Streichhölzer - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Diese süßen Torten mit Hüttenkäsefüllung sind eine echte Nostalgie für die sowjetische Kantine, in der man für 10 Kopeken viel essen konnte. Aus hefefreiem Teig hergestellt, mit Kefir gemischt, hatten sie eine süße Quarkfüllung. Es ist nicht schwierig, dies jetzt zu wiederholen, mit dem einzigen Unterschied, dass hausgemachte Entsafter oder saftige, wie sie in Russland genannt werden, viel schmackhafter sind.
Glaubst du, ihr Name kommt von saftiger Füllung? Und nein! Nach dem "kulinarischen Wörterbuch" nannte Pokhlebkin Produkte, die aus ausgerollten Teigschichten oder einfachem Teig hergestellt wurden, mit einer Füllung versehen und mit einer zweiten Kante bedeckt, ohne zu kneifen. Daher können sie nicht nur mit Hüttenkäse gekocht werden, sondern auch mit getrockneten Aprikosen und Rosinen, Kirschen und sogar mit Kartoffeln. Sochen auf Sauerrahm schmeckt noch besser als Kefir.
Köche - Essenszubereitung
Schlüsselwörter: Quark, Zucker, Sauerrahm. Zunächst kaufen wir Quark. Der Markt verkauft einen wunderbaren, hausgemachten Hüttenkäse, aber die Hersteller versuchen, ihn mit einem hohen Gehalt an Molke zu verkaufen. Die Füllung wird in diesem Fall ähnlich wie bei Brei erhalten, also versuchen Sie, den Hüttenkäse gut zu pressen oder zunächst trockenere Optionen zu kaufen.
Sie können und Quark, der am Rande des Verfallsdatums ist, die Hauptsache ist, dass es nicht feucht war. Es ist nicht notwendig, fertige Entsafter sofort zu essen - es ist besser, ein paar Stunden zu warten - die Füllungen, sozusagen, machen den Saft an und mischen sich mit dem Teig, es stellt sich heraus und wird klebrig - daran erinnern wir uns seit unserer Kindheit.
Die besten Rezepte
Rezept 2: Klassische Quelle
Delikates Socniki auf Sauerrahm ist ein Paradies für Teeliebhaber. Sie sind köstlich, schmelzen einfach in Ihrem Mund!
Zutaten:
Teig: Butter (70 Gramm), Sauerrahm (4 EL), Mehl (2-2,5 EL), Salz, Ei, Soda (1/4 EL).
Toppings: Quarkmasse (170-200 Gramm), Zucker (2 Löffel), Eiweiß (1 Stück), Mehl (1 Löffel).
Kochmethode
Füllung: Eiweiß mit Zucker verquirlen, mit geriebenem Quark und Sauerrahm und Mehl vermengen. Teig: Mehl sieben, mit Soda mischen. Sauerrahm und Zucker mischen, das Ei dazugeben und gut mischen. Mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie die weiche Butter hinzu, Mehl. Kneten Sie den Teig und rollen Sie ihn in das Reservoir (7-8 mm). Wir schöpfen Entsafter aus - wir schneiden runde Formen mit einem Durchmesser von 10-12 cm aus, verteilen die Füllung auf der Hälfte, setzen die Hälften zusammen und fetten mit Eigelb. Bei 220 Grad backen. In 30-40 Minuten ist das rosige Ryniki fertig.
Rezept 2: Kirschen
Sie können gefrorene Kirschen oder andere Beeren verwenden - Erdbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren und so weiter. Köstliche Entsafter bekommen eine Portion Vitamine, auch wenn die Beeren vorher im Gefrierschrank gelagert wurden.
Zutaten:
Teig: Butter (100 Gramm), Ei (2 Stück), Zucker (1 Tasse), Sauerrahm (50 Gramm), Mehl (5 Gläser), Backpulver (1 TL), gemahlener Kardamom, Vanille, Ei zum Schmieren.
Füllung: Quark (400 Gramm), Zucker (1 Löffel), gefrorene Kirschen (1 Glas), Ei (2 Stück).
Kochmethode
Mehl sieben und Backpulver dazu mischen. Die Butter einweichen und mit den Eiern verquirlen. Fügen Sie Vanille oder Vanillezucker hinzu und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Wir mischen saure Sahne, Kardamom und fügen nach und nach Mehl hinzu, kneten den Teig, der weich sein und leicht an den Händen kleben sollte.
Legen Sie es in den Beutel und entfernen Sie es in der Kälte. Zum Füllen die Eier trennen und die Beeren auftauen. Entfernen Sie die Knochen. Wir mischen Hüttenkäse mit Vanille- und Eigelbzucker, fügen Kirschen und geschlagenes Weiß mit 2 Löffeln Zucker kurz vor der Bildung der Torten hinzu.
Wir nehmen den Teig heraus, schneiden kleine Stücke ab und rollen die Tortillas aus. Wir breiten die Füllung aus und kneifen die andere Seite. Wir verteilen auf einem eingefetteten Backblech, fetten das Produkt mit einem Ei ein und backen 30-40 Minuten.
Rezept 3: Kefirstücke
Dieses erfolgreiche Rezept kann verwendet werden, wenn Sie keine leichtere Diät wollen, aber das Backen überhaupt nicht ablehnen möchten. Ersetzen Sie einfach saure Sahne durch Kefir und fügen Sie Äpfel zum Hüttenkäse hinzu!
Zutaten:
Teig: Ei (1 Stück), Zucker (0,5 Tassen), Kefir (1 Tasse), Butter (oder Margarine, 100 Gramm), Soda, Mehl (3 Tassen).
Füllung: 1 Eiweiß, Zucker (2 Löffel), Mehl (1 Löffel), 1 Apfel.
Kochmethode
Mixer, das Ei schlagen und mit Zucker und Soda mischen. Fügen Sie hinzu, Kefir und Salz, weiche Butter und Schneebesen alles. Mehl nach und nach untermischen - wie viel wird benötigt, um einen weichen Teig zu machen. Lassen wir es im Kühlschrank reifen, damit es elastischer und belastbarer wird.
Füllung: Quark pürieren und mit Zucker mischen, in kleine Würfel geschnittene Äpfel und Eiweiß dazugeben. Ein wenig Mehl - und alles gut mischen. Den Teig aus dem Gefrierschrank rollen, eine Tasse oder ein Glas des Bechers ausschneiden und Pastetchen machen, mit einem Ei bestreichen und backen. Das Aroma von Apfelsaftpresse fülle ich schon seit 10 Minuten in der Küche. Guten Appetit!
Rezept 3: Getrocknete Aprikosen oder Rosinen
Wir verbinden Hüttenkäse mit getrockneten Früchten - sie können zu fast allen Gerichten hinzugefügt werden. Wir werden versuchen, dies und in Osenniki zu tun. Es fällt einfach toll aus.
Zutaten:
Teig: Mehl (2,5 Tassen), Zucker (1 Tasse), Sauerrahm (eine halbe Tasse oder etwas mehr), Butter (100 Gramm), Ei (1 Stück), Salz, einen halben Löffel Soda.
Füllung: Quark (150-20 Gramm), Mehl (1 Löffel), Zucker (1 Löffel), getrocknete Aprikosen oder Rosinen (150 Gramm), Eigelb zum Schmieren.
Kochmethode
Gesiebtes Mehl mit Soda mischen und Butter, Zucker, Sauerrahm, Rührei und Salz hinzufügen. Der Teig wird glatt geknetet. Eine Breite von 0, 7 - 0, 8 cm ausrollen, runde Kuchen mit einem Glas ausschneiden, jeweils einen großen Löffel Füllung darauf legen und mit der zweiten Hälfte bedecken.
Füllung: Quark mit Zucker mischen, getrocknete, in kleine Stücke geschnittene Aprikosen dazugeben. Edge eine kleine Prise. Backen Sie wie gewohnt - auf einem mit Papier bedeckten Backblech. Top mit einem sorgfältig verschmierten Eigelb und für 2-30 Minuten bei 220 Grad in den Ofen legen. Nach Beendigung den Ofen öffnen und die fertigen Produkte stehen lassen.
Comics - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Liebesüberraschungen? Bereiten Sie Mini-Entsafter vor. Die Technologie ist die gleiche, aber die Abmessungen der Kreise-Rohlinge sollten 2-mal kleiner sein - ca. 5-6 cm. Es ist gut, wenn es eine Form mit gewellten Kanten gibt - das ist sehr schön und zweifellos - köstlich!
Auf die gleiche Weise können Sie ungesüßte Optionen für Omen festlegen:
- mit gedünstetem Kohl (mit gekochtem Ei und gebratenen Zwiebeln mischen. Wenn gewünscht, Pilze in die Füllung geben);
- mit Kartoffeln (Kartoffelbrei mit in Butter gebratenen Zwiebeln, gebratenem Speck oder Knistern, falls gewünscht).
Eine andere Variante der Füllung ist gekochte Kondensmilch mit Walnüssen.
Hab eine schöne Teeparty!
