Einen köstlichen Grill zu kochen ist eine echte Kunst.
Der größte Erfolg dieses Geschäfts liegt in der richtigen Marinade.
Es ist jedoch absolut nicht notwendig, dafür einige teure und komplizierte Produkte zu verwenden, um komplexe Manipulationen durchzuführen.
Die einfachste Grillmarinade kann ebenfalls ein hervorragendes Ergebnis liefern.
Es ist nur notwendig, das richtige Basisprodukt zu wählen, das das Fleisch zart und saftig macht, es mit Geschmack sättigt und es den richtigen Kebab kochen lässt.
Für dieses Gericht wird meistens Schweinefleisch gewählt.
Daher berücksichtigen wir die Kochregeln und Rezepte für die einfachste Schweinefleischmarinade.
Die Grundprinzipien für die Zubereitung der einfachsten Marinade zum Grillen
Für einen einfachen Kebab müssen Sie den richtigen wählen - ziemlich jung und frisch. Von den Schlachtkörperteilen ist der zervikale am besten geeignet, bei dem das Fleisch mit Fett gemischt wird. Wenn der Hals sehr ölig ist, kann ein Teil des Fettes abgeschnitten werden. Fans magerer Kebabs können sich ein Filet aussuchen. Der obere Teil der Beine, der Nierenteil kann auch zum Braten auf Holzkohle verwendet werden.
Als Hauptbestandteil einer Schnellmarinade für Schweinefleisch passen:
- Essig
- Verbeugung
- Wein
- Bier
- Tomatenmark oder Soße
- Milchprodukte
- Kiwi
- Granatapfel und Zitronensaft.
Die Technologie ist einfach - Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, mit Salz, Gewürzen und jeglichen Beizprodukten vermischt. Manchmal wird die Marinade zusammen mit Salz und Gewürzen separat gekocht, dann wird das Fleisch mit dieser Mischung gegossen.
Beizzeit - mindestens eine oder zwei Stunden, möglicherweise mehr. Häufig wird der Grill nachts mariniert.
Das zubereitete Fleisch wird über heißen Kohlen gebraten, das heißt, ohne Feuer, auf einen Rost gelegt oder auf Spieße aufgereiht.
Serviert mit Kräutern, Gemüse, Gewürzen und Saucen.
Die einfachste Marinade zum Grillen auf Essig
Essig ist die traditionelle Grundlage der Grillmarinade für Russen. Es macht das Fleisch weich und eignet sich hervorragend für fettiges Schweinefleisch, da es eine gewisse Säure hinzufügt. Die Hauptsache ist Essig in Maßen zu nehmen.
Die Zutaten
Kilogramm Schweinehals
Ein Esslöffel Essigessenz
Ein halbes Glas Wasser
Einen halben Esslöffel Salz
Schwarzer Pfeffer, Zwiebeln - optional.
Kochmethode
Das Fleisch in längliche Scheiben schneiden.
Salz, Pfeffer.
Wenn Zwiebeln verwendet werden, müssen sie in irgendeiner Weise geschnitten und in das Fleisch gelegt werden.
Essig mit Wasser verdünnen, Fleisch einschenken.
Zwei Stunden marinieren lassen. Mindestens einmal in dieser Zeit muss das Fleisch gemischt werden.
Fleischstücke werden vor dem Braten ziemlich fest auf Spieße gefädelt und über heißen Kohlen gegrillt, um das Entstehen eines Feuers zu verhindern - um es mit Wasser zu löschen.
Nach allen Seiten gleichmäßig anbraten. Wenn der Grill gebräunt ist, vom Herd nehmen.
Eine ausgezeichnete Beilage für solches Fleisch sind frische Zwiebeln, Gurken, Tomaten.
Zwiebelsaft - die Basis der einfachsten Kebab-Marinade
Marinade auf Zwiebelbasis erweicht und aromatisiert Fleisch, während es es nicht trocknet und die Faserstruktur nicht zerstört. Sie können eine solche Marinade für Geflügel, junges Rindfleisch und natürlich für Schweinefleisch verwenden. Zwiebeln sollten weiß genommen werden, sein Saft ist bitterer und gesättigter.
Die Zutaten
Schweinefleisch - Filet, Hals, Niere - ungefähr ein Kilogramm
3 große Zwiebeln
2-3 Lorbeerblätter
Unvollständiger Esslöffel Salz
Ein Esslöffel Pflanzenöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
Kochmethode
Das Fleisch in Stücke schneiden, die zum Grillen geeignet sind.
Die Zwiebel mit einem Mixer, Messer oder Fleischwolf in Stücke schneiden.
Die entstandene Masse salzen, eine Prise Pfeffer dazugeben, Öl einfüllen und Lorbeerblätter dazugeben.
Wenn für das Einlegen etwas Zeit erwartet wird, kann die Mischung im Mikrowellenherd leicht erwärmt werden und der Geschmack dringt schneller in das Fleisch ein. Decken Sie den Behälter beim Erhitzen ab.
Fleischstücke in die Marinade tauchen, mischen, an einem kühlen Ort putzen.
Nach zwei Stunden kann das Fleisch gebraten werden. Es muss leicht von der Marinade abgebürstet werden, wenn Spieße verwendet werden. Wenn es auf einem Rost gebraten wird, können Sie zwischen die Fleischstücke eine kleine gepresste Zwiebel aus der Marinade legen. Es wird köstlich gebraten.
Die einfachste und schnellste Schweinefleischmarinade auf Tomatenbasis
Tomatenmark, Tomatensaft, verschiedene Saucen, darunter auch Ketchup, sind eine hervorragende Basis für Grillmarinade. Säure erweicht die Fasern des Fleisches, nach einer solchen Marinade ist es perfekt gebräunt und im Inneren bleibt es saftig und zart. Wenn Sie Tomatenmark oder Saft verwenden, ist es ratsam, der Marinade helle Gewürze und Gewürze zuzusetzen. Ketchup ist eine fertige Tomatensauce, die bereits eine Reihe von Gewürzen enthält. Sie müssen nur die richtige auswählen, je nach Ihrem Geschmack - würziger, würziger oder süßlicher. Eine solche Marinade ist für Schweinerippchen geeignet.
Die Zutaten
Schweinerippchen oder Hals - ein Kilo mit einem kleinen
Ein Glas Tomatensaft oder ein halbes Glas Tomatenmark, jede Sauce
Salz nach Geschmack je nach Verfügbarkeit in Tomatenprodukten
Gewürze, Gewürze sind auch nach Ihrem Geschmack - Sie können schwarz und rot gemahlenen Pfeffer, Koriander, Basilikum, Nelken, Muskatnuss, Rosmarin verwenden.
Kochmethode
Das Fleisch in große Stücke schneiden, die Rippen hacken.
Gießen Sie die Tomatenkomponente in eine Schüssel. Je nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen.
Fleischstücke in die Sauce tauchen, gründlich mischen und jedes Stück mit der Mischung bestreichen.
Eine Stunde marinieren lassen. Die Sauce abschmecken, Salz hinzufügen. Wenn die Sauce überhaupt nicht sauer ist - dies ist bei einigen Tomatensorten der Fall, geben Sie ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft hinzu.
Am Ende der Marinierzeit das Fleisch auf eine geeignete Weise anbraten.
Die einfachste Art, mariniertes Schweinefleisch auf Tomatenkonserven zuzubereiten
Salzige oder eingelegte Tomaten enthalten große Mengen an Säure. Es wird entweder während des Fermentationsprozesses abgesondert, wenn die Tomaten auf übliche Weise gesalzen werden, oder sind dort dank Essig verfügbar, dies gilt für eingelegte Früchte. Für Schweinefleisch können Sie einfach ein paar Tomaten aus einem Glas und ein wenig Salzlösung nehmen, den Geschmack mit Gewürzen anpassen und das Fleisch schnell marinieren - praktisch ohne zusätzliche Kosten.
Die Zutaten
Schweinefleisch - etwa ein Kilogramm eines geeigneten Teils des Schlachtkörpers
3-4 gesalzene oder eingelegte Tomaten - sie müssen sehr reif und weich sein
Ein halbes Glas Gurke oder Marinade aus Tomaten
Ein Esslöffel Pflanzenöl
Eine Mischung aus Paprika oder anderen Gewürzen nach Geschmack.
Salz - etwa einen Teelöffel, vielleicht mehr.
Kochmethode
Legen Sie gehacktes Schweinefleisch in eine Schüssel oder Pfanne.
Tomaten aus der Dose nehmen, die Schale entfernen, gut kneten. Sie können eine Gabel oder ein Messer verwenden, wenn die Früchte ihre Form gut behalten - hacken Sie sie mit einem Mixer.
Geben Sie das Tomatenpüree für das Fleisch und gießen Sie auch die Salzlake hinein.
Pfeffer, Salz, mischen.
Nach einer Stunde müssen Sie die Marinade probieren. Wenn es wenig Säure gibt, fügen Sie Körner der Zitronensäure hinzu. Wenn es wenig Salz gibt, fügen Sie Salz hinzu. Wenn es zu salzig ist, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Auch Pflanzenöl einfüllen, nochmals gut mischen und kalt stellen.
Auf einer solchen Marinade zubereiteter Schaschlik kann mit Zwiebelringen, eingelegtem oder gesalzenem Gemüse serviert werden - die gleichen Tomaten, Paprika, Gurken.
Urlaubsoption - Champagner als einfachste Schweinefleischmarinade
Wenn nach dem Urlaub noch eine irdene Flasche Champagner übrig bleibt, kann schnell eine Schaschlikmarinade für Schweinefleisch zubereitet werden. Darüber hinaus kann das Fest auf dem Grill in der Natur fortgesetzt werden, da die Marinade auf Champagnerbasis nicht nur einfach, sondern auch sehr schnell wirkt. Getränkeblasen helfen den Marinadenbestandteilen, schnell in die Fleischfasern einzudringen.
Die Zutaten
Fettarmes Schweinefleisch - ca. 800 Gramm, wenn mehr, erhöhen die Menge der Zutaten
Einen halben Esslöffel Salz
Gewürze optional - schwarzer Pfeffer, Piment, Basilikum, trockener oder frischer Dill
Ein großes Glas Champagner - ungefähr 200 Gramm
Zwiebel nach Belieben.
Kochmethode
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden
Salz, fügen Sie alle Gewürze hinzu.
Wenn Zwiebeln verwendet werden, in Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
Stellen Sie die Stücke in eine breite Pfanne oder Tasse. Sowohl ein Plastikbehälter als auch ein Glas sind geeignet. Wenn Sie vorhaben, ins Freie zu gehen, können Sie das eingelegte Fleisch nicht verschieben, sondern sofort in diesen Behälter geben.
Gießen Sie das Fleisch mit Champagner, drücken Sie ein wenig,
Nach einer Stunde können Sie schon braten - in dieser Zeit wird das Fleisch weicher und schmackhafter.
Zitrone plus Zwiebel - eine der einfachsten Kebab-Marinaden
Die Schärfe und der Geschmack von Zwiebeln, die Säure und das Aroma von Zitrone - es stellt sich heraus, ein ausgezeichneter Kebab, einschließlich Schweinefleisch. Das Kochen ist sehr einfach: Alles muss geschnitten und gefaltet werden, mit Gewürzen. Das einzig Negative - er muss ein bisschen mehr marinieren, mindestens 3-4 Stunden. Aber das Ergebnis ist es wert: Das Fleisch ist zart, weich, aromatisch.
Die Zutaten
Über ein Kilogramm weiches Nichtschweinefleisch
3 große Zwiebeln
2 Zitronen, vorzugsweise mit einer dünnen Haut
Ein Esslöffel Salz ohne Deckel
Gewürze nach Belieben - schwarzer und roter gemahlener Pfeffer sind durchaus geeignet.
Kochmethode
Das gehackte Fleisch mit Salz und Gewürzen mischen und einige Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
Auch dünn geschnittene Zitronen, nur ist es nicht notwendig, die Haut zu entfernen - ätherische Öle verleihen eine zusätzliche angenehme Note.
Legen Sie ein paar Zitronenkreise auf den Boden der breiten Schalen. Obere Fleischschicht, darauf Zwiebelringe.
Wieder eine Reihe Zitronenscheiben, Fleisch, Zwiebeln auslegen. Nach oben legen. Es ist ratsam, wie begonnen mit Zitronen zu vervollständigen.
Drücken Sie die resultierende Masse, können Sie sogar einen Teller und Unterdrückung setzen.
Nach 3 und vorzugsweise 5 bis 6 Stunden kann der Grill gebraten werden. Wenn dies auf einem Rost erfolgt, können Sie ganze Schichten Fleisch und Zwiebeln aus dem Geschirr nehmen und die Zitrone entfernen.
Mit frischem oder gebackenem Gemüse auch auf dem Grill servieren.
Gegossen und fertig - die einfachste Marinade für Kefir-Schweinefleisch
Sauermilchprodukte sind die anerkannte Grundlage für die Marinade zum Grillen von Hühnern, Kaninchen, Rindfleisch und Schweinefleisch. Es ist jedoch ratsam, Stücke zu nehmen, in denen keine großen Fettschichten vorhanden sind, da sonst das Fett im Kefir einweicht und seine Form verliert. Die Nierenportion, das Filet und andere mäßig magere Schlachtkörperstücke eignen sich hier gut als Fleisch.
Die Zutaten
Über ein Kilogramm Schweinefleisch ohne Fett
Zwei Gläser Kefir oder Joghurt, Naturjoghurt
Esslöffel Salz ohne Rutsche
Zwei große Zwiebeln
Lorbeerblätter, Pimenterbsen, gemahlener Pfeffer.
Kochmethode
Das Fleisch wird ziemlich grob gehackt
Zwiebeln in Würfel oder Viertelringe geschnitten.
Zwiebel, Salz, Gewürze zum Fleisch geben, mischen.
Gießen Sie den Kefir ein, mischen Sie ihn erneut gut und lassen Sie ihn zwei Stunden lang kühl marinieren.
Über Kohlen braten, mit frischem oder eingemachtem Gemüse, Petersilie, Basilikum servieren.
Tricks und Geheimnisse der Zubereitung der einfachsten Schweinefleischgrillmarinaden
Schweinefleisch ist fetthaltig, daher ist es ratsam, die Marinade sauer zu machen. Die Ausnahme ist Zwiebelsaft, der an sich ziemlich scharf ist, aber Sie müssen viel Zwiebel nehmen und die Freisetzung einer großen Menge Saft erreichen.
Zu saure Marinade kann mit ein paar Körnern Zucker oder einem halben Teelöffel Honig korrigiert werden.
Wenn Sie befürchten, dass die Säure weiches zartes Fleisch angreift, fügen Sie einen Löffel Öl hinzu.
Vor dem Braten des Schweinefleisch-Kebabs auf Essig, Tomate, ein Hühnerei in das Fleisch gießen und gründlich mischen, dann lässt der Proteinschutzfilm den Kebab nicht austrocknen.
Sie müssen Marinade kochen und Fleisch in einer Emaille- oder Glasschale einlegen, Plastik mit Vorsicht behandeln und Emaille-Kochgeschirr vermeiden.
