Kabeljau im Ofen ist die beste Option, um diesen Fisch zuzubereiten.
Kabeljaufleisch enthält gesättigte Fettsäuren, Proteine, Vitamine und Mineralien.
Außerdem hat Kabeljaufleisch einen ausgezeichneten Geschmack und enthält nur wenige Kalorien. Es wird daher empfohlen, es diätetisch in die Nahrung aufzunehmen.
Kabeljau mit Zwiebeln - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Kabeljau ist ein ziemlich großer Fisch, daher wird er in der Regel nicht ganz oder in großen Stücken gekocht. Wird hauptsächlich zum Kochen von Steaks oder Filets verwendet. Dadurch ist es möglich, Kabeljau mit Zwiebeln, Gemüse, Sahne, Käse usw. im Ofen zu garen.
Denken Sie vor dem Garen von Kabeljau im Ofen daran, dass das Kabeljaufleisch in reiner Form trocken ist. Garen Sie es daher besser in einer Manschette oder Folie sowie in verschiedenen Saucen.
Zwiebeln, Gemüse und andere Zutaten verleihen dem Kabeljaufleisch mehr Reichtum und bereichern seinen Geschmack.
Für die Zubereitung von Kabeljau mit Zwiebeln können Sie eine Vielzahl von Zwiebeln verwenden: Zwiebeln, Schalotten, Grün oder Lauch.
Um Kabeljaufleisch schmackhafter und saftiger zu machen, ist es ratsam, es zuerst zu marinieren und eine Weile zu belassen, damit der Fisch mit dem Geschmack von Gewürzen und Kräutern gesättigt ist. Als Marinade werden verschiedene Saucen und Gewürze verwendet.
Kabeljau wird am häufigsten gefroren verkauft, daher wird er vor dem Garen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufgetaut.
Gekochter Reis oder Kartoffeln eignen sich am besten als Beilage für Kabeljau mit Zwiebeln und Karotten.
Rezept 1. Kabeljau im Ofen mit Gemüse
Die Zutaten
800 g Kabeljaufilet;
Salz;
sechs Kartoffeln;
12 Zweige Thymian;
sechs Stängel Lauch (nur der weiße Teil);
250 ml Bier;
fünf Karotten;
250 g saure Sahne;
weißer Pfeffer;
vier Blattstiele Sellerie;
Estragon;
zehn Kirschtomaten.
Kochmethode
1. Lauch abspülen und mit Ringen dünn hacken.
2. Machen Sie Originalfolienteller, auf deren Boden gehackte Zwiebeln gelegt werden.
3. Das Kabeljaufilet waschen, trocknen und salzen. Den Fisch mit Estragon und weißem Pfeffer würzen.
4. Möhren schälen und in Stücke schneiden.
5. Die Selleriestangen abspülen, leicht abtrocknen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Alles Gemüse leicht salzen.
6. Legen Sie geschnittene Kartoffeln, Kabeljaufilet, Sellerie und Karottenzwiebeln.
7. Gießen Sie ein wenig Bier in jeden "Teller" und fetten Sie alles mit reichlich saurer Sahne ein. Legen Sie drei Zweige Thymian darauf.
8. Decken Sie die "Teller" mit einem Blatt Folie ab und backen Sie sie vierzig Minuten lang bei 170 ° C im Ofen. Servieren Sie die Schüssel direkt in den "Tellern" aus Folie.
Rezept 2. Kabeljau mit Zwiebeln und Karotten
Die Zutaten
kg Kabeljau;
Salz;
vier Karotten;
schwarzer Pfeffer;
drei Zwiebelköpfe;
80 ml Mayonnaise.
Kochmethode
1. Das Gemüse schälen und waschen. Zwiebel fein hacken. Raspelkarotten für koreanische Salate.
2. Den Kabeljau waschen, die Schuppen entfernen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Den Fisch in Filets schneiden. Entfernen Sie die Haut und wählen Sie kleine Knochen. Das entstandene Filet in große Stücke schneiden.
3. Das Kabeljaufilet auf ein Backblech legen und mit Öl vorschmieren. Salz und mit Pfeffer würzen.
4. Die gehackten Zwiebeln auf den Fisch legen. Alles mit Mayonnaise einfetten. Legen Sie die geriebene Karotte in die nächste Schicht. Diese Schicht auch mit Mayonnaise einfetten.
5. Das Backblech mit dem Fisch in den Ofen legen und den Fisch die ersten zehn Minuten bei 200 ° C backen. Dann die Temperatur auf 180 ° C rollen und weitere 20 Minuten backen. Den Fisch mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln servieren.
Rezept 3. Kabeljau mit Zwiebeln und Blumenkohl
Die Zutaten
kg Kabeljaufilet;
200 g Hartkäse;
Blumenkohlkopf;
Pflanzenfett;
ein Pfund Zwiebel;
ein Ei;
300 g Karotten;
150 ml Milch;
50 g Tomatenmark.
Kochmethode
1. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Die Möhren grob schälen. Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse in warmem Pflanzenöl goldgelb anbraten. Legen Sie das Gemüse mit den hohen Seiten auf den Boden der feuerfesten Form.
2. Das Kabeljaufilet mit Servietten waschen und trocknen. Den Fisch in kleine längliche Scheiben schneiden und in einer dichten Schicht auf das gebratene Gemüse legen. Pfeffer, Salz und eine Viertelstunde in den vorgeheizten Ofen geben.
3. Blumenkohl für Blütenstände zerlegen, in ein Sieb geben und abspülen. Dann das Gemüse zehn Minuten kochen. Die Brühe abtropfen lassen, den Kohl leicht abkühlen lassen und fein hacken.
4. In einer separaten Schüssel die Milch mit dem Ei vermengen. Leicht pfeffern, salzen und die Tomatenmark hinzufügen. Alles glatt schlagen mit einem Schneebesen.
5. Den Fisch aus dem Ofen nehmen. Eine Schicht Blumenkohl darauf legen und alles gleichmäßig mit einer Ei-Milch-Mischung füllen. Alles mit Käse bestreuen.
6. Den Fisch noch eine halbe Stunde in den Ofen geben. Wenn sich oben eine goldene Kruste bildet, ist der Kabeljau fertig. Servieren Sie Fisch als eigenständiges Gericht.
Rezept 4. Kabeljau im Ofen mit Gemüse und Soße
Die Zutaten
700 g Kabeljau;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei Bogenköpfe;
Salz;
zwei große Karotten;
5 g Zucker;
30 g Mehl;
200 ml Sahne;
Dillgrün;
Sonnenblumenöl;
200 ml Tomatensaft.
Kochmethode
1. Zwiebeln schälen, waschen und das Viertel mit Ringen hacken.
2. Die geschälten Karotten waschen und für koreanische Salate raspeln.
3. Kabeljau auftauen, Schwanz, Kopf und Flossen reinigen und abschneiden. Den Kadaver in zwei Zentimeter dicke Steaks schneiden.
4. Den Fisch, das Salz und das Brot im Mehl pfeffern. Die Steaks in heißem Sonnenblumenöl anbraten, bis die Panade braun ist.
5. In der Butter, in der die Teesca gebraten wurde, gehackte Zwiebeln passerosieren und auf einen Teller geben. Nun die Möhren in die Pfanne geben und leicht anbraten.
6. Kabeljau-Steaks in eine tiefe, geölte Form geben. Das gebratene Gemüse auf den Fisch legen und mit einem Löffel flachdrücken.
7. Tomatensaft mit Sahne vermischen, Zucker, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut mischen. Gießen Sie den entstandenen Kabeljau mit Gemüse.
8. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. In eine Form mit Fisch geben und eine halbe Stunde backen. Den Kabeljau mit Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Sie können Fisch zu jeder Beilage oder Salat mit frischem Gemüse servieren.
Rezept 5. Kabeljau mit Zwiebeln und Möhren in Folie
Die Zutaten
400 g Kabeljau;
eine Prise schwarzer und weißer Pfeffer;
Karotte;
Salz;
Zwiebel;
30 ml Zitronensaft;
ein Bund Petersilie.
Kochmethode
1. Kadaver meines Kabeljaus, Kopf, Schwanz abschneiden und die Flossen abschneiden. Trennen Sie das Filet vom Grat.
2. Wir putzen die Zwiebel, waschen und hacken das Viertel mit Ringen.
3. Geschälte Möhren und meine großen Drei.
4. Schalten Sie den Ofen ein. Wir verteilen das Kabeljaufilet auf der Folie. Wir verteilen fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten darauf.
5. Paprika in einen Mörser geben und mahlen. Petersilie mahlen.
6. Fisch mit frischen Kräutern, Pfeffer, Salz und Zitronensaft bestreuen.
7. Verbinden Sie die Ränder der Folie fest und legen Sie den Beutel auf ein Backblech. Wir backen den Fisch eine halbe Stunde lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
8. Den fertigen Kabeljau auf die Schüssel legen und portionieren. Als Beilage können Sie gebackenes oder gekochtes Gemüse servieren.
Rezept 6. Kabeljau mit Karotten gebacken
Die Zutaten
Kabeljau - ein halbes Kilogramm;
Olivenöl;
Zwiebeln - 150 g;
schwarzer Pfeffer;
Karotten - 150 g;
Salz;
Creme 20% - 100 ml;
zwei Eier.
Kochmethode
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Geschälte Karotten werden in kleine Stücke geschnitten.
2. Zwiebel in Olivenöl glasig braten. Fügen Sie Karotten hinzu, mischen Sie und braten Sie seit ungefähr zehn Minuten, bis weich. Am Ende den Pfeffer und das Salz anbraten.
3. Die Sahne wird mit Eiern und einer Prise Salz vermischt. Die Füllung mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Kabeljaufilet, mit Servietten trocknen und in große Portionen schneiden. Wir verteilen den Fisch feuerfest in einer Schicht. Den Fisch leicht salzen und pfeffern.
5. Auf den Fisch das gebratene Gemüse verteilen und die Sahne-Ei-Mischung aufgießen. Wir schicken den Fisch in den auf 180 C vorgeheizten Ofen und backen eine halbe Stunde. Wir nehmen die Form mit dem fertigen Gericht heraus, legen sie auf eine Servierplatte oder auf Teller. Wir servieren Fisch zu jeder Beilage oder zu frischem Gemüse.
Rezept 7. Kabeljau-Steak im Ofen
Die Zutaten
vier Kabeljau-Steaks;
20 g Kartoffelchips;
zwei Bogenköpfe;
Petersilie;
eine Prise Kurkuma;
100 g Käse;
100 ml Weißwein;
40 ml Olivenöl;
5 g flüssiger Honig;
eine halbe Zitrone;
Gewürze für Fische;
Pfeffer;
Tafelsalz.
Kochmethode
1. Kabeljau-Steaks auftauen, waschen und etwas trocknen. Jeder Rost mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen für Fisch. Den Fisch mit Zitronensaft bestreuen.
2. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Schneiden Sie die Zitrone in Kreise und schneiden Sie sie dann in vier Stücke.
4. Die gehackte Zwiebel in Olivenöl weich anbraten. Fügen Sie gehackte Zitrone und Honig hinzu. Wein dazugeben und mit Kurkuma und Pfeffer würzen. Rühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Legen Sie die Kabeljau-Steaks in eine tief geölte Form. Mit einer Zitronen-Zwiebel-Pfanne belegen und mit einem Löffel abschmecken. Senden Sie das Formular für zehn Minuten in den Ofen. Fisch backen bei 180 ° C
6. Kartoffelchips mahlen. Käse grob. Rühren Sie den Käse mit Pommes. Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und bestreuen Sie das Gericht mit einer Mischung aus Käse und Pommes. Backen Sie die gleiche Zeit. Mit Petersilienzweigen garniert servieren. Als Beilage eignen sich gekochte Kartoffeln oder Reis.
Kabeljau im Ofen - Tipps und Tricks
- Den Fisch heiß servieren, der abgekühlte gebackene Teska verliert seinen einzigartigen Geschmack.
- Kabeljau in Sahne oder Sauerrahm backen, dann erhalten Sie Fisch mit einem zarten cremigen Geschmack.
- Zitronensaft wird Ihnen helfen, den unangenehmen Geruch von Fisch loszuwerden.
- Um den Kabeljau saftig zu machen, kochen Sie ihn vor dem Backen halbfertig.
- Verwenden Sie zum Backen eine Hülse oder Folie. In diesem Fall wird der Kabeljau immer zart und saftig.
- Kabeljau wird schnell genug gekocht, also übertreiben Sie es nicht im Ofen, um zu verhindern, dass der Fisch trocken wird.
- Nehmen Sie die Form mit dem fertigen Kabeljau aus dem Ofen und decken Sie sie ab. Zehn Minuten einwirken lassen. So wird der Fisch saftiger.
