemüse herausziehen und die Brühe zum Fisch geben. Dort senden Sie auch gewaschene und geschälte Petersilienwurzel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner.
3. Wenn der Fisch gekocht ist (während sich das Fleisch des Fisches leicht von den Knochen löst), den Fisch entfernen und die Brühe abseihen.
4. Trennen Sie den Fisch von den Knochen und legen Sie ihn vorerst beiseite.
5. Kartoffeln schälen, waschen und hacken.
6. Zwiebel schälen, waschen und mit Möhren fein hacken. Machen Sie eine Passivierung und senden Sie es in eine kochende Brühe.
7. Kartoffeln in die Suppe geben. Bis zum Kochen kochen.
8. Feingehackten Schmelzkäse in die Suppe geben. Shuffle.
9. Das Weizenmehl in einer trockenen Pfanne leicht bräunlich erwärmen. Schick sie in die Suppe.
10. Wenn alle Produkte in der Suppe vollständig gekocht sind, fügen Sie der Suppe erwärmte Sahne, Salz, getrocknete Kräuter und gemahlenen Pfeffer hinzu. Bestehen Sie alles für 20 Minuten.
11. Mit Schwarzbrot und frischen Kräutern servieren.
Cremige Fischsuppe mit Räucherlachs und Sahne
Zutaten
• 250 g geräucherter rosa Lachs;
• 300 g Kartoffelknollen;
• eine Zwiebel;
• die Hälfte der durchschnittlichen Karotte;
• 35 g Butter;
• 130 ml Sahne;
• 2 EL. l ohne Top Weizenmehl;
• eine Prise Muskatnuss;
• Salz.
Kochmethode:
1. Räucherfisch waschen und in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und mit dem Kochen beginnen.
2. Kartoffeln schälen, abwaschen und in Würfel schneiden.
3. Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Würfel, passivieren.
4. Wenn der Fisch fertig ist, ziehen Sie ihn aus der Pfanne und hacken Sie ihn. Wenn es Knochen, einen Kopf und Flossen gibt, dann entferne sie.
5. Die Brühe abseihen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln hineinlegen und nach einigen Minuten passivieren.
6. Sieben Sie das Mehl und trocknen Sie es in einer trockenen Pfanne, bis sich eine bräunliche Färbung bildet.
7. Die Sahne separat erhitzen oder zum Kochen bringen.
8. Wenn das Gemüse halb gar ist, den gehackten Fisch in die Suppe geben und einige Minuten kochen lassen.
9. Mahlen Sie die Suppe dann mit einem Tauchmixer zu einer pürierten glatten Masse.
10. Nachdem Sie die Suppe wieder erhitzt haben, geben Sie Sahne, Mehl, Salz und Muskatnuss hinzu. Shuffle. Warten Sie, bis die Suppe kocht und schalten Sie die Heizung aus.
11. Mit Semmelbröseln servieren.
Cremige würzige Fischsuppe
Zutaten
• 420 g Seefischfilet;
• ein paar Knoblauchzehen;
• eine Zwiebel;
• 2 EL. l Weizenmehl;
• 2 EL. l Zitronensaft;
• 120 ml Sahne;
• mehrere Zweige grüner Thymian, Dill und Koriander;
• Lorbeerblätter;
• 0,2 g Gewürznelken;
• eine Prise weißes Pfefferpulver;
• eine Prise trockenen Ingwers;
• Salz.
Kochmethode:
1. Große Fische schälen, waschen, hacken. Legen Sie die Stücke in eine Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser. Zum Kochen bringen. Pop-up-Schaum entfernen.
2. Die Zwiebel schälen, waschen, trocknen und die Gewürznelkenknospen hineinlegen. Die Zwiebel in die Pfanne zum Fisch geben.
3. Die Zweige von Thymian, Dill und Koriander sortieren, waschen und fein hacken.
4. Knoblauch schälen und hacken.
5. Wenn der Fisch gekocht ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne, entfernen Sie die Knochen und hacken Sie ihn fein.
6. Die Brühe abseihen und erhitzen, Fisch, Gewürze, Salz, Knoblauch und Kräuter hineingeben. 5-7 Minuten kochen lassen.
7. Die Sahne erhitzen und mit dem mit Brühe verdünnten Mehl zur Suppe geben. Zum Kochen bringen.
8. Einige Sekunden vor dem Ausschalten der Heizung Zitronensaft in die Suppe geben.
9. Mit Zitronenscheiben und Kräutern garniert servieren.
Fischsuppe mit Sahne, Pollock und Champignons pürieren
Zutaten
• 650 g Pollockfilet;
• 170 ml Sahne;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Champignons;
• eine Karotte;
• ein paar Petersilienzweige;
• 2 EL. l Weizenmehl;
• 30-35 ml Pflanzenöl;
• Salz.
Kochmethode:
1. Das Fischfilet waschen, in zwei Teile teilen. Ein Teil wird zusammen mit halb geschälten und gewaschenen Möhren zum Kochen gebracht.
2. Den zweiten Teil des Fisches in Scheiben schneiden und den Eintopf mit der gehackten Zwiebel und den restlichen Karotten zusammenlegen. Nach 10 Minuten die in die Teller geschnittenen Champignons dazugeben.
3. Das Mehl in einer trockenen Pfanne bräunlich trocknen, mit Pflanzenöl und 100 ml Brühe aus der Pfanne verdünnen.
4. Das Fischfilet aus der Brühe nehmen und mit gekochten Möhren grob hacken.
5. Gedünstetes Gemüse mit Pilzen und Fisch mit einem Mixer zu Brei zerkleinern.
6. Die Brühe abseihen, erhitzen und Kartoffelpüree aus gedünsteten Zutaten und Mehl in die Brühe geben. Gehackten Fisch mit Karotten dazugeben und einige Minuten kochen lassen.
7. Sahne dazugeben, weitere 5 Minuten kochen und ziehen lassen.
8. Mit Petersilienzweigen garniert servieren.
Cremige Fischsuppe - Tipps und Tricks
• Es ist nicht ratsam, den Fisch zu verdauen, da er sonst trocken wird.
• Wenn Sie eine Suppe aus gesalzenem, geräuchertem oder eingemachtem Fisch zubereiten, ist es besser, am Ende Salz hinzuzufügen, um das Gericht nicht zu stark zu salzen.
• Es ist ratsam, während des Kochens der Suppe Gemüse zuzugeben, da es sonst seine grüne Farbe verliert und braun wird.
• Cremes mit beliebigem Fettgehalt sind für Suppen geeignet, der Geschmack ändert sich nicht wesentlich.
• Falls gewünscht, können Sie mehrere Fischsorten gleichzeitig in der Suppe verwenden.
