Es gibt nichts Leckereres als köstliche, saftige Pastetchen im Ofen mit Käse!
Manchmal möchte ich also nicht nur Schnitzel kochen, sondern ein echtes Meisterwerk schaffen.
Käse verleiht den Schnitzel eine gewisse Lebensfreude.
Käse kann auch als Füllung verwendet werden und Koteletts darüber streuen, um eine köstliche Kruste zu erhalten.
Käsepastetchen im Ofen - Grundprinzipien beim Kochen
Hackfleisch kann Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch und gemischt verwendet werden. Käseschnitzel sind zarter und saftiger als normal, besonders wenn Käse als Füllung verwendet wird. Um den Käse zu schmelzen und gleichmäßig in den Schnitzeln zu verteilen, werden sie im Ofen gebacken.
Mit dieser Zubereitung werden sie gleichmäßig von allen Seiten gegart und die Wahrscheinlichkeit eines schlechten Ergebnisses wird minimiert.
Fügen Sie gepresste eingeweichte Brötchen, fein gehackte Zwiebeln und Eier zum Hackfleisch hinzu und würzen Sie alles mit Gewürzen, gehackten Kräutern und Salz. Füllen Sie das Hackfleisch mit Ihren Händen glatt und schlagen Sie es leicht auf eine Schüssel.
Aus Hackfleisch werden kleine Schnitzel geformt. Sie werden in Semmelbröseln oder Mehl paniert und auf ein Backblech übertragen. Sie erhalten Schnitzel mit einer goldenen, knusprigen Kruste. Wenn Sie zarte Schnitzel mögen, geraten Sie nicht in Panik.
Käse für Schnitzel wird in harten Sorten verwendet oder verarbeitet.
Schnitzel im Ofen garen, ermöglicht es Ihnen, eine minimale Menge Öl zu verwenden.
Rezept 1. Hähnchenfleischbällchen im Ofen mit Käse
Die Zutaten
Kilogramm Huhn;
Zwiebel;
Tafelsalz;
schwarzer Pfeffer;
ein Ei;
drei Scheiben Weißbrot;
Hartkäse - 100 g;
Kochmethode
1. Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden und das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Weißbrot in Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und Milch einschenken. Drücken Sie dann das Brot aus und mahlen Sie es ebenfalls in einem Fleischwolf.
3. Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
4. Das Hähnchen in eine große Schüssel geben, eingeweichtes oder leicht ausgewrungenes Brot und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit Gewürzen würzen und mit den Händen zu einer homogenen Masse vermengen.
5. Aus der Masse runde Schnitzel formen. Ein Backblech mit Öl einfetten und Schnitzel darauf legen. Schicken Sie das Backblech mit den Koteletts für 35 Minuten in den Ofen und erwärmen Sie es auf 180 ° C. Nehmen Sie dann die Pfanne heraus und bestreuen Sie jedes Kotelett mit fein geriebenem Käse. Setzen Sie die Pfanne zurück in den Ofen, bis der Käse schmilzt.
Rezept 2. Schnitzel im Ofen mit Tomate und Käse
Die Zutaten
zwei Tomaten;
kg gemischtes Hackfleisch;
Mehl;
Mayonnaise;
ein Ei;
Pflanzenöl;
Käse
eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern;
Butter;
schwarzer Pfeffer und Tafelsalz.
Kochmethode
1. Das Hackfleisch in eine geeignete Schüssel geben, das Ei hineinschlagen, mit Pfeffer, einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern und Salz würzen. Kneten Sie das Hackfleisch gründlich und schlagen Sie es leicht, bis es glatt ist.
2. Aus Hackfleisch runde, ziemlich große Fleischbällchen machen und mit Mehl panieren. Jedes Schnitzel in einem gut erhitzten Öl goldbraun braten.
3. Eine tiefe hitzebeständige Form mit einem Stück Butter einfetten. Schnitzel hineinlegen. Tomaten waschen, abwischen und in Teller schneiden. Auf jedes Schnitzel einen Teller Tomaten geben.
4. Die Tomaten mit Mayonnaise einfetten und eine dünne Scheibe Käse darauf legen. Schicken Sie das Formular für etwa vierzig Minuten in den Ofen. Backen Sie die Schnitzel bei einer Temperatur von 200 ° C. Servieren Sie die Pastetchen mit einer Beilage oder einem Salat aus frischem Gemüse.
Rezept 3. Putenschnitzel im Ofen mit Tomate und Käse
Die Zutaten
Putenhackfleisch - 600 g;
frisches grün;
100 g Weißbrot;
70 ml Pflanzenöl;
Milch - 100 ml;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zwiebeln - 200 g;
zwei Prisen Salz;
drei Knoblauchzehen;
50 g Semmelbrösel oder Sesamsamen;
zwei Eier;
Tomaten - 300 g;
Käse - 200 g.
Kochmethode
1. Putenfleisch in eine Mixschüssel geben. Wir treiben Eier hinein. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in vier Teile und fügen sie der Füllung hinzu. Wir reinigen auch die Knoblauchzehen und geben sie in die Schüssel.
2. Brotkrümel von den Krusten trennen, zerkleinern, in einen tiefen Teller legen und mit Milch füllen. Zehn Minuten einwirken lassen. Ausgedrückte Brotverschiebung zum Hackfleisch. Kräuterzweige, Pfeffer und Salz dazugeben. Alles zusammen mahlen, bis alles glatt ist.
3. Aus der Masse formen wir Schnitzel, panieren sie in Semmelbröseln oder Sesam. Brate sie auf beiden Seiten goldbraun und lege sie in ein gut erhitztes Öl.
4. Wir legen die gebratenen Schnitzel auf ein mit Pergament überzogenes Backblech. Tomaten waschen und mit einer Serviette abwischen, in Kreise schneiden. Setzen Sie einen Kreis von Tomaten auf jedes Schnitzel.
5. Käse in dünne Platten schneiden. Wir legen einen Teller Käse auf die Tomate. Wir legen die Bratlinge 20 Minuten in den Ofen und backen bei einer Temperatur von 180 ° C. Servieren Sie die Bratlinge im Ofen mit Käse als Beilage zur Beilage.
Rezept 4. Hackfleischpastetchen im Ofen mit Käse
Die Zutaten
gehacktes Schweinefleisch - 600 g;
Semmelbrösel;
schwarzer Pfeffer;
Zwiebel;
ein Ei;
Kochsalz;
drei Knoblauchzehen;
200 ml gefiltertes Wasser;
zwei Schmelzkäse;
50 ml Sonnenblumenöl;
100 g Weißbrot.
Kochmethode
1. Brechen Sie abgestandenes Brot und tränken Sie es in Milch. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Putzen Sie Ihre Zähne.
2. Das gehackte Schweinefleisch mit Zwiebeln und Pressbrot erneut durch einen Fleischwolf füllen. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse in das Hackfleisch. Raspeln Sie den Schmelzkäse in Hackfleisch, salzen Sie alles und pfeffern Sie ihn. Alle Zutaten gründlich kneten, bis sie glatt sind und gut verquirlen.
3. Nehmen Sie mit in Wasser angefeuchteten Händen ein wenig Hackfleisch und formen Sie kleine Schnitzel daraus. Jeweils paniert in Semmelbröseln.
4. Schmieren Sie die tiefe Auflaufform mit Butter und geben Sie die Pasteten hinein. Backofen auf 180 Grad vorheizen und Schnitzel eine halbe Stunde backen. Schnitzel mit Kartoffelgarnitur servieren.
Rezept 5. Schnitzel mit Champignons und Käse im Ofen
Die Zutaten
500 g Schweinefleisch und Hackfleisch;
Mehl;
400 g frische Champignons;
Gewürze;
50 g Zwiebel;
70 ml Pflanzenöl;
Grüns - ein Haufen;
das Ei.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in kleine Stücke. Die Zwiebel in heißem Öl klar anbraten. Überschüssiges Öl entfernen und die Zwiebel auf einen separaten Teller geben.
2. Champignons schälen, waschen und in Streifen schneiden. Setzen Sie die Pilze in eine Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, und braten Sie unter ständigem Rühren. Nehmen Sie in diesem Fall die Flüssigkeit auf, die sich beim Braten bildet. Dann die Champignons mit Zwiebeln vermengen, fein gehacktes Gemüse dazugeben und mischen.
3. Das Hackfleisch in eine separate Schüssel geben, das Ei hineinschlagen, alles mit Gewürzen würzen und gut mischen. Nasse Bällchen mit nassen Händen. Mache aus jedem einen Kuchen. Die Pilzfüllung in die Mitte geben. Verbinden Sie dann die Kanten und machen Sie ein ovales Schnitzel.
4. Jedes Schnitzel panieren und auf ein Backblech legen. Schnitzel eine halbe Stunde bei 200 ° C backen
Rezept 6. Schnitzel im Ofen mit Käse a la "Pozharsky"
Die Zutaten
ein Pfund Hühnerbrust;
30 ml Pflanzenöl;
200 g Weißbrot;
zwei Knoblauchzehen;
ein halbes Glas Milch;
ein halbes Glas Semmelbrösel;
150 g Käse;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
130 g Butter;
zwei Prisen Kochsalz.
Kochmethode
1. Milch warm werden lassen. Schneiden Sie die Krusten vom Weißbrot, brechen Sie die Krume, setzen Sie in einen Teller und gießen Sie warme Milch ein. Das Brot zehn Minuten einweichen.
2. Knoblauch schälen und in der Knoblauchpresse zerdrücken.
3. Hähnchenbrust waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in Stücke. Führen Sie das Filet zusammen mit dem gepressten Brot durch einen Fleischwolf. Knoblauch zu Hackfleisch, Pfeffer und Salz geben. Füllen Sie das Hackfleisch mit den Händen und schlagen Sie es leicht ab.
4. Schalten Sie den Backofen zum Vorheizen ein. Den Käse in Riegel schneiden.
5. Paniermehl in einen Teller geben. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie eine kleine Füllung mit nassen Händen. Machen Sie einen Kuchen daraus, legen Sie ein Stück Käse in die Mitte und bedecken Sie es mit Hackfleisch. Bilden Sie ein Schnitzel. Panierte Schnitzel in Semmelbröseln.
6. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Legen Sie die Pasteten hinein und braten Sie sie goldbraun.
7. Fetten Sie die Form ein. Legen Sie die Schnitzel hinein und legen Sie sie in den Ofen auf dem mittleren Rost. Backen Sie die Bratlinge eine Viertelstunde lang bei 180 ° C. Servieren Sie den Gemüsesalat oder die Kartoffelpüree mit den Bratlingen.
Rezept 7. Schnitzel im Ofen mit Käse "Schwalbennest"
Die Zutaten
Kalbfleisch - 400 g;
2 g schwarzer Pfeffer;
Hähnchenfilet - 100 g;
Salz;
zwei rote Paprikaschoten;
Mayonnaise;
zwei Tomaten;
Ketchup;
120 g junge Zucchini;
zwei Zweige Dill und Petersilie;
zwei Zwiebeln;
30 ml Pflanzenöl;
zwei Knoblauchzehen;
Hartkäse - 100 g;
das Ei.
Kochmethode
1. Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden und mit geschälten Zwiebeln, Zucchini und Knoblauch in einem Fleischwolf drehen. Das Hackfleisch mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Sie können alle Gewürze für Fleisch hinzufügen.
2. Das Hackfleisch unter leichtem Schlagen gründlich kneten. Aus Hackfleisch kleine Schnitzel für Hackfleisch machen. Schneiden Sie die Tomaten und die zweite Zwiebel in sehr dünne Kreise. Käse grob.
3. Bulgarische Paprikaschoten waschen, Samen putzen und mit Servietten trocken tupfen. Schneiden Sie sie in einen Zentimeter breite Ringe.
4. Decken Sie die Pfanne mit Pergament ab und ölen Sie sie ein. Pfefferringe auf das Pergament legen und mit Hackfleisch füllen. Mit Ketchup einfetten und Zwiebelringe darauf legen. Die Zwiebel mit Mayonnaise einfetten und darauf Tassen mit Tomaten legen.
5. Die Käsechips gleichmäßig auf die Tomaten verteilen. Die Frikadellen 50 Minuten in den Ofen geben. Backen Sie die Bratlinge bei einer Temperatur von 180 ° C. Streuen Sie die fertigen Bratlinge mit gehackten Kräutern. Mit Kartoffelgarnitur servieren.
Käseschnitzel im Ofen - Tricks und Tipps von erfahrenen Köchen
Das Hauptgeheimnis köstlicher Fleischbällchen ist Hackfleisch aus verschiedenen Fleischsorten.
Schnitzel werden am besten mit frischem Hackfleisch zubereitet. Gefrorene Schnitzel verlieren ihre Zartheit.
Um die Frikadellen saftig zu machen, geben Sie jedes Stück Butter hinein.
Bei gleicher Saftigkeit das Hackfleisch mit etwas kochendem Wasser verdünnen.
Achten Sie beim Auflegen von Schnitzel auf ein Backblech darauf, dass zwischen ihnen ein Spalt ist. So wird das Schnitzel von allen Seiten gleichzeitig gebacken.
Schnitzel können nicht nur in Semmelbröseln paniert werden. Zum Panieren können Sie Mehl oder Sesam verwenden.
