Entenfilet ist nicht so beliebt wie Hühnchen.
Das Produkt hat einen besonderen Geschmack, dunkle Farbe und seine Feinheiten beim Kochen.
Aber wenn alles richtig gemacht ist, wird das Gericht sicher gefallen.
Hier werden die besten Rezepte aus dem Entenfilet gesammelt und die Geheimnisse erstaunlicher Gerichte gelüftet.
Kochen wir einen erstaunlichen Vogel?
Entenfilet - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für Gerichte können Sie sauberes Entenfilet oder mit Haut verwenden. Wenn dieser Moment im Rezept nicht angegeben ist, tun wir dies nach unserem Ermessen. Das Filet wird ganz oder in Scheiben zubereitet. In der zweiten Ausführungsform wird das Produkt in Medaillons, Strohhalme, Würfel oder Würfel geschnitten.
Womit kochen Entenfilets:
• Gemüse aller Art;
• Pilze;
• Getreide;
• Wein;
• Honig und verschiedene Saucen.
Besonders beliebt ist es, Entenfilet mit Früchten und Säften zuzubereiten. Am häufigsten werden Äpfel, Orangen, Granatäpfel verwendet. Sie können direkt in die Schüssel gelegt oder für pikante Saucen verwendet werden. Geflügelgerichte mit Salz, Pfeffer, Rosmarin würzen. Oft verwendete Sojasauce und Kräuter. Serviertes Entenfilet mit frischem Gemüse, Reisbeilagen, Kartoffeln.
Entenfilet: Apfeleintopf Rezept
Ente mit Äpfeln ist eine klassische Kombination. Aber aus irgendeinem Grund ist es üblich, den ganzen Vogel zu backen, und das ist so unpraktisch! Einige Bereiche werden trocken, andere schlecht gebraten und nicht jeder mag es, mit dem ganzen Kadaver auf dem Tisch herumzuspielen. Eine andere Sache ist Entenfilet, dessen Rezept unten angegeben ist.
Die Zutaten
• 0,7 kg Entenfilet;
• 0,3 kg Äpfel;
• 2 Esslöffel Öl;
• Salz, Pfeffer;
• Grüns für die Dekoration.
Kochen
1. Das gewaschene Filet in lange Streifen schneiden. Machen Sie keine Dicke von mehr als 1,5 cm. Sie können die Ente in Würfel schneiden, aber die langen Riegel sehen spektakulär aus.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Wenn sich jedoch viele Fettschichten auf dem Filet befinden, können Sie es nicht hinzufügen. Wir wärmen es sehr, fast zu einem Dunst.
3. Die Ente absenken und die Stücke anbraten. Rühren Sie so, dass sie von allen Seiten goldbraun sind.
4. Äpfel schälen. Es ist ratsam, saure Früchte zu nehmen. In große Stücke schneiden und zur gebratenen Ente geben. Rühren, zudecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Öffnen, salzen und pfeffern, das Filet auf volle Weichheit bringen. Das sind ungefähr fünfzehn Minuten.
6. Das fertige Gericht auf flache Teller legen und mit Gemüse dekorieren. Es kann allein oder mit einer Beilage aus Gemüse, Reis, Buchweizen serviert werden.
Entenfilet: Rezept mit Kartoffeln für den Ofen
Ofenkartoffeln mit leckeren Entenküken - das ist ein Gericht, das den Tisch des Meisters verdient. Gleichzeitig kann es sehr schnell und einfach gekocht werden. Es ist ratsam, das Filet im Voraus in Gewürzen zu marinieren, um es zart zu machen.
Die Zutaten
• 1 kg Kartoffeln;
• 0,8 kg Filet;
• 40 ml Sojasauce;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 ml Mayonnaise;
• Gewürze.
Kochen
1. Das Entenfilet in mittlere Scheiben schneiden, Sojasauce und zwei Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Mit Pfeffer und anderen Gewürzen würzen, Knoblauch auspressen und umrühren. Mindestens zwei Stunden einwirken lassen. Sie können die Ente die ganze Nacht stehen lassen, aber in diesem Fall ist es besser, sie in den Kühlschrank zu stellen.
2. Kartoffeln schälen. Spülen und in mittlere Stücke schneiden. Salz und Pfeffer dazugeben, die restliche Mayonnaise verteilen und ebenfalls eine Stunde marinieren lassen.
3. Legen Sie die Ente und die Kartoffeln in das eingefettete Backblech. Sie können alles zusammen mischen.
4. Folie darüber ziehen und ca. 40 Minuten backen. Dann muss der Deckel abgenommen und das Gericht rosig gebraten werden.
Entenfilet: Rezept mit Orangensauce
Eine Variante des fantastischen Entenfiletgerichts, dessen Rezept von den Köchen einiger Restaurants sorgfältig aufbewahrt wird. Für die Sauce benötigen Sie Weißwein, vorzugsweise trocken.
Die Zutaten
• Brust einer Ente;
• 100 ml Weißwein;
• 100 ml Orangensaft;
• 1 TL brauner Zucker;
• 20 g Butter;
• 1 TL Maisstärke;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochen
1. Entenbrust von Haut, Knochen, überschüssigem Fett und allem Unnötigen reinigen, abspülen und das Filet in zwei Teile teilen. Wir stechen jedes Stück an mehreren Stellen mit einem Messer durch und reiben es dann mit gemahlenem Pfeffer und Salz ein.
2. Wir erhitzen die Pfanne, fetten mit einem Tropfen Öl ein und legen das gewürzte Filet hinein. Zehn Minuten auf beiden Seiten anbraten. Dann zudecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Die Sauce wird nach der Ente in einer Pfanne gekocht. Fügen Sie Wein und Orangensaft zum Fett hinzu, erwärmen Sie es.
4. Mische die Stärke mit einem Löffel kaltem Wasser und gieße sie in eine zukünftige Soße.
5. Anschließend braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, Butter werfen und nach einer Minute ausschalten.
6. Entenfilet in quer geschnittene Scheiben schneiden. Die Dicke beträgt jeweils nicht mehr als 0,5 Zentimeter. Wir verteilen es auf einem Teller, gießen es mit Orangensauce und können es servieren.
Entenfilet: Rezept mit Orangen für einen Slow Cooker
Das Rezept für ein tolles Entenfilet, das in einem Slow Cooker mit Orangen gekocht wird. Das Gericht passt ideal zu einer Beilage aus gekochtem Reis.
Die Zutaten
• 5 Entenfilets mit Haut;
• 1 große Orange;
• 1 TL Honig;
• 1 Esslöffel Öl;
• Salz mit Pfeffer;
• Rosmarinzweig.
Kochen
1. Das Entenfilet mit einem Messer einstechen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen Behälter umfüllen und eine Stunde einlegen.
2. Entfernen Sie während des Einlegens die Schale von den Zitrusfrüchten. Sie können es einfach mit einer Reibe löschen, wodurch sie nicht mehr mahlen muss. Wir schneiden Zitrusfrüchte in Kreise. Dicke nicht mehr als einen Zentimeter.
3. Gießen Sie in einem Langsamkocher einen Löffel Öl ein, schalten Sie den Frittiermodus ein und stellen Sie ihn für 20 Minuten ein. Die eingelegten Entenstücke anbraten.
4. Entfernen Sie das Filet auf einem Teller und geben Sie die Becher Orangen in das heiße Fett, fügen Sie den Rosmarin, die Schale und den Honig hinzu. Zwei Minuten braten. Rosmarin herausnehmen.
5. Die Ente wieder in den Slow Cooker stellen und auf die Orangen legen.
6. Schalten Sie das Löschprogramm ein und garen Sie es 40 Minuten lang. Wir öffnen und genießen den erstaunlichen Vogel mit aromatischer Soße.
Entenfilet: Geflügelrezept in Granatapfelsauce
Rezept für tolles Entenfilet mit nicht weniger leckerer Granatapfelsauce. Zum Kochen empfiehlt es sich, natürlichen Saft zu verwenden. Filet wird mit Haut verwendet.
Die Zutaten
• 4 Filets;
• 1 TL Honig;
• 2 Esslöffel Schnaps;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 TL Stärke;
• 250 ml Granatapfelsaft;
• etwas Butter und Gewürze;
• 1 Schalotte;
• 1 Esslöffel Granatapfelkernen.
Kochen
1. Das Filet wird gewaschen, getrocknet und hautseitig mehrfach geschnitten. Reiben Sie die Stücke mit Gewürzen.
2. Schalten Sie die Pfanne ein und legen Sie Filetschalen darauf. Bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten.
3. Die Stücke in Folie einwickeln und etwa vierzig Minuten im Ofen backen.
4. Für die Sauce etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die in halbe Ringe geschnittenen Schalotten anbraten.
5. Nach ein paar Minuten gehackten Knoblauch dazugeben, Honig dazugeben und Brandy einschenken.
6. Mischen Sie die Stärke mit kaltem Granatapfelsaft und gießen Sie die gebratene Zwiebel in die Pfanne. Etwa fünf Minuten aufwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Rosmarin dazugeben und ausschalten.
7. Wir nehmen das gebackene Entenfilet heraus, schneiden es in Querteller und fächern es auf einem Teller auf. Mit Granatapfelsauce übergießen und mit Körnern dekorieren.
Entenfilet: Rezept mit Ingwer und Honig
Nicht sicher, womit Gäste verwöhnt werden sollen? Bereiten Sie ein würziges und sehr duftendes Entenfilet zu, dessen Rezept unten angegeben ist.
Die Zutaten
• 4 Filets;
• 150 ml Orangensaft;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Honig;
• 20 Gramm Ingwer;
• Salz, Pfeffer;
• etwas Öl;
• 4 Esslöffel Sojasauce.
Kochen
1. Das Entenfilet in 0,5 cm große Medaillons schneiden und mit einem Küchenhammer vorsichtig abschlagen.
2. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine Pfanne geben und von beiden Seiten eine Minute braten. Wir bewegen uns in einer Schüssel.
3. Geben Sie gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne, geben Sie Ingwer in 30 Sekunden hinzu und erwärmen Sie ihn eine Minute lang.
4. Fügen Sie Honig hinzu und gießen Sie den mit Sojasauce gemischten Orangensaft hinein.
5. Nach dem Kochen die zuvor gebratenen Filetmedaillons auslegen.
6. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Es wird ungefähr eine halbe Stunde dauern.
7. Ingwerfilet mit Reisbeilagen oder mit frischem Gemüse servieren.
Geschmortes Entenfilet: Rezept mit Auberginen und Kartoffeln
Eine Variante eines einfachen gedünsteten Entenfilets, dessen Rezept vielen bekannt ist. Zum Kochen wird ein Kessel oder eine große Bratpfanne verwendet.
Die Zutaten
• 6 Auberginen;
• 0,5 kg Filet;
• 8 Kartoffeln;
• 1 Zwiebelkopf;
• 2 Karotten;
• 3 Tomaten;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Die Aubergine sofort hacken und in Salzwasser einweichen. Lass sie die Bitterkeit loswerden.
2. Schneiden Sie das Filet in kleine Würfel und gießen Sie es in einen Kessel. Braten Sie es etwa zehn Minuten lang ohne Deckel. Wenn das Fett auf der Ente niedrig ist, können Sie ein wenig Öl gießen.
3. Karotten zum Filet geben, gefolgt von Zwiebeln. Gemüse zerkleinern. Bis zur Hälfte braten.
4. Tomatenwürfel hineinlegen und einige Minuten anbraten.
5. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und gießen Sie etwa einen Liter Wasser hinein. Eintopf fast fertig.
6. Auberginen aus der Salzlake drücken und in einer Pfanne unter Zugabe von Öl anbraten.
7. Wir stellen die Auberginen auf Kartoffeln und Filets um. Salz, Pfeffer hinzufügen, umrühren und etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis alles gekocht ist.
Entenfilet: Ein Rezept für eine Auflaufform mit Käse
Tolles Entenfilet-Rezept mit duftender Käsekruste und saftigen Tomaten. Es wird in zwei Schritten vorbereitet.
Die Zutaten
• 0,6 kg Filet;
• 2-3 Tomaten;
• 150 g Käse;
• 30 ml Sojasauce;
• 50 ml saure Sahne;
• Butter und Gewürze.
Kochen
1. Das Entenfilet in kleine Scheiben schneiden. Wir nehmen einen Küchenhammer und schlagen ein wenig ab. Mit Sojasauce bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Öl erhitzen, Scheiben von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten. Wir bewegen uns in einer kleinen Form.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und verteilen Sie sie in einer Schicht auf der Ente.
4. Sauerrahm, Pfeffer und Tomaten darüber gießen.
5. Wir füllen das Gericht mit geriebenem Käse und schicken es in den Ofen. Eine solche Ente etwa eine halbe Stunde vorbereiten. Wir sorgen dafür, dass die Käsekruste nicht verbrennt. Temperatur 190.
Entenfilet-Rezepte - Tipps und Tricks
• Entenküken unterscheiden sich von anderen Vögeln durch einen bestimmten Geruch. Wenn Sie es loswerden müssen, ist es ratsam, das Filet in kaltem Wasser mit Zitrone oder Gurke zu tränken. Für die Marinade können Sie jeden Fruchtsaft, Sojasauce und aromatische Gewürze verwenden.
• Gebackenes Entenfilet wird weicher, wenn Sie die Scheiben regelmäßig mit geschmolzenem Fett gießen.
• Ente ist kalorienreich und schwer verdaulich. Daher ist es nicht für Diätkost geeignet. Um Kalorien zu reduzieren, können Sie die Haut entfernen und das Filet von Fett reinigen. Vermeiden Sie auch Braten, Schmoren, Backen. Es ist besser, das Grillen, das konventionelle oder das Dampfgaren zu bevorzugen, bei dem ein Teil des Fetts das Produkt verlässt.
• Die Ente wird sehr saftig und zart, wenn Sie den Vogel beim Backen im Ofen mit Folie bedecken oder in den Ärmel legen. Dann wird der Schutz entfernt, das Produkt mit dem freigesetzten Fett gewässert und unter Zugabe von Temperatur goldbraun geröstet.
