Schnitzel werden oft nicht nur mit Beilagen, sondern auch mit Soße serviert.
Es ist die Zubereitung der Sauce, die viele Hausfrauen deprimiert.
Der Ausweg ist, Schnitzel sofort mit Soße in den Ofen zu geben!
Zeit sparen
Soßenkoteletts im Ofen - allgemeine Kochprinzipien
Verschiedene Schnitzel werden in Soße gebacken: Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel, mit Pilzen und sogar mit Füllungen.
Sie können nahezu jede Kotelettmasse verwenden, vorzugsweise jedoch unter Zusatz eines Eies oder eines anderen Bindemittels.
Andernfalls kann das Produkt beim Löschen im Ofen auseinanderfallen.
Aus welcher Soße besteht:
• Tomaten, Tomatenmark;
• Sahne, Sauerrahm, Milch;
• Hartkäse und Schmelzkäse;
• verschiedene Gemüsesorten.
Für die Dichte wird manchmal Mehl hinzugefügt. Alle Arten von Gewürzen, frisches, getrocknetes, gefrorenes Gemüse werden ebenfalls in Soße eingelegt. In der klassischen Version für Soße wird Gemüse anbraten, dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt, aufgewärmt und zu Schnitzeln geschickt.
Ausgebildete Schnitzel sofort auf einem Backblech verteilen oder in einer Pfanne vorgebraten. Soße wird normalerweise in fast fertige Koteletts gegossen. Es gibt jedoch Ausnahmen, wenn Rohprodukte alle zusammen gegossen und gebacken werden.
Leichte Pastetchen im Ofen mit Soße
Um zarte Fleischbällchen im Ofen mit Soße zuzubereiten, benötigen Sie gemischtes Rinderhackfleisch mit Schweinefleisch. Sie können jedoch ein Teil durch Hühnchen ersetzen. Soße bereitet Tomate vor.
Die Zutaten
• 0,5 kg Rindfleisch;
• 0,5 kg Schweinefleisch;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 3 Scheiben Brot;
• Milch, Gewürze;
• zwei Eier;
• Mehl;
• Öl.
Für Soße:
• 1 Karotte, Zwiebel und Pfeffer;
• 2 Esslöffel Nudeln;
• Gewürze;
• 300 ml Wasser.
Kochen
1. Brotscheiben in etwas Milch einweichen, 100 ml reichen aus.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch, die Zwiebel und das Rindfleisch in Scheiben und passieren Sie dann zusammen mit dem Brot einen Fleischwolf.
3. Mayonnaise und Eier zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen und gut mischen.
4. Wir formen 100 g Schnitzel, rollen Weizenmehl ein und geben es in eine gefettete Form.
5. 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.
6. Während die Bratlinge frittiert werden, machen wir die Sauce. Dazu die Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden, drei Möhren und in einer Pfanne unter Zugabe von Öl anbraten.
7. Wir pflanzen Tomaten mit Wasser oder einer Brühe an, gießen sie auf Gemüse und erwärmen sie.
8. Wir nehmen die Pasteten aus dem Ofen, gießen sie über Tomatensauce mit Gemüse und legen sie wieder in den Ofen. Jetzt reduzieren wir die Temperatur auf 180 und kochen ungefähr eine halbe Stunde lang.
Sahnige Hühnerschnitzel im Ofen mit Soße
Das Rezept für tolle Hähnchenschnitzel im Ofen mit Sauce, die sehr zart und saftig sind. Wir bereiten das Hackfleisch selbst aus dem Filet zu und verwenden auf keinen Fall das gekaufte Produkt.
Die Zutaten
• 0,6 kg Brust;
• 4 Scheiben Brot;
• 300 ml Sahne;
• 1 Zwiebelkopf;
• 2 Knoblauchzehen;
• Öl;
• 1 Ei;
• Salz;
• Cracker oder Mehl;
• etwas Dill.
Kochen
1. Hähnchenbrust mit der Zwiebel in das Hackfleisch drehen.
2. Laibscheiben in eine Schüssel geben und Sahne einfüllen. Lassen Sie es ein wenig erweichen und nehmen Sie es heraus, senden Sie es an die Füllung. Die Sahne in die Sauce geben.
3. Das Ei zum Hackfleisch geben, den gehackten Dill und das Salz dazugeben. Rühren Sie die kleinen Kugeln gründlich um und formen Sie sie. Schnitzel werden rund sein.
4. Produkte mit Mehl oder Crackern bestreuen, nicht viel panieren. Auf jeder Seite zwei Minuten in einer Pfanne braten.
5. Wir schieben die Pasteten in eine geeignete Form und geben sie für 5 Minuten in den Ofen (200 Grad).
6. Die restliche Creme mit 100 ml Wasser mischen, Salz und Knoblauch hinzufügen. Sie können nach Belieben pfeffern. Wir heizen auf dem Herd.
7. Die Pasteten mit Sahnesauce übergießen und 15 Minuten kochen lassen.
Rindfleischpastetchen im Ofen mit Sauerrahmsoße
Rezept für Rinderschnitzel im Ofen mit Sauce aus Sauerrahmsauce. Zum Kochen können Sie fertige Füllung mitnehmen, in einem Geschäft kaufen oder selbst drehen.
Die Zutaten
• 600 Gramm Hackfleisch;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 2 Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer;
• 1 Ei.
Für Soße:
• 250 ml saure Sahne;
• 250 ml Brühe;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 50 gr. Butter;
• Gewürze.
Kochen
1. Die gehackten Zwiebeln in das Hackfleisch geben, ein Ei und Gewürze dazugeben. Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Rühren Sie die Schnitzelmasse und formen Sie Kugeln von 70 Gramm. Auf ein eingefettetes Backblech geben und 15 Minuten backen. Wir stellen 200 Grad ein.
3. Butter erhitzen und Mehl hineingießen, umrühren und eine Minute braten.
4. Saure Sahne mit Brühe (Wasser) mischen und mit Mehl einen dünnen Strahl in die Butter geben, umrühren und erwärmen. Die Soße salzen, alle Gewürze wegwerfen, etwas Knoblauch darauf legen.
5. Gießen Sie die Sauerrahmsauce in eine Form mit Koteletts und kochen Sie das Gericht für weitere 15-20 Minuten im Ofen.
Fischfrikadellen im Ofen mit Soße (Pollock, Seehecht)
Das Rezept für gewöhnliche Fischfrikadellen im Ofen mit Soße, die aus Pollock, Seehecht und ähnlichen Sorten zubereitet werden können. Tomatensoße aus Tomaten.
Die Zutaten
• 0 kg Fischfilet;
• 0,2 kg Weißbrot;
• Zwiebelkopf;
• 0,12 Liter Milch;
• Öl;
• 1 Ei;
• etwas Mehl;
• Gewürze.
Für Soße:
• 1 Zwiebelkopf;
• 4 Tomaten;
• 300 ml Wasser;
• Gewürze;
• Möhren nach Belieben.
Kochen
1. Das Filet waschen, in Stücke schneiden, zusammen mit der Zwiebel in das Hackfleisch drehen.
2. Das Brot ohne Krusten in Milch einweichen, auf Hackfleisch legen.
3. Fügen Sie das Ei hinzu und setzen Sie die Gewürze ein.
4. Aus dem gemischten Hackfleisch formen wir Fischfrikadellen, rollen Mehl hinein und braten in einer Pfanne bis eine leichte Kruste entsteht. Wir machen das maximale Feuer.
5. Die Frikadellen ausbreiten und den gehackten Zwiebelkopf in derselben Pfanne anbraten.
6. Nach ein paar Minuten die geriebenen oder gehackten Tomaten in kleine Würfel geben und fünf Minuten köcheln lassen.
7. Geben Sie Wasser und Gewürze in die Soße, lassen Sie sie kochen und schalten Sie sie aus.
8. Gebratene Schnitzel mit gekochter Soße füllen und 15-20 Minuten im Backofen bei 200 Grad backen.
Truthahnkoteletts im Ofen mit Soße
Das Rezept für gesunde und leckere Putenschnitzel im Ofen, die mit einer duftenden Sahnesauce mit Knoblauch übergossen werden.
Die Zutaten
• 0,5 kg Pute;
• 1 Zwiebel;
• Eigelb;
• 20 g Butter;
• 2 Stück Brot;
• Gewürze.
Für Soße:
• 300 ml Creme 10%;
• 2 Knoblauchzehen;
• 30 gr. Öl ablassen;
• Salz;
• 1 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Wir schneiden die Zwiebelwürfel in Würfel und braten sie in Butter.
2. Laibscheiben in Milch oder nur in Wasser einweichen.
3. Den Truthahn drehen und mit den Röstzwiebeln vermengen, den eingeweichten Laib dazugeben, Gewürze und Eigelb dazugeben.
4. Rühren Sie die Schnitzelmasse gründlich um, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und rollen Sie kleine Bällchen auf. Die Größe eines durchschnittlichen Hühnereies.
5. Wir schieben die geformten Produkte in eine Form und backen eine Viertelstunde bei 180.
6. In einer Pfanne die Butter für die Sauce erhitzen und mit Mehl mischen. Nach einer Minute geben wir Sahne, 100 ml kochendes Wasser und fügen Gewürze hinzu. Die Sauce erwärmen, bis sie eingedickt ist, und den Knoblauch zum Schluss dazugeben.
7. Wir nehmen die Putenschnitzel heraus und gießen die Sahnesauce darüber. Noch zwanzig Minuten kochen.
Ofenkoteletts im Ofen mit Soße
Das Rezept für Gemüsekoteletts aus Kohl, die auch als faule Kohlrouladen bezeichnet werden. Das Gericht ist sehr einfach, schnell und Sie können jedes Hackfleisch dafür verwenden. In der Diätvariante kann es sich um Hähnchen- oder Putenfilet handeln.
Die Zutaten
• 0,3 kg Hackfleisch;
• 0,4 kg Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Öl;
• 3 Esslöffel Nudeln;
• 300 ml Brühe, Wasser;
• etwas Mehl;
• 1 Karotte.
Kochen
1. Kohl mit kleinen Streifen zerkleinern, mit den Händen mahlen und mit Hackfleisch umrühren. Ei und Gewürze dazugeben, kräftig umrühren und Schnitzel formen. Mehl einrollen, aber nicht viel.
2. Das Backblechöl schmieren.
3. Drei Karotten und Zwiebeln schneiden. Streuen Sie Gemüse auf ein Backblech oder eine andere Form.
4. Wir verteilen Kohlkoteletts auf Gemüse und backen sie 15 Minuten lang.
5. Sobald die Produkte gebräunt sind, gießen Sie eine einfache Soße. Zum Kochen einfach die heiße Brühe mit Tomaten und Gewürzen mischen. Die Soße wird durch das Mehl auf den Schnitzeln dicker.
6. Braten Sie die Bratlinge je nach Art des verwendeten Fleisches weitere 15-20 Minuten.
Ofenkoteletts mit Käsesoße
Rezept für tolle Schnitzel im Ofen mit Käsesauce. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Nudeln und Buchweizen. Für Fleisch verwenden Sie kein Fleisch.
Die Zutaten
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 1 Ei;
• 1 Stck. Zwiebeln;
• Gewürze;
• 1 Scheibe Brot;
• Öl.
Für die Sauce:
• 0,15 kg Schmelzkäse;
• 150 ml Milch;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz;
• etwas Dill.
Kochen
1. Zwiebel hacken und mit Hackfleisch vermengen. Das eingeweichte Brot dazugeben, das Ei und die Gewürze hineinlegen. Masse umrühren und auf der Arbeitsplatte oder dem Schneidebrett gut abschlagen.
2. Wir formen die Pasteten, schieben sie in eine Form und backen sie 20 Minuten lang bei 180 Grad.
3. Für die Sauce mischen Sie Schmelzkäse mit Milch. Wenn es dick genug ist, können Sie eine Reibe verwenden oder einfach einen Mixer zusammenschlagen. Salz, Knoblauch und Dill dazugeben.
4. Wir nehmen die Form mit den gebratenen Schnitzeln heraus und gießen alles mit Käsesauce darauf.
5. Stellen Sie die Temperatur für weitere zehn oder fünfzehn Minuten ein und addieren Sie sie auf 220 Grad.
Pilzpastetchen im Ofen
Um aromatische Soße zuzubereiten, können Sie absolut alle Pilze nehmen. Hackfleisch für Schnitzel wird gemischt verwendet.
Die Zutaten
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 0,05 kg Semmelbrösel;
• 0,12 Liter Milch;
• Gewürze;
• 2 Paprikaschoten.
Pilzsauce:
• 0,2 kg Pilze;
• 0,15 kg Zwiebeln;
• 0,3 Liter Sahne;
• Salz;
• Butter.
Kochen
1. In Milch die Semmelbrösel einweichen und zum Hackfleisch geben.
2. Den bulgarischen Pfeffer würfeln und ebenfalls in die Schnitzelmasse geben. Salz und rühren.
3. Aus dem Hackfleisch werden 8 ovale Koteletts hergestellt, die in eine gefettete Form überführt werden und zwischen den Produkten ausreichend Platz lassen.
4. 20 Minuten bei 180 ° C backen.
5. In einer Pfanne die Zwiebel ca. 10 Minuten mit Champignons anbraten. Wenn Waldpilze verwendet werden, eine halbe Stunde in kochendem Wasser vorkochen.
6. Salz hinzufügen und Sahne einfüllen, Sauce erwärmen.
7. Wir nehmen Schnitzel heraus und streuen Pilze mit Zwiebeln dazwischen. Gießen Sie die Sauce darüber.
8. Nochmals in den Ofen geben und ca. 20 Minuten mit Soße backen. Wir nehmen das fertige Gericht heraus und bestreuen es sofort mit gehacktem Dill.
Soßenkoteletts im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
• Frische Tomatensauce ist lecker und aromatisch, wird aber oft leicht. Professionelle Köche empfehlen, ein wenig Tomatenmark oder Ketchup in die Sauce zu geben.
• Sie können Saucen nicht nur mit Mehl, sondern auch mit Stärke eindicken. Und damit er keine Klumpen ergreift, verdünnen sie das Pulver mit kalter Flüssigkeit.
• In Fleischkoteletts können Sie nicht nur Brot, sondern auch Grieß, Kartoffeln und anderes Gemüse hinzufügen. Alle diese Produkte verdünnen die Masse und erhöhen den Ertrag des Gerichts.
• Jede Soße schmeckt besser, wenn Sie die Produkte nicht mit Wasser, sondern mit Brühe verdünnen. Sie können Fleisch-, Fisch-, Pilz- oder Gemüsesud verwenden. Der Geschmack sollte aber nicht den Zutaten der Schnitzel widersprechen.
