Aus Bohnen werden verschiedene erste und zweite Gänge zubereitet.
Bohnen enthalten viel Eiweiß, so dass es nicht den letzten Platz in der Ernährung von Vegetariern einnimmt und während der Fastenzeit einfach unersetzbar ist.
Bohnenpüree ist herzhaft und lecker.
Es kann als Beilage oder als Snack serviert werden, indem es auf Sandwiches verteilt wird. Bohnenpüree Suppen sind reich und aromatisch.
Bohnenpüree und Bohnensuppenpüree - Grundprinzipien der Zubereitung
Unabhängig davon, ob Sie Kartoffelpüree oder Bohnensuppenpüree zubereiten, müssen Sie es zunächst einweichen. Es ist am besten, dies am Abend zu tun und erst am nächsten Tag mit der Zubereitung der Mahlzeiten zu beginnen. Wenn Sie jedoch heute kochen möchten, reicht es aus, die Bohnen zwei bis drei Stunden lang einzuweichen.
Dann werden die Bohnen gewaschen und in leicht gesalzenem Trinkwasser weich gekocht. Während die Bohnen kochen, bereiten Sie den Rest der Zutaten. Gemüse wird geschält, gehackt und goldbraun gebraten.
Der Sud wird von den fertigen Bohnen abgelassen und ein wenig in eine separate Schüssel gegossen. Pürieren Sie es mit einem Stopfer oder einem Mixer und gießen Sie die Brühe oder die Brühe ein, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dann Gemüse, gebratenes Gemüse hinzufügen, mit Gewürzen würzen und gut mischen.
Für Suppenbrei werden die Bohnen gekocht, dann wird die Brühe in eine separate Schüssel gegossen und die Bohnen werden mit einem Mixer püriert. Gießen Sie die Kartoffelpüree mit Brühe, mischen Sie und fügen Sie Gemüsebraten, Stücke Fleisch und Grün zur Suppe hinzu. Mit Gewürzen würzen. Bohnensuppenpüree wird in Gemüse- oder Fleischbrühe zubereitet.
Rezept 1. Bohnenpüree
Die Zutaten
Bohnen - ein Glas;
frisches grün;
zwei Zwiebeln;
Salz;
Milch - 100 ml;
schwarzer Pfeffer;
Knoblauch - 2 Zinken;
Sonnenblumenöl - 100 ml.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Bohnen unter fließendem Wasser und gießen Sie kaltes Trinkwasser ein. Nachts oder für mehrere Stunden gehen lassen. Dann waschen wir es noch einmal und kochen bis es weich ist. Die Brühe abtropfen lassen. Bohnen mit einem Stopfer oder Mixer pürieren.
2. Zwiebeln schälen und fein hacken. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mäßiger Hitze. Gießen Sie die Zwiebel in die Butter und braten Sie sie goldbraun. Die Bratpfanne in Bohnenpüree geben und mischen.
3. Gießen Sie die erwärmte Milch ein, salzen Sie und fügen Sie den Knoblauch hinzu, der geschält und durch die Knoblauchpresse gegangen ist. Gut mischen und auf Tellern anrichten. Als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.
Rezept 2. Bohnencremesuppe mit Sahne
Die Zutaten
ein Glas weiße Bohnen;
30 g geschnittenes Gemüse;
Zwiebelkopf;
Cracker;
drei Knoblauchzehen;
vier Scheiben Speck;
Rosmarinzweig;
Salz;
Lorbeerblatt;
Pfeffer;
50 ml Sahne;
Olivenöl.
Kochmethode
1. Die Bohnen nachts einweichen und mit reichlich Trinkwasser aufgießen. Am nächsten Tag lassen wir den Ochsen abtropfen, geben die gequollenen Bohnen in eine Pfanne, füllen sie mit Wasser, legen ein Lorbeerblatt und einen Rosmarinzweig hinein. Wir schicken die Pfanne ins Feuer und kochen die Bohnen weich.
2. Während die Bohnen gekocht werden, putzen wir die Knoblauchzehen und Zwiebeln und hacken sie fein. Wir verteilen das Gemüse in warmem Olivenöl und braten es glasig an.
3. Die Zwiebel in die Pfanne geben, pfeffern, salzen und die Bohnen weitere zehn Minuten kochen lassen.
4. Wir geben die Bohnen mit einer kleinen Menge Brühe in eine separate Schüssel. Wir nehmen einen Zweig Rosmarin und einen Lavrushka heraus und werfen ihn weg. Mahlen Sie die Bohnen in Kartoffelpüree mit einem Mixer. Gießen Sie die Creme in das entstandene Püree. Die Konsistenz wird durch die Brühe korrigiert. Gießen Sie die Cremesuppe in Teller, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und gehackten Kräutern. Die Speckscheiben anbraten und in Suppenteller legen. Wenn kein Speck vorhanden ist, können Sie gekochtes Fleisch hinzufügen.
Rezept 3. Bohnenpüree in einem Slow Cooker
Die Zutaten
ein Glas Bohnen;
Pflanzenöl;
50 g Walnüsse;
Salz;
2 Knoblauchzehen;
ein Bund Petersilie, Koriander und Dill;
Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Die Bohnen abends einweichen. Lassen Sie am nächsten Tag das Wasser ab, waschen Sie die Bohnen und füllen Sie sie in den Multikocher. Füllen Sie die Bohnen mit Trinkwasser und kochen Sie sie zwei Stunden lang im "Eintopf" -Modus.
2. Sobald das Tonsignal ertönt, werfen wir die Bohnen in ein Sieb, ein Teil der Brühe wird in eine separate Schüssel gegossen.
3. Wir putzen den Zwiebelkopf, hacken ihn fein und braten ihn in erwärmtem Pflanzenöl.
4. Wir überführen die Bohnen und Zwiebeln in die Mixschüssel und unterbrechen alles zusammen in den Zustand von Kartoffelpüree. Das Gemüse waschen, trocknen und fein hacken. Das Gemüse in das Püree geben und mischen. Die linke Brühe dazugeben, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat.
5. Walnusskerne in kleine Stücke schneiden und in Kartoffelpüree legen. Nochmals mischen. Dieses Gericht kann als Beilage oder Vorspeise mit Brotpüree serviert werden.
Rezept 4. Signature Bohnensuppe
Die Zutaten
ein Glas rote Bohnen;
ein Bund frischer Kräuter;
Kartoffel;
Salz;
Zwiebel;
schwarzer Pfeffer;
zwei Karotten;
Gewürze für Kartoffeln;
30 ml Tomatenmark;
80 ml Sonnenblumenöl;
Knoblauchzehe.
Kochmethode
1. Die Bohnen unter fließendem Wasser waschen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Es sollte an Volumen zunehmen und anschwellen.
2. Das Wasser abtropfen lassen, die Bohnen in eine Pfanne geben, mit gefiltertem Wasser füllen und bei schwacher Hitze weich kochen. Falten Sie die vorbereiteten Bohnen auf ein Sieb.
3. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen separaten Topf, geben Sie geschälte und grob gehackte Karotten, Zwiebelkopf und Lorbeerblatt hinein. Die Gemüsebrühe eine halbe Stunde kochen. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen.
4. In die Gemüsebrühe die gekochten Bohnen, die geschälten und die gehackten Kartoffeln in kleine Stücke geben.
5. Möhren schälen und raspeln. Geschälte Zwiebeln fein hacken. Das Gemüse in Sonnenblumenöl weich anbraten. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu, würzen Sie mit Kartoffelgewürzen und Pfeffer. Unter ständigem Rühren eine Minute braten. Fügen Sie Tomatenmark zum Gemüse hinzu, gießen Sie etwas Wasser hinein und lassen Sie es einige Minuten köcheln.
6. Wenn die Kartoffeln weich sind, salzen Sie die Suppe und geben Sie das Gemüse hinein. Mit einem Tauchmotorrührgerät die Suppe pürieren. Setzen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und geben Sie gehackte frische Kräuter hinein. Stellen Sie die Hitze ab und bedecken Sie die Suppe.
7. Die Brotscheiben in einer Pfanne trocknen und mit Knoblauch einreiben. Die Suppe mit Knoblauchcroutons servieren.
Rezept 5. Bohnenpüree mit Tomate
Die Zutaten
ein Glas Bohnen;
schwarzer Pfeffer;
Zwiebelkopf;
Salz;
Karotte;
30 ml Pflanzenöl;
30 ml Tomatenmark;
Knoblauch - drei Zinken.
Kochmethode
1. Spülen Sie die eingeweichten Bohnen ab und kochen Sie sie weich in gereinigtem Wasser, wobei Sie sie leicht salzen.
2. Während die Bohnen kochen, den Zwiebelkopf und die Karotten schälen und fein hacken. Das Gemüse in heißes Öl geben und unter ständigem Rühren goldbraun braten.
3. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse zu Gemüse pressen, Tomatenmark, Pfeffer, Salz hinzufügen und weitere drei Minuten braten.
4. Bohnen zu einem Sieb falten und in eine Pfanne geben. Gießen Sie einen kleinen Sud aus den Bohnen und lassen Sie alles in der Pfanne weitere zehn Minuten köcheln. Alles mit einem Stopfer oder Mixer zerdrücken. Bohnenpüree als Beilage oder Vorspeise servieren.
Bohnenpüree - Chef Tipps und Tricks
Fügen Sie während des Garvorgangs kein kaltes Wasser hinzu, da die Bohnen sonst viel länger kochen.
Fügen Sie dem Wasser hinzu, wo die Bohnen gekocht werden, ein Bündel Grüns und geschälte Karotten und Zwiebeln. Dies verbessert den Geschmack und das Aroma der Bohnen erheblich.
Das erste Wasser, sobald es kocht, wird empfohlen, abtropfen zu lassen, die Bohnen mit sauberem, gekochtem Wasser zu gießen und mit etwas Pflanzenöl weiter zu kochen.
Bohnen nur bei schwacher Hitze kochen.
Decken Sie die Pfanne während des Kochens nicht mit einem Deckel ab, um die Bohnen hell zu halten.
