Donuts zuzubereiten ist einfach, aber um sie wirklich luftig zu machen, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten.
Donuts sind frittiert, daher ist dies ein eher fetthaltiges Gericht, aber manchmal können Sie sich diese Delikatesse gönnen.
Luftkrapfen - Grundprinzipien beim Kochen
Klassische Donuts werden aus Mehl, Wasser, Margarine, Trockenhefe, Zucker und Salz hergestellt. Um den Teig luftig und klumpenfrei zu machen, muss das Mehl gesiebt werden. Aus diesem Grund ist es mit Sauerstoff gesättigt.
Hefe, Salz und Kristallzucker werden in warmem Wasser gelöst. Dann wird geschmolzene Margarine in diese Mischung gegossen und gemischt. Nach und nach Mehl hinzufügen und einen homogenen, glatten Teig kneten. Dann bleibt er vierzig Minuten stehen. Wir sorgen dafür, dass der Teig nicht standhält, da sonst die Donuts nicht luftig werden.
Donuts sind frittiert. Tun Sie dies in einer tiefen Pfanne oder einem kleinen Kessel.
Der Teig wird in Stücke geschnitten und in Streifen gerollt. Drehen Sie sie in einen Ring und senken Sie sie in tiefes Fett. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Donuts werden mit einem Schaumlöffel herausgenommen und auf einem Teller mit Servietten ausgelegt.
Donut-Teig wird auch auf fermentierten Milchprodukten, Kondensmilch und Hüttenkäse zubereitet. Donuts können mit Marmelade, Schokolade, frischem Obst und Beeren zubereitet werden.
Fertige Donuts werden mit Puderzucker bestreut und mit saurer Sahne, süßer Sauce oder Kondensmilch serviert.
Rezept 1. Hefeluftkrapfen
Die Zutaten
200 ml Milch;
an der Spitze eines Salzmessers;
12 g Instanthefe;
ein viertel Päckchen Butter;
80 g Kristallzucker;
drei Eigelb;
300 g Mehl;
Puderzucker;
Raffiniertes Sonnenblumenöl.
Kochmethode
1. In warmer Milch Zucker und Hefe verdünnen. Fünf Minuten einwirken lassen, damit Schaum darauf erscheint.
2. Gießen Sie das Mehl auf den Tisch. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und geben Sie weiche Butter und Eigelb hinein. Salz hinzufügen und Milch mit Hefe gießen. Kneten Sie den glatten Teig, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang warm werden, damit er aufgehen kann.
3. Teilen Sie den Teig in identische Stücke. Runde Donuts mit einem Loch in der Mitte formen. Lassen Sie sie zehn Minuten ruhen, damit sie aufstehen.
4. Viel Sonnenblumenöl in einen tiefen Kessel gießen und fast zum Kochen bringen. Die Donuts in Öl eintauchen und von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie eine Schüssel mit Servietten auf.
Rezept 2. Curd Air Donuts
Die Zutaten
300 g Hüttenkäse;
zwei Eier;
Salz;
Backpulver;
Zucker - ein halbes Glas;
80 g saure Sahne;
Weizenmehl - 250 g.
Kochmethode
1. Reiben Sie den Quark durch ein Sieb. Sauerrahm, Eier und Zucker hinzufügen. Die Mischung gut einreiben, bis sie glatt ist. Dies geschieht am besten mit einem Mixer. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den weichen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
2. Rollen Sie den Teig in eine Wurst. Schneiden Sie es in zwei Zentimeter breite Scheiben. Rollen Sie sie in Kugeln, drücken Sie sie vorsichtig mit der Handfläche an und lassen Sie sie eine halbe Stunde ziehen.
3. Das Sonnenblumenöl in den Kessel gießen und gut erhitzen. Tauchen Sie die Donuts vorsichtig in das Öl und braten Sie sie mit einem geschlitzten Löffel an, bis sie mit einer köstlichen Kruste bedeckt sind. Die fertigen Donuts in ein Sieb geben, damit das Glas überschüssiges Öl enthält. Donuts mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Marmelade servieren.
Rezept 3. Sesam-Luftkrapfen mit Rosinen und Kirschen.
Die Zutaten
200 ml Joghurt;
60 g Rosinen;
100 ml warmes Wasser;
60 g getrocknete Kirschen;
10 g Schnellhefe;
Vanillin;
kg Mehl;
75 ml Brandy;
zwei Eier;
eine dritte Tasse Sesam;
70 g Butter;
100 g Zucker;
Sonnenblumenöl;
Kochsalz.
Kochmethode
1. Eier und Joghurt werden vorab aus dem Kühlschrank genommen. In einem halben Glas warmem, gekochtem Wasser einen Löffel Kristallzucker und Hefe auflösen. Zehn Minuten einwirken lassen, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint.
2. Reiben Sie die Eier mit Zucker glatt. Gießen Sie Joghurt und verdünnte Hefe in die Eimischung. Salz und Vanillin hinzufügen. Mischen.
3. Sieben Sie zwei Tassen Mehl in die Mischung und kneten Sie einen viskosen und viskosen Teig. Deck dich ab und lass uns kommen.
4. Kirschen und Rosinen mit kochendem Wasser gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Infusion abtropfen lassen und die getrockneten Früchte in kleine Stücke schneiden. In ein Glas geben und Cognac einschenken. 40 Minuten einwirken lassen.
5. Sesampaste kochen. Sesam in eine heiße Pfanne geben und leicht anbraten. Wir schieben die Sesamsamen in den Behälter des Mixers und unterbrechen sie, bis sie zu einer leicht klebrigen Masse werden. Gießen Sie 30 ml Öl ein und unterbrechen Sie weiter, bis alles glatt ist. Fügen Sie die gleiche Menge Pflanzenöl hinzu und töten Sie, bis eine glänzende, gleichmäßige Paste erhalten wird.
6. Geben Sie weiche Butter, getrocknete Früchte und in Cognac getränkte Sesampaste in den Teig. Gießen Sie das Mehl und kneten Sie den Teig, der leicht an den Handflächen haften bleibt. Schmieren Sie die Schüssel mit magerer Butter, geben Sie den Teig hinein, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort. Lass ihn zweimal aufstehen.
7. Arbeitsfläche mit Grieß bestreuen. Wir pflücken kleine Stücke aus dem Teig, rollen sie zu Kugeln zusammen, drücken sie leicht zusammen, legen sie auf den Tisch und bestreuen sie mit Grieß. Abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
8. In eine tiefe Pfanne Sonnenblumenöl geben, so dass die Donuts zur Hälfte darin eingetaucht sind. Jeweils drei Minuten auf beiden Seiten anbraten. Serviette auflegen und mit Puderzucker zerdrücken.
Rezept 4. Kokosnuss-Luftkrapfen
Die Zutaten
ein Glas Kefir;
150 g Rosinen, Datteln und kandierte Früchte;
100 ml warmes Wasser;
ein halbes Glas Kokosnuss;
zwei Eier;
7 g Trockenhefe;
150 ml Milch;
kg Mehl;
60 g Butter;
Vanillin;
Salz;
50 ml cremige Flüssigkeit;
100 g Zucker;
ein halbes Glas Grieß;
Puderzucker;
raffiniertes Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Morgens Grieß mit Kefir gießen und bis zum Abend gehen lassen. Wir brauen Hefe und etwas Zucker in warmem Wasser. Sieben Minuten einwirken lassen, um sich vollständig aufzulösen. Gießen Sie dann die warme Milch ein und gießen Sie ein Glas Weizenmehl ein. Mischen Sie die Milch und lassen Sie sie vierzig Minuten lang mit einem Deckel abdecken.
2. Gießen Sie getrocknete Früchte mit heißem Wasser, damit sie gedämpft werden. Dann lassen wir das Wasser abtropfen und trocknen die getrockneten Früchte auf einer Serviette. Kandiert, fein gehackt. Wir entfernen die Samen von den Datteln und hacken. Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank und lassen sie weich werden.
3. In einen Teig geben wir eine Mischung aus Grieß und Kefir, Eiern, weicher Butter, Salz und dem restlichen Zucker. Alles gut mischen, bis alles glatt ist. Fügen Sie Vanillin, Kokosnuss, Alkohol und getrocknete Früchte dem Teig hinzu. Mischen. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie elastischen Teig. Wir legen es in eine eingefettete Schüssel, bedecken es mit einem Küchentuch und lassen es eine Stunde lang einwirken. Dann zerkleinern wir den Teig, decken ihn zu und stellen ihn bis zum Morgen in den Kühlschrank.
4. Morgens kneten wir den Teig und teilen ihn in nussgroße Bällchen. Grieß in einen Teller geben. Drücken Sie auf jede Kugel mit der Handfläche und tauchen Sie sie auf beiden Seiten in Grieß. Wir legen es auf die Tafel, bedecken es mit einer Folie und einem Handtuch und lassen es zwei Stunden lang laufen.
5. Füllen Sie ausreichend Öl in einen tiefen Topf, damit die Donuts frittiert werden. Erhitze es gut, bis es kocht und brate es auf beiden Seiten. Wir verteilen die fertigen Donuts auf einem Sieb, damit das Glas überschüssiges Öl enthält und bestreuen sie mit Pulver.
Rezept 5. Luftkrapfen mit Aprikosen
Die Zutaten
20 Aprikosen;
10 g Vanillezucker;
Mehl - ein halbes Glas;
50 g Puderzucker;
50 ml halbsüßer Weißwein;
150 ml tiefes Fett;
zwei Eier;
60 ml Aprikosenschnaps;
20 g Butter;
Salz;
50 g Marzipan.
Kochmethode
1. Eichhörnchen werden vom Eigelb getrennt. Schlagen Sie Weiß mit einem Mixer in dichtem Schaum.
2. Das Eigelb in eine tiefe Schüssel geben, Wein, Öl, Salz und Mehl hinzufügen. Mischen. Es sollte ein Teig wie ein Pfannkuchen sein. Spritzen Sie vorsichtig geschlagene Proteine hinein und mischen Sie mit einem Löffel.
3. Meine Aprikosen mit einem Handtuch abwischen, halbieren und die Knochen herausnehmen. Aprikosenschnaps mit Weißwein mischen. Die Aprikosen eine Viertelstunde lang in Alkohol einweichen, damit die Früchte gesättigt sind. Mischen Sie Marzipan mit Kakao und machen Sie eine Kugel von der Größe eines Aprikosenkerns. Wir legen es zwischen zwei Hälften Aprikosen.
4. Wir stechen Obst mit Marzipan auf eine Gabel und tauchen es in den Teig. Frittiert goldbraun anbraten und auf einem Teller mit Servietten verteilen. Den Puderzucker mit Vanille mischen und die Donuts mit dieser Mischung bestreuen.
Rezept 6. Luftkrapfen mit Schokolade
Die Zutaten
200 g dunkle Schokolade;
50 g Zucker;
50 g Honig;
75 g brauner Zucker;
150 ml Sahne;
10 g Zimt;
600 ml mageres Öl für tiefes Fett;
150 ml Milch;
zwei Eigelb;
15 g Hefe;
Meersalz;
100 g Butter;
320 g Weizenmehl.
Kochmethode
1. Hefe und etwas Zucker in die Hälfte der warmen Milch geben. In der zweiten Hälfte der Milch die Hälfte der Butter hinzufügen. Weizenmehl mit Salz in eine tiefe Schüssel sieben. Füllt den Trichter und gießt Milch mit Hefe und Butter. Den weichen Teig kneten, zudecken und kommen lassen.
2. Wir verteilen den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch und rollen ihn zu einer anderthalb Zentimeter dicken Schicht aus. Schneiden Sie es in Rechtecke, decken Sie es ab und lassen Sie es vierzig Minuten lang warm.
3. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und legen Sie sie in einen tiefen Teller. Die Sahne zum Kochen bringen und Schokolade und Butter hinzufügen. Wir drehen das Feuer und kochen unter Rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
4. Donuts von beiden Seiten goldbraun frittieren. Mischen Sie Zimt mit braunem Zucker und rollen Sie die fertigen Donuts in dieser Mischung.
5. Die Schokoladenfüllung in einen Spritzbeutel geben, den Donut einstechen und mit Schokolade füllen.
Air Donuts - Tipps und Tricks
Fügen Sie dem Teig Zitrusschale hinzu, um die Würze zu verstärken.
Fügen Sie das Mehl dem Teig in Teilen hinzu, um es luftig zu machen.
Kneten Sie den Teig gründlich, je länger Sie es tun, desto luftiger werden die Donuts.
Fügen Sie dem Öl einen Löffel Wodka hinzu, damit die Donuts weniger Öl aufnehmen.
