Das Geheimnis eines leckeren Donuts ist der richtige Teig!
Es sollte gut gehen, schön braten und natürlich mit Geschmack erfreuen.
Hier sind die Rezepte für den „richtigen“ Donut-Test. Lass alles klappen!
Donut-Teig - Allgemeine Kochprinzipien
Donuts werden nur aus Weizenmehl hergestellt. Es ist ratsam, die höchste Note zu verwenden. Mehl vor Gebrauch sieben und an einem warmen Ort aufbewahren. Dem Teig wird Flüssigkeit hinzugefügt: Milch, Kefir, Wasser. Achten Sie darauf, Eier, Zucker zu legen. In einigen Rezepten gibt es verschiedene Arten von Öl, Margarine oder anderem Fett. Sie machen keine mageren Donuts.
Der Teig wird mit Hefe oder Rippern zubereitet. Die erste Option benötigt Zeit, um sich zu erheben, normalerweise mindestens eine Stunde. Teig mit Grubber kann sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Die Konsistenz der Masse kann flüssig oder dick sein. Der Teig wird mit einem Löffel in Butter gestrichen oder mit den Händen werden Donuts geformt und dann gebraten.
Hefeteig für Milchkrapfen
Ein gewöhnliches Donut-Teig-Rezept für Vollmilch. Die Liste der Inhaltsstoffe gibt die Menge der Trockenhefe an.
Die Zutaten
• 300 ml Milch;
• 1,5 TL Hefe
• Ei;
• 70 g Öle;
• Mehl vier Gläser;
• 40 g Zucker;
• Salz.
Kochen
1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor, erhitzen Sie die Milch, schmelzen Sie die Butter.
2. Trockenhefe mit Milch mischen, Kristallzucker, frisches Ei und Salz hinzufügen. Alle Zutaten auflösen.
3. Fügen Sie anschließend geschmolzene, aber abgekühlte Butter hinzu.
4. Streuen Sie nun das gesiebte Mehl darüber. Den Teig kneten. Bilden Sie ein ordentliches kleines Brötchen, bedecken Sie.
5. Nach 1,5 Stunden sollte der Teig gut aufgehen. Sie können mit der Herstellung von Donuts beginnen.
6. Den Tisch mit Mehl bestreuen, einen Kuchen aus dem vorbereiteten Teig ausrollen, die Dicke beträgt 1 bis 1,5 cm.
7. Drücken Sie runde Kuchen in die Form oder die normale Tasse. Der Durchmesser ist beliebig, aber nicht weniger als 6 cm.
8. Bohren Sie innen Löcher mit einem Stanzmesser von bis zu zwei Zentimetern Durchmesser.
9. Nun können Sie das Pflanzenöl frittieren.
10. Die Donuts zu einer schönen Kruste anbraten. Mit Puder oder Glasur bestreuen.
Donut-Teig mit Hüttenkäse
Variante des Hüttenkäsetests für Donuts. Dieses Gericht wird von einem ungewöhnlichen Aroma begleitet. Sie können auch etwas abgestandenen Hüttenkäse verwenden, den Sie ängstlich in roher Form, aber im Rahmen der Vernunft zu essen haben. Ein saures oder schimmeliges Produkt funktioniert nicht.
Die Zutaten
• 300 g Hüttenkäse;
• 5 g Ripper;
• 60 g Zucker;
• 2 Eier;
• 1 EL. Mehl;
• saure Sahne 3 l. st .;
• Salz.
Kochen
1. Hüttenkäse mahlen, sofort mit Salz und Sauerrahm mischen. Wenn der Hüttenkäse weich ist, zerdrücken Sie ihn einfach mit einem Löffel, um große Klumpen zu entfernen.
2. Zucker zu den Eiern geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen, bis üppiger Schaum entsteht.
3. Die Quarkmischung mit Eischaum kombinieren.
4. Mehlgrubber einrühren, zum Quark geben. Machen Sie einen weichen Teig. Wenn der Hüttenkäse ursprünglich weich war, kann ein wenig mehr Mehl gehen.
5. Nun müssen Sie Donuts aus dem Teig formen. Es kann in Stücke geteilt, Würste aufgerollt und zu Ringen verbunden werden.
6. Entweder etwas von der Masse abklemmen und einfach kleine Bällchen aufrollen.
7. Das tiefe Fett vorheizen.
8. Die Quarkkrapfen in Öl goldbraun braten. Nehmen Sie die Kugeln mit einem geschlitzten Löffel heraus. Oder mit einer Gabel Ringe aushebeln.
9. Nach dem Abkühlen die goldenen Donuts mit Pulver bestreuen.
Kefir Donut Teig mit Soda
Eine Variante eines sehr einfachen und schnellen Tests für Donuts. Er braucht keine Pause, Sie können Produkte sofort nach dem Kneten kochen und braten. Kefir kann leicht durch ein anderes Sauermilchgetränk ersetzt werden, jedoch ohne Zucker, Farbstoffe und andere Zusätze.
Die Zutaten
• Kefir 1 EL;
• Mehl 1,8-2 Tassen;
• 1 TL Soda (ohne Tuberkel);
• ein Ei;
• 2 Esslöffel Öl;
• einen Löffel Zucker.
Kochen
1. Wärmen Sie den Kefir auf. Oder nehmen Sie es einfach vorher aus dem Kühlschrank, stellen Sie es auf den Herd oder legen Sie es auf den Akku.
2. Gießen Sie das Sauermilchgetränk in eine Schüssel und geben Sie einen unvollständigen Löffel Soda dazu. Rühren.
3. Zucker hinzufügen, eine Prise feines Salz hineinwerfen und Pflanzenöl einfüllen. Rühren.
4. Fügen Sie das rohe Ei hinzu. Wenn es klein ist, können Sie zwei in den Teig werfen. Rühren Sie den Schneebesen, bis er vollständig aufgelöst ist.
5. Mehl einfüllen. Wenn Kefir flüssig ist, kann mehr Mehl gehen. Siehe den Test. Es sollte dick sein, ein bisschen klebrig.
6. Streuen Sie das Mehl auf den Tisch, legen Sie den Teig hinein und streuen Sie es darüber.
7. Nehmen Sie einen Nudelholz, rollen Sie ein Stück auf eine Dicke von einem Zentimeter.
8. Nehmen Sie eine Glas- oder Ausstechform, tauchen Sie die Ränder in Mehl und drücken Sie die Kreise zusammen.
9. Unmittelbar nach der Zubereitung in vorgewärmtem Fett frittieren. Donuts werden sehr schnell braun, Sie müssen sicherstellen, dass sie nicht verbrennen.
10. Auf einem Teller herausnehmen, mit Pulver bestreuen.
Eigelbkrapfenteig (amerikanische Art)
Teigrezept für amerikanische Donuts. Die Kochtechnik unterscheidet sich nicht wesentlich vom Standardschema, aber der Teig ist reichhaltiger. Nach dem Braten ist es üblich, diese Produkte mit farbiger Glasur zu dekorieren, mit süßen Streuseln und Nüssen zu dekorieren.
Die Zutaten
• 0,5 Liter Milch;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 1,5 l. Trockenhefe;
• 3 Eigelb;
• 50 g Öl;
• 4 EL. Mehl;
• 20 ml Cognac;
• Salz.
Kochen
1. Dieser Teig wird am besten sparsam zubereitet. Kombinieren Sie warme Milch mit zwei Esslöffeln Zucker, fügen Sie zwei Tassen Mehl hinzu und mischen Sie gründlich. In Wärme setzen.
2. Sobald der Teig gut aufgegangen ist und zu sprudeln beginnt, können Sie den Rest des Zuckers, etwa einen halben Teelöffel Salz, hinzufügen und das Eigelb darüber gießen. Es ist besser, sie getrennt zu hacken.
3. Zum Schluss Cognac und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte sich wie bei gewöhnlichen Pasteten herausstellen. Mehl nicht einschlagen, damit die Donuts luftig werden.
4. Den Teig in der Hitze gären lassen. Wir freuen uns auf einen guten Lift. Auf dem Teig wird die Masse schnell steigen.
5. Wir nehmen den Teig heraus und formen runde Donuts mit einem Loch aus den gerollten Tortillas.
6. Wir erhitzen Öl in einer Pfanne. Wir braten die Ringe, nehmen sie auf Papier heraus, um überschüssiges Öl loszuwerden.
7. Mit Glasur dekorieren, einfach mit Puder, Schokostückchen oder Kakaopulver bestreuen.
Teig für Kondensmilchkrapfen
Für einen solchen Test benötigen Sie weiße Kondensmilch ohne Zusatzstoffe. Diese Donuts werden nicht sehr üppig sein, die Krume ist ziemlich dicht. Aber sie bereiten sich schnell vor, eine ideale Peitsche zum Frühstück, Nachmittagsimbiss oder Snack.
Die Zutaten
• 0,5 Dosen Kondensmilch;
• 2 EL. Mehl;
• zwei Eier;
• Salz;
• Soda 0,5 TL;
• Bratöl.
Kochen
1. Kondensmilch in eine Schüssel geben, Eier zur Milch geben. Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit.
2. Gießen Sie ein wenig Salz ein.
3. Das Soda herausnehmen und zum Teig geben.
4. Alles mit Mehl kneten.
5. Das Flagellum aus dem Teig rollen. Machen Sie aber keine dünne Spitze, die optimale Dicke liegt bei etwa zwei Zentimetern.
6. Schneiden Sie die Unterlegscheiben quer durch, die Breite beträgt ebenfalls ca. zwei Zentimeter.
7. Rollen Sie von jedem Stück Zapfen.
8. Erhitzen Sie das Öl mit einer Schicht von mindestens zwei Zentimetern. Im Idealfall sollten Donuts frei schweben.
9. Die Kugeln goldbraun braten, sofort auf den Tisch legen.
Krapfenhefeteig auf dem Wasser
Um den Teig auf dem Wasser weich und aromatisch zu machen, wird ihm saure Sahne hinzugefügt. Es braucht sehr wenig. Das Produkt ist nicht die erste Frische, leicht angesäuert.
Die Zutaten
• 2 Eier;
• 400 ml Wasser;
• 100 ml saure Sahne;
• 600 g Mehl (kann etwas länger dauern);
• 70 g Zucker;
• 2 l. Hefe
• 120 g Butter / Margarine.
Kochen
1. Margarine oder Butter schmelzen, abkühlen lassen.
2. Sauerrahm in warmes Wasser geben und gut schütteln.
3. Zucker und Hefe sofort hinzufügen. Einen halben Teelöffel Salz darüber streuen.
4. Eier mit einer Gabel schlagen und zum Hefewasser geben.
5. Gießen Sie die geschmolzene Butter ein und rühren Sie alle Zutaten des Teigs um, um sich aufzulösen.
6. Mehl einschenken, aber nicht auf einmal. Fügen Sie ein halbes Kilo hinzu, kneten Sie den Teig. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
7. Die Masse in eine große Schüssel geben, aufgehen lassen und einmal kneten.
8. Nach dem zweiten Aufgang die Donuts frittiert formen.
Donut Batter
Eine Variante eines anderen Kefir-Tests. Diese Donuts werden mit einem kleinen Löffel in Fett eingelegt und sind rund und ordentlich.
Die Zutaten
• 2 Eier;
• 0,4 l Kefir;
• 0,4 kg Mehl;
• 10 g Trennmaschine;
• 20 g Zucker;
• Salz frittieren.
Kochen
1. Gießen Sie warmen Kefir in eine Schüssel.
2. Fügen Sie alle Zutaten außer Weizenmehl hinzu. Fügen Sie noch keinen Kultivator hinzu.
3. Rüsten Sie sich mit einem Mixer oder schnappen Sie sich einen Schneebesen. Alles zusammen peitschen.
4. Jetzt können Sie Mehl hinzufügen, umrühren und den Grubber gießen.
5. Den fertigen Teig etwa fünf Minuten ruhen lassen.
6. Während dieser Zeit können Sie das Fett in einer tiefen Schüssel erhitzen.
7. Nehmen Sie einen Teig mit einem Teelöffel und tauchen Sie ihn in warmes Öl. Die rosigen Donuts anbraten.
Donut-Teig - Tipps & Tricks
• Zweifelst du an der Qualität der Hefe? Keine Notwendigkeit, Produkte zu übersetzen und Ihre Zeit zu verschwenden! Die Hefe im Rezeptwasser auflösen, Zucker und etwas Mehl dazugeben und eine Weile ruhen lassen. Nach ca. 15 Minuten sollte ein Schaum erscheinen. Ist dies nicht der Fall, fügen Sie den Rest der Zutaten nicht hinzu.
• Donuts werden oft mit Pulver bestreut. Tun Sie dies jedoch nicht, wenn sie heiß sind. Das Pulver schmilzt schnell und die duftenden Ringe bleiben klebrig.
• Beliebige Donuts können mit Toppings zubereitet werden. Rollen Sie dazu den Teig dünn, schneiden Sie die Kuchen, setzen Sie die Füllung ein und kleben Sie zwei Dinge zusammen. Es gibt aber auch Rezepte für üppige Donuts, in die die Füllung mit einer Süßwarenspritze gepumpt werden kann.
• Aus gewöhnlichen Donuts können Sie einen herrlichen Genuss machen! Gießen Sie das Gericht mit Honig, Kondensmilch und Schokoladenglasur. Mit Nüssen und Süßwarentabletten bestreuen. Hausaufgaben werden begeistert sein!
