Hühnerherzen sind ein sanftes, gesundes und leckeres Produkt.
Es wird dringend empfohlen, dass Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, des Nervensystems und der Anämie die Nahrung zu sich nehmen.
Nur wenige entscheiden sich für dieses Produkt, nur weil sie nicht wissen, wie und wie viel sie Hühnerherzen kochen sollen.
Wie und wie viel man Hühnerherzen kocht - allgemeine Grundsätze
Hühnerherzen sind ein universelles Produkt, man kann Suppen und Hauptgerichte daraus kochen, sie machen wunderbare Salate, Pasteten, Gulasch und sogar Kebabs.
Bevor Sie jedoch direkt mit dem Garvorgang fortfahren können, müssen Sie diese richtig auswählen und vorbereiten.
Wie man Hühnerherzen wählt. Wählen Sie gekühlte Produkte - sie haben eine kurze Haltbarkeit, was bedeutet, dass sie im Gegensatz zu gefrorenen mehr Nährstoffe enthalten. Außerdem müssen sie nicht aufgetaut werden. Wenn Ihr Produkt gefroren ist, tauen Sie es auf der unteren Ablage des Kühlschranks auf. Lege die Herzen unmittelbar vor der Verarbeitung für 20-30 Minuten in leicht gesalzenes Wasser.
Wie man Hühnerherzen wäscht. Spülen Sie die Herzen unter kaltem, fließendem Wasser gründlich im Wasser aus. Drücken Sie dabei mit einem kleinen Daumenkissen auf jedes Herz, um die verbleibenden Blutgerinnsel aus dem Inneren des Nebenprodukts zu entfernen.
So reinigen Sie Hühnerherzen. Von sorgfältig gewaschenen Herzen Fette und Blutgefäße abschneiden und den Film entfernen. Innereien erneut spülen.
Wie und wie viel Hähnchenherzen kochen? Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Das Verhältnis von Abfall zu Flüssigkeit sollte 1/3 betragen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, senken Sie die Herzen hinein, kochen Sie die Innereien für 2-3 Minuten, lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es mit neuem Wasser, diesmal sollte die Flüssigkeit die Herzen kaum bedecken. Fügen Sie Salz, Gewürze, Kräuter zu Ihrem Geschmack hinzu. Kochen, Verschließen des Behälters mit einem Deckel, ganze Herzen - 25-30 Minuten, halbieren - 20 Minuten. Vergessen Sie nicht, den beim Kochen entstehenden Schaum zu entfernen.
Wie man gekochte Hühnerherzen serviert? Gekochte Herzen sind ideal für alle traditionellen Beilagen: Gemüse, Hülsenfrüchte, Müsli, Nudeln. Sie sind gut in einer einfachen gekochten Form oder mit Soße. Sauce für Hühnerherzen kann jeder zubereitet werden. Am interessantesten und ungewöhnlichsten sind Sauerrahm, Frischkäse, Senfmayonnaise und andere.
Rezept 1: Hähnchenherzen mit Gewürzen zubereiten
Zutaten
• 500-600 Gramm Herzen;
• Zwiebel;
• Salz, Pfeffer;
• getrocknete Kräuter;
• Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
1. Wir waschen und verarbeiten die Hähnchenherzen, schneiden sie der Länge nach in zwei Teile.
2. Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen und verteilen Sie das Nebenprodukt. Nach dem Kochen 3-4 Minuten kochen lassen, danach das Wasser abtropfen lassen und ein neues in einer Menge von 1-1,2 Litern einfüllen. Die Flüssigkeit sollte die Herzen leicht bedecken.
3. Wir kochen das Nebenprodukt nach 20-minütigem Kochen auf einem mittelstarken Feuer und entfernen dabei gelegentlich den entstehenden Eiweißschaum.
4. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus Pfeffer, Lorbeerblättern und einer ganzen geschälten Zwiebel dazugeben. Wenn gewünscht, legen Sie getrocknete Kräuter, zum Beispiel Oregano oder Petersilie.
5. Garen Sie den Deckel der Pfanne bei ruhigem Feuer eine halbe Stunde lang dicht schließend.
6. Mit einer Beilage servieren, Herzen fangen oder zusammen mit der Brühe, in der Innereien gekocht wurden.
Rezept 2: Hähnchenherzen in Senfkäsesauce zubereiten
Zutaten
• ein Pfund von Herzen;
• 100 g frische oder gefrorene Champignons;
• 150 ml Sahne;
• 40 Gramm Dijon-Senf;
• 20-30 ml Olivenöl;
• 10 Gramm Mehl;
• 100 g Butter;
• 50 g Büffelbutter;
• 100 g Hartkäse;
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
1. Mischen Sie Olivenöl mit einem Esslöffel Senf und Salz. Gießen Sie die vorbereiteten Hühnerherzen mit dieser Mischung, mischen Sie gut, so dass jedes Herz mit der Marinade überzogen ist.
2. Das Nebenprodukt eine Stunde lang im Kühlschrank entfernen.
3. Die geschmolzene Butter in die Pfanne geben, erwärmen, die Herzen mit der Marinade zusammenlegen und auf beiden Seiten braten, bis sie rot werden.
4. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit aus den Champignons verdunstet ist.
5. Während die Herzen mit den Pilzen gebraten werden, die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und die Butter hinzufügen. Sobald es schmilzt, Mehl hinzufügen und einen Löffel Senf dazugeben. Während der Zubereitung der Sauce die Masse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt oder kocht.
6. Die fertige, eingedickte Soße vom Herd nehmen, die Hälfte des fein geriebenen Käses hinzufügen. Mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
7. Die Herzen mit Pilzen auf einen Teller legen und mit Senfkäsesauce füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Heiß servieren.
Rezept 3: Hähnchenherzen im Teig kochen
Zutaten
• Kilogramm Hühnerherzen;
• 350-400 g Mehl;
• fünf Eier;
• Öl;
• Salz, Pfeffer;
• 100 ml Sojasauce.
Vorbereitungsmethode:
1. Wir bereiten die Herzen vor und geben sie für 3-4 Stunden in Sojasauce.
2. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir jedes Herz heraus und schneiden es in zwei Teile, jedoch nicht bis zum Ende. Wir richten die Innereien über die gesamte Länge aus und schlagen den Hammer auf beiden Seiten ab.
3. In einer kleinen Schüssel die Eier mit Salz schlagen.
4. Mehl in eine andere Schüssel geben.
5. Tauchen Sie jedes Herz zuerst in Mehl und dann in Eier.
6. Auf heißem Öl verteilen und 2-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis eine markante rosige Farbe entsteht.
Rezept 4: Hähnchenherzsalat zubereiten
Zutaten
• 400-500 Gramm Herzen;
• Zwiebel;
• 150 ml Sojasauce;
• Pfeffer, Salz;
• Salatmischung;
• Kirschtomaten;
• Salz, eine Mischung aus Paprika;
• Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
1. Wir waschen die Hühnerherzen, reinigen, trocknen und schneiden sie der Länge nach in zwei Teile.
2. In eine Pfanne mit heißem Öl geben und 10 Minuten von allen Seiten braten.
3. Gießen Sie die Sauce ein, fügen Sie ein wenig Salz hinzu (Sie können es überhaupt nicht setzen), pfeffern Sie und kochen Sie für 5-10 Minuten, bis die Sauce teilweise verdampft ist.
4. Wir nehmen die fertigen Herzen mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben dünne halbe Zwiebelringe in das Öl, in dem sie gebraten wurden.
5. Wir legen die Salatblätter auf eine große flache Schüssel, legen die gekühlten Herzen, die gebratenen Zwiebeln und die Hälften der Kirschtomaten in einer chaotischen Reihenfolge darauf.
6. Gießen Sie den Hähnchenherzsalat mit gekühlter Sojasauce.
Rezept 5: Hähnchenherzen mit Gemüse zubereiten
Zutaten
• 600-700 Gramm Herzen;
• zwei Lauch;
• zwei fleischige Tomaten;
• eine Aubergine;
• Blätter von Petersilie;
• Pflanzenfett;
• 30 Gramm Mayonnaise;
• 100 ml Sahne;
• Salz, eine Mischung aus Paprika;
• 100 g Käse.
Vorbereitungsmethode:
1. Braten Sie die vorbereiteten Hähnchenherzen halbfertig an.
2. Gehackte Zwiebeln und gewürfelte Auberginen hinzufügen. Wir braten weiter.
3. Nach 5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und alle Zutaten schichtweise in Töpfen verteilen.
4. In der ersten Schicht die Herzen mit Zwiebeln und Auberginen, blanchierten Tomatenwürfeln und Mayonnaise legen.
5. Füllen Sie die Schichten mit Sahne und mischen Sie sie mit einer kleinen Menge Salz und gemahlenem Pfeffer.
6. Den fein geriebenen Käse darüber streuen.
7. Hähnchenherzen bei 160 Grad für 40 Minuten gar dünsten.
Rezept 6: So machen Sie Chicken Heart Pie
Zutaten
• ein Pfund fertiger Blätterteig;
• drei Kartoffeln;
• ein Pfund von Herzen;
• 200 g Käse;
• zwei Eier;
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
1. Wir waschen und kochen Hühnerherzen nach den allgemeinen Grundsätzen. Abkühlen lassen, in 6-8 Teile schneiden.
2. Aus Salzkartoffeln machen wir Kartoffelpüree.
3. Wir reiben den Käse auf einem großen Teil der Reibe.
4. Käse mit Kartoffelpüree und Herz vermischen, ein Ei hineintreiben, Salz hinzufügen.
5. Den Blätterteig in zwei Teile teilen. Wir rollen eine dünne Schicht aus und legen sie auf ein gefettetes Backblech.
6. Verteilen Sie die Füllung der Hühnerherzen.
7. Wir bedecken die Füllung mit der zweiten gerollten Schicht. Wir kneifen die Ränder.
8. Fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem zweiten Ei ein.
9. 40 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Rezept 7: Hähnchenherzen in Sauerrahm dünsten
Zutaten
• 400-500 Gramm Innereien;
• 100 g saure Sahne;
• 60 ml Sojasauce;
• 60 g Tomatenmark;
• Zwiebel;
• Karotte;
• weißer gemahlener Pfeffer, Salz;
• 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie Fette und Blutgefäße von gewaschenen Herzen ab und entfernen Sie den Film.
2. Wir schneiden jede Innereien in zwei Teile, spülen sie erneut und trocknen sie leicht ab.
3. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe.
4. Wir verteilen beide Herzen und Zwiebeln in einer Schüssel, pfeffern und salzen, entfernen für 1 Stunde im Kühlschrank unter Druck.
5. Die Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben und in heißem Öl goldbraun braten.
6. Fügen Sie Herzen mit Zwiebeln hinzu, braten Sie, Rühren, 15-20 Minuten.
7. Alle Produkte mit einer Mischung aus Sauerrahm, Tomatenmark und Sojasauce in die Pfanne geben. Gegebenenfalls die Schüssel dazugeben. Nochmals 8-12 Minuten dünsten.
Wie und wie viel man Hühnerherzen kocht - Tricks und nützliche Tipps
• Kochen Sie die Herzen nicht nur in Salzwasser, sondern auch mit Gewürzen und Gemüse, damit sie schmackhafter und aromatischer werden.
• Es ist wünschenswert, die Innereien in Butter oder in einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen zu braten - sie sind immer weicher.
• Wenn Sie an der Bereitschaft der Herzen zweifeln, stechen Sie sie mit einem Messer an. Höhere Lichtbrühe - fertig, rote Anemone - Sie müssen noch kochen.
• Hühnerherzen - Fleisch, interessant sowohl in der Struktur als auch im Geschmack. Richtig zubereitete Innereien variieren Ihre Ernährung mit neuen Gerichten. Haben Sie keine Angst davor zu experimentieren, indem Sie eine Vielzahl von Zutaten, Hühnerherzen, kombinieren, genau wie Hühner selbst mit fast allen Produkten kombiniert werden.
