Kharcho mit Reis ist das köstlichste Gericht, reich, dick und aromatisches Gericht der georgischen Küche.
In der klassischen Version der Kochsuppe soll Kharcho mit Reis traditionell Rindfleisch hinzufügen.
Obwohl dieses appetitliche Gericht aus anderen Fleischzutaten gekocht werden kann, wie z. B. Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch sowie Hühnerfleisch und Fischfilets.
Darüber hinaus wird die mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen gefüllte Kharcho-Suppe aus ungebleichten Reissorten zubereitet, was diesem Gericht eine besondere Würze und Sättigung verleiht.
So kann ein Kharcho, ein mit Reis gekochtes Gericht auf einer einzigartigen sauren Basis - Tklapi oder mit seiner alternativen Komponente Tkemali-Sauce - zu einem echten kulinarischen Meisterwerk werden, das den Meisterkoch erobern und sogar überraschen kann.
Reis Kharcho Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
• Um zu Hause eine Kharcho-Suppe mit Reis zuzubereiten, können Sie die sehr scharfe Tklapi-Basis durch handelsübliche Zutaten ersetzen - Tomatenmark, Adjika, Kirschpflaume, Granatapfelsaft, Zitrone und Tkemali-Fertigsauce.
• Wenn Sie Peperoni in eine Schüssel geben und darin schneiden, müssen Sie spezielle Handschuhe verwenden, um mögliche Haut- und Augenschleimhautreizungen zu vermeiden.
• Für einen besonderen Geschmack in der Suppe Kharcho mit Reis müssen Sie eine ausreichende Menge aller Arten von Gemüse, Gewürzen und Gewürzen verwenden.
• Fleisch muss von den Knochen getrennt, von den Filmen gereinigt und in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
• Für die Zubereitung von Kharcho-Suppe ist es zweckmäßiger, eine langkörnige oder rundkörnige Reissorte zu verwenden, vorzugsweise weißen (gemahlener Reis) oder braunen (ungeschliffener Reis). Auf die Verwendung von gedämpftem Reis in solch einem appetitlichen Gericht sollte verzichtet werden.
• Außerdem muss der Reis vor dem Garen in sieben Wässern gewaschen werden. Danach sollte der Reis zwei Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen werden, um das Gluten zu entfernen.
Rezept 1. Traditionelle georgische Kharcho-Reissuppe
Zutaten:
• Rind- oder Schweinefleisch - 0,4 kg.
• Reis - 50 gr.
• Möhre - 1 Stck.
• Birnen - 2 Stck.
• Nüsse (Chishchennye, Walnüsse) - 0,5 EL.
• Knoblauch - 1 Knolle.
• Tkemali-Sauce - 0,5 EL.
• Grüne.
• Hopfen - Suneli, Koriander.
• Eine Mischung aus Paprika.
• Peperoni - 1 Schote.
Vorbereitungsmethode:
Um eine leckere und reichhaltige Brühe zuzubereiten, müssen Sie Fettbrust oder Fruchtfleisch auf den Hirnknochen auftragen.
Eine der oben genannten Fleischkomponenten muss etwas Wasser einfüllen und die Brühe zum Kochen bringen. Dann drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie für ungefähr zwei Stunden mit einem geringfügigen Kochen der Suppe. Während des Kochens ist es ratsam, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.
Nach der erforderlichen Zeit muss die Fleischzutat aus der Brühe entfernt und von den Knochen des Fruchtfleisches getrennt werden. Dann das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit der Brühe wieder in die Pfanne geben.
Die Zwiebeln von den Schalen schälen, in halbe Ringe schneiden und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
Als nächstes 3 Esslöffel Tkemali-Sauce in die Brühe geben. Nachdem die Brühe zu kochen beginnt, wird eine Möhre hineingetropft und einige Minuten später die zerkleinerte Zwiebel.
Die Brühe bei geschlossenem Deckel weitere 30 Minuten kochen.
Während die Brühe separat gekocht wird, ist es notwendig, die Pfanne zu erhitzen und die Nüsse darauf zu braten, ohne Öl hinzuzufügen. Und nach dem Auftreten eines bestimmten Geschmacks müssen sie aus der Pfanne genommen, in einen Mörser gegeben und zerkleinert werden (Sie können auch einen Mixer verwenden).
Als nächstes muss ausgelassener Knoblauch durch eine Presse mit Nüssen gemischt werden.
Nach 30-minütigem Kochen der Brühe muss der Reis (mehrmals gewaschen) gegossen und einige Zeit gekocht werden. Nach der Zugabe von Nüssen Knoblauch und kochen auf.
Kurz vor dem Ende der kochenden Suppe Kharcho Lavrushka, Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli und Koriander hinzufügen und mit Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander) würzen.
Zum Abschmecken können Sie der Suppe eine scharfe Paprika, Minzblätter und etwas mehr kochen.
Servieren Sie Kharcho-Suppe mit Reis auf den Tisch, Sie können das Gericht mit einer Zitronenscheibe dekorieren.
Rezept 2. Kharcho-Suppe mit Reis - "Diät"
Zutaten:
• Reis - 200 gr.
• Zwiebeln - 3 Knollen.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Tomaten (frisch, groß) - 500 gr.
• Tomatenmark - 30 gr.
• Sauce Tkemali - 2 EL. Löffel.
• Lavrushka - 3 Blätter.
• Koriander - Bündel.
• Hopfen suneli - 60 gr.
• Paprikaschote (oder Adjika).
• Öl (pflanzlicher Charakter).
• Salt - ein Amateur.
Vorbereitungsmethode:
Um das Dressing für die Kharcho-Suppe mit Reis vorzubereiten, müssen Sie reife Tomaten mit kochendem Wasser gießen und schälen. Dann müssen die Tomaten mit einem Messer fein zerbröckeln oder durch eine Reibe springen.
Zwiebeln müssen auch geschält und in kleine Würfel geschnitten werden und der Knoblauch oder das Pfund in einem Mörser mit Salz eingerieben werden. Ein Bund Koriander muss ebenfalls fein gehackt werden.
Als nächstes musst du das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin goldbraun braten, dann mit etwas Wasser gießen und zum Kochen bringen.
Reis separat abspülen und in einem Topf zu den Zwiebeln geben und gar kochen.
Zu den oben genannten Komponenten müssen Sie Tomaten, verdünnte Tomatenpaste, Tkemali, Knoblauch mit Salz, Koriander, Gewürzen und nach Ihrem Geschmack Adjika oder Pfefferhülse hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze abstellen und unter dem Deckel stehen lassen.
Nach dem Dekorieren der Kharcho-Suppe mit Reis - einer Olive und einer Zitronenscheibe - servieren.
Rezept 3. Kharcho-Suppe mit Reis und Kartoffeln
Zutaten:
• Fleischbrei - 0,5 kg.
• Reis - 100 gr.
• Zwiebeln - 2 Knollen.
• Tomatenmark - 1 EL. ein Löffel.
• Kartoffelkartoffel - 1 Stck.
• Trockene Kräuter - ein Viertel Löffel.
• Butter).
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Adjika - 2 EL. Löffel.
• Grüne.
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Frisches Hammel oder Schweinefleisch gewaschen und in eine Pfanne auf dem Feuer gelegt, um zu kochen. Nach dem Abkochen der Brühe den Schaum entfernen und salzen.
Während der Zubereitung die Zwiebel und den Knoblauch von der Schale befreien und fein hacken. Wir putzen auch die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel.
Nach der heißen Butter in einer Pfanne den Knoblauch (nicht lange) und die Zwiebeln anbraten und dann Tomatenmark, Adjika und getrocknete Kräuter hinzufügen. Alle Komponenten müssen gründlich gemischt und noch einige Minuten an der Lichtquelle gebräunt werden.
Nachdem das Fleisch halbfertig ist, muss der Reis gewaschen und zusammen mit den Kartoffeln in die Brühe gegeben werden.
Sobald die Kartoffeln fast fertig sind, müssen die frittierten Zutaten in die Suppe gegeben und weiter gekocht werden.
Gekochte Kharcho-Suppe mit Reis sollte 20 Minuten lang eingeweicht werden.
Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehacktem Gemüse bestreuen und mit saurer Sahne oder Mayonnaise abschmecken.
Rezept 4. Suppe Kharcho mit Reis (ergänzt mit Fisch)
Zutaten:
• Fisch (Stöcker) - 650 gr.
• Reis - 250 gr.
• Butter (Butter) - 80 gr.
• Zwiebel - 2 Knollen.
• Tomatenmark - 120 gr.
• Knoblauch.
• Grüne.
• Koriander.
• Tkemali-Sauce.
• Pfeffer (scharfe Schote).
Vorbereitungsmethode:
Fisch muss von Haut und Knochen getrennt werden. Die Lende in Portionen schneiden. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und legen Sie dort Fischabfälle, gefüllt mit Wasser.
Während die Brühe kocht, muss die Zwiebel separat von der Schale geschält, in halbe Ringe geschnitten und in der Pfanne in Öl goldbraun gebraten werden.
Dann den Reis waschen und in die Brühe legen, bis die Hälfte gekocht ist. Anschließend in einem Topf mit Brühe gebratene Zwiebeln, Tomatenmark, Tkemali-Sauce, Gewürze und Fisch dazugeben und weitergaren, bis alles gar ist.
Bevor die Kharcho-Suppe mit Reis und Makrele auf den Tisch kommt, muss sie mit fein gehacktem Knoblauch gefüllt und mit Gemüse bestreut werden.
Rezept 5. Suppe Kharcho mit Reis (in einem Slow Cooker)
Zutaten:
• Fleischzutaten - 0,5 kg.
• Zwiebel - 2 Stck.
• Karotte - 2 Stk.
• Paprika süß (bulgarisch) - 1 Stk.
• Tomaten - 2 Stück
• Reis - 1 Tasse (aus dem Multikocher).
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Öl (Gemüse).
• Knoblauch.
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Lavrushka - ein Amateur.
• Grüne.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch in ordentliche Stücke schneiden. Zwiebel und Paprika schälen und in halbe Ringe schneiden. Karotte rieb sich eine Reibe.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Reis aus der Schale waschen und gluten.
Anschließend muss das Pflanzenöl am Boden des Multikochers ausgeschüttet und das geschnittene Fleisch bei eingeschaltetem Backmodus 25 Minuten lang gebraten werden.
Anschließend müssen alle 5 Minuten Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten zum Fleisch der Multikochschüssel hinzugefügt werden, wobei manchmal die verfügbaren Komponenten gemischt werden.
Danach sollte der Backmodus ausgeschaltet werden, der Schüssel multifunktional vorgewaschenen Reis hinzufügen und alle Zutaten mit Wasser gießen. Als nächstes müssen Sie die Suppe pfeffern, Gewürze hinzufügen und eine Stunde lang in einem speziellen Modus schmoren lassen.
10 Minuten vor der vollen Bereitschaft muss die Suppe gesalzen werden. Nach dem Signal des Langsamkochers über die Bereitschaft des Gerichts sollten Sie Lavrushka und Gemüse in die Suppe geben und einige Zeit erhitzen lassen.
Bevor Sie essen, müssen Sie in jeden Teller zur Suppe Kharcho mit Reis eine bestimmte Menge Knoblauch schieben.
Rezept 6. Kharcho-Suppe mit Reis und Hähnchenbrust
Zutaten:
• Hähnchenbrust - 1 St.
• Reis 0,5 Tassen.
• Zwiebel.
• Knoblauch.
• Tkemali-Sauce.
• Tomaten (oder Tomatenmark).
• Hopfen - Suneli und andere Gewürze.
• Koriander.
• Grüne (Petersilie).
Vorbereitungsmethode:
Füllen Sie die Hühnerbrust mit Wasser, Salz und machen Sie sie zum Kochen an. Entfernen Sie abwechselnd den Schaum von der Oberfläche.
Die Zwiebel separat putzen, in kleine Ringe schneiden und zur Hühnerbrust geben. Den Reis waschen und mit der zukünftigen Suppe in den Topf geben.
Einige Minuten vor dem Ende des Kochens des Specks in der Suppe legen wir zerbröckelten Knoblauch, Tomaten oder Tomatenmark, Tkemali-Sauce, Lavrushka und Gewürze aus.
Fügen Sie eine Peperoni-Schote nach Ihrem Geschmack hinzu. Und mit frischen Petersilienblättern dekorieren.
Rezept 7. Kharcho-Suppe mit Reis (frisches Lamm)
Zutaten:
• Spatel (junges Lamm, ohne Knochen in Stücke geschnitten) - 1 kg.200 gr.
• Tomaten - 2 Stück
• Reis (lang) - 60 gr.
• Knoblauch.
• Peperoni - eine halbe Schote.
• Olivenöl.
• Tomatenmark Art.-Nr. ein Löffel.
• Kräuter (Petersilie, Koriander).
• Tkemali-Sauce.
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Das Lammfleisch mit Wasser und Salz gießen und zum Kochen bringen. Dann den Schaum entfernen und 1 Stunde unter geschlossenem Deckel garen.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und entfernen Sie die Paprika aus den Samen.
In einem erhitzten Öl in einer Pfanne die Zwiebeln goldbraun braten, Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren weiter kochen.
Dann aus der Pfanne alles in einen Topf geben, die Suppe salzen und den gewaschenen Reis, die Tkemali-Sauce, die Petersilie, den Knoblauch und den Pfeffer hinzufügen.
Kochen Sie also die Lammsuppe innerhalb von 30 Minuten.
Vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün bestreuen und eine Zitronenscheibe hinzufügen.
Reis Kharcho Suppe - Tipps und Tricks
Es wird empfohlen, der Kharcho-Suppe frisches Gemüse beizufügen, da diese das Fett besser aufnimmt.
Wenn die Brühe nicht fett genug ist, können Sie einen Löffel Gheeöl (Kuhöl) hinzufügen.
Damit das Fleisch zarter und appetitlicher wird, muss es in einem großen Stück gekocht werden, damit die Saftigkeit des Produkts erhalten bleibt.
Um der Suppe eine gewisse Würze, ein bestimmtes Aroma und eine gewisse Würze zu verleihen, müssen Sie mehr Gemüse, Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Kharcho-Suppe wird besser heiß serviert, mit Gemüse bestreut und mit Oliven und einer Zitronenscheibe dekoriert.
