Traubenkompott wird immer nicht so hergestellt, wie man es sich nach dem Geschmack der ursprünglichen Trauben vorstellen kann.
Und wenn Sie den duftenden Trauben Äpfel hinzufügen, ist das Ergebnis doppelt schwer vorherzusagen.
Traubenkompott - eine Erntemethode ist äußerst wirtschaftlich. Ein Bund reicht in der Regel aus, um ein 3-Liter-Glas zu füllen, aber wenn Sie den Saft konservieren, benötigen Sie eine Größenordnung mehr Beeren.
Kompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Es gibt viele Sorten von Äpfeln und Trauben, aber jeder ist zum Ernten von Kompott geeignet. Jedes Mal, wenn Sie verschiedene Sorten kombinieren, erhalten Sie einen neuen Geschmack des Dosengetränks für den Winter.
• Kompotte aus Trauben und Äpfeln werden sowohl aus Traubenquasten als auch aus ganzen Früchten geerntet, und Früchte werden in Scheiben geschnitten, wobei nur Trauben hinzugefügt werden. Nicht aromatische Obstsorten werden oft durch aromatischere Früchte oder Gewürze ergänzt.
• Die Ernte von Kompott für den Winter setzt die Einhaltung aller Erhaltungsvorschriften voraus. Besonderes Augenmerk wird auf die Sauberkeit von Früchten und Behältern gelegt.
• Konservierungsdosen werden gründlich mit heißem Wasser und Soda gewaschen und anschließend gründlich abgewaschen. Dann werden die Gläser über Dampf sterilisiert und über kochendem Wasser in einer Pfanne auf einen Rost gestellt. Metalldeckel zum Verschließen werden separat 10 Minuten gekocht.
• Einige Kompotte erfordern eine zusätzliche Sterilisation. Dazu werden die Getränkedosen in eine große Pfanne gestellt, deren Boden mit einem mehrlagig gefalteten und mit Wasser gefüllten Tuch mit Schultern vorgedeckt ist. Bringen Sie das Wasser in der Pfanne schnell zum Kochen und stellen Sie die Dosen mit Kompott und leichtem Aufkochen etwa eine halbe Stunde lang hin. Danach werden die Kappen mit einem Schlüssel hermetisch verschlossen.
Duftendes Kompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter
Zutaten für eine 3 Liter Dose Kompott:
• Äpfel der Sorte Antonovka - 5 Stück;
• 2-3 Weintrauben, Isabella-Sorten;
• Raffinierter Zucker: 1 Tasse pro Liter Wasser.
Kochmethode:
1. Reißen Sie die Pferdeschwänze von den Äpfeln ab und spülen Sie sie gründlich unter warmem Wasser ab. Wischen Sie sie dabei so gut wie möglich mit den Händen ab. Sie können einen sauberen Schaumschwamm nehmen. Es ist ratsam, mittelgroße Früchte zu nehmen, damit sie vollständig in ein Glas gegeben werden können. Trocknen Sie die gewaschenen Früchte mit einem Handtuch und falten Sie sie in einem sauberen Drei-Liter-Glas.
2. Spülen Sie die Trauben gründlich mit warmem Wasser aus. Das restliche Wasser abschütteln und auf Äpfel legen. Sie müssen so viele Trauben einfüllen, dass die Kapazität zwei Drittel des Volumens ausmacht.
3. Um genau zu wissen, wie viel Zucker für die Herstellung des Sirups benötigt wird, füllen Sie das Glas mit kaltem Wasser, geben Sie es in die Pfanne und messen Sie das Volumen.
4. Gießen Sie die erforderliche Menge gefilterten Trinkwassers in die Pfanne, messen Sie die erforderliche Menge, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze.
5. Gießen Sie Äpfel und Trauben so in ein Glas mit kochendem Sirup, dass sie nicht mehr als 1,5 cm tief sind, und bedecken Sie den Behälter sofort mit einem gekochten Metalldeckel zum anschließenden Aufrollen.
6. Stellen Sie einen Holzrost auf den Boden eines tiefen Topfes oder legen Sie ein in mehrere Schichten gefaltetes Handtuch und stellen Sie ein Glas hinein. Gießen Sie es mit heißem Wasser auf die Schultern und sterilisieren Sie es für 15 Minuten. Die Zeit sollte ab dem Moment des intensiven Kochens des Wassers in der Pfanne gezählt werden.
7. Entfernen Sie vorsichtig das Kompottglas aus dem Behälter, um sich nicht zu verbrennen, und rollen Sie den Deckel mit einem Falzschlüssel ab. Drehen Sie das Glas dann um und legen Sie es auf ein Handtuch. Mit einer warmen Decke abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Kompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten
• Kilogramm einer Traube;
• sechs mittelgroße süße Äpfel;
• Kristallzucker - 15 EL. l ungefähr 370 gr.
Kochmethode:
1. Trauben in Wasser abspülen. Dann die Beeren trennen, in einem Sieb sammeln und nochmals gut abspülen.
2. Übertragen Sie die getrockneten Beeren in saubere, gedämpfte Dosen und gießen Sie ganz am Hals kochendes Wasser hinein. Behälter mit Dosendeckeln abdecken und eine Weile stehen lassen.
3. Die gewaschenen Äpfel in dicke Scheiben oder Würfel schneiden, in einen großen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
4. Gießen Sie nach 20 Minuten Äpfel in die von Dosen gepressten Gläser, mischen Sie den Zucker gut darin und kochen Sie schnell. Dann die Hitze senken, die Apfelscheiben drei Minuten in Sirup kochen und vom Herd nehmen. Mit einem geschlitzten Löffel die Früchte vom Sirup fangen und in Traubengläser geben und den Sirup wieder erhitzen.
5. Früchte in eine kochende Flüssigkeit gießen und die Gläser fest verschließen, indem die Deckel mit einem Schlüssel eingerollt werden.
Kompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter - "Paradiesvergnügen"
Zutaten
• "Paradies" Äpfel;
• Trauben, dunkle Farbe;
• Raffinierter Zucker: 2 Tassen pro 3 Liter Inhalt.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Äpfel gründlich und schneiden Sie ihre Schnitte ab, sodass ein Schwanz von zwei Zentimetern übrig bleibt. Punktieren Sie jede Frucht an mehreren Stellen, damit die Haut nicht platzt.
2. Waschen Sie die Trauben mit Wasser und pflücken Sie die Trauben vorsichtig von ihnen.
3. Die vorbereiteten Äpfel in saubere Gläser geben, mit Beeren übergießen und mit Zucker bedecken. Tanks sollten fast 2/3 des Volumens ausfüllen.
4. Dann kaltes Wasser in die Dosen gießen und mit sauberen Deckeln zum Verschließen in einen großen Behälter legen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein dickes Handtuch auf den Boden legen oder einen Holzrost installieren. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, so dass es die Ufer "auf den Schultern" bedeckt, und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie das Kompott 30-40 Minuten pasteurisiert.
5. Nehmen Sie die Behälter vorsichtig aus der Pfanne und rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel fest.
6. Dann wenden und mit einer dicken Decke vollständig abkühlen lassen.
Zimtkompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter
Zutaten für eine 3 Liter Dose:
• 300 gr. leichte Trauben;
• einen Teelöffel Zimtpulver;
• sechs große Äpfel;
• 200 gr. Zucker
• Säure - "Zitrone" - ein halber Löffel.
Kochmethode:
1. Saubere Äpfel in Scheiben schneiden und die Mitte aus den Kernen herausschneiden.
2. Spülen Sie die Trauben, wischen Sie die Trauben ab und spülen Sie sie bereits separat.
3. Falte die Früchte in ein Glas und gieße kochendes Wasser, lasse es 20 Minuten stehen und stelle sicher, dass der Behälter mit einem sterilen Deckel bedeckt ist.
4. Lassen Sie nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit aus dem Glas in die Pfanne ab, gießen Sie Zucker hinein, fügen Sie Zimt hinzu und mischen Sie alles gut durch. Kochen und weitergaren, dabei die Hitze nur geringfügig reduzieren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
5. Geben Sie "Zitrone" in das Obstglas, gießen Sie kochenden Sirup in den Hals und rollen Sie ihn sofort auf.
6. Legen Sie das Kompott unter die Abdeckungen des Deckels, bis es vollständig abgekühlt ist.
Gedünstete Trauben und Äpfel für den Winter mit Zitrone - Citron
Zutaten
• vier große Äpfel;
• eine Weintraube mit einem Gewicht von 350 Gramm;
• zwei Zitronenscheiben;
• ein Glas raffinierten Zuckers;
• drei Nelkenschirme.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Äpfel in vier Scheiben, entfernen Sie den Kern mit Samen.
2. Waschen Sie das Bündel mit warmem Wasser und trennen Sie die Trauben von den Zweigen.
3. Füllen Sie das Glas mit Beeren und Apfelscheiben. Zitronenringe und Gewürznelken darauf legen. Das Glas sollte zur Hälfte gefüllt sein.
4. Füllen Sie den Behälter bis zum Hals mit kochendem Wasser, schließen Sie ihn mit einem sterilen Deckel und lassen Sie ihn zehn Minuten lang stehen.
5. Drücken Sie die Flüssigkeit in einen großen Topf, gießen Sie Zucker an die gleiche Stelle und kochen Sie ihn unter gutem Rühren.
6. Gießen Sie kochenden Sirup in Dosen und rollen Sie ihn mit sterilen Deckeln auf.
Gedünstete Trauben und Äpfel für den Winter, gewürzt mit Honig und Gewürzen
Zutaten für drei 3-Liter-Gläser:
• 1,5 kg leichte Trauben;
• süße Äpfel - 1,5 kg;
• 4% Essig - ein halber großer Löffel;
• 1,5 kg leichter Honig;
• einen Teelöffel fein gemahlenen Zimt;
• Gewürznelkenschirme - 5 Stk.
Kochmethode:
1. Die Trauben mit kaltem Wasser abspülen und zu Beeren sortieren.
2. Schneiden Sie die gewaschenen Äpfel in dünne Scheiben und entfernen Sie den gesamten Kern.
3. Apfel- und Traubenscheiben in sterilen Gläsern anrichten, mit heißem Wasser füllen und 5 Minuten mit Deckel stehen lassen. Dann die gesamte Flüssigkeit aus den Gläsern in eine Pfanne abseihen und Honig hineingeben. Fügen Sie Zimt, Nelken hinzu, gießen Sie Essig ein und stellen Sie auf gemäßigte Hitze ein. Entfernen Sie den entstehenden Schaum ständig von der Oberfläche, bis der Sirup kocht.
4. Gießen Sie kochenden, fast kochenden Sirup in die in Gläsern ausgelegten Früchte und rollen Sie sie mit einem Schlüssel fest auf.
5. Lassen Sie das Kompott zum Abkühlen kopfüber unter einer warmen Decke liegen.
Kompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter - Kochtricks und nützliche Tipps
• Zur Konservierung sollten nur reife Trauben ausgewählt werden. Seine Beeren sollten nicht durch Fäulnis oder Quetschung beschädigt werden. Wenn Trauben in Trauben stoßen, werden sie entfernt.
• Wenn die Trauben klein sind und zur Konservierung in Büscheln verwendet werden, werden sie vorgeweicht und erst dann mit einem kalten Wasserstrahl gewaschen. Zweige mit großen Beeren müssen nicht mit Wasser gefüllt werden.
• Äpfel sollten wie Weintrauben gut mit Wasser gewaschen werden. Sie sollten keine Wurmlöcher und Fäulnisspuren haben.
• Stellen Sie sicher, dass das Gefäß nach dem vorsichtigen Drehen des Deckels umgedreht ist. Wenn Luftblasen unter dem Deckel austreten, gehen Sie mit einem Schlüssel erneut um den Deckel herum, oder nehmen Sie, wenn möglich, einen anderen.
• Kühlen Sie die Aufbewahrung nur unter dem Deckel ab und drehen Sie die Behälter um. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur lagern.
• Das vielleicht schlechteste Zeichen für ungesunde Trauben, die nicht in Kompott verwendet werden dürfen, ist das Vorhandensein von Spinnweben auf Trauben. In jedem Fall kann diese Traube nicht mit ganzen Quasten verwendet werden, und einzelne Beeren müssen zusätzlich untersucht werden. Tatsache ist, dass sich die Bahn nur sehr schwer abwaschen lässt und selbst ein kleiner Teil davon im Kompott das gesamte Erntevolumen zu verderben droht.
