Modische Käsekuchen sind im Wesentlichen Quark oder Käsekuchen. Sie gelten als die Erfindung der Amerikaner, aber das ist nicht so.
Ursprünglich wurde diese Methode zum Garen von Hüttenkäse in Osteuropa geboren.
Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, hausgemachten Käsekuchen zuzubereiten - es ist einfach richtig, ein separates Buch zu veröffentlichen.
Sein unbestreitbarer Vorteil ist die einfache Zubereitung, eine relativ geringe Menge an Zutaten und natürlich die Vorteile.
Vor allem, wenn Sie hausgemachten natürlichen Hüttenkäse verwenden.
Selbst gemachter Käsekuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Hausgemachte Quarkspezialitäten bestehen aus zwei Hauptbestandteilen: der Basis und der Füllung. Darüber hinaus ist die Füllung deutlich wichtiger: Sie vermag sowohl das versagte Fundament zu reparieren als auch das Schönste zu verwöhnen. Kein Wunder, denn manchmal bestehen neunzig Prozent Käsekuchen genau aus Quark oder Käsefüllung.
Zum Abfüllen von Käsekuchen werden zu Hause verwendet:
1. Weichkäse (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. Hüttenkäse (normal oder weich, aber nicht körnig!);
3. Sahne und Joghurt mit Gelatine;
4. Schmelzkäse.
Um den perfekten hausgemachten Käsekuchen zu erhalten, muss die Füllung zart, gleichmäßig (ohne Klumpen) und dicht sein. Es ist am einfachsten, Weichkäse zu verwenden. Mit ihnen können Sie eine solche Konsistenz ohne großen Aufwand erzielen. Wenn nur hausgemachter oder stöckiger Hüttenkäse erhältlich ist, benötigen Sie einen Mixer, um ihn in einen pastösen Zustand zu bringen. Wenn es keinen Mixer gibt, wischen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb und mischen Sie ihn mit Sahne, Sauerrahm oder Joghurt.
Käsekuchen Basis zu Hause - das ist entweder ein selbstgebackener Biskuitkuchen oder gehackte fertige Kekse aus dem Laden. Beide Optionen sind lecker, obwohl die zweite weniger lästig ist. Ich habe eine Packung Kekse gekauft - und die Hälfte der Arbeit ist bereits erledigt. Auf den Geschmack kommt es übrigens praktisch nicht an.
Mahlen Sie Kekse (oder Cracker) bequem in einem Mixer. Ist dies nicht der Fall, können Sie die Kekse einfach in eine Plastiktüte falten und mit einem Nudelholz rollen.
Gebacken hausgemachter Käsekuchen bei einer niedrigen Temperatur von 170 bis 180 Grad. Der Backofen muss vorgeheizt werden, die Form mit Butter einfetten. Wenn möglich, sollte es zwischen den Heizelementen platziert werden, um die Ober- und Unterseite des Produkts gleichmäßig zu backen. Hauptsache - nicht abtrocknen. Wenn der heiße Nachtisch ein wenig in der Mitte der Form ruckelt, ist das in Ordnung.
Schneiden und servieren Sie nicht nur ein vollständig abgekühltes Dessert, sondern eine Delikatesse, die mehrere Stunden im Kühlschrank stand. In gekühltem Zustand erreichen der Geschmack und die Konsistenz der Füllung das Ideal.
Klassischer New Yorker Wochenendkäsekuchen
Beginnen Sie mit Käsekuchen zu Hause am besten mit einem klassischen Rezept. Es ist so lecker, dass es lange Zeit in Haustieren verweilen kann. Der unvergleichliche cremige Geschmack hat diese Dessertvariante nicht aus Versehen weltweit beliebt gemacht.
Zutaten
• zweihundert Gramm ungesalzene Cracker;
• einhundert Gramm ungesalzene Butter;
• drei Esslöffel Kristallzucker;
• fünfzig Gramm geschälte Walnüsse;
• 900 g Frischkäse (einige können durch Frischkäse ersetzt werden, der Geschmack ändert sich jedoch);
• 220 g saure Sahne im Geschäft;
• 230 Gramm Zucker (zweihundert Gramm für die Füllung, dreißig Gramm für das Sauerrahm-Finish);
• 80 ml Sahne;
• vier Hühnereier;
• drei Esslöffel Weißmehl;
• Zitrone;
• eine Tüte Vanillin.
Vorbereitungsmethode:
Mahlen Sie Cracker und Nüsse.
Mischen Sie sie mit Zucker.
Schmelze die Butter und gieße sie in die zukünftige Basis.
Alles mit einer Gabel zu Krümeln zerkleinern.
Legen Sie die Krümel in eine abnehmbare Form und formen Sie Bots.
Während der Vorbereitung der Füllung muss das Formular im Kühlschrank entfernt werden.
Entfernen Sie die Schale von der Zitrone.
Frischkäse mit Zucker und Mehl mischen, alles mit einer Gabel oder einem Mixer mischen.
Nacheinander die Eier in die Füllung treiben und jedes Mal mindestens 30 Sekunden lang mit einem Mixer schlagen.
Fügen Sie die Schale, Vanille und Sahne hinzu, wischen Sie wieder.
Nehmen Sie die Form heraus, gießen Sie die Füllung über den Teig und legen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten lang in den vorgeheizten Ofen.
Dann die Temperatur auf 110-120 Grad senken, eine Stunde backen. Wenn die Oberseite nicht gebacken wird, erhöhen Sie das Backen für eine weitere halbe Stunde.
Sauerrahm mit Zucker mischen.
Nehmen Sie die Form mit einem Messer heraus und trennen Sie den Kuchen von den Seiten.
Die Oberseite des Produkts mit süß-saurer Sahne bestreichen und weitere fünfzehn Minuten backen.
Kühlen Sie hausgemachten Käsekuchen ab, ohne den restriktiven Ring zu entfernen.
Entfernen Sie das Formular und senden Sie das Dessert für einige Stunden in den Kühlschrank.
Zum Servieren können Sie mit Marmeladensirup, Kondensmilch und einem Stück Schokolade dekorieren.
Selbst gemachter Erdbeerjoghurt-Käsekuchen
Köstlicher, delikater Käsekuchen ist zu Hause einfach mit Gelatine zuzubereiten. Die dichte Spitze von Joghurt und Erdbeeren macht den Genuss sehr leicht, nicht so kalorienreich.
Zutaten
• zweihundert Gramm Shortbread-Shop-Kekse;
• ein halber Liter dickflüssiger Joghurt mit Erdbeergeschmack;
• 75 g Butter;
• 150 g Kristallzucker;
• vierhundert Gramm Erdbeeren;
• 200 ml Sahne (optional);
• einen Esslöffel Gelatine.
Vorbereitungsmethode:
Butter in Würfel schneiden.
Kombinieren Sie die Krümel von Keksen mit Butter, mahlen Sie mit den Händen.
Den Boden in die Form legen, die Krume fest zerdrücken und die Seiten formen.
In den Kühlschrank stellen.
Gießen Sie Gelatine über den Saft von Beeren (wenn gefrorene Erdbeeren verwendet werden) oder über einen Fruchtsaft und lassen Sie ihn etwa zwanzig Minuten quellen.
Gelatine im Wasserbad auflösen.
Beeren, Joghurt und Zucker in eine Mixschüssel geben und 15 Sekunden lang schlagen.
Gießen Sie die Beeren-Joghurt-Mischung in einen anderen Behälter, injizieren Sie die Gelatinelösung, mischen Sie sie und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.
Wenn Sie den Kuchen schmackhafter machen möchten, können Sie ein zusätzliches unvollständiges Glas Fettcreme hinzufügen.
Nehmen Sie die Form, füllen Sie den Boden mit der Füllung und stellen Sie sie zwei oder drei Stunden lang in den Kühlschrank.
Wenn die Gelatineplatte vollständig ausgehärtet ist, können Sie servieren.
Hausgemachter Käsekuchen "Hüttenkäse"
Ein sehr leichter, leicht saurer hausgemachter Käsekuchen mit einer Zimtnote kann aus gewöhnlichem Hüttenkäse, gefrorenen oder frischen Beeren, Mehl und Sahne zubereitet werden. Die Basis in diesem Rezept muss unabhängig voneinander ohne Cookies gespeichert werden.
Zutaten
• drei Gläser Weißmehl;
• 150 g Butter;
• 150 ml Sahne;
• 350 g Laden- oder selbstgemachter Hüttenkäse;
• Zitrone;
• zwei Gläser Zucker;
• dreihundert Gramm Beeren (beliebig);
• etwas Zimtpulver (auf der Messerspitze);
• 70 ml Wasser;
• einen Esslöffel Gelatine.
Vorbereitungsmethode:
Mischen Sie weiche, aber nicht geschmolzene Butter mit Mehl und zerkleinern Sie sie zu Krümeln.
Gießen Sie ein halbes Glas Zucker, Zimt, gießen Sie Wasser ein und kneten Sie einen dicken Teig.
Den Teigboden in Form eines Stechens mit einer Gabel formen.
Zwanzig Minuten backen.
Entfernen Sie die Zitronenschale mit einer Reibe.
Mischen Sie ein Glas Zucker, Quarkpüree, Sahne und Schale.
Schlagen Sie die Creme mit einem Mixer.
Mischen Sie die Beeren mit dem restlichen Zucker, gießen Sie ein halbes Glas warmes Wasser hinein und kochen Sie es etwa zehn Minuten lang.
Gelatine mit Wasser gießen, nach Anleitung auflösen und in Beerenmarmelade gießen.
Die Quarkmasse auf den abgekühlten Sandkuchen legen.
Dann eine Beerengelatineschicht machen.
Lassen Sie das Dessert über Nacht im Kühlschrank erstarren.
Selbst gemachter diätetischer Fruktose-Käsekuchen
Für Mädchen, die der Figur folgen, gibt es eine kalorienarme Version von Käsekuchen. Für die Herstellung benötigen Sie Kekse mit Fruchtzucker, fettarmen Milchprodukten und etwas Stärke.
Zutaten
• 400 g fettfreier Hüttenkäse;
• 150 Gramm Kekse ohne Zucker mit Fruchtzucker;
• 350 g natürlicher fettarmer Joghurt;
• zwei Hühnereier;
• eineinhalb Esslöffel Mais oder Kartoffelstärke;
• drei Esslöffel Kristallzucker;
• eine halbe Zitrone;
• eine viertel Tasse Apfelsaft.
Vorbereitungsmethode:
Kekskrümel mit Apfelsaft ohne Fruchtfleisch mischen.
Masse in eine Form geben, verschließen, auf die Ablage des Kühlschranks legen.
Reibe eine halbe Zitrone.
Joghurt, Quark, Zitrone in einem Mixer schlagen.
Eier dazugeben, Stärke hinzufügen und nochmals ca. zwei Minuten schlagen.
Gießen Sie die Füllung in den Sandboden und backen Sie bei 160 Grad etwa eine Stunde lang.
Den Backofen ausschalten, aber den Kuchen nicht entfernen.
Wenn das Dessert abgekühlt ist, schicke es für vier Stunden in den Kühlschrank.
Zum Servieren mit Marmeladensirup, Kokosflocken oder Mandelblättern garnieren.
Hausgemachter Schokoladen-Cognac-Käsekuchen ohne Backen
Ein unvergleichliches, köstliches Schokoladendessert mit einer leichten Cognac-Note wird wahre Freude bereiten. Wer hätte gedacht, dass es so einfach ist, einen tollen Käsekuchen zu Hause zuzubereiten?
Zutaten
• zweihundert Gramm gewöhnliche Kekse;
• fünfzig Gramm Butter;
• 250 g Mascarpone;
• 150 Mo Creme mit dem höchsten Fettgehalt;
• drei Esslöffel Puderzucker;
• Tafel Schokolade;
• zwei Esslöffel Kakaopulver ohne Zucker;
• zwei Esslöffel Cognac (Rum, Likör).
Vorbereitungsmethode:
Mahlen Sie Cookies.
Das Öl ohne zu kochen auflösen.
Mürbeteig mit Butter mischen.
Geben Sie die Mischung in die Form und waschen Sie sie mit einer Seite in einen dichten Boden.
Schokolade mit drei Esslöffeln Sahne in einem Wasserbad schmelzen.
Frischkäse, Puderzucker und Sahne getrennt verquirlen.
Frischkäse, Schokolade und Cognac mischen.
Legen Sie die Füllung auf den Sandboden und richten Sie sie mit einem Silikonspatel aus.
Das Dessert über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kakao darüber streuen und servieren.
Selbst gemachter sahniger Vanillekäsekuchen in einem langsamen Kocher
Ein Dessert in einem Slow Cooker zuzubereiten wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es ist einen Versuch wert. Die vom Gerät unterstützte optimale Temperatur verhindert, dass der Leckerbissen austrocknet oder verbrennt.
Zutaten
• ein Pfund hausgemachten fettigen Hüttenkäse;
• einhundert Gramm cremige frische Butter;
• zweihundert Gramm gewöhnlicher Kekse;
• drei Hühnereier;
• drei Esslöffel saure Sahne;
• drei Esslöffel Mais oder Kartoffelstärke;
• 150 g Kristallzucker;
• einen Teelöffel Backpulver;
• ein Drittel eines Teelöffels Salz;
• Eine Tüte Vanillin oder Vanillezucker.
Vorbereitungsmethode:
Butter schmelzen.
Kekskrümel mit Butter mischen.
Schmieren Sie die Wände der Schüssel mit Butter.
Breiten Sie den Boden auf der Multicooker-Schüssel aus und drücken Sie ihn mit den Händen an.
Eigelb trennen.
Quark, Eigelb, Zucker mit einem Mixer mischen.
Salz, Vanillin und Backpulver dazugeben, nochmals schlagen. Es ist notwendig, dass die Creme eine luftige, gleichmäßige Konsistenz aufweist.
Schlage die Weißen in einen Zustand anhaltender Spitzen und sende sie an den Quark.
Rühre die Sahne mit einem Löffel um (kein Mixer!).
Gießen Sie die Creme auf die Basis.
Im Backmodus genau eine Stunde garen.
Öffnen Sie den Deckel nicht nach einem Piepton. Das Gerät wechselt in den Temperaturerhaltungsmodus. Um das Dessert in diesem Zustand zu erhalten, benötigen Sie mindestens zwei Stunden.
Öffnen Sie den Deckel und kühlen Sie den Käsekuchen ab.
Auf einen Teller legen, im Kühlschrank aufbewahren und servieren.
Selbst gemachter Moosbeereibisch-Käsekuchen mit Mascarpone
Marshmallows werden diese Käsekuchen-Option lieben. Das gallertartige Top ist wunderschön und sehr lecker.
Zutaten
• ein Pfund Mascarpone;
• 400 g bunte Marshmallows;
• 350 Gramm Shortbread-Kekse;
• 300 ml Magermilch;
• 130 g Butter;
• zweihundert Gramm Preiselbeermarmelade;
• Zitrone;
• einen Teelöffel Gelatine.
Vorbereitungsmethode:
Zerdrückte Kekse mit Butter raspeln.
Die Krümel in der Form verschließen, in den Kühlschrank stellen.
Mischen Sie halb Mascarpone und halb Marshmallows (wählen Sie Marshmallows der gleichen Farbe).
Stellen Sie die Leistung von 800 W in die Mikrowelle, halten Sie den Weichkäse genau zwei Minuten in der Kammer. Die Mischung wird quellen.
Rühren Sie die Käsemischung mit einer Gabel um, gießen Sie die Hälfte der Milch ein und rühren Sie erneut um.
Drei Esslöffel Zitronensaft auspressen, in die Füllung geben.
Wiederholen Sie den gesamten Vorgang der Zubereitung einer Creme mit Marshmallows einer anderen Farbe als die verbleibende Hälfte der Zutaten.
Gießen Sie die Basis des Käsekuchens, abwechselnd Cremes in zwei Farben. Gießen Sie zuerst drei Esslöffel der ersten Creme in die Mitte, dann drei Esslöffel der zweiten usw.
Den Kuchen drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Gelatine nach Anleitung auflösen.
Gelatine-Wasser mit Preiselbeermarmelade mischen.
Gießen Sie den Kuchen und legen Sie ihn in die Kälte.
Wenn das Gelee aushärtet, ist der Käsekuchen fertig.
Selbst gemachter geschmolzener Käsekuchen
Eine günstige, aber schmackhafte Version eines Käsekuchens mit Frischkäsefüllung ist ungewöhnlich und originell. Das Hauptmerkmal ist hochwertiger Frischkäse. Geeignet für "Viola", "Natur" usw.
Zutaten
• dreihundert Gramm Store Cookies;
• 150 g Butter;
• 800 g guter Frischkäse;
• 220 g Kristallzucker;
• 180 g saure Sahne im Geschäft;
• drei Hühnereier.
Vorbereitungsmethode:
Machen Sie eine Basis aus Krümel von Keksen und Butter.
In die Form legen, in die Kälte schicken.
Den Käse in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, mit einem Löffel mischen und mit einem Mixer verquirlen.
Eier hinzufügen, nochmals schlagen.
Sauerrahm einführen, Sahne etwas mehr verquirlen.
Nicht lange wischen, damit keine Luftblasen entstehen.
Creme auf eine kalte Unterlage geben.
Mindestens eine Stunde im Wasserbad backen. Geben Sie dazu das Formular mit dem Dessert in eine größere Form, die mit Wasser gefüllt ist.
Den Backofen ausschalten, die Tür öffnen, aber die Form nicht entfernen.
Wenn der Käsekuchen abgekühlt ist, legen Sie ihn mindestens weitere vier Stunden auf die obere Ablage des Kühlschranks.
Hausgemachter Käsekuchen - Tipps und Tricks
Sehr oft knacken Hüttenkäse-Käsekuchen an der Spitze. Dies passiert, wenn das Dessert nicht richtig abgekühlt ist oder die Oberflächenspannung zu hoch ist. Um ein schönes Aussehen zu erhalten, müssen Sie den Käsekuchen in drei Schritten abkühlen: zuerst bei geöffneter Ofentür, dann bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank. Um die obere Spannung zu lösen, können Sie den Käsekuchen vorsichtig von den Wänden der geteilten Form trennen.
Schokoladenglasur hilft, das gebrochene Oberteil zu verstecken.
Die Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben. Dies gilt insbesondere für Käse (einschließlich Schmelzkäse) und Hüttenkäse. Die Komponenten mischen sich gleichmäßiger, die Füllung ist schön.
