Kreuzkümmel - Beschreibung
Kreuzkümmel ist ein wunderbares Gewürz, eine erstaunliche Ergänzung, mit der das Essen lebendiger und appetitlicher wird. Sein herb-angenehmer Geschmack und Geruch schmückt würzige Kompositionen. Meistens werden Samen für Lebensmittel verwendet. Die Pflanze selbst gehört zur Dachfamilie, sie kam aus Asien zu uns. Vor einigen Jahrtausenden wurde es bereits in der Region Mesopotamien gegessen. Und jetzt ist er sogar in freier Wildbahn zu finden. In der Massenproduktion wird Kümmel in weiten Teilen Europas und Asiens, Indiens und Pakistans angebaut. Es wächst auch in Nordafrika und Neuseeland. Weltmarktführer sind heute die Niederlande.
Kümmel werden am häufigsten in Backwaren sowie zum Würzen von Süßwaren und als Teil von Gewürzsätzen zum Kochen von Fleisch, Gemüse und anderen Gerichten verwendet. Es gibt verschiedene Rezepte für Kwas mit Kümmel und alkoholarmen Getränken wie Bier. Dies ist eine unverzichtbare Zutat in Essiggurken für Salz, Soße und Saucen. In Lebensmitteln können Sie nicht nur Samen verwenden, sondern auch junge Blätter und Rhizome, die nach dem Vorbild von Sellerie und Karotten Salaten und Pasten zugesetzt werden. Aus Kümmeln wird ätherisches Öl mit einem eigenartigen würzigen Aroma zubereitet.
Kümmel - Eigenschaften
Was ist attraktiver Kreuzkümmel? Diese Pflanze wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in der traditionellen Medizin als Teil der medizinischen Gebühren. Die Beliebtheit von Gewürzen erklärt sich vor allem dadurch, dass sie die Sekretion von Magensäften anregen, Appetit machen, Darmkrämpfe lindern und die Verdauung von Lebensmitteln fördern. Kreuzkümmel wirkt auch harntreibend und mild abführend.
Es ist nützlich für Mütter während des Stillens, daher ist es nützlich, es zu essen, um die Laktation zu steigern. Zusammen mit anderen Medikamenten hilft es bei der Behandlung von Hepatitis und als Beruhigungsmittel bei Herz-Kreislauf- und Nervenkrankheiten. Mit einer Kopfschraube Kümmeltinkturen verwenden. Ätherisches Öl wird auch zur Herstellung von Parfums und Seifen verwendet. Es hilft bei der Neurose und der Behandlung von Augenkrankheiten. Es gibt keine Gegenanzeigen für die Verwendung.
Kümmel - zum Kochen verwenden
Brotgewürz ist in allen Kategorien von Gerichten weit verbreitet. Es hilft vor allem bei der Verdauung von fettem Fleisch (Schweinefleisch, Lammfleisch) sowie in Hülsenfrüchten. Jeder liebt Sauerkraut oder eingeweichte Äpfel mit Kümmel. Es wird selten Süßigkeiten zugesetzt, aber in ungesäuerten Teigen wird es in allen Ländern verwendet. Duftende Kümmel würzen viele Backwaren. Gute Suppenbrei. Wir alle kennen Hering oder Sprotten mit scharfem Salz, Salate aus frischem Gemüse sowie asiatischen Pilaw und Brei. In Indien ist es üblich, es in Öl oder in trockenen Pfannen zu braten. Deutsche und österreichische Küche sind berühmt für ihr gedünstetes Gemüse und vieles mehr.
Beispiele für Rezepte mit Kümmel
Rezept 1: Kümmelstangen
Wir bieten das Rezept für das schnellste und leckerste Gebäck aus Blätterteig mit Käse. Es gibt nichts Kompliziertes - nur ein Teelöffel Kümmel macht unser Teegericht interessant: scharf und feinschmeckerisch. Den fertigen Teig auftauen lassen, den Käse kochen und sofort mit dem Backen fortfahren.
Zutaten: Blätterteig (250 Gramm), Käse (200 Gramm), Kümmel (nach Geschmack, ca. 1 Teelöffel), Ei (1 Stück), Salz.
Kochmethode
Teig ausrollen, Rechtecke ausschneiden, reichlich mit geriebenem Käse und Kümmel bestreuen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Sticks nicht zu eng ausbreiten. Um die ursprüngliche Form zu erhalten, können sie in Form von Zöpfen gedreht werden. 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
Rezept 2: Schweinefleisch mit Kümmel
Wurst mit Kümmel - was könnte schöner sein? Nur gebackenes Schweinefleisch mit Kümmel.
Zutaten: Schweinefleisch (2 kg), Zwiebeln (2 Stück), gekochtes Hühnerei (2 Stück), Schmalz (100 Gramm), Senf, Kreuzkümmel, Salz.
Kochmethode
Das Fleisch mit Senf einfetten und einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Salz, Pfeffer, Zwiebel schneiden und in eine Pfanne geben. Mit gehackten Zwiebeln anbraten. Das Fleisch mit goldbraunem Kümmel bestreuen und mit einem halben Glas Wasser füllen. Wir setzen in den Ofen und backen, gießen alle 10-15 Minuten Saft. Fertiges Fleisch sollte abkühlen. Wir schneiden es in Stücke und legen es auf eine Schüssel, dekorieren es mit Eikreisen und Gemüse mit Kräutern. Eingelegtes Gemüse und Obst werden zusammen mit Fleischpflaumen, Gurken, Pilzen oder Rüben serviert.
Rezept 3: Bohnenpaste mit Kümmel und Kräutern
Kreuzkümmel in Bohnengerichten passt sehr gut. Dieses Gericht kann für Sandwiches verwendet werden, besonders wenn es kalt ist. Es gibt viele Gewürze und Kräuter, was bedeutet, dass es sehr nützlich ist.
Zutaten: gefrorene Bohnen (1 Packung, 300 Gramm), Knoblauch (4 Nelken), roter Pfeffer, Olivenöl (2 Esslöffel), Saft einer Zitrone, gemahlener Kreuzkümmel (1 Teelöffel), Salz nach Geschmack (1/2 Teelöffel), gemahlener Pfeffer (nach Geschmack), Dill, Minze, Koriander oder Petersilie.
Kochmethode
Wir stellen einen Topf auf den Herd und kochen Wasser darin. Wir verteilen Limabohnen, Knoblauch, Paprika und kochen für ca. 10 Minuten. Bohnen sollten weich werden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir lassen das Wasser abtropfen, die Bohnen auf einem Sieb sollten fast trocken werden. Wir laden die Produkte in einen Mähdrescher oder Mixer und mischen, um eine Pastenmasse herzustellen. Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen, bis alles glatt ist. Fertig!
Rezept 4: Sauerkraut mit Kümmel
Sauerkraut ist durch seine heilenden Eigenschaften mehrmals frischem überlegen. Vor allem, wenn Sie es mit einem wunderbaren Gewürz - Kümmel kochen. Während der Fermentation behalten diese Produkte alle vorteilhaften Eigenschaften bei, außerdem werden Milchsäure und Vitamin B12 zugesetzt. Kvasim!
Zutaten: Kohl (4 kg), Karotten (2 Stück), Dill und Kümmel (in einem Esslöffel).
Sole: Wasser (1 Liter). Zucker (1, 5 Salz), grobes Salz (2 Esslöffel).
Kochmethode
Kohl auf einem Tisch auf Blättern verteilen, hinlegen, dünn hacken. Karotten werden in der Länge geschnitten oder gehackt. Mit Kohl, Kümmel und Dillsamen vermengen. Wir füllen alles in eine emaillierte Pfanne oder Glasflasche, füllen es mit warmem Wasser und Salz. Warm gären lassen. Am nächsten Tag durchstechen wir den Kohl, um Gase freizusetzen. Am dritten Tag die Salzlösung abtropfen lassen, gut mischen, Zucker hinzufügen und eine neue gesüßte Salzlösung einfüllen. Nach einem Tag an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
Kreuzkümmel - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Es ist besser, Gewürze in Gläsern aufzubewahren und diese fest zu verschließen. Haltbarkeit erreicht 7 Jahre. Kümmel werden 15-20 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zu einem heißen Gericht gegeben.
- Mit Kümmel können Sie nicht nur Gebäck und Fleischgerichte, sondern auch Getränke zubereiten. Zum Beispiel Brot Kwas machen. Altbrot in Stücke schneiden, im Ofen trocknen. Gießen Sie 2 Liter kochendes Wasser und einen Löffel Kümmel. Sauerteig - Mahlen Sie die Hefe mit einem Löffel Zucker, gießen Sie einen Löffel Mehl hinein und verdünnen Sie alles in einem Glas warmem Wasser. Gießen Sie den Sauerteig ein, lassen Sie ihn wandern. Fügen Sie hinzu, um Zucker und Rosinen, Honig zu schmecken. 3-5 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
