Wer sagt, dass mageres Fleisch langweilig ist? Er hat keine wundervollen Pilzsuppen probiert!
Sie diversifizieren die Ernährung, machen sie schmackhaft und gesund.
Wie und mit welchem Koch magere Pilzsuppen?
Fastensuppe mit Pilzen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Es wird angenommen, dass die wohlriechendsten Gerichte aus den Gaben des Waldes gewonnen werden. Waldpilze können frisch, gefroren oder getrocknet verwendet werden. Daraus wird eine reichhaltige und aromatische Brühe hergestellt. Viele bevorzugen jedoch immer noch günstigere und sicherere Gewächshauspilze. Dies sind Champignons, Austernpilze.
Was kann sonst noch in einem mageren Gericht vorhanden sein:
• verschiedene Gemüsesorten;
• Nudeln;
• Getreide;
• Hülsenfrüchte.
Gemüse kann nicht nur frisch, sondern auch tiefgefroren sein. In mageren Gerichten werden oft Produkte aus mehreren Gruppen kombiniert. Pilzsuppen werden transparent oder cremig gemacht. Für den Geschmack fügen sie Tomatenmark, Kräuter und Gewürze hinzu. Bieten Sie beim Servieren saure Sahne und Cracker an.
Rezept 1: Magere Suppe mit Pilzen und Nudeln
Um diese herzhafte und magere Suppe mit Pilzen zuzubereiten, können Sie nicht nur Fadennudeln verwenden. Bei anderen Nudeln wird es nicht schlimmer, aber Sie müssen sie etwas früher in eine Pfanne geben, damit die Produkte Zeit zum Kochen haben.
Die Zutaten
• 150 Gramm getrocknete Pilze;
• 4 Kartoffeln;
• 3 Esslöffel Rennen. Öle;
• Zwiebelkopf;
• 1 Karotte;
• 100 Gramm Nudeln;
• Kräuter und Gewürze.
Kochen
1. Füllen Sie die Champignons mit kaltem Wasser und lassen Sie sie mindestens eine Stunde einwirken. Sie können dies am Vortag tun.
2. Gießen Sie dieses Wasser ein, füllen Sie ein neues ein und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Wir nehmen es aus der Flüssigkeit und lassen den Überschuss abtropfen.
3. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser und ein Glas Pilzbrühe in einen Topf und stellen Sie es auf einen Herd.
4. Nach dem Kochen werfen wir die gehackten Kartoffeln. Stücke können von beliebiger Form und Größe sein.
5. In einer Pfanne die Zwiebel braten, die geriebene Karotte dazugeben und anbraten.
6. Die gekochten Champignons in Streifen schneiden und in eine Pfanne geben, Wasser aufkochen und etwas anbraten.
7. Setzen Sie den Inhalt der Pfanne auf die gekochten Kartoffeln.
8. Das Gericht salzen, zwei Minuten kochen lassen.
9. Fügen Sie die Nudeln hinzu, lassen Sie es kochen.
10. Mit gehackten Kräutern und Gewürzen würzen und ausschalten.
Rezept 2: Magersuppe mit Pilzen und Buchweizen
Wer noch nie Buchweizen-Magersuppe mit Pilzen gegessen hat - der hat viel verloren! Ein wohlriechendes und sättigendes Gericht wird sicherlich in der Küche Fuß fassen und nicht nur beim Fasten Freude bereiten. Pilze werden frischer Wald verwendet.
Die Zutaten
• 300 Gramm Pilze;
• 1 Karotte;
• 2 große Kartoffeln;
• 80 Gramm Buchweizen;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Zwiebelkopf;
• Dill und Gewürze.
Kochen
1. Wir waschen die Pilze, entfernen alle Überschüsse und schneiden sie in Würfel. In einen Topf mit zwei Litern kochendem Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.
2. Kartoffeln in die Suppe geben. Es kann auch wie Pilze in Würfel geschnitten werden.
3. Buchweizengrütze muss sortiert und gewaschen werden. Dann schicken wir 10 Minuten nach den Kartoffeln in die Pfanne. Die Suppe salzen.
4. In Pflanzenöl passieren wir den gehackten Zwiebelkopf und die geriebenen Karotten.
5. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, legen Sie die Bratpfanne in die Pfanne. Bei Buchweizen wird die Bereitschaft nicht festgestellt, da das Getreide in jedem Fall in einem heißen Gericht gekocht wird.
6. Füllen Sie ein mageres Gericht mit gehacktem Dill. Sie können trockenes Gemüse verwenden.
Rezept 3: Mageres Suppenpüree mit Pilzen und Zwieback
Cremige Suppen mit Pilzen sind sehr nahrhaft und zart. Sie können sicher nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Abendessen verwendet werden.
Die Zutaten
• 5 Kartoffeln;
• 200 Gramm Champignons;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 Liter Wasser;
• Gewürze;
• 4 Esslöffel Öl;
• 5 Scheiben Brot oder Weißbrot.
Kochen
1. Schneiden Sie die Kartoffeln nach dem Zufallsprinzip, kochen Sie sie in Wasser mit Salz bis sie weich sind. Aber es ist besser, ein bisschen zu kochen.
2. Zwiebeln zerkleinern, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und mit dem Braten beginnen.
3. Werfen Sie nach einer Minute die zerkleinerten Champignons. Goldbraun braten. Pilze können in jede Größe und Form geschnitten werden.
4. Ein Viertel der Pilze in einer Schüssel beiseite stellen und den Rest in einen Topf mit Suppe geben. Weitere zehn Minuten zusammen kochen.
5. Das Gericht etwas abkühlen lassen und pürieren. Mit Gewürzen abschmecken.
6. Schneiden Sie das Brot in Würfel, bestreuen Sie es mit Öl, streuen Sie es leicht mit Salz und braten Sie es im Ofen oder in einer Pfanne.
7. Gießen Sie die Suppe in den Teller, legen Sie die Pilze beiseite, dekorieren Sie sie mit Kräutern und servieren Sie sie mit frischen Crackern.
Rezept 4: Fastensuppe mit Pilzen und Tomaten
Das Rezept für eine ungewöhnlich helle und sättigende Magersuppe mit Pilzen, für die man nicht nur frische, sondern auch Tomatenkonserven nehmen kann. Mit gesalzenen Fasstomaten ist das Gericht im Allgemeinen wunderbar! Vergessen Sie in diesem Fall nicht, die Anzahl der Gewürze zu verringern.
Die Zutaten
• 200 Gramm Champignons;
• 3 Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• Kräuter und Gewürze;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 5 Tomaten;
• 1 Paprika;
• Möhren.
Kochen
1. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Würfel, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie ungefähr sieben Minuten lang.
2. Salz und gehackte Champignons hinzufügen. Wenn Sie das Gericht duftender machen möchten, können Sie es vor dem Verlegen leicht anbraten.
3. Pflanzenöl mit fein gehackten Zwiebelköpfen und geriebenen Karotten zugeben, zum Schluss bulgarischen Pfeffer dazugeben.
4. Jetzt müssen Sie die Tomaten reiben. Wenn sie frisch sind, halbieren und reiben, so dass die Haut in der Hand bleibt. Eingelegte und fassförmige Tomaten lassen sich leichter schälen, man kann sie nicht reiben, sondern nur fein hacken.
5. Wir legen die Tomatenmasse in eine Pfanne und kochen mindestens fünf Minuten mit Gemüse.
6. Alles aus der Pfanne in die Pfanne geben und drei Minuten kochen lassen.
7. Fügen Sie das Gemüse hinzu, gießen Sie die Gewürze ein, die nach Geschmack fehlen, schalten Sie es aus und lassen Sie die Suppe eine Viertelstunde lang auf dem Herd stehen.
Rezept 5: Magersuppe mit Pilzen und Gerste
Für Perlgraupensuppe benötigen Sie frische oder gefrorene Champignons. Es ist ratsam, das Getreide am Vortag mit Wasser zu gießen, damit es schneller kocht.
Die Zutaten
• 0,3 kg Pilze;
• 100 Gramm Graupen;
• 0,5 Karotten;
• 1 Stück Zwiebel;
• etwas Öl;
• Kräuter und Gewürze;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Esslöffel Tomate;
• Wasser 1,5 Liter.
Kochen
1. Gekochte Gerste wird eine halbe Stunde in einem separaten Topf mit Wasser gekocht. Wir lehnen uns in ein Sieb.
2. Wir geben das Getreide nach dem Rezept in sauberes Wasser und bereiten es zu.
3. Nach fünf Minuten werfen wir Pilze. Wenn frische Champignons verwendet werden, in Würfel schneiden. Wir legen gefrorene so, wie sie sind.
4. Fügen Sie nach vier Minuten gehackte Kartoffeln hinzu, kochen Sie die Suppe, bis sie fertig ist, und vergessen Sie nicht, vor dem Ende des Garvorgangs zehn Minuten lang zu salzen.
5. Wir bereiten das übliche Braten aus gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten zu. Fügen Sie nach dem Braten des Gemüses einen Löffel Tomate hinzu.
6. Wir schieben die Bratpfanne in die Pfanne und lassen sie eine Minute kochen.
7. Wir würzen mit Gemüse, Lorbeer und können sofort an den Tisch geschickt werden.
Rezept 6: Magersuppe mit Pilzen und Erbsen
Bevor Sie diese Magersuppe mit Pilzen zubereiten, sollten Sie die Erbsen im Voraus in Wasser einweichen, damit sie anschwellen. Sie können es die ganze Nacht mit Wasser füllen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Sie können das Gericht mit allen Pilzen kochen.
Die Zutaten
• ein Glas getrocknete Erbsen;
• 2 kleine Kartoffeln;
• Pilze 200 g;
• große Zwiebel;
• Grüns und Öl;
• eine mittelgroße Karotte;
• Gewürze, etwas Grün.
Kochen
1. Geschwollene Erbsen sollten in zweieinhalb Litern Wasser fast weich gekocht werden.
2. Wir schicken Kartoffeln hinein, salzen die Suppe.
3. Die mittelgroßen Champignons in Würfel schneiden, einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen und anbraten. Sie müssen sehr gebräunt sein, wir fügen dem Maximum Feuer hinzu. Dann sofort in die Pfanne geben und mit Kartoffeln garen.
4. In der gleichen Pfanne noch ein paar Esslöffel Öl dazugeben und das Gemüse anbraten. Wir schneiden Zwiebeln in kleine Würfel, Karotten auch, aber Sie können sie gerade raspeln.
5. Das Gemüse mit den bereits gekochten Kartoffeln in die Suppe geben.
6. Für den Geschmack werfen wir Gewürze, gehacktes Gemüse in ein mageres Gericht, Sie können Lorbeer, Pfefferkörner hinzufügen. Es wird eine Erbsensuppe mit hausgemachten Crackern aus Weißbrot serviert.
Rezept 7: Magersuppe mit Champignons und Sauerkraut
Das Rezept für eine gesättigte Magersuppe mit Pilzen, die mit Sauerkraut zubereitet wird. Das Gericht wird mit Tomaten gekocht, aber Sie können es ausschließen, wenn Sie möchten.
Die Zutaten
• 250 Gramm Pilze;
• 4 Kartoffeln;
• 400 Gramm Kohl;
• Zwiebelkopf;
• Pflanzenöl;
• Grüns;
• eine Paprika;
• 40 g Tomatenmark.
Kochen
1. In zwei Liter kochendem Wasser die gehackten Kartoffeln legen und fünf Minuten kochen lassen.
2. Die gehackten Champignons darauf legen und weiter kochen. Zehn Minuten später Salz.
3. In einer Pfanne das Sauerkraut aus der Salzlake sautieren. Dann die Suppenkelle aus der Pfanne geben und unter dem Deckel weich kochen.
4. In einer zweiten Pfanne fein gehackte Zwiebeln mit Paprika anbraten, am Ende die Tomate dazugeben und einige Minuten ziehen lassen.
5. Wir schieben den Kohl in einen Topf mit gekochten Kartoffeln und kochen ihn etwa zwei Minuten lang.
6. Fügen Sie Gemüse mit Tomaten hinzu und kochen Sie es weitere zwei Minuten lang.
7. Kräuter und Gewürze einlegen und ausschalten. Lassen Sie die magere Suppe auf einem warmen Herd stehen, um den Geschmack zu offenbaren.
Rezept 8: Magere Suppe mit Pilzen und Tiefkühlgemüse
Gefrorene Gemüsemischungen sind eine großartige Zutat für magere Suppen, erschwinglich und kostengünstig. Für dieses Rezept können Sie jede Zusammensetzung verwenden: mit Kohl, Erbsen, grünen Bohnen, Karotten, Pfeffer.
Die Zutaten
• 0,3 kg Pilze;
• 0,5 kg gefrorene Mischung;
• 1 Zwiebelkopf;
• 2 Kartoffeln;
• 3 Esslöffel Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Die geschälten und geriebenen Kartoffeln in 1,5 Liter Wasser ca. drei Minuten kochen.
2. In einer Pfanne die Zwiebel und die fein gehackten Champignons anbraten, mit einer Kartoffelbrühe in eine Pfanne geben und etwa fünf Minuten kochen lassen.
3. Die Suppe salzen, die Gemüsemischung hinzufügen. Auftauen ist nicht erforderlich.
4. Lassen Sie es kochen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Die Zeit hängt von der Zusammensetzung ab.
5. Kräuter einfüllen, ausschalten.
6. Mit saurer Sahne servieren, Sie können frischen Knoblauch hinzufügen.
Fastensuppe mit Pilzen - Tipps und Tricks
• Unabhängig von der Art der Magersuppe und den zugeführten Zutaten wird das Gericht schmackhafter, wenn Sie es auf einer vorgekochten Brühe aus Gemüse und Wurzeln zubereiten.
• Um den Geschmack von Magersuppe zu ergänzen und das Gericht gesättigt zu machen, müssen Sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Ihre Menge und ihr Aussehen sind nur durch ihren eigenen Geschmack begrenzt.
• Hausgemachte Cracker - eine wunderbare Ergänzung, die selbst die langweiligste Suppe schmücken wird. Zwieback kann mit verschiedenen Gewürzen, Knoblauch, in Öl gebraten oder einfach im Ofen getrocknet werden.
• Sojafleisch ist ein Produkt, das beim Fasten konsumiert und Pilzsuppen zugesetzt werden kann. Und Sie können es in Diät-Läden kaufen.
• Restliche Pilzbrühe? Gießen Sie es in kleine Behälter und legen Sie es in den Gefrierschrank. Es ist nützlich, um andere magere Gerichte zuzubereiten: Soßen, Müsli, Beilagen, gedünstetes Gemüse.
