Kaninchenfleisch ist ein diätetisches und sehr gesundes Fleisch.
Es ist reich an Vitaminen, Kalzium, Proteinen, Phosphor und Eisen.
Kaninchenfleisch enthält kein Cholesterin.
Aufgrund seiner 100% igen Verdaulichkeit ist es in der Diät- und Babynahrung unverzichtbar.
Wie man ein Kaninchen so kocht, dass das Fleisch weich ist - die Grundprinzipien des Kochens
Kaninchenfleisch selbst ist saftig und zart, so dass das Kochen nicht schwierig ist.
Jede Herrin hat ihre eigenen Geheimnisse und Rezepte für die Zubereitung von Kaninchenfleisch. Das Ergebnis sollte jedoch immer dasselbe sein: Das Kaninchen sollte weich, sanft und saftig sein. Hierzu wird der Kaninchenkörper vorgeweicht oder eingelegt. Ohne das kann man kein saftiges und leckeres Gericht bekommen. Die Marinade wird aus Weißwein, Molke, Weinessig, Sauerrahm, Mineralwasser oder Olivenöl hergestellt. Junges Kaninchenfleisch wird in normalem Trinkwasser eingeweicht, damit es sein natürliches Aroma nicht verliert.
Es ist zu beachten, dass der vordere Teil des Schlachtkörpers hauptsächlich gedünstet oder gekocht wird und der hintere Teil im Ofen gebacken oder gebraten wird.
Damit das Fleisch duftet, wird es mit verschiedenen Gewürzen gewürzt. Dazu eignen sich am besten Nelken, Sellerie, Basilikum, Thymian, Rosmarin und andere Gewürze.
Kaninchenfleisch kann gedünstet, gebraten, gedämpft, gekocht oder gebacken werden.
Kaninchen in Sauce ist die häufigste Art, dieses Fleisch zuzubereiten. In diesem Fall ist Kaninchenfleisch weich und saftig. Auf diese Weise können Sie es im Ofen oder Eintopf kochen. Der Kadaver wird vormariniert, dann in Stücke geschnitten und leicht gebraten. Das Fleisch auf einem Backblech verteilen und mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten. Das Gericht mit Salz, Kräutern, Pfeffer und Sauce abschmecken. Das Kaninchen 20 Minuten im Ofen backen.
So kochen Sie ein Kaninchen so, dass das Fleisch weich ist: Rezept 1. Kaninchen in Soße gedünstet
Die Zutaten
500 g Kaninchen;
50 ml Pflanzenöl;
1 Zwiebel;
6 g Salz;
2 Knoblauchzehen;
1 Haufen Grün;
100 g Mehl;
1 Tomate;
80 ml saure Sahne;
30 ml Essig.
Kochmethode
1. Wir schneiden den Kadaver des Kaninchens, waschen ihn gut unter fließendem Wasser und schneiden ihn in Portionen. Wir verdünnen Essig in Wasser und legen Fleischstücke in diese Lösung. Wir lassen das Kaninchen anderthalb Stunden lang marinieren.
2. Die Pfanne gut mit Öl erhitzen. Wir nehmen das Kaninchen aus der Marinade und trocknen es leicht mit Servietten. Wir geben das Fleisch in die Pfanne und braten es von beiden Seiten für jeweils sechs Minuten.
3. Wir putzen den Zwiebelkopf und hacken die dünnen Viertelringe. Wir geben es in eine separate Pfanne, bis es leicht gebräunt ist.
4. Gießen Sie das Mehl in einen tiefen Kessel und braten Sie es leicht an, bis es anfängt, seine Farbe zu ändern. Dann geben wir Fleisch und Röstzwiebeln in den Kessel. Füllen Sie alles mit Trinkwasser, so dass es das Fleisch fast vollständig bedeckt, und fügen Sie saure Sahne hinzu. Alles gründlich mischen, bis alles glatt ist. Wir gießen Wasser nach und nach, ständig zur gleichen Zeit, und rühren uns gelegentlich, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Knoblauch schälen und fein hacken. Fügen Sie es der Sauerrahmsoße hinzu. Salz, nochmals mischen, abdecken und das Feuer auf ein Minimum drehen. Das Kaninchen 45 Minuten schmoren lassen. Mit Salzkartoffeln servieren.
So kochen Sie ein Kaninchen so, dass das Fleisch weich ist: Rezept 2. Kaninchen in Senfsauce
Die Zutaten
700 g portioniertes Kaninchenfleisch;
6 Knoblauchzehen;
15 g Kräuter der Provence;
40 g Senf;
80 ml Olivenöl;
frischer Rosmarin;
150 ml trockener Weißwein;
2 Lorbeerblätter;
500 ml Brühe;
1 Prise schwarzer Pfeffer;
30 g Mehl;
Salz und Pfeffer;
1 Stck. Lauch und Schalotten.
Kochmethode
1. Den Kaninchenkadaver abschneiden und in Portionen schneiden. Gut waschen, leicht trocknen und Senf von allen Seiten einfetten. Legen Sie das Fleisch in eine geeignete Schüssel.
2. Lauch schälen und in vier Stücke schneiden. Geschälte Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie in einer separaten Platte zwei Esslöffel Olivenöl mit Wein, fügen Sie provenzalische Kräuter, Lorbeerblatt und Erbsen mit schwarzem Pfeffer hinzu. Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Rühren Sie die Mischung gründlich um und füllen Sie sie mit Kaninchenfleisch. Über Nacht marinieren lassen.
3. Am nächsten Tag das Kaninchen aus der Marinade nehmen, die Stücke mit einer Serviette eintauchen, das Fleisch salzen und pfeffern. Rollen Sie jedes Stück in Mehl und braten Sie es in warmem Olivenöl hellbraun an.
4. Legen Sie das Kaninchen in eine hitzebeständige Form und gießen Sie den Saft nach dem Braten und Marinieren. Ungeschälte Schalotten halbieren und in eine Form geben. Senden Sie hier die ungeschälten Knoblauch- und Rosmarinzehen. Die Brühe so einfüllen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist, und die Form in den auf 170 ° C vorgeheizten Ofen geben. Anderthalb Stunden backen, in regelmäßigen Abständen umdrehen und die Brühe bei Bedarf einschenken.
5. Das fertige Kaninchen in eine Schüssel geben. Einen Löffel Senf zu der restlichen Sauce geben, mischen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Kaninchenfleisch mit der entstandenen Sauce. Mit einer Beilage servieren.
So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 3. Kaninchen in Bier
Die Zutaten
2 kg Kadaver eines Kaninchens;
Salz;
4 Zwiebelköpfe;
200 ml Sahne;
2 Liter helles Bier;
200 g Speck;
Balsamico-Essig;
Pflanzenöl - 80 ml;
6 Gewürznelkenknospen;
3 g schwarzer Pfeffer;
Rosmarinzweig;
Mehl - 70 g.
Kochmethode
1. Schneiden Sie den Kadaver des Kaninchens in Portionen. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfen Sie es mit einem Handtuch ab.
2. Zwiebelringe schälen und hacken. Mit Essig vermischtes Bier, Nelken, Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben. Die Zwiebel in die Marinade geben und ins Feuer legen. Sobald es kocht, drehen Sie das Feuer auf mittel und kochen Sie es für etwa 20 Minuten. Gießen Sie kochendes Kaninchenfleisch mit kochender Marinade. Kühle und kühle über Nacht.
3. Entfernen Sie die Kaninchenstücke aus der Marinade und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Marinade nicht einschenken!
4. Mehl mit Pfeffer mischen. In dieser Mischung Kaninchenstücke rollen und in gut erhitztem Öl zwei Minuten auf jeder Seite braten. Übertragen Sie das gebratene Fleisch in den Kessel.
5. Den Speck in kleine Streifen schneiden und knusprig braten. Legen Sie den Speck auf einen Teller.
6. Marinade abseihen, etwas Zwiebel drin lassen und kochen. Gießen Sie die kochende Marinade über das Fleisch, rühren Sie es um und lassen Sie es anderthalb Stunden bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln.
7. Die restlichen Zwiebeln in Fett vom Speck bis zur Weichheit anbraten. Schicken Sie Speck und Zwiebeln in den Kessel. Stellen Sie die Hitze ab und gießen Sie die Creme sofort ein. Rühren und ziehen lassen. Mit Kartoffelgarnitur servieren.
So kochen Sie ein Kaninchen so, dass das Fleisch weich ist: Rezept 4. Kaninchen in einer cremig-würzigen Sauce
Die Zutaten
50 g Honig;
8 g Salz;
3 g Tabasco-Sauce;
4 Beine eines Kaninchens;
50 ml Brandy;
3 große Zwiebeln;
1 große Knoblauchzehe;
100 ml Sojasauce;
500 ml Sahne;
50 g Mehl;
200 g Petersilie;
eine Prise Muskatnuss, Kräuter aus der Provence und Kümmel;
50 g Sesamsamen.
Kochmethode
1. Kaninchenfleisch waschen und trocknen.
2. Zwiebel und vier Knoblauchzehen schälen und in einem Mixer zu einem Brei zerkleinern. In einer tiefen Tasse Honig mit Sojasauce, Tabasco und Cognac mischen. Zwiebel und Knoblauchbrei in die Marinade geben und gut mischen.
3. Geben Sie das Kaninchenfleisch in die Backform, indem Sie Marinade hinzufügen. Binden Sie beide Enden fest und rollen Sie sie um den Tisch, so dass die Marinade gleichmäßig über alle Stücke verteilt ist. Legen Sie die Hülle in eine hitzebeständige Form und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank marinieren.
4. Nehmen Sie die Form mit dem Kaninchen heraus, lassen Sie sie noch zwei Stunden ruhen und lassen Sie sie dann eineinhalb Stunden im Ofen backen.
5. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch zerkleinern. Gießen Sie das Mehl in einen Topf, mischen Sie es mit Sahne, gießen Sie sie nach und nach hinein und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen. Feuer anzünden, salzen, Sesam, Petersilie hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass die Sauce nicht kocht.
6. Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Ofen, schneiden Sie den Ärmel ab und legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Gießen Sie den Saft aus dem Ärmel und die gekochte Sauce. Mit einer Gemüsebeilage servieren.
So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 5. Kaninchen in saurer Sahne
Die Zutaten
3 Beine eines Kaninchens;
30 g Mehl;
500 ml Kefir;
200 g saure Sahne;
1 Bund grüner Koriander und Petersilie;
1 große Karotte;
Knoblauch - 4 Zinken.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Kaninchenbeine entlang des Gelenks in zwei Hälften. Das Gemüse und den geschälten Knoblauch fein hacken.
2. Kefir gemischt mit Kräutern und Knoblauch. Kaninchenfleisch mit Kefirmischung gießen und drei Stunden marinieren.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, salzen und leicht goldbraun braten.
4. Schneiden Sie die geschälten Karotten in große Kreise. Zwiebel mit dicken Halbringen hacken.
5. In dem Öl, das beim Braten des Fleisches übrig bleibt, das Gemüse hellbraun braten.
6. Kaninchenfleisch in einen Kessel geben, gebratene Möhren mit Zwiebeln dazugeben.
7. Trocknen Sie das Mehl im Topf leicht ab, gießen Sie ein halbes Glas Wasser darauf und mischen Sie es gründlich. Sauerrahm, Salz und warmes hinzufügen. Wenn die Sauce dick ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Den Inhalt des Kessels mit Sauce übergießen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.
So kochen Sie ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist: Rezept 6. Kaninchen in Wein mit Tomaten
Die Zutaten
2 kg Kadaver eines Kaninchens;
Pflanzenfett;
Knoblauchzehe;
schwarzer Pfeffer und Salz;
sechs Tomaten;
ein Glas trockener Weißwein;
Rosmarinzweig.
Kochmethode
1. Schneiden Sie den Kaninchenkadaver in Stücke, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn auf einem Handtuch.
2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauchscheiben ohne Schälen zerdrücken, mit einem Messer zerdrücken.
3. Braten Sie das Kaninchen in einer Pfanne auf beiden Seiten braun an. Dann den Wein einschenken und einen Zweig Rosmarin, Knoblauch und Tomaten darauf legen. Zehn Minuten dünsten, ohne abzudecken. Dann zudecken und weitere zehn Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
4. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Das Fleisch mit der Sauce und dem Gemüse in eine feuerfeste Form geben. Mit Folie abdecken und eine Viertelstunde in den Ofen stellen. Übertragen Sie das fertige Kaninchenfleisch auf einen Teller und gießen Sie die Sauce. Mit einer Gemüsebeilage servieren.
Wie man ein Kaninchen kocht, um das Fleisch weich zu machen - Tipps und Tricks
Verwenden Sie nur frisches Kaninchenfleisch, das zum Kochen nicht eingefroren wurde. Solches Fleisch ist immer saftig und weich.
Um das Fleisch weich zu machen, stellen Sie sicher, dass das Kaninchen in Wasser oder Essiggurke eingeweicht wird.
Wenn Sie das ganze Kaninchen kochen möchten, tun Sie dies im Ärmel, damit Sie saftiges und weiches Fleisch erhalten.
Das Kaninchen nur bei schwacher Hitze dünsten.
