Dicke Pfannkuchen auf Kefir schmecken genauso gut wie ihre "durchsichtigen" Verwandten.
Viele Hausfrauen bevorzugen Pfannkuchen mit vollem Gewicht, was Zeit beim Backen spart.
Ein weiterer großer Vorteil ist die Möglichkeit, "mit Backen" zu kochen.
Mit anderen Worten, Sie erhalten Pfannkuchen mit verschiedenen Zusatzstoffen - von süß bis Fleisch.
Verwechseln Sie die Rezepte für dicke Pfannkuchen nicht mit Kefir und Pfannkuchen. Pfannkuchen sind immer noch dünner, größer und etwas weniger üppig.
Dicke Kefirpfannkuchen - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Damit dicke Pfannkuchen üppig mit lockerer, neugieriger Struktur, gut aufgesogener Marmelade, Saucen, saurer Sahne oder Kondensmilch herauskommen - Pfannkuchenteig wird auf Kefir zubereitet.
• Sauermilchprodukt muss warm sein. Daher wird es im Kühlschrank leicht erwärmt oder im Voraus ausgelegt. Die Frische des Produkts spielt keine Rolle und auch umgekehrt. Wenn Kefir bereits mehrere Tage alt ist, reagiert es besser mit Soda.
• Der Teig wird nicht nur aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt - Buchweizen oder Weizen. Es kann auch aus einer Mischung von Grieß mit Haferflocken hergestellt werden.
• Kefir-Pfannkuchenteig enthält unbedingt Salz, Kristallzucker, Eier, Backpulver, zerlassene Butter oder Pflanzenöl. Manchmal wird Soda durch Hefe ersetzt.
• Zusätzlich zu den Hauptbestandteilen können Sie Bananen oder Kürbispüree hineingeben.
• Dicke Kefirpfannkuchen werden in einer gut erhitzten Pfanne gebacken. Es muss dickwandig oder teflon sein.
• Zum ersten Backen muss die Pfanne gut mit magerem Öl angefeuchtet werden. Darüber hinaus ist dies nicht erforderlich. Wenn die Pfanne ausreichend erhitzt ist, brennen die Pfannkuchen dank des im Teig enthaltenen Öls nicht.
• Dicke Pfannkuchen mit Kefir können mit einer Füllung durch Aufrollen einer Rolle gekocht werden. Sie werden auch mit Gewürzen gekocht. Es wird beim Braten hinzugefügt oder mit dem Teig vermischt.
Manno-Hafer-Pfannkuchen mit Kefir
Zutaten
• Flocken "Herkules" - 200 gr .;
• einen halben Liter fetthaltigen (3-5%) Kefirs;
• Tisch. ein Löffel mit leicht flüssigem Honig;
• drei frische Eier;
• Grieß trocken, frisch - 200 gr .;
• zwei Esslöffel Zucker;
• eine kleine Prise Salz;
• Soda;
• hochwertiges pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Kombinieren Sie Grieß mit Haferflocken. Gießen Sie die Mischung mit Kefir, mischen Sie gut und lassen Sie darauf bestehen. Nach anderthalb Stunden unter Rühren etwas (bis zu einem halben Teelöffel) Soda einfüllen und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.
2. Eier schlagen und mit Zucker und flüssigem Honig einspritzen. Salz, Gießen, Rühren, vier Esslöffel Öl.
3. Pfannkuchen in erwärmtem Pflanzenöl backen.
4. Heiß mit Joghurt, Sauerrahm oder Marmelade servieren.
Dicke Kefirpfannkuchen - Tropicano (mit Bananensauce)
Zutaten
• reife Bananen, weich - 3 Stk .;
• saurer halber Kefir;
• drei frische Eier;
• Puderzucker;
• Weizenpfannkuchenmehl;
• etwa ein Drittel von TL. Soda;
• Zitronensaft.
In der Sauce:
• eine Banane;
• eine halbe Zitrone;
• fette saure Sahne - 100 gr .;
• einen Esslöffel leichten Honigs.
Kochmethode:
1. Quench Soda mit Zitronensaft und warmem Kefir hinzufügen. Gut umrühren und zehn Minuten beiseite stellen. Während dieser Zeit wird Soda aktiviert und die Masse beginnt leicht zu schäumen.
2. Die Bananen in Ringe schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Kefir einfüllen, Eier unter ständigem Rühren mit Puderzucker beträufeln, etwas Salz hinzufügen.
3. Danach Mehl hinzufügen. In kleine Teile gießen und ständig mit einem Mixer umrühren. Dick werden, etwas dünner als hausgemachte saure Sahne.
4. Geben Sie dem Test eine Pause von 20 Minuten und backen Sie erst danach dicke Pfannkuchen daraus.
5. Bereiten Sie nach dem Backen eine süße Soße zu. Für ihn Sauerrahm mit einer geriebenen Banane mischen und mit einem Mixer gut verquirlen. Saft aus der Zitrone in die Sauce pressen, Honig dazugeben und gut mischen.
6. Die Sauce separat servieren.
Hefedicke Pfannkuchen auf Kefir mit Kirschkaramell
Zutaten
• zwei Eier;
• 150 gr. weißes Mehl;
• einen vollen Löffel Zucker;
• ein Glas fettarmer Kefir (nicht mehr als 1%);
• körnige „Instant“ -Hefe - 1 Tee. ein Löffel;
• drei tisch. Esslöffel nicht aromatisches Sonnenblumenöl.
Für Kirschkaramell:
• 150 gr. entkernte Kirschen (frisch oder gefroren);
• 3 tisch. Esslöffel Zucker;
• 10 gr. ungesalzene natürliche Butter;
• Saft 1/8 Zitrone.
Kochmethode:
1. Mischen Sie drei Esslöffel Mehl mit Kristallzucker, Hefe und einer kleinen Prise Salz. Gießen Sie die Mischung mit leicht erwärmtem Kefir und schlagen Sie einen Schneebesen hinein. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch und für 40 Minuten. an einen warmen Ort stellen.
2. Die leicht gelösten Eier unter Rühren einbringen und den Rest des Mehls nach und nach hineingießen.
3. Gießen Sie ohne Unterbrechung des Rührens ein halbes Glas leicht abgekühltes kochendes Wasser ein und lassen Sie es weitere 20 Minuten warm.
4. Fügen Sie nach Bedarf Sonnenblumenöl hinzu und backen Sie dicke Pfannkuchen in einer Pfanne.
5. Die Butter in einem Topf bei minimaler Hitze schmelzen und Zucker hineingeben. Wenn es vollständig geschmolzen ist, geben Sie einen halben Wasserstrahl in einen dünnen Strahl und brennen Sie weiter, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann die Kirschen in die Pfanne geben, mit Zitronensaft bestreuen und weitere zwei Minuten köcheln lassen.
6. Pfannkuchen mit Kirschkaramell servieren.
Dicke Buchweizenpfannkuchen mit Kefir
Zutaten
• Buchweizenmehl - 80 gr .;
• 70 gr. Weizenpfannkuchenmehl;
• frische Eier - 2 Stk .;
• Guter Rost. Öl - 50 ml;
• Soda.
Kochmethode:
1. Buchweizen- und Pfannkuchenmehl durch ein seltenes Sieb säen, etwa einen halben Teelöffel hinzufügen. Soda.
2. Gießen Sie die Hälfte des leicht erwärmten Kefirs in eine separate Schüssel. Eier verquirlen, Zucker und Salz dazugeben, alles mit einem Schneebesen verquirlen.
3. Geben Sie die gesamte Mehlmischung unter ständigem Rühren in einen Esslöffel.
4. Den restlichen Kefir mit Sonnenblumenöl vermischen. Gießen Sie die Mischung in den Teig und lassen Sie sie unter gutem Rühren bis zu einer Viertelstunde ruhen.
5. Backen Sie Buchweizenpfannkuchen in einer kalzinierten Pfanne, die reichlich mit Pflanzenfett angefeuchtet ist. Vorsichtig wenden, da sie durch zu geringen Glutengehalt brechen können.
6. Warm mit Honig oder Marmelade servieren.
Dicke Pfannkuchen des Kürbises auf Kefir mit Klumpenfüllung
Zutaten
• Kürbisbrei (Sie können dicken Saft haben) - 1 Tasse;
• drei Eier;
• sechs Löffel Pfannkuchenmehl;
• 2 Esslöffel Öl (mager);
• ein Glas mittelfetter Kefir;
• 0,25 TL Kultivator.
Zur Füllung:
• 200 gr. kalorienarmer Hüttenkäse;
• kleine Späne von Kokosnusspulpe - 2 EL. l .;
• eineinhalb Esslöffel Zucker;
• einen Löffel 20% saure Sahne;
• Vanillepulver.
Kochmethode:
1. Kombinieren Sie mit Kürbispüree, Eier mit Zucker geschlagen. Gießen Sie ein wenig Kefir ein.
2. Übertragen Sie in einer separaten tiefen Schüssel das gesamte Mehl und mischen Sie es mit einem Kultivator.
3. Geben Sie dann die gekochte Kürbismischung ein und mischen Sie gut. Um sicherzustellen, dass alle Mehlklumpen gut verteilt sind, mit einem Schneebesen mischen und den Teig leicht aufschlagen.
4. Zum Schluss Öl einfüllen und 20 Minuten ruhen lassen.
5. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, mit Öl anfeuchten und die Pfannkuchen anbraten.
6. Hüttenkäse durch das Sieb mahlen, mit Kokosnuss mischen und saure Sahne hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren, abwechselnd Zucker und dann Vanillin einfüllen.
7. Geben Sie für jeden Pfannkuchen eineinhalb Teelöffel der Füllung. Verteile es gleichmäßig über den ganzen Pfannkuchen und wickle es mit einer Rolle ein.
8. Mit saurer Sahne oder geschmolzenem Honig servieren.
Dicke Pfannkuchen mit Kefir - "Solar", mit Zimt und Apfelauflauf
Zutaten
• einen halben Liter sauren, fettarmen Kefirs;
• Pfannkuchenmehl - 2,5 Gläser;
• zwei rohe Eier;
• 3 volle Esslöffel Zucker (raffiniert);
• 1 TL Zimtpulver und ebenso viel Soda;
• Essig, 9%;
• Saft aus einer viertel Zitrone gepresst;
• eine kleine Prise Salz;
• saure Äpfel.
Kochmethode:
1. Leicht erhitzte Kefirmischung mit Zucker und Salz. Hier zwei Eier zerbrechen und mit einem Schneebesen gut abtupfen. Wenn die Äpfel süß sind, reduzieren Sie die Menge des zugesetzten Zuckers.
2. Zimt zum Mehl geben und die Mischung mit einem Sieb in eine separate Schüssel geben. Die Hälfte der Kefirmischung unterrühren und den Schneebesen in Mehlklumpen zerkleinern. Wenn der Teig homogen ist, den restlichen Kefir unter Rühren einfüllen und pflanzliches Öl hinzufügen.
3. Der Pfannkuchenteig sollte etwas dicker und dünner sein als bei Krapfen. Wenn Sie es in eine Kelle geben und mit dem Gießen beginnen, sollte es in einem dichten Strahl ablaufen.
4. Backpulver in ein Glas gießen und mit einem Esslöffel Essig füllen. Wenn die Masse aufhört zu schäumen und zu zischen, gießen Sie sie in eine Schüssel mit Teig und mischen Sie sie gut durch. Abdecken und eine Weile ruhen lassen (ca. 15 Minuten). Geschälte und dünne Äpfel in dünne, transparente Scheiben schneiden.
5. Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder einfach dickwandiger Oberfläche bei starker Hitze gut erhitzen. Dann den ersten Pfannkuchen mit Sonnenblumenöl einfetten und die Hitze reduzieren.
6. Pfannkuchenteig mit einer kleinen Kelle in die Pfannenmitte gießen und sofort die Apfelscheiben darauf legen. Gießen Sie keine Pfannkuchen mit einer Backform mit zu großem Durchmesser ein und geben Sie nicht viele Äpfel hinein. Es wird also fast unmöglich sein, den Pfannkuchen umzudrehen, ohne ihn zu zerbrechen. Legen Sie fünf Teller auf einen Pfannkuchen, näher an der Mitte in Form einer Blume.
7. Wenn die Oberseite des Pfannkuchens gut verdichtet und der Boden braun ist, drehen Sie ihn um und backen Sie die andere Seite.
8. Die fertigen Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen und die ganze Zeit unter dem Handtuch aufbewahren.
9. Mit Puderzucker servieren. Wählen Sie separat Sauerrahm, Kondensmilch, Beerenmarmelade oder Honig.
Dicke Pfannkuchen mit Kefir und Gewürzen "auf Griechisch"
Zutaten
• Weizenpfannkuchenmehl - 400 Gramm;
• einen Löffel reines Olivenöl;
• Soda;
• einen halben Liter fettreichen (3-5%) Kefirs;
• einen Löffel Zucker;
• zwei Eier.
Zum Backen:
• Zwiebelkopf;
• Brühwurst (ohne Fett) - 80 gr .;
• 5-6 grüne Zwiebelstiele;
• eine gekochte Kartoffel;
• gekochte Hühnereier - 2 Stück;
• 60 Gramm "Edamer" Käse;
• Weißkohl (außer Jungkohl) - 100 gr .;
• zwei Tische. Löffel dünne saure Sahne;
• 10 gr. (1 TL) dicke Tomate;
• 1 Brühwürfel (Huhn).
Soße:
• 50 ml 72% ige Mayonnaise;
• zwei Esslöffel saure Sahne;
• Tomate - 20 gr .;
• akute "georgische" Adjika;
• eine kleine Knoblauchzehe.
Kochmethode:
1. Alle 400 Gramm Mehl zusammen mit einem halben Teelöffel Soda in eine breite, tiefe Schüssel sieben, salzen und die Eier schlagen. Gießen Sie unter Rühren Kefir und Butter.
2. Wurst, Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln und Wurst in kleine Stücke schneiden und mit fein zerkleinertem Käse kombinieren.
3. Zerdrücken Sie den Brühwürfel mit einem Nudelholz durch ein Blatt Papier und geben Sie einen halben (oder etwas weniger) Teelöffel in die Mischung. Gießen Sie den Pfannkuchenteig hinein und mischen Sie ihn erneut gründlich.
4. Backen Sie wie normale Pfannkuchen, aber in einer dickwandigen Pfanne kleiner. Mit scharfer Soße servieren.
5. Für die Sauce Sauerrahm mit Tomate, Mayonnaise und Adjika mischen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der auf einer Reibe gehackt wurde, mischen Sie und gießen Sie in ein Soßenboot.
Dicke Kefirpfannkuchen - nützliche Tipps und Tricks
• Schlagen Sie den Teig nicht zu stark auf, da er zähflüssig wird und Pfannkuchen zu Gummi werden können.
• Damit das Produkt beim Wenden nicht reißt, lassen Sie den Teig vor dem Frittieren einige Zeit stehen.
• Vergessen Sie nicht, je mehr Eier im Pfannkuchentest enthalten sind, desto steifer sind die Pfannkuchen.
• Zuletzt wird Butter zum Teig gegeben. Gemüse kann durch cremig ersetzt werden, vor dem Hinzufügen sollte es schmelzen und gut abkühlen.
• Nehmen Sie eine Probe vom ersten Pfannkuchen und fügen Sie bei Bedarf Zucker oder Salz hinzu.
• Nach dem klassischen Rezept zubereitet, werden solche Pfannkuchen heiß serviert, mit einem Stück geräuchertem Fleisch - Fleisch oder Fisch. Eine komplexe Kombination von süßlichem Teiggeschmack mit Makrelen oder saftigem Hühnchen ist besonders schön, wenn die Pfannkuchen heiß und das geräucherte Fleisch leicht gekühlt serviert werden.
