Ziegenmilch wird seit langem für ihre wohltuende Qualität geschätzt.
Dieses Heilgetränk wurde schwachen, schmerzhaften Kindern verabreicht.
Ziegenmilch und Produkte daraus helfen, wenn eine Person allergisch gegen Kuheiweiß ist.
Es ist reich an verschiedenen Nährstoffen, fettreicher, hat einen angenehmen Geschmack.
Darüber hinaus können Sie köstlichen Hüttenkäse und nicht weniger wunderbaren Käse aus Ziegenmilch zubereiten.
Um die Gerichte köstlich zu machen, müssen Sie nur sehr wenig probieren.
Die Grundprinzipien der Zubereitung von Hüttenkäse aus Ziegenmilch und darauf basierenden Gerichten
Die Hauptregel für die Gewinnung köstlicher Produkte ist die Verwendung hochwertiger Milch. Qualitätssicherung - gesunde Tiere und richtige Pflege für sie, wenn Rohstoffe von Besitzern privater Gehöfte gekauft werden.
Mögliche Verwendung für Quark und Ziegenmilch aus dem Laden.
Das Grundprinzip der Hüttenkäsezubereitung ist dasselbe wie bei der Kuhmilchzubereitung - es wird fermentiert, auf eine bestimmte Temperatur erhitzt und Eiweiß wird eingerollt. Die Rohstoffe werden auf Käsetuch gelegt, die Molke abtropfen gelassen und Quark hergestellt.
Der Unterschied zu Kuhmilch besteht darin, dass die Ziege länger fermentiert wird - etwa 3 Tage.
Ziegenhüttenkäse kann als eigenständiges Gericht gegessen werden, gewürzt mit saurer Sahne, Milch, Sahne, Zucker oder Salz, Knoblauch und Kräutern. Es kann auch die Basis für Desserts oder Rohstoffe für die Zubereitung von Käse sein. Ziegenmilchquark wird zu Salaten und Hackfleisch gegeben. Und natürlich ist dies ein wunderbares Produkt für Babynahrung.
Ziegenkäse kochen
Dies ist ein Grundrezept, das erklärt, wie man Ziegenkäse kocht. Das Volumen der Rohstoffe kann unterschiedlich sein, durchschnittlich werden 3-4 Liter Milch benötigt, um ein Kilogramm Hüttenkäse zu erhalten. Hauptsache gut gären und keinesfalls überhitzen, sonst wird der Quark zäh.
Die Zutaten
• Ziegenmilch - 3 Liter
• Eine Prise Salz oder ein Löffel fermentiertes Milchprodukt - Kefir, Joghurt, dieselbe Ziegenmilch, die bereits sauer ist.
Kochmethode
Legen Sie die Milch an einen warmen Ort.
Salz oder fügen Sie ein Milchprodukt hinzu.
Unter guten Bedingungen werden die Rohstoffe in ein oder zwei Tagen sauer, und es kann länger dauern.
Magermilch ist auch optisch nicht schwer zu unterscheiden: Sie wird heterogen, das Eiweiß steigt an und von unten bildet sich Serum.
Es ist notwendig, die Rohstoffe in die Pfanne zu gießen und in Brand zu setzen.
Erhitzen und gelegentlich mit einem geschlitzten Löffel umrühren.
In den Dörfern gilt die Regel, den zukünftigen Hüttenkäse zu erhitzen, während er unter einer Hand leidet. Sobald die Rohstoffe heißer werden, sofort ausschalten.
Es ist ratsam, eine halbe Stunde stehen zu lassen und dann zu belasten.
Das Käsetuch in ein Sieb geben und die Masse wegwerfen.
Das Serum sammelt sich am Boden - es kann getrunken oder zum Backen verwendet werden.
Gaze binden und ein paar Stunden aufhängen.
Dann das angespannte Gerinnsel herausnehmen - der Quark ist fertig!
Ziegenkäse in einem Glas kochen
Eine weitere Möglichkeit, Hüttenkäse zuzubereiten, besteht darin, dass er direkt auf der Bank zubereitet wird. Darüber hinaus kann das Gefäß ein beliebiges Volumen haben. Es ist praktisch, es für das Baby gleichzeitig mit einer sehr kleinen Portion Milch zuzubereiten - zum Beispiel einem halben Liter. Und Sie brauchen keinen großen Topf zu waschen! Dieses Rezept verwendet ein Drei-Liter-Glas.
Die Zutaten
• 3 Liter Ziegenmilch.
Kochmethode
Milch kann zwei bis drei Tage gekauft werden, dies vereinfacht den Reifungsprozess.
Legen Sie die Milch an einen warmen Ort und warten Sie, bis der Joghurt oben ist.
Legen Sie in eine große Pfanne eine Serviette oder ein Handtuch und stellen Sie ein Glas Joghurt hinein.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es über einem Feuer.
Es ist notwendig, ein Küchenthermometer für Flüssigkeiten zu verwenden oder den Erhitzungsgrad des Joghurts mit einer sauberen Hand zu überprüfen.
In regelmäßigen Abständen muss der Inhalt des Glases gerührt werden, um sich gleichmäßig zu erwärmen.
Wenn die Milchtemperatur 40 Grad Celsius überschreitet oder die Hand nicht mehr hält, ist es Zeit, sie auszuschalten.
Lassen Sie das Glas eine halbe Stunde im Wasser und lassen Sie es dann auf ein Käsetuch fallen.
Wenn die Molke vollständig abtropft, kann der Hüttenkäse gegessen werden.
Ziegenkäse Quark
Aus Hüttenkäse kann man wunderbaren Ziegenkäse machen. Und für das Rezept braucht man auch Ziegenmilch. Das Ergebnis ist ein dichter, mäßig fetter, lecker schöner Käse. Es kann auf Sandwiches oder in Salaten verwendet werden.
Die Zutaten
• 3 Liter saure Ziegenmilch
• 3 Liter frische Ziegenmilch
• 2 Eier
• Salz nach Geschmack
• Backpulver - ein Teelöffel
• Butter 100 Gramm.
Kochmethode
Hüttenkäse aus Sauermilch nach obigem Rezept kochen.
Frische Milch in eine Pfanne geben und kochen.
Quark hineingießen, umrühren.
Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
Schalten Sie das Gerät aus und lehnen Sie sich auf ein Käsetuch oder ein Sieb.
Wenn die Flüssigkeit abläuft, die Masse in eine Pfanne geben, Eier, Öl, Salz und Soda hinzufügen.
In ein Wasserbad legen, warten bis das Wasser kocht und 15 Minuten halten.
Ständig umrühren.
Gießen Sie die heiße Masse in eine Form - eine emaillierte Tasse, einen Behälter oder einfach eine beschnittene Plastikflasche.
Auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Auf Wunsch können Sie Gewürze sowie Salz und Soda hinzufügen.
Auflauf mit Ziegenkäsequark und Kürbis
Aus Hüttenkäse und Kürbis wird ein wunderschöner, goldoranger, zarter und sehr schmackhafter Auflauf hergestellt. Und sehr nützlich aufgrund seiner Komponenten. Das Vorbereiten ist ganz einfach. Die Komposition hat Grieß, wenn Sie möchten, können Sie es aus dem Rezept entfernen - das Gericht wird feuchter und weicher. Manka hilft, eine bessere Form zu halten und kommt strukturell.
Die Zutaten
• Ein Kilogramm Ziegenmilchquark
• 300 Gramm Kürbis
• 2 Eier
• Ein Glas Zucker - kann nach Geschmack angepasst werden
• Eine Prise Salz
• Vanillin auf einem Messerkegel
• Zwei Esslöffel Grieß
• Öl zum Schmieren der Form.
Kochmethode
Reiben Sie den Kürbis nach dem Zufallsprinzip auf einer beliebigen Reibe.
Ziegenquark mit Zucker zermahlen.
Fügen Sie Kürbis, Eier, Salz, Vanillin zum Hüttenkäse hinzu, optional Grieß.
Shuffle.
Fetten Sie den Backbehälter mit Öl ein - dies kann eine Mehrkochschüssel und eine Backform sein
Masse auslegen, flach drücken.
Bei mittlerer Temperatur 30 Minuten in den Ofen stellen.
Wenn ein Multi-Herd verwendet wird, ist der Backmodus geeignet, die Zeit beträgt 40-60 Minuten
Es ist besser, den Auflauf gekühlt oder zumindest warm, aber nicht heiß zu servieren.
Als Zusatz eignen sich Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade.
Khachapuri mit Ziegenmilchquark
Khachapuri - ein Gericht der Küche des Kaukasus und Transkaukasiens, ist an anderen Orten weit verbreitet. Dies ist Backen in Form von eigenartigen Kuchen mit Käse- oder Quarkfüllung. Dieses Rezept verwendet nicht nur Ziegenquark, sondern auch Teig - Joghurt aus Ziegenmilch.
Die Zutaten
Für den Test:
• 500 ml saure Ziege - Sie können und Kuhmilch
• 10 g Hefe
• 100 ml Pflanzenöl
• Kilogramm Mehl
• Ein Esslöffel Zucker
• Ein Teelöffel Salz
• Ei
Für die Füllung:
• Ziegenkäsequark 500 g
• Knoblauch - 3 große Zinken
• Eier - 2 Stück
• Suneli Hopfen - ein Teelöffel
• Salz - eine Prise
• Ein Bund Koriander.
• Pflanzenöl.
Kochmethode
Sie müssen im Voraus Hüttenkäse aus saurer Ziegenmilch zubereiten.
Um den Test vorzubereiten, erwärmen Sie den Joghurt leicht.
Salz, Zucker und Hefe darin auflösen.
Stehen lassen Zehn Minuten später ein Ei unterrühren, Öl und Mehl hinzufügen.
Weich machen, aber nicht aufschlagen.
An einen warmen Ort legen und gehen lassen.
Nach dem zweiten Aufwärmen ist der Teig fertig für die Herstellung von Khachapuri.
Machen Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung.
Knoblauch durch eine Presse geben.
Greens hacken.
Alles mit Quark mischen, Salz, Gewürze, Eier dazugeben, gut mischen.
Den Teig in Stücke teilen.
Um jeweils mit Pflanzenöl geschmierte Hände zu nehmen, strecken Sie sie in Form von Kuchen.
Legen Sie die Füllung darauf, wickeln Sie sie in Form eines Umschlags ein und biegen Sie die Ränder mit den Ecken zur Mitte nach oben.
Drücken Sie die Nähte zusammen und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
15 Minuten warm stehen lassen.
Im Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von 20-30 Minuten backen.
Am Ende können Sie das Fieber senken.
Kühlen Sie ab und dienen Sie mit verschiedenen Getränken.
Auflauf auf Ziegenkäse- und Hüttenkäsebasis
Einfach, sanft, lecker, gesund - all das lässt sich über diesen Souffle sagen. Sie können eine große Form kochen oder sofort in Portionen anordnen. Es verwendet Ziegenkäse und Ziegenkäse.
Die Zutaten
• 100 g Ziegenkäse oder normaler Hartkäse
• 200 g Ziegenmilchquark
• 4 Eier
• Formschmiermittel
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
Käse mit einer Reibe reiben.
Fügen Sie Käse, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu. Shuffle.
Schlagen Sie die Weißen gut und fügen Sie zur Gesamtmasse hinzu, sich leicht rührend.
Eine Form oder Formen einfetten.
Masse ausbreiten und in den Ofen geben.
Bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Tricks und Geheimnisse der Zubereitung von Quarkgerichten auf Ziegenmilchbasis
Ziegenmilch ist ölig, daher sollte dieser Moment bei der Planung der Diät berücksichtigt werden, wenn Sie Hüttenkäse aus dieser Milch einbeziehen.
Ziegenmilch hat einen bestimmten Geruch, den nicht jeder schmecken kann. Deshalb sind Gewürze und Kräuter in Ziegenquarkgerichten sehr willkommen.
Ziegenhüttenkäse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die besten Voraussetzungen sind Steingutgeschirr, das mit einer luftdurchlässigen Serviette überzogen ist.
Ziegenmilch-Hüttenkäse lässt sich leicht einfrieren und nach dem Auftauen für verschiedene Gerichte, zum Beispiel zum Backen, verwenden. Aber Ziegenkäse ist es nicht wert, auf diese Weise gemacht zu werden.
Als Ergänzung zum Salat passt Ziegenkäse-Quark gut zu frischem Gemüse - Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika.
Eine andere Möglichkeit für einen Vorspeisensalat mit Ziegenhüttenkäse besteht darin, eine weiche Masse mit Gewürzen, Salz, Knoblauch oder Zwiebeln, Kräutern, saurer Sahne, ungesüßtem Joghurt oder Mayonnaise zum Hauptprodukt zu kochen. Diese Masse kann zum Füllen oder als Füllung für Sandwiches verwendet werden.
