Nicht umsonst gelten Quarkaufläufe als eine der zartesten und vielleicht auch beliebtesten.
Wenn Männer in Ihrer Familie die Speisekarte führen und die beliebtesten Gerichte brutale Pasteten, Koteletts oder Roastbeef mit Blut sind, bieten Sie einen Hüttenkäse-Auflauf an, sagen sie, in jedem Löwen lebt ein kleines, verspieltes Löwenjunges.
Hüttenkäse-Aufläufe in Milch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Hüttenkäse - der Hauptbestandteil des "Tests" für Hüttenkäse-Aufläufe. Seine Wahl ist nicht auf bestimmte Regeln beschränkt. In Hüttenkäse-Aufläufen mit Milch ist Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt und Körnung geeignet, Hauptsache das Milchprodukt ist frisch.
• Bei der Zubereitung der Auflaufmasse wird der Hüttenkäse mit anderen Zutaten gemischt und mit einem Mixer oder einem Mixer unterbrochen. Wenn das Rezept nicht das Schlagen mit einem Mixer beinhaltet, wird der Hüttenkäse auf einem seltenen Sieb vorgemahlen oder mit einem feinen Grill durch einen Fleischwolf geleitet. Dies ermöglicht es Ihnen, den "Teig" homogener zu machen, ohne dass Körner beigemischt werden.
• Milch wird fettfrei verwendet, am besten geeignet ist ein Fettgehalt von 3,2% des Milchprodukts. Sie können hausgemachte Milch nehmen, diese sollte jedoch mit Wasser verdünnt werden.
• In Hüttenkäse-Aufläufen mit Milch werden Eier hinzugefügt, um die Saftigkeit und die Haftung der Komponenten zu verbessern. Wenn der Grieß laut Rezept benötigt wird, ist er immer in Milch eingeweicht, damit er gut quillt.
• Quarkaufläufe in Milch können mit trockenen oder frischen Beeren und Früchten, mit gekochtem Getreide und Haferflocken zubereitet werden. Sie werden im Backofen oder Slow Cooker im "Baking" -Modus gebacken. Garzeit und Temperatur sind immer im Rezept angegeben.
• Damit das fertige Gericht frei aus der Form oder Schüssel des Multikochers kommt, tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf den Boden und die Wände auf und legen Sie erst danach die Quarkmasse auf. Aus Gründen der Zuverlässigkeit wird die Ölschicht mit Mehl oder Grieß bestreut.
• Quarkaufläufe in milchunabhängigen Gerichten. Sie werden normalerweise mit saurer Sahne, hochwertiger Kondensmilch, Marmelade oder speziell zubereiteten Saucen serviert.
Quarkauflauf mit Milch und Rosinen
Zutaten
• 250 gr. elastischer 9% Hüttenkäse;
• zwei Eier;
• ein halbes Glas Kuhmilch;
• zwei Esslöffel Zucker;
• eine kleine Tüte Vanillin;
• Grieß - zwei Löffel;
• Butter, "Bauern" -Butter - 30 gr .;
• einen Löffel sauberes Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Gießen Sie Grieß in kalte Milch, mischen Sie ihn und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten lang anschwellen.
2. Waschen Sie die Rosinen mit heißem Wasser und trocknen Sie sie vor übermäßiger Feuchtigkeit, indem Sie sie auf ein Sieb klappen.
3. Hüttenkäse mit einem Fleischwolf oder durch ein seltenes Sieb mahlen.
4. Eier mit Salz in einer separaten Schüssel mit einem Mixer, Kristallzucker und Vanille verquirlen. Schlagen, bis die Masse prächtig und homogen ist.
5. Dann die in Stücke geschnittene weiche Butter, den gequollenen Grieß und den Quark dazugeben und nochmals mit einem Mixer gut verquirlen. Sie können einfach mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie Rosinen am Ende hinzu.
6. Butter auf die Innenseite der feuerfesten Form auftragen und mit Grieß bestreuen.
7. Übertragen Sie den „Teig“ für den Auflauf in eine Form, glätten Sie die Oberfläche und legen Sie ihn für einen Zeitraum von bis zu 40 Minuten in einen heißen Ofen.
8. In der ersten Hälfte der Zeit kann die Schranktür nicht geöffnet werden, sonst setzt sich die Schüssel ab.
Hüttenkäse-Auflauf in Milch - "Zart wie ein Souffle"
Zutaten
• ein halbes Kilo selbstgemachter Hüttenkäse;
• drei Eier;
• Butter, "traditionelle" Butter - 60 gr .;
• drei Löffel mit einem Hügel Zucker;
• drei Esslöffel Grieß;
• 3 Esslöffel "mit einem Hügel" fette saure Sahne;
• eine Prise Vanillin.
Kochmethode:
1. In irgendeiner Weise bei niedriger Temperatur schmelzen, mit Butter bestreichen und gut abkühlen lassen.
2. Sauerrahm, Zucker, Grieß und Vanille hinzufügen. Alles mit einem Löffel gut umrühren und die Eier in die Masse einrühren. Setzen Sie den Hüttenkäse und schlagen Sie alles mit einem Mixer. Die Mischung sollte homogen sein und in ihrer Konsistenz an Pasta erinnern. Danach die Masse ebenfalls mit einem Mixer schlagen, aber nicht lange, zehn Minuten bei einer Durchschnittsgeschwindigkeit reichen aus.
3. Die Innenseite der Form mit einem Durchmesser von ca. 25 cm mit Öl schmieren, mit Mehl bestreuen und mit der Quarkmasse füllen.
4. In den Ofen geben und bei 160 Grad backen, bis alles fertig ist. Die Garzeit kann zwischen einer und anderthalb Stunden variieren und hängt von der Kapazität des Ofens ab.
5. Der Bereitschaftsgrad kann nach einer Stunde überprüft werden, indem die Oberfläche im mittleren Bereich mit einem Holzstab durchstochen wird. Bleibt es gleichzeitig trocken - Auflauf holen, ist es fertig.
Einfacher Quarkauflauf auf Kondensmilch - "Camping"
Zutaten
• Blechdose Vollmilch;
• ein Pfund Hüttenkäse;
• drei große Eier.
Kochmethode:
1. Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel. Eier hineinbrechen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. In Anbetracht der „Camping“ -Version des Rezepts ist es auch akzeptabel, mit einer Gabel oder einem kräftigen Schneebesen zu schlagen.
2. Hüttenkäse hinzufügen und erneut mit einem Mixer mischen.
3. Gießen Sie die entstandene Masse in die vorbereitete runde Form und legen Sie sie in den Ofen.
4. Nach ca. 45 Minuten, wenn das Gericht fertig ist, überprüfen Sie es mit einem Zahnstocherpiercing.
Luftquarkauflauf in Milch mit Sauerrahm
Zutaten
• 900 gr. hausgemachter Hüttenkäse;
• Zucker raffinierter Zucker - 2/3 Tasse;
• drei rohe Eier;
• ein halbes Glas trockener Grieß;
• ein halbes Glas 20% saure Sahne;
• eine kleine Tüte Vanillepulver oder Zucker;
• eine Handvoll dunkler entsteinter Rosinen;
• pasteurisierte Milch, mittleres Fett - 1/2 EL.
Kochmethode:
1. Rosinen mit kochendem Wasser anbrühen und 10 Minuten in warmem Wasser stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Rosinen erneut ab und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf einer Leinenserviette verteilen.
2. Grieß mit kalter Milch gießen und wie Rosinen eine Viertelstunde einweichen.
3. Mit einem Schneebesen den Kristallzucker mit zwei Eiern mischen.
4. Hüttenkäse in einem Fleischwolf drehen und mit süßer Eimasse, saurer Sahne und gequollenem Grieß mischen.
5. Rosinen hinzufügen, leicht salzen und Vanillin hinzufügen, mischen und in eine vorbereitete Form geben.
6. Das Ei mit einem Löffel Sauerrahm leicht abtupfen und die Oberfläche mit der Mischung bestreichen.
7. Backen Sie ungefähr eine Stunde lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad.
Reis-Hüttenkäse-Auflauf in Milch, mit Äpfeln in einem Slow Cooker
Zutaten
• 70 ml pasteurisierte Milch;
• 100 gr. trockener Grieß;
• 150 gr. weißer Zucker;
• 600 gr. Hüttenkäse 12% Fett;
• zwei Esslöffel dunkler Zucker;
• Eier - 3 Stk .;
• einen halben Löffel Backpulver;
• zehn frische oder gefrorene Kirschen, entsteint;
• einen Esslöffel Essig;
• einen süßsauren Apfel;
• 70 gr. Rundkornreis;
• einen Löffel gemahlenen Zimt.
Kochmethode:
1. Die gut gewaschenen Reisgrützen in eine Kochschüssel geben. Gießen Sie anderthalb Liter Wasser ein und kochen Sie im "Porridge" -Modus. Stellen Sie sicher, dass Sie den fertigen Reis salzen, abspülen und trocknen.
2. Milch in Grieß gießen, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann mischen Sie den gequollenen Grieß mit Soda in Essig.
3. Eier mit normalem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie hinzu, Rühren, Hüttenkäse und Grieß.
4. Zimt mit dunklem Zucker zum gekochten Reis geben und gut mischen.
5. Saft aus den Kirschen pressen. Mische es mit der Hälfte des Quark-Teigs und gib die Kirschmasse in eine mit Öl angefeuchtete Schüssel.
6. Den Reis gleichmäßig darauf verteilen, mit dünnen Apfelscheiben bedecken und die Stücke spiralförmig verteilen.
7. Füllen Sie alles mit dem restlichen Quark und schließen Sie den Deckel der Multi-Pfanne.
8. Starten Sie das Gerät in der Betriebsart „Backen“, nachdem Sie es für 1,3 Stunden programmiert haben.
9. Sobald das Programm beendet ist, nehmen Sie das fertige Dessert sofort aus der Schüssel, damit es nicht feucht wird.
10. Es wird empfohlen, einen solchen Auflauf nach dem Abkühlen über Nacht im Kühlschrank abzukühlen und erst dann mit Sauerrahm zu servieren.
Hüttenkäse-Auflauf in Milch mit getrockneten Aprikosen - "Nicht kindisch schmecken"
Zutaten
• 400 gr. fetter Hüttenkäse;
• einen Esslöffel gemahlene Mandeln;
• ein unvollständiges Glas getrocknete Aprikosen;
• zwei Eier;
• mittelgroße Zitrone;
• 150 ml pasteurisierte Milch;
• raffinierter Zucker - 4 EL. l .;
• zwei Esslöffel Grieß;
• 30 gr. weiße Kokosflocken;
• leichter Honig - zwei Löffel;
• einen Esslöffel Stärke;
• ein halbes Glas weißer Dessertwein.
Kochmethode:
1. Lassen Sie die getrockneten Aprikosen 10 Minuten in warmem Wasser mit kochendem Wasser anbrühen. Gießen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie den mit Honig vermischten Wein in die getrockneten Früchte.
2. Wasche die Zitrone mit heißem Wasser. Kratzen Sie die Schale mit einer feinen Reibe aus Zitrusfrüchten und geben Sie sie zu getrockneten Aprikosen. Rühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze sieben Minuten köcheln lassen. Kühlen Sie ab, dekantieren Sie die Brühe und gießen Sie sie nicht ein.
3. Auf einem seltenen Metallsieb den Hüttenkäse zermahlen, Milch und gepresste Fruchtbrühe hineingießen. Rühren Sie die Mischung bis zu einer homogenen pastösen Konsistenz.
4. In üppigem Schaum den Kristallzucker mit den Eiern verquirlen und die süße Eimasse in den Quark geben.
5. Kokosflocken, gemahlene Mandeln, Stärke und gequollenen Grieß hinzufügen und gründlich mischen.
6. Decken Sie den Boden der Form mit Pergament ab und tragen Sie eine dünne Schicht Butter darauf auf.
7. Dann die in Wein gekochten getrockneten Aprikosen auf das Pergament legen und mit Quark-Auflauf-Teig füllen.
8. Zuerst 25 Minuten backen, dabei die Heizung im Bereich von 180 Grad halten, dann die Heizung des Ofens auf 150 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
9. Das fertige Dessert leicht abkühlen lassen und die getrockneten Aprikosen auf einem flachen Teller auf den Kopf stellen. Die Oberfläche mit Kokosnuss garnieren.
Quarkauflauf mit Milch und Haferflocken - "Kirschgenuss"
Zutaten
• 120 gr. Haferflocken;
• 450 gr. Nicht körniger fetter Hüttenkäse;
• 50 gr. Butter, süße Sahne;
• vier Eier;
• zwei Esslöffel Milch;
• 450 gr. kernlose Kirschen (frische Beeren oder frisch gefroren);
• einen Esslöffel Schnaps;
• zwei Esslöffel Stärke;
• einen Teelöffel Ripper für Teig;
• 110 gr. Zucker.
Kochmethode:
1. Gießen Sie einhundert Gramm Haferflocken in eine Schüssel. Zucker, geschmolzenes, ungekochtes Öl und etwas Salz hinzufügen. Gut umrühren und eine Weile beiseite stellen. Das Öl sollte nicht heiß sein, es ist ratsam, es vorher zu schmelzen.
2. Gießen Sie die restlichen Haferflocken mit Milch mit Alkohol vermischt.
3. Die gewaschenen getrockneten Kirschen in eine kleine Schüssel geben und die Beeren mit Stärke mischen.
4. Trennen Sie das Eigelb mit Proteinen, mischen Sie das erste mit Hüttenkäse und schlagen Sie das Weiße in einem separaten Behälter auf.
5. Zuckergranulat, Backpulver für den Teig zur Quarkmasse geben und mit einem Mixer verquirlen.
6. Die entstandene pastöse Masse mit Kirschen mischen und mit leichten Bewegungen von unten nach oben in die Eichhörnchen geben.
7. Auf dem Boden der vorbereiteten Form das mit Butter vermischte Getreide und die Quarkmasse verteilen. Verteilen Sie die in Likörmilch getränkten Flocken mit der nächsten Schicht und legen Sie sie mindestens 40 Minuten in den Ofen. Halten Sie einer Erwärmung von nicht mehr als 180 Grad stand.
Quarkaufläufe mit Milch - Kochtricks und nützlichen Tipps
• Vergessen Sie nicht, das dem Quark zugesetzte Soda in Essig oder Zitronensaft zu quenchen. Milch hat keine Säure, wodurch sie gelöscht werden kann.
• Wenn der Hüttenkäse viel Molke enthält, setzen Sie ihn für eine Weile auf ein Sieb. Überschüssige Feuchtigkeit verschwindet und die Masse schwimmt nicht. In einem übermäßig trockenen Sauermilchprodukt etwas Kefir hinzufügen.
• Wenn Sie beim Rühren einen Mixer verwenden, verkürzt sich die Garzeit erheblich und die Masse des Quarks ist gleichmäßiger als beim Rühren mit einem Löffel.
• Versuchen Sie, den fertigen Auflauf so früh wie möglich aus der Form zu nehmen, da er sonst feucht werden kann.
