Kabeljau - Diätfisch.
Und obwohl es in gekochter und gebratener Form gut schmeckt, ist es immer noch besser, es zu backen, da Kabeljau in der Folie im Ofen einerseits nützlicher ist, andererseits aber saftiger und dichter wird.
Kabeljau in Folie im Backofen: Allgemeine Kochprinzipien
Der Geschmack von Kabeljau in der Folie im Ofen setzt das Gemüse perfekt in Szene: verbeugen, Karotte, bulgarische Paprika. Guter Fisch und Kartoffeln. Weißer und schwarzer Pfeffer werden auch im Ofen perfekt mit Kabeljau in Folie kombiniert, viele mögen es, wenn dem Fisch eine Knoblauchzehe hinzugefügt wird. Die anderen Gewürze verändern den Geschmack und das Aroma von Kabeljau merklich. Wenn Sie sie sehr mögen, sollten Sie Rosmarin, Oregano oder Thymian hinzufügen.
Es ist üblich, dem Fisch Zitrone zuzusetzen. Jedoch Kabeljau hat keinen fettigen Geschmackso dass Zitrone nicht sehr notwendig ist, es sei denn Sie es mehr mögen. In Scheiben geschnittene Zitrone kann separat serviert werden, Sie können es in vorgefertigten Fisch pressen.
Sehr gut serviert mit Kabeljau in Folie im Ofen gekocht, die Soße. Dies kann die übliche Fischsauce (Mayonnaise + Ketchup), Teer-Teer- oder Zitronensauce sein.
Um Kabeljau in der Folie im Ofen zu garen, ist es besser, einen ganzen Kadaver zu nehmen und die Knochen selbst zu schneiden: Das Filet aus dem Laden wird trocken und möglicherweise gefroren.
Rezept 1. Kabeljau in der Folie im Ofen mit Gemüse
Für dieses Rezept für Kabeljau in Folie im Ofen können Sie eine nicht sehr große Karkasse nehmen, auch wenn diese ziemlich trocken und dünn ist, mit Gemüsesaft getränkt, wird sie saftig und schmeckt angenehm. Sie können sogar ein fertiges Filet nehmen.
Zutaten
Kabeljaukadaver mit einem Gewicht von ca. 500 g
Zwiebel - 1 groß
Karotte - 1 Wurzelgemüse
Bulgarischer Pfeffer - 1 Hülse
Speiseöl zum Braten
Salz, schwarzer und weißer Pfeffer, Petersilie, Oregano oder anderes scharfes Grün
Kochmethode
Kabeljau reinigen, waschen, frei von Knochen.
Reiben Sie jedes Filet mit Salz und Pfeffer, bestreuen Sie es mit gehacktem Gemüse.
Den Pfeffer hacken und die Möhre raspeln. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Die Zwiebel entfernen und ein wenig Pfeffer und Karotte köcheln lassen.
Schneiden Sie ein ausreichend großes Stück Folie ab, bürsten Sie es mit Öl ein und legen Sie ein Filet mit der Haut nach unten darauf. Legen Sie Gemüse darauf, bedecken Sie es mit anderen Filets und wickeln Sie es in Folie ein. Lassen Sie dabei etwas Platz und wickeln Sie die Ränder fest ein.
In einen auf 180 Grad erhitzten Backofen geben und ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren in Portionen schneiden. Sie können Zitrone und Soße dienen.
Rezept 2. Im Ofen mit Orange in Folie codieren
Um Kabeljau in Folie nach diesem Rezept im Ofen zu garen, müssen Sie einen ganzen ausgenommenen Fisch mit oder ohne Kopf nehmen. Aber wenn Sie mit Ihrem Kopf kochen wollen, entfernen Sie Ihre Augen und Kiemen.
Zutaten
Genug große Kabeljaukarkasse
Orangen - 1-2 Stück
Zitrone - 1 Stück
Antonovka Art Apfel - eine
Zwiebel - eine kleine
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Kochmethode
Karkasse reinigen und waschen. Mit Salz und Pfeffer abreiben.
Den Apfel in dünne Stifte schneiden. Schleifen Sie Grüns. Die Zwiebel wird ganz fein gehackt und in Öl eingelegt. Zwiebel, Apfel und Kräuter mischen, etwas Salz hinzufügen und in den Unterleib des Kabeljaus legen.
Führen Sie an einer Seite des Kadavers Querschnitte zum Knochen durch und setzen Sie dort abwechselnd dünne Kreise aus Orange und Zitrone auf die Haut (Sie müssen diese zuerst gründlich mit einem Pinsel waschen, Sie können sie sogar mit Seife reinigen).
Wickeln Sie den mit Zitrusfrüchten gefüllten Fisch in eine geölte Folie und backen Sie ihn 40 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 190 Grad.
Nehmen Sie die Form vorsichtig heraus, um sich nicht zu verbrennen. Machen Sie einen Schnitt mit der Schere und schieben Sie die Ränder der Folie auseinander. Kehren Sie für weitere 10 Minuten in den Ofen zurück und erhöhen Sie die Temperatur auf 200-210 Grad.
Rezept 3. Mit saurer Sahne in der Folie im Ofen codieren
Zutaten
Kabeljaufilet - ungefähr ein halbes Kilo
Sauerrahmfett - 200 g
Senf - ein paar Esslöffel
Butter - ungefähr 70-100 g
Salz, schwarzer und weißer Pfeffer
Oliven, Zitrone, Gemüse - zum Servieren
Kochmethode
Saure Sahne und zwei Esslöffel Senf, Salz und Pfeffer mischen.
Das Filet in Portionen schneiden und mit einer Mischung aus Sauerrahm und Senf bestreichen. Wickeln Sie jedes Stück in einen separaten Folienumschlag, legen Sie ein kleines Stück Butter darauf, wickeln Sie es fest ein und backen Sie es etwa 20 Minuten lang bei etwa 180 Grad. Wenn die Filetstücke groß oder dick sind, müssen sie länger gebacken werden. In jedem Fall sollten Sie 5 Minuten vor der Bereitschaft die Umschläge abschneiden und die Temperatur im Ofen erhöhen.
Zum Servieren den Fisch mit Oliven, Zitronenscheiben und gehacktem Gemüse garnieren.
Rezept 4. Kabeljau in Folie im Ofen "Griechisch"
Zutaten
Kabeljaufilet - ungefähr ein Kilogramm
Gekochtes Ei - 2 Stück
Tomatenmark - 2 Löffel
Mayonnaise - 4 Löffel
Würziges Grün (zB Rosmarin)
Oliven
Tomaten - 2-3 mittelgroß
Zitrone
Pflanzenöl zur Schmierung
Kochmethode
Filet in Portionen schneiden. Mayonnaise mit Tomatenmark mischen, falls gewünscht, salzen.
Verteilen Sie jedes Stück Filet mit einer Mischung aus Mayonnaise und Tomatenmark, bestreuen Sie es mit gehacktem, würzigem Gemüse (wenn es trocken ist, reiben Sie es mit den Fingern, um es zu verkleinern).
Tomaten und Eier in Kreise schneiden. Zitrone in Halbkreise schneiden.
Auf leicht geölte Folien legen Sie die Fischstücke, auf jede Stelle einen Tomatenkreis, einen Eikreis und einen halben Zitronenkreis. Wirf 2-3 Oliven. Umschläge sorgfältig einwickeln.
Backen Sie den Fisch 25-30 Minuten in einem heißen Ofen (ca. 200 Grad). Mit Salat oder einfach nur frischem Gemüse servieren.
Rezept 5. Kabeljau in Folie im Ofen "In Roman"
Zutaten
Kabeljaufilet mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm
Zucchini - 1 Stück, ca. 500 g
Kirsche - 250 g
Paprika - 1 Stück
Kapern - 2 Esslöffel
Pesto-Sauce
Trockener Wein - 100 ml
Salz, Pfeffer, eine Mischung aus italienischen Kräutern
Knoblauch - 2-3 Nelken
Oliven, Oliven, Zitrone - zum Servieren
Pflanzenöl zum Braten und zum Einfetten von Folie
Kochmethode
Kabeljaufilet in Portionen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Knoblauch durch die Presse springen. Zucchini mit einem Schäler in dünne Streifen schneiden und Pfeffer - Stroh und Kirsche - halbieren.
Jede Fischscheibe mit Pesto und Knoblauch bestreichen. In geölte Folienhüllen eine Schicht Gemüse legen, dann fischen, ein paar Kapern darauf werfen und einen Teelöffel Wein einschenken. Wickeln Sie die Umschläge vorsichtig ein und achten Sie darauf, dass die Soße und der Saft von Fisch und Gemüse nicht herausfließen.
Im Backofen bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten backen. Zum Servieren mit Oliven, Oliven und Zitronenscheiben garnieren.
Rezept 6. Kabeljau in Folie in den Ofen mit Kartoffeln
Dieses Rezept beinhaltet das Kochen von Kabeljau in Folie im Ofen für ein herzhaftes Mittagessen. Natürlich ist er nicht sehr diätetisch.
Zutaten
Kabeljaufilet
Kartoffeln im Verhältnis von 2-3 Knollen pro Portion (abhängig von ihrer Größe)
Zwiebeln - 1 Zwiebel
Fettarme saure Sahne
Rosmarin
Ein Stück Speck
Butter - etwa 70 g
Kochmethode
Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
Umschläge aus Folienfett und die Hälfte der Kartoffeln hineinlegen. Mit saurer Sahne bestreichen, mit Rosmarin bestreuen und den Fisch darauf legen. Auch mit saurer Sahne bestreichen, mit Zwiebeln bestreuen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken, die auch mit saurer Sahne bestreichen, und die dünnsten Speckscheiben darauf legen. Wickeln Sie die Umschläge fest ein und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 Grad. Dann sehr vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen und den Saft nicht auszuschütten, die Umschläge öffnen, die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten halten.
Rezept 7. Kabeljau mit Austernpilzen in der Folie in den Ofen geben
Diese Version von Kabeljau in Folie im Ofen ist sehr gut für den Feiertagstisch geeignet.
Zutaten
Kabeljau mit einem Gewicht von 1 - 1,5 kg (Schlachtkörper)
Zitrone
Austernpilze - 300 g
Naturjoghurt - 125 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Geriebener Parmesan - 100 g
Petersilie - Bund
Butter
Kochmethode
Reinigen, waschen und trocknen Sie den Kadaver mit einem Papiertuch. Austernpilze waschen und putzen. Knoblauch durch die Presse springen und mit Joghurt mischen. In einem Joghurt mit Knoblauch eingelegtem Fisch für etwa eine halbe Stunde. Ein großes Blatt Folie mit Öl einfetten, Austernpilze darauf legen und mit Marinade fischen. Mit dünnen Zitronenscheiben bedecken. Mit Petersilie und geriebener Butter bestreuen.
Den Fisch in Folie einwickeln und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Öffnen Sie dann vorsichtig die Folie mit einer Schere und schieben Sie die Ränder auseinander.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und für weitere 20 Minuten in den Ofen zurückkehren, wobei die Temperatur auf 210 Grad erhöht wird.
Rezept 8. Kabeljau in Folie im Ofen "Unter dem Fuchspelzmantel"
Zutaten
Kabeljaufilet - 1 kg
Karotte - 2 groß
Zwiebeln - 1 große Zwiebel oder 2 mittlere
Zitronensaft
Mayonnaise
Gekochte Eier - 3 Stück
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenfett
Es ist besser, keinen Knoblauch oder scharfe Kräuter hinzuzufügen, aber wenn Sie wirklich wollen, können Sie ein wenig hinzufügen.
Kochmethode
Möhren einreiben, Zwiebeln hacken und Gemüse in Öl anbraten. Die Filets mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer bestreuen und großzügig mit Mayonnaise einfetten. Eier hacken und mit Filets bestreuen, und darauf das "Fell" von Karotten und Zwiebeln legen.
Drücken Sie die Ränder der Folie zusammen, um einen Umschlag zu erhalten, und backen Sie den Fisch mit Gemüse etwa eine halbe Stunde lang bei 200 Grad im Ofen.
Rezept 9. Knoblauchsauce zu Kabeljaufolie im Ofen
Zutaten
Käsesorte "Holland" - 100 g
Weichkäse in der Wanne (zum Beispiel "Viola") - 100 g
Knoblauch - ein halber Kopf oder ein bisschen mehr
Trockener Weißwein - 1 Löffel
Olivenöl (kann Mais sein) - 1 Löffel
Kochmethode
Reiben Sie den Käse so klein wie möglich und mischen Sie ihn mit geschmolzenem Käse. Fügen Sie Knoblauch, Wein und Öl hinzu, die durch die Knoblauchpresse gegangen sind. Die Sauce sollte eine halbe Stunde ziehen.
Rezept 10. Zitronensauce mit Knoblauch und Kabeljau in Folie in den Ofen
Zutaten
Zitrone - 1 Stück
Oliven- oder Maisöl - 30 ml
Knoblauch - 3-4 Nelken
Salz, weißer Pfeffer
Kochmethode
Entfernen Sie mit einer halben Zitrone die Schale und hacken Sie es. Den Knoblauch mit einem Stößel und Mörser zerdrücken und mit dem Saft von zwei Zitronen mischen. Mixer (aber Sie können auch manuell) mischen die Schale, Knoblauch, Öl und Zitronensaft, Salz und ein wenig Pfeffer. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
Kabeljau in Folie im Backofen: Tricks und Tipps
Um den Kabeljau in der Folie im Ofen saftiger zu machen, können Sie ihn vor dem Garen in Wasser einlegen und etwas Essig darin verdünnen. Wenn Sie den Fischgeruch reduzieren möchten, ist es besser, Essig, Apfel, Wein oder nur Aroma zu nehmen. Sie können den Kadaver oder das Filet jedoch mit Zitronensaft anfeuchten.
Ein sehr angenehmer Fisch ist der, der eine halbe Stunde in Naturjoghurt oder Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 10% gereift ist, gemischt mit würzigen Kräutern oder gehackten Knoblauchzehen.
Zum Fischen Sauce servieren. Sie können mit Kartoffeln oder Reis garnieren. Sie können das Gemüse ausstechen.
Sie können dem Umschlag keinen Wein hinzufügen, wenn das Gericht für Kinder gedacht ist. Machen Sie daraus eine Sauce und servieren Sie sie separat. Verdampfen Sie dazu den Wein leicht, gießen Sie ihn in die Pfanne und fügen Sie gehackte Oliven und geriebene Nüsse (Walnüsse oder Pistazien) hinzu.
