Himbeermarmelade - Allgemeine Beschreibung
Himbeermarmelade - ein traditioneller Genuss für unser Land. Wenn wir über die Vorteile sprechen, dann trägt Himbeermarmelade zu Recht den Status des gesündesten. Das wissen wir alle von Kindheit an. Jede Hausfrau ist bestrebt, dieses Heilmittel möglichst gut für den Winter bereitzustellen. Jeder weiß, dass Himbeermarmelade nicht nur bei Erkältungen hilft, sondern auch als ausgezeichnete Prophylaxe gilt.
Die Zusammensetzung der Himbeermarmelade beinhaltet natürliche Salicylsäure, die die Grundlage der meisten fiebersenkenden und entzündungshemmenden Medikamente darstellt. Wenn Sie Himbeermarmelade anstelle des gleichen Aspirins verwenden, können Sie Magengeschwüre und Gastritis vermeiden.
Die Vitamine PP, A, E, B2 regen die Vitalität an, erhöhen die Elastizität der Haut und sorgen für einen gesunden Teint. So hilft Marmelade einem Menschen, seine Jugend zu verlängern.
Eisen, das auch in der Zusammensetzung dieser Marmelade häufig vorkommt, wirkt sich positiv auf den Prozess der Hämatopoese aus.
Himbeermarmelade enthält viel Kupfer. Wie Sie wissen, ist es Kupfer, das in den meisten Antidepressiva vorkommt. Aus diesem Grund ist es für Menschen, die an Depressionen leiden und sich in Stresssituationen befinden, sehr empfehlenswert, ein leckeres Medikament - Himbeermarmelade - in ihre Ernährung aufzunehmen. Kupfer verleiht dem Haar übrigens eine satte Farbe. Dies ist ein weiterer wichtiger Grund, die Vitalität zu steigern.
Um diese Delikatesse zuzubereiten, sollten Sie reife, aber nicht überreife Beeren wählen. Die am besten geeigneten Beeren sind mittelgroß und von dunkler Farbe. Aus diesen wird eine sehr schmackhafte und schöne Marmelade erhalten.
Himbeermarmelade - Geschirr
Unsere Großmütter machten Marmelade in großen Kupferbecken. Heute wissen wir jedoch, dass Kupferutensilien für diesen Zweck nicht sehr geeignet sind. Es ist nicht einmal so, dass Kupferoxide in Marmelade geraten können. Himbeeren sind eine süße Beere, und beim Kochen von sauren werden Oxide gebildet. Bereits die minimale Menge an Kupferionen führt zum Abbau von Ascorbinsäure. Und das bedeutet, dass es in einer solchen Marmelade keine Vitamine gibt.
Wenn neben dem Kupferbecken kein anderes geeignetes Geschirr gefunden wird, muss dessen Oberfläche sorgfältig auf Kupferoxid überprüft werden. Es sollte durch Reiben dieser Stelle mit einem Schleifmittel geätzt werden. Zum Beispiel Sand. Das Becken muss gründlich mit Seife und heißem Wasser gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden. Jetzt können Sie die Marmelade kochen.
Dies ist jedoch eine Kompromissoption, die das Problem nicht vollständig löst. Ein Aluminiumbecken ist auch nicht für Marmelade geeignet, da der erhöhte Säuregehalt der Marmelade den Oxidfilm auf der Oberfläche von Aluminium zerstört. Marmelade mit Aluminium ist nicht gut. Sie können das Problem lösen, indem Sie emaillierte Schalen auftragen. Bei der Verwendung ist jedoch darauf zu achten, dass sich keine Emailchips bilden.
Es ist besser, sich mit einem guten Edelstahlbecken einzudecken - dies ist das perfekte Gericht zum Kochen von Himbeermarmelade. Während die Marmelade noch nicht gekocht ist, ist es Zeit, Gläser und Deckel zu machen. Gründlich gewaschene Dosen sollten einige Minuten lang in die Mikrowelle gestellt werden. Sie können auch andere Sterilisationsmethoden anwenden. Die Deckel werden am besten einfach gekocht.
Also warten Sie, jetzt perfekt zubereitete Gläser, die mit sterilisierten Deckeln bedeckt sind, bis die Himbeermarmelade den gewünschten Zustand erreicht hat.
Himbeermarmelade - Beerenzubereitung
Frische Himbeeren müssen aussortiert werden. Unreife und überreife Beeren sowie Kelchblätter mit Stiel sollten entfernt werden. Die ausgewählten Beeren in ein Sieb geben und langsam in Wasser eintauchen. Unter fließendem Wasser können Himbeeren nicht gewaschen werden, da es sich um eine sehr empfindliche Beere handelt, die ihre Form verlieren kann. Nachdem Sie die Beeren aus dem Wasser genommen haben, müssen Sie warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist. Danach die Himbeeren vorsichtig in das vorbereitete Becken geben.
Beachten Sie, dass Himbeeren mit kleinen weißen Würmern infiziert sein können. Dies sind die Himbeerkäferlarven. Solche Beeren sollten mit Kochsalzlösung vorbehandelt werden. Nehmen Sie dazu 10 Gramm Salz pro Liter Wasser. Die Beeren werden etwa zehn Minuten in diese Lösung gegeben. Larven sollten an die Oberfläche schweben. Sie müssen mit einem Schlitzlöffel oder Löffel entfernt werden. Die behandelten Himbeeren zweimal mit klarem Wasser abspülen.
Himbeermarmelade - Rezept 1
Für Himbeeren sowie für Erdbeeren gibt es auch ein Rezept namens "Fünf-Minuten". Das Schöne an dieser Marmelade ist, dass durch eine kleine Wärmebehandlung mit Beeren Salicylsäure und Folsäure, Kalium, Kupfer, Eisen sowie die Vitamine B und C besser eingespart werden können.
Also, der vom Rezept geforderte Anteil: 1 kg Himbeere sollte auf 1 kg Zucker fallen. Mit Zuckerhimbeeren bestreut 4-5 Stunden einwirken lassen. Der gesamte Saft, der sich während dieser Zeit gebildet hat, wird abgelassen und 10 Minuten gekocht. Es stellt sich heraus, Sirup. Beeren hineingießen, dann die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und genau 5 Minuten kochen lassen. Diese Marmelade behält ein Jahr lang ihre positiven Eigenschaften.
Himbeermarmelade - Rezept 2
Der Garvorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und bei der Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept. Pro Kilogramm Himbeeren sollten 1,5 Kilogramm Himbeeren verwendet werden. Legen Sie die Beeren in den Behälter, in dem sie gekocht werden, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 10 Stunden lang im Kühlschrank. Danach bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Die Marmelade ist fertig.
Himbeermarmelade - Rezept 3
Wenn Sie diese Marmelade kochen, behalten die Beeren nicht ihre Form, aber sie sind einfach und lecker. Ein Kilogramm Himbeeren sollte mit 200 ml Wasser gefüllt werden. Dann 3 Minuten kochen lassen. Die abgekühlte Masse durch ein Sieb reiben, 400 g Zucker hinzufügen und erneut kochen. Fast alles Wenn die Marmelade bereits in Bänken ausgelegt ist, muss sie 15 Minuten lang sterilisiert werden. Und erst danach aufrollen.
Himbeermarmelade - Rezept 4
Und in Bulgarien wird Himbeermarmelade etwas anders gekocht. Zwei Kilogramm Zucker sollten in eine vorbereitete Schüssel gegossen werden. Dann fügen Sie ein Kilogramm Himbeeren hinzu und gießen Sie 4 Tassen Wasser. Als nächstes kochen Sie die Marmelade, bis sie vollständig in einem Zug gekocht ist. Wir wählen ein schwaches Feuer zum Kochen. Dennoch sollte Marmelade regelmäßig aus dem Feuer genommen und sorgfältig in kreisenden Bewegungen gemischt werden. Wenn das Kochen zu Ende ist, können Sie 2 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Das ist alles.
Himbeermarmelade - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Die Bereitschaft von Himbeermarmelade wird überprüft, indem ein Tropfen auf eine Untertasse getropft wird: Wenn sich der Sirup nicht ausgebreitet hat, ist die Marmelade fertig.
Die Marmelade ist wohlriechend und schnell zubereitet, wenn Sie nicht mehr als 2 Kilogramm Himbeeren gleichzeitig kochen.
Ein zusätzliches Marmeladenaroma ergibt den Saft der roten Johannisbeere, wenn Sie ihn durch Wasser ersetzen. Diese Art von Marmelade wird übrigens niemals kandiert. Diese Marmelade wird dicker, aber nicht unansehnlich.
Der Marmeladenpegel in den Gläsern sollte 5 Millimeter unter dem Hals liegen.
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