Jeder weiß um die Vorteile von Buchweizen, aber nicht jeder mag es, besonders für Kinder.
Aber glauben Sie mir, Buchweizenkoteletts werden alles verschlingen, weil es sehr lecker ist.
Buchweizen sollte in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein. Wenn Ihre Lieben also keinen Buchweizenbrei mögen, bereiten Sie ihnen Buchweizenkoteletts zu, die sie mit Sicherheit mögen.
Buchweizenkoteletts - die Grundprinzipien des Kochens
Buchweizengrütze wird zu klarem Wasser gewaschen und zähflüssiger Brei gekocht. Gerne können Sie den Brei aus dem Mittag- oder Abendessen zum Kochen von Schnitzel verwenden.
Dann wird der Brei abgekühlt und durch einen Fleischwolf gedreht. Es ist ratsam, dies zweimal zu tun, damit die Masse homogen ist. Zusammen mit Buchweizenbrei in einem Fleischwolf, gehackten, geschälten Zwiebeln, eingeweichtem, gepresstem Brot und Knoblauch.
Eier, Salz, aromatische Kräuter, frische Kräuter und Gewürze werden zu der resultierenden Füllung hinzugefügt.
Aus der Masse werden Schnitzel geformt, paniert, gebraten oder im Ofen gebacken.
Zum Garen von Hackfleischbällchen, Leber oder Käse wird Buchweizenmasse mit diesen zuvor gehackten Produkten kombiniert.
Rezept 1. Buchweizenschnitzel mit Feta
Die Zutaten
zwei Gläser Buchweizen;
Knoblauchzehe;
zwei Eier;
Kartoffel;
Mehl;
Salz;
70 g Feta-Käse;
schwarzer Pfeffer;
Sonnenblumenöl;
Dillgrün.
Kochmethode
1. Spülen Sie den Buchweizen mit klarem Wasser. Kochen, bis das Getreide die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen hat. Dann den Brei vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Die geschälte Kartoffel fein reiben. Zwiebel und geriebene Kartoffeln zum Brei geben. Zerbröckle den Käse hier. Alles pfeffern und salzen. Gut mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie ein wenig Buchweizenmasse und blenden Sie die Schnitzel ab. Rollen Sie sie in Mehl.
4. Aktivieren Sie den Slow Cooker im Modus "Backen". Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die Schüssel, legen Sie die geschälte Knoblauchzehe hinein und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Es wird das Öl mit Aroma sättigen. Sobald der Knoblauch gebräunt ist, entfernen Sie es.
5. Die Pastetchen in eine Schüssel geben und goldbraun braten, dabei den Deckel schließen. Schnitzel als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren.
Rezept 2. Buchweizenkoteletts mager
Die Zutaten
eineinhalb Gläser Buchweizen;
Salz;
drei Zwiebeln;
große Karotte;
schwarzer Pfeffer;
Knoblauch
zwei Kartoffeln.
Soße
Schnittlauch;
Magere Mayonnaise.
Kochmethode
1. Spülen Sie den Buchweizen unter einem Wasserstrahl ab und kochen Sie ihn wie gewohnt.
2. Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Die geschälten Zwiebeln fein hacken und in Sonnenblumenöl glasig braten.
3. Möhren schälen, grob raspeln und in die Zwiebel geben. Alles zusammen fünf Minuten rühren und anbraten.
4. Buchweizenbrei, Salzkartoffeln und Gemüse in einem Fleischwolf wenden. In das Hackfleisch ein paar Esslöffel magere Mayonnaise geben, mit Pfeffer und Salz würzen. Gut mischen.
5. Befeuchten Sie Ihre Hand mit nassen Händen mit Wasser und blinden ovalen Schnitzeln. Brot sie in Grieß oder Semmelbrösel. Die Bratlinge in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
6. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Mischen Sie es mit magerer Mayonnaise. Die Pastetchen mit der Sauce servieren.
Rezept 3. Buchweizenkoteletts mit Hackfleisch
Die Zutaten
400 g Schweinefleisch;
70 ml Sonnenblumenöl;
60 g Zwiebeln;
120 g Mehl;
300 g Buchweizenbrei;
frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Eier;
3 g Salz.
Kochmethode
1. Schweinefilet waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Mahlen Sie Fleisch mit Zwiebeln in einem Mixer. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Salz, Eier und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nun alles gut durchmischen.
2. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, schöpfen Sie eine Handvoll Schnitzelmasse und formen Sie ein ovales Schnitzel. Brotzubereitungen in Mehl.
3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne aus Gusseisen erhitzen. Die Buchweizenkoteletts in kochendes Öl legen und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten. Dann die Frikadellen wenden und auf der anderen Seite für die gleiche Zeit braten. Koteletts als Beilage zu Gemüse servieren.
Rezept 4. Buchweizenkoteletts mit Pilzen
Die Zutaten
Buchweizen - eine halbe Tasse;
Salz;
30 g Sonnenblumenöl;
Karotte;
40 g Mehl;
100 g Champignons;
20 ml Sonnenblumenöl;
Salz;
frisch gemahlener Pfeffer.
Kochmethode
1. Buchweizen mit klarem Wasser abspülen und einen klebrigen Brei daraus machen. Dann kühle es ab.
2. Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Karotten mit groben Pommes frites raspeln. Zwiebel so klein wie möglich hacken. Die Champignons von der Folie abziehen, waschen und in Teller schneiden.
3. Gießen Sie Öl in eine vorgewärmte Pfanne. Die Zwiebel glasig braten, die Champignons dazugeben und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Den Pilz abkühlen lassen.
4. In einer tiefen Schüssel den Buchweizenbrei mit Möhren und Pilzen vermischen. Mehl, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Einen Teelöffel Pflanzenöl dazugeben. Alles gut mischen.
5. Erhitzen Sie die Pfanne, indem Sie Öl hineingießen, und legen Sie die Pasteten hinein. Bei schwacher Hitze einige Minuten braten, dann die Bratlinge wenden und auf der anderen Seite für die gleiche Zeit braten. Die Pasteten mit einer Gemüsebeilage und Adjika servieren.
Rezept 5. Buchweizenkoteletts mit Hühnerleber
Die Zutaten
400 g Hühnerleber;
eine Mischung aus Paprika;
100 g Buchweizen;
Salz;
120 g Zwiebel;
Koriander;
12 g Honig;
70 g Mehl;
das Ei.
Kochmethode
1. Hühnerleber spülen, Bindegewebe und Gallensäcke entfernen. Innereien abtrocknen und in einem Mixer zerkleinern.
2. Buchweizen sortieren und abspülen. Den Buchweizen kochen, bis das Getreide die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Brei abkühlen lassen.
3. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
4. In einer tiefen Schüssel den Brei mit der gehackten Leber, den Zwiebeln und dem Ei vermengen. Mehl, Salz, frisch gemahlenen Koriander, eine Mischung aus Paprika und Honig dazugeben. Alles gut mischen.
5. Die Mischung wird sich als ziemlich flüssig herausstellen, also die Pastetchen mit einem Löffel formen. Setzen Sie zwei Esslöffel in heißes Öl auf die Pastetchen und braten Sie bis golden, drehen Sie dann die Pastetchen um und braten Sie auf der anderen Seite.
6. Überführen Sie die fertigen Kessel in eine tiefe hitzebeständige Form und bringen Sie sie in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen. Backen Sie sie zehn Minuten lang.
Rezept 6. Buchweizenkoteletts mit Käse
Die Zutaten
ein Glas Buchweizen;
Butter und Sonnenblumenöl;
drei Eier;
saure Sahne;
Zwiebel;
Paniermehl;
Karotte;
Gewürze;
Hartkäse;
80 g Mehl;
Knoblauch - drei Nelken.
Kochmethode
1. Spülen und kochen Sie Buchweizen auf eine für Sie angenehme Weise. Es kann gekocht oder im Ofen oder in der Mikrowelle gekocht werden. Den Brei abkühlen lassen.
2. Gemüse und Knoblauch schälen. Alles in eine Mixschüssel geben und hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Gemüsemischung mit Knoblauch darin anbraten.
3. Den Buchweizenbrei in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Stabmixer zerdrücken. Eier, gebratenes Gemüse, Gewürze, Mehl, Kräuter und Salz hinzufügen. Alles gut mischen.
4. Käse in Riegel schneiden. Legen Sie Semmelbrösel auf Ihre Handfläche. Setzen Sie einen Löffel Hackfleisch und machen Sie eine Tortilla. In die Mitte einen Block Käse legen und mit der anderen Hand den Käse mit den Rändern der Tortilla bedecken. Brot alles wieder. Braten Sie die Pasteten in heißem Öl an, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Schnitzel mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Rezept 7. Buchweizenkoteletts mit Putenschinken
Die Zutaten
gekochter Buchweizen - 650 g;
Salz;
Zwiebel;
eine Mischung aus Paprika;
zwei Kartoffeln;
Gewürze;
ein Ei;
Sojasauce;
Putenschinken - 150 g;
Kleie;
Suluguni - neun Bars.
Kochmethode
1. Machen Sie viskosen Brei aus Buchweizen. Kühle sie ab.
2. Zwiebel aus der Schale schälen, waschen und fein hacken.
3. Kartoffeln schälen, waschen und weich kochen. Die Brühe abtropfen lassen und das Gemüse abkühlen lassen.
4. Rollen Sie durch den Fleischwolf Buchweizenbrei, Salzkartoffeln und Zwiebeln. Gießen Sie Sojasauce, Ei und Gewürze in den entstandenen Saft. Hackfleisch füllen.
5. Schinken reiben.
6. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie etwas Hackfleisch und machen Sie eine Tortilla. In die Mitte etwas geriebenen Schinken und eine Scheibe Suluguni geben. Verbinden Sie die Kanten und bilden Sie Koteletts. In Kleie rollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
7. Backen Sie die Pastetchen 20 Minuten im Ofen. Klappen Sie nach zehn Minuten die Pastetchen um.
Rezept 8. Buchweizenkoteletts mit Hähnchen
Die Zutaten
70 ml Sonnenblumenöl;
600 g Hähnchenbrust;
6 g Salz;
zwei Gläser Buchweizen
zwei Eier;
3 g schwarzer Pfeffer;
80 g Weichkäse;
3 g Muskatnuss;
Zwiebel.
Kochmethode
1. Bereiten Sie Buchweizen so vor, dass ein viskoser Brei entsteht.
2. Den abgekühlten Brei in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse aufschlagen.
3. Gießen Sie die geschälte Zwiebel ebenfalls in einen Mixer, jedoch nicht in den Zustand der Paste, sondern in kleine Stücke. Käse grob. Alle zerkleinerten Zutaten in einem Behälter vermengen, zwei Eier in das Hackfleisch schlagen, mit Muskatnuss, Salz und einer Mischung aus Paprika würzen. Shuffle.
4. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Pasteten formen. In heißem Öl verteilen und von beiden Seiten braun braten.
Rezept 9. Buchweizenkoteletts mit eingelegten Pilzen
Die Zutaten
Buchweizen - eineinhalb Gläser;
Mehl;
Sonnenblumenöl;
zwei Zwiebeln;
schwarzer Pfeffer;
eine Dose Champignons in Dosen;
Dill - ein Haufen;
Eier - zwei Stck.
Kochmethode
1. Müsli sortieren, ausspülen und kochen, damit es nicht zu trocken wird, aber kein wässriger Brei. Kühle sie ab.
2. Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln in den Brei geben. Buchweizen mit Zwiebeln in einem Fleischwolf, Eier schlagen und gehackten Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gut mischen. Wenn das Hackfleisch flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen.
3. Öffnen Sie das Glas mit den Pilzen. Marinade abgießen, Champignons fein hacken und mit den restlichen Zwiebeln anbraten.
4. Machen Sie einen Kuchen aus Buchweizen, legen Sie die abgekühlte Füllung in die Mitte und bedecken Sie die Ränder. Panierte Schnitzel in Mehl und in heißem Öl goldbraun braten.
Buchweizenkoteletts - Tipps und Tricks
Vor dem Kochen kann der Buchweizen in einer trockenen Pfanne kalziniert werden.
Fügen Sie Knoblauch und gehacktes Grün zum Buchweizenhackfleisch hinzu, um pikante Koteletts hinzuzufügen.
Eier können durch Mehl, Grieß oder eingeweichte Brötchen ersetzt werden.
Wenn Sie Steaks kochen, brauen Sie sie nicht.
Um die Schnitzel nicht so fett zu machen, braten Sie sie nicht, sondern backen Sie sie im Ofen.
