Ein Slow Cooker ist eine echte Hilfe für die Gastgeberin in der Küche.
Darin können Sie viele großartige Gerichte zubereiten, die köstlicher sind als auf dem Herd, und das Ohr in einem langsamen Kocher ist der beste Beweis dafür.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Suppen in einem Multikocher
Unabhängig davon, wie sehr Frauen ihre Assistentin lieben, denken viele, dass sie nicht für Suppen geeignet ist. Und vergebens. Wie bei vielen füllenden Suppen erweist sich das Ohr im Multikocher als ausgezeichnet, da es nicht so viel gekocht wird, wie es geschmort und geschmort wird, wie in einem Ofen. Dies macht den Geschmack und das Aroma des Gerichts besonders gesättigt.
Fischsuppe ist ein uraltes Gericht, es gibt viele Arten. Echte Fischsuppe ist eine Fischsuppe mit Zwiebeln, sonst sollte nichts hinzugefügt werden. Aber jetzt ergänzen wir die Zusammensetzung des Gerichts mit verschiedenen Produkten: Wir setzen Karotten und andere Wurzeln, Gemüse, Kartoffeln, Müsli und so weiter in das Ohr im Slow Cooker. All diese Zusätze bringen im Multikocher etwas auf den Geschmack.
Natürlich hat jede Gastgeberin ihr eigenes Lieblingsrezept, aber unsere Auswahl, die verschiedene Optionen für die Zubereitung von Suppen bietet, dürfte nützlich sein.
Viel hängt zum Beispiel von der Wahl des Fisches ab. Ear in einem Slow Cooker, der aus Barschen und anderen mittelgroßen Flussfischen zubereitet wird, unterscheidet sich im Geschmack erheblich von dem, der aus den Köpfen von Lachs zubereitet wird.
Es ist üblich, alle Teile des Fisches zum Kochen zu verwenden, auch was beim zweiten Kochen übrig bleibt.
Wenn Sie Fischsuppe in einem langsamen Kocher zubereiten, müssen Sie den Fisch zuerst ausspülen und untersuchen, um sicherzustellen, dass er gutartig ist. Reinigen Sie dann die Kadaver, schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab. Entfernen Sie die Augen und Kiemen von den Köpfen. Dies muss sehr vorsichtig erfolgen, um den Geschmack der Fischsuppe in einem langsamen Kocher nicht zu beeinträchtigen.
Wenn der Fisch klein ist und vollständig ins Ohr geht, ist es an der Zeit, ihn in kaltes Wasser zu legen und etwa eine Stunde lang mit dem "Eintopf" -Programm zu kochen. Wenn Sie ein Ohr aus einem Teil eines großen Fisches (z. B. Lachs) kochen möchten, müssen Sie den Kopf (und natürlich, wie oben angegeben, die Reinigung), die Flossen (sie müssen direkt geschnitten werden, den harten Teil schneiden, den Rest verwenden) und den Schwanz trennen. Wenn Sie ein Filet aus einem Teil eines Schlachtkörpers für ein anderes Gericht abschneiden, sollten die verbleibenden Knochen und die Haut auch im Ohr verwendet werden. All diese Teile in eine Schüssel eines Multikochers mit kaltem Wasser geben und etwa eine Stunde kochen lassen.
Dann die Brühe, die Köpfe und andere gekochte Teile von kleinen Fischen sorgfältig abseihen, um sie den Katzen zu geben (was den Kopf und den Schwanz von Lachsfischen betrifft, viele Menschen essen sie gern selbst), und die Brühe in die Schüssel zurückgeben.
Jetzt müssen Sie gute Fischstücke in die heiße Brühe legen, am besten ohne Knochen, und was Sie hinzufügen möchten: Kartoffeln, Müsli, Wurzeln und mehr. Kochen Sie das Ohr in einem langsamen Kocher ungefähr 30 Minuten lang.
Schalten Sie den Vorheizmodus ein und verdunkeln Sie das Ohr für eine weitere halbe Stunde.
Wenn angenommen wird, dass Kinder oder ältere Menschen das Gericht essen, ist es besser, die Brühe nach dem Garen des "Hauptfisches" erneut zu belasten und dann Kartoffeln usw. hinzuzufügen. Zerlegen Sie den Fisch separat und legen Sie ihn auf einen Teller. Achten Sie darauf, dass keine Knochen vorhanden sind.
Es ist gut, Fischpasteten ans Ohr zu servieren.
Rezept 1. Ohr in einem Slow Cooker von Flussfisch "Fisherman"
Die Zutaten
Flussfisch (Hecht, Karpfen etc.) - mit einem halben Kilo
Der Schwanz und Kopf eines Karpfens oder kleinen Flussfisches - ca. 300 g
Zwiebel - mittelgroße oder halbgroße Zwiebel
Karotte - eine große
Petersilienwurzel - halb, optional
Kartoffeln - Stücke 3-4 mittlere Größe
Lorbeerblätter, Petersilie, Pfefferkörner, Selleriewurzel und Kräuter - optional, etwas
Die Menge der Produkte wird ungefähr pro 1 Liter Wasser angegeben
Kochmethode
Reinigen Sie alle Fische, die Sie für die Fischsuppe verwenden möchten. Filet vom Karpfen oder Hecht abschneiden. Schneiden Sie eine Kleinigkeit in 2-3 Stücke.
Gießen Sie kaltes Wasser in die Schüssel des Multikochers und legen Sie Kopf, Flossen, kleine Fischstücke, Knochen usw. hinein. Im Modus "Löschen" etwa eine Stunde kochen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Petersilie schälen. Spülen Sie die Grüns. Schneiden Sie die Zwiebel in 4 Teile und die Kartoffeln und Wurzeln in ziemlich große Würfel oder Kreise. Grüns mit einer Schere hacken oder hacken.
Gießen Sie die Suppe und gießen Sie sie gründlich durch ein oder zwei kleine Siebe, wobei Sie eines in das andere legen.
In eine heiße Brühe Gemüse geben und große Stücke Fischfilet fein schneiden. 10 Minuten kochen lassen.
Öffnen Sie den Deckel des Multikochers, geben Sie Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und die Hälfte des gesamten Grüns hinzu. Weitere 10 Minuten kochen.
Warten Sie 30 Minuten, bis der Modus "Erhitzen" verblasst ist, und gießen Sie dann die Platten auf. Fügen Sie jedem frisches Grün hinzu; Auf Wunsch können Sie auch etwa ein Drittel eines Teelöffels frisch gepressten Zitronensafts in jeden Teller gießen.
Rezept 2. Lachs mit Petersilie in einen Slow Cooker geben
Die Zutaten
Lachs
Karotten - 2 Stück
Zwiebeln - 2 kleine Zwiebeln
Petersilie - eine große Traube und eine Wurzel
Kartoffel - 3-4 große Knollen
Lorbeerblatt, Pfefferkörner, auf Wunsch etwas Rosmarin
Salz nach Geschmack
Safran - am Rande eines Teelöffels
Wodka - 30 g
Zitrone - ein paar kleine Scheiben
Kochmethode
Lachs Metzger. Schneiden Sie den Kopf ab und reinigen Sie ihn, wobei Sie Augen und Kiemen entfernen. Schneiden Sie die Flossen und schneiden Sie den harten Teil ab. das Filet schneiden (wenn es zum Kochen benötigt wird, zum Beispiel Schnitzel, dann auch die Haut davon abschneiden); trenne den Schwanz und entferne auch den harten Teil.
Den Schwanz, den Kopf, die Flossen, die Knochen und die Haut in den Topf geben und ganze Karotten, Petersilie (Wurzel und Stängel, nur Blätter) und Zwiebeln schälen. Gießen Sie kaltes Wasser und kochen Sie es ca. 40 Minuten lang.
Die Brühe vorsichtig abseihen und portioniertes Fischfilet (vorzugsweise mit Haut) und geschnittene Kartoffeln hineinlegen.
Eine weitere Viertelstunde kochen lassen, dann den Lavrushka, den Pfeffer und den Wodka mit dem darin gemischten Safran hinzufügen. Im Modus "Löschen" 7-10 Minuten garen und im Modus "Heizen" eine weitere Viertelstunde warten.
Gießen Sie das Ohr in das Geschirr, so dass jedes ein Stück Fisch enthält. Getrennt servieren Zitronenscheiben und gehackte Petersilienblätter.
Rezept 3. Ohr in einem Slow Cooker aus rotem und weißem Fisch
Die Zutaten
Lachskopf und Stück ca. 200 g
Kabeljau (Schellfisch, Zander) - ein Stück von etwa 200 g
Kleine Kartoffeln - 7-8 Stück
Karotte - Eins
Zwiebel - Eins
Zitrone - ein Viertel
Kräuter, Lorbeerblätter, Erbsen, Salz - nach Geschmack
Kochmethode
Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie Flossen, Augen und Kiemen.
Filets aus Stücken schneiden (vorzugsweise mit Haut, sonst kann es auseinanderfallen).
Gießen Sie die Knochen und den Kopf mit Wasser, vorzugsweise kalt, setzen Sie die ganze Karotte und die Zwiebel an der gleichen Stelle und kochen Sie für ungefähr 40-50 Minuten.
Den entstandenen Fischbestand abseihen.
Wenn Sie von einem Filet kochen, muss der erste Teil der Arbeit ausgelassen werden und die Filetstücke sofort mit kaltem Wasser übergießen. Wenn Sie Fischbrühe haben, verwenden Sie sie am besten heiß.
Gießen Sie also die Scheiben rotes Fischfilet und Zander oder Kabeljau ein, legen Sie die in 6 Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinein und kochen Sie sie 15 Minuten lang (wenn sie mit kaltem Wasser gefüllt sind - 30 Minuten).
Deckel öffnen, salzen, Gewürze dazugeben. Schalten Sie den Vorheizmodus ein und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang köcheln.
Drücken Sie eine Zitrone in das vorbereitete Ohr und geben Sie einen Löffel gehacktes Gemüse hinein.
Rezept 4. In einem Slow Cooker mit Hirse ohren
Die Zutaten
Beliebiger Fisch - 700 g
Kartoffel - 3-4 Knollen
Hirse - ein halbes Glas
Karotten - ein Paar kleines Wurzelgemüse
Petersilie - eine üppige ganze Pflanze (Wurzel und Gemüse)
Zwiebel - 2 kleine Zwiebeln
Erbsen, Lorbeerblatt, Rosmarin, Salz - nach Geschmack
Kochmethode
Dies ist das schnellste Rezept für Fischsuppe in einem langsamen Kocher, mit dem Sie alles auf einmal kochen können. Aber Sie brauchen eine Leinentasche mit Krawatten und ziemlich groß.
Den Fisch schneiden und in große Stücke schneiden. In eine Leinentasche legen und binden.
Eine Tüte Fisch in eine Mehrkochschüssel geben, die Kartoffeln in große Würfel schneiden, die Hirse gründlich waschen, die Karotten in Kreise schneiden, die ganzen geschälten Zwiebeln und die Petersilienwurzel.
Gießen Sie kaltes Wasser ein und garen Sie eine halbe Stunde im Modus "Löschen".
Nehmen Sie eine Tüte Fisch, Zwiebeln und Petersilienwurzel aus dem Multikocher, geben Sie Salz, Lorbeerblatt, Rosmarin, Pfeffer und gehackte Petersilie nicht allzu fein hinein und kochen Sie weitere 10 Minuten unter dem gleichen Regime.
Zerlegen Sie den Fisch aus dem Beutel und führen Sie ihn separat dem Ohr zu. Sie können auch in Scheiben geschnittene Zitrone servieren.
Rezept 5. Ohr in einem Slow Cooker mit Reis
Die Zutaten
Karpfen - 300 g
Kleiner Fisch (z. B. kleine Barsche) - 500 g
Zwiebel - Eins
Reis - zwei Drittel eines Glases
Tomaten - 3-4 kleine oder eineinhalb große
Kräuter, Lorbeer, Pfeffer - nach Geschmack
Kochmethode
Reinige den Fisch. eine Kleinigkeit kann in zwei Teile geschnitten werden; Schneiden Sie kein Stück Karpfen.
Gießen Sie den Fisch mit Wasser bei Raumtemperatur, legen Sie den ganzen, aber vorgereinigten Zwiebelkopf hinein und kochen Sie ihn 30 Minuten lang im "Eintopf" -Modus.
Die Brühe abseihen. Katzen eine Kleinigkeit geben, erst einmal die Zwiebel setzen und den Karpfen in Stücke teilen und auf einem Teller anrichten: Sie sollten dann separat an das Ohr serviert werden, da der Karpfen viele Samen enthält.
Reis in die Brühe gießen und 20 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten anbrühen und schälen. Nehmen Sie mit Fisch gekochte Zwiebeln. Mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer.
Die gehackten Tomaten und Zwiebeln in die Suppe geben, salzen, Petersilie und Pfeffer dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 6. Ohr im Hahn-Multikocher
Die Zutaten
Hühnerbrühe - 1 Liter
Zander oder Kabeljau - 500 g
Kartoffel - 4-5 Knollen
Karotten - 1 Stück
Zwiebel
Petersilie und Dill - ein kleines Bündel
Gewürze und Gewürze für Fischsuppe - nach Geschmack
Salz
Kochmethode
Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass das Ohr auf einer vorgefertigten Brühe gekocht wird und nicht auf Fisch, sondern auf Hühnchen. Dieses Gericht ist sehr nahrhaft und besonders für Menschen zu empfehlen, die ihre Kräfte wiedererlangen möchten.
Den Fisch putzen und mit der Zwiebel in die Schüssel geben. Gießen Sie warme oder sogar heiße Brühe und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
Holen Sie sich Fisch und Zwiebeln, belasten Sie die Brühe, legen Sie dann Kartoffeln, Würfel, Karotten, in Würfel, Kreise oder Halbkreise geschnitten. 20 Minuten kochen lassen. Befreie den Fisch von den Knochen.
Salz und Gewürze dazugeben und im Heizmodus eine halbe Stunde halten.
In die Teller mit dem Ohr Fischstücke ohne Knochen und gehackte Petersilie und Dill geben.
Ohr in einem langsamen Herd: Tricks und nützliche Tipps
Als würzige Zusatzstoffe für das Ohr in einem Slow Cooker werden üblicherweise Petersilie und Lorbeerblatt verwendet. Sie können aber experimentieren und Kümmel dazugeben: Der Geschmack wird merkwürdig.
Um dem Ohr eine bernsteinfarbene Farbe zu verleihen, können Sie etwas Safran oder Kurkuma hinzufügen. Übertreiben Sie es einfach nicht: Diese Gewürze verleihen nicht nur Farbe, sondern auch ein besonderes Aroma.
Um Ihre Hände oder Ihr Geschirr schneller von Fischgerüchen zu befreien, verwenden Sie kaltes Wasser und ein normales Stück Seife, vorzugsweise sogar Waschmittel. Wenn dies nicht hilft, wischen Sie das Geschirr mit einer Kruste aus Zitrusfrüchten ab.
Wenn Ihre Familie Zwiebeln oder Karotten in Suppe nicht mag, legen Sie sie in einen Leinen- oder Mullbeutel und kochen Sie in dieser Form: dann ist es leicht, alles zu bekommen. Natürlich kann die Brühe einfach gefiltert werden.
