Wissenschaftler, die Antioxidantien untersuchen, sind zuversichtlich, dass Vollkornprodukten mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte, da nur eine Morgenbreiplatte zuverlässig vor Herzkrankheiten und Diabetes schützt. Professor Stefan Lilloia (Illawarra Research Institute) führte eine Analyse von 11 Studien zur Verwendung von Vollkornprodukten durch.
Es wurden Berichte über Hunderte von Befragten untersucht, deren Daten fast zehn Jahre lang aufgezeichnet wurden. Es stellte sich heraus, dass Menschen, die etwa 40 Gramm Getreide konsumierten, vor chronischen Krankheiten besser geschützt waren als andere. Zum Vergleich: Ein großer Teller Brei enthält etwa 45 Gramm Vollkornprodukte.
Inzwischen halten es fast 80% der Menschen nicht für erforderlich, Vollkornprodukte in ausreichenden Mengen zu verwenden, ohne den Verdacht zu haben, dass der Effekt in direktem Zusammenhang mit der Menge steht. Das Wichtigste ist, dass es absolut unmöglich ist, Kleie und Keime zu entfernen (die Kleie enthält Substanzen, die für das Wachstum des Getreides notwendig sind). Andernfalls wird der Nährwert von Lebensmitteln erheblich verringert.
Der Gehalt an Ballaststoffen, der für den Darm von großem Nutzen ist, nimmt ebenfalls ab. Es enthält keine Vitamine und Nährstoffe, senkt jedoch den Cholesterinspiegel erheblich. Aufgrund der positiven Wirkung auf die Verdauungsprozesse schützt Cellulose den Körper vor der Bildung von Darmtumoren. Die Wissenschaftler werden nicht müde, daran zu erinnern: Aleuron, das in Getreide enthalten ist, ist äußerst reich an Mineralien, Proteinen und Vitaminen verschiedener Gruppen sowie Ferulasäure, die für ihre antioxidativen Eigenschaften und ihre Antitumorwirkung bekannt ist.
