Rosa Lachs ist ein beliebter und bekannter Fisch.
Dies ist der einzige Vertreter der Lachsfamilie, der einen demokratischen Wert hat. Dieser Preis ist vor allem auf solche Popularität zurückzuführen.
Fisch wird gesalzen, gekocht, gebacken, gedünstet und es gibt Hunderte von verschiedenen Gerichten. Besonders lecker ist jedoch der rosa Lachs mit Gemüse, der dem trockenen Fruchtfleisch zusätzliche Säfte hinzufügt.
Rosa Lachs mit Gemüse - allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung von rosa Lachs mit Gemüse können Sie die ganze Karkasse, einzelne Scheiben, Filets verwenden. Wenn der Fisch gefroren war, lassen Sie es auftauen.
Vor dem Kochen einen Lachs mit Gewürzen einreiben, Zitronensaft darüber gießen, mit Saucen, Sauerrahm und Mayonnaise bestreichen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie den Fisch marinieren lassen.
Alle Gemüse werden perfekt mit rosa Lachs kombiniert, aber meistens werden sie mit Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Zucchini gekocht.
Alle Zutaten müssen gewaschen, geschält, geschnitten werden. Dann werden sie mit Fisch gemischt oder nach Rezept in Schichten gelegt.
Alle Arten von Gewürzen, Kräutern werden verwendet. Sie können rosa Lachs auf dem Herd, im Backofen, Slow Cooker, auf dem Grill kochen. Wieder konzentrieren wir uns auf das ausgewählte Rezept.
Rezept 1: Rosa Lachs mit Gemüse und Käse im Ofen
Eine einfache Art, saftigen rosa Lachs zuzubereiten, besteht darin, den Fisch mit Gemüse in einer Käsekruste zu versiegeln. Lecker und sehr schnell.
Zutaten
• ein rosa Lachs 0,8-1 kg;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Karotten;
• 3-4 Tomaten;
• Öl;
• Gewürze;
• 200 g Käse.
Kochen
1. Möhren zerkleinern, Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
2. Das Gemüse auf ein Backblech legen, mit einem Löffel ausgleichen und mit Salz bestreuen.
3. Den Fisch putzen, den Kopf entfernen und das Filet aufschneiden. Jeweils über 3 cm schneiden, salzen, pfeffern und über Gemüse verteilen.
4. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und bedecken Sie den rosa Lachs.
5. Mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen geben. Wir backen 25 Minuten bei 180 Grad.
6. Den fertigen Fisch mit gehackter Petersilie bestreuen. Nicht nur warm, sondern auch kalt servieren.
Rezept 2: Gefüllter rosa Lachs mit Gemüse
Es ist nicht notwendig, einen Fisch mit Kopf zum Füllen zu verwenden. Für rosa Lachs mit Gemüse ist dieses Rezept für jeden Schlachtkörper geeignet. Folie Rühren Sie die Füllung und lassen Sie alle Säfte darin, und die Butter wird das fehlende Fett zum Fisch hinzufügen. Wenn Sie es nicht sagen, erhalten Sie eine diätetische Option.
Zutaten
• rosa Lachs;
• Möhren mit kleinem Durchmesser;
• 3 Zwiebeln;
• ein Bund Dill oder Petersilie;
• Zitrone;
• Butter;
• Würze für Fisch.
Kochen
1. Waschen Sie den frischen oder aufgetauten Kadaver, entfernen Sie die Schuppenreste und reinigen Sie den Innenraum mit einem Messer. Auf der Haut machen wir Schnitte in einem Abstand von 2-3 cm voneinander.
2. Zitronensaft auspressen, mit Gewürzen für Fisch mischen. Sie können nur Salz mit Pfeffer verwenden.
3. Reiben Sie den Kadaver mit den Gewürzen ein, bearbeiten Sie die Schnitte und den inneren Hohlraum.
4. Butter in kleine Stücke schneiden und in die Schnitte legen. Viele brauchen nicht. Wenn das Öl weich ist, können Sie die Löcher einfach schmieren.
5. Möhren mit dünnen Ringen, auch Zwiebeln, zerkleinern.
6. Legen Sie einen Haufen Dill in den Kadaver, setzen Sie Zwiebelringe, Sie können sie nicht zerlegen. Wenn Sie mit Zitronensaft würzen, können Sie die Zwiebel darüber streuen.
7. In die Schnitte eingelegte Karottenringe, 1 oder 2 Stück. Sie werden nicht ganz passen, sie werden aufpassen, es sollte so sein. Wenn die Karotte übrig ist, schicke die Scheiben zu den Zwiebeln und falte sie hinein.
8. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Fisch eine Stunde ruhen, und ziehen Sie Gewürze und Gemüsesaft ein. Aber Sie können es sofort in den Ofen schicken. Den Fisch in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde backen.
Rezept 3: Rosa Lachs mit Zitronengemüse
Zitrone und Fisch sind untrennbare Begriffe. Citrus verleiht rosa Lachs mit Gemüse ein ungewöhnliches Aroma, betont den Geschmack.
Zutaten
• großer rosa Lachs;
• 2 Zitronen;
• 3 Tomaten;
• 2 Paprikaschoten;
• 2 Zwiebeln;
• 150 g saure Sahne;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Schmieren Sie die Form zum Backen.
2. Wir entfernen die Flossen des Fisches und schneiden den Kadaver quer durch. Wir machen Stücke nicht dicker als 3 cm. Salz, Pfeffer.
3. Zwiebel und Paprika abschneiden und auf den unteren Rand der Form streuen.
4. Vorbereitete Fischstücke darauf legen.
5. Zitrone und Tomaten in Ringe schneiden. Setzen Sie eine Zitrone auf jedes Stück Fisch, dann einen Kreis von Tomaten. Reste von Gemüse können zwischen rosa Lachs zersetzt werden.
6. Sauerrahm salzen, mit einem Löffel in Tomatenstücke verteilen.
7. Eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 ° C backen.
Rezept 4: Rosa Lachs mit Gemüse in Wein
Für die Zubereitung von rosa Lachs mit Gemüse benötigen Sie Weißwein und zum Servieren frische Gurken, Tomaten, Gemüse.
Zutaten
• 800 g rosafarbener Lachs;
• Knoblauchzehe;
• Zwiebel;
• 150 ml Wein;
• Gewürze;
• 120 Gramm Mayonnaise;
• eine halbe Zitrone;
• Öl.
Kochen
1. Zitronensaft, Mayonnaise und gehackten Knoblauch mischen.
2. Rosa Lachs in Portionen schneiden, mit Mayonnaise-Sauce einfetten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne braten und auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
4. Wir legen die Form des Fisches aus.
5. In den Ofen geben und 15 Minuten bei 190 Grad kochen.
6. Wir nehmen die Form heraus, gießen den Wein hinein und legen weitere 5 Minuten rosa Lachs hinein.
7. Frische Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und rosa Lachs dazugeben. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 5: Geschmorter rosa Lachs mit Gemüse
Das Schmoren von rosa Lachs mit Kartoffeln weist einige Merkmale auf. Um die Scheiben flach und nicht gekocht zu halten, müssen sie nach den Kartoffeln gelegt werden. Tomaten können verwendet werden: frisch, in Dosen, gefroren.
Zutaten
• 500 g rosafarbener Lachs;
• 4 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Möhren;
• Knoblauch;
• 2 Tomaten;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Möhren mit der Zwiebel schälen, in Öl anbraten. Gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch dazugeben und anbraten. Es ist ratsam, die Haut von den Tomaten zu entfernen.
2. Kartoffeln schälen, jede Knolle in 6-8 Teile schneiden. In die Pfanne geben.
3. 300 ml Wasser zugeben, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Schneiden Sie den rosa Lachs in Scheiben, braten Sie ihn für eine Minute von beiden Seiten an.
5. Wir legen den Fisch auf die Kartoffeln und kochen zusammen, bis das Gemüse weich ist. In der gleichen Phase, Salz, Pfeffer hinzufügen, können Sie nur Gewürze für den Fisch setzen.
6. Braten hinzufügen, eine weitere Minute dünsten, mit Gemüse füllen und eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen lassen.
Rezept 6: Rosa Lachs mit Gemüse in Milchsauce
Milch sättigt rosa Lachs gut, macht den Fisch saftig und zart. Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie Produkte mit beliebigem Fettgehalt verwenden.
Zutaten
• 400 g Milch;
• 800 g rosafarbener Lachs;
• Zwiebel;
• 2 Karotten;
• Mehl;
• Grüns;
• Gewürze;
• Öl.
Kochen
1. Lachs in Portionen schneiden, mit Gewürzen bestreuen, Mehl einrollen und beidseitig in Pflanzenöl anbraten.
2. Zwiebeln mit Möhren zerkleinern. Die Hälfte davon wird in die Pfanne geliefert, die Fischstücke auslegen und mit dem restlichen Gemüse bedecken.
3. Füllen Sie den Fisch mit Milch, Salz und stellen Sie ihn auf den Herd. Nach 25 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie das zubereitete Gericht zum Stehen, damit es die Sauce so gut wie möglich aufnimmt, bestreuen Sie es dann mit Gemüse und servieren Sie es auf dem Tisch.
Rezept 7: Rosa Lachs mit Gemüse und Sauerrahm in einem Slow Cooker
Das Garen in einem Slow Cooker spart nicht nur Zeit, sondern ermöglicht Ihnen auch, ein Gericht mit gleichmäßigen, sauberen Scheiben zu erhalten. Produkte müssen nicht gemischt werden, wodurch das Erscheinungsbild erhalten bleibt.
Zutaten
• 5 Kartoffeln;
• ein rosa Lachs;
• Zwiebeln, Karotten;
• 250 g saure Sahne;
• Knoblauchzehe;
• 80 g Käse;
• etwas Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Karotten einfach zu dritt oder in Streifen schneiden. Wir geben alles in die Multikochschüssel, gießen etwas Öl hinein und braten 10 Minuten.
2. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen.
3. Buckellachs in Filets schneiden, in Streifen schneiden und auf Kartoffeln verteilen.
4. Knoblauch in halb saurer Sahne ausdrücken, Gewürze, Salz und ein halbes Glas Wasser hinzufügen und gut mischen.
5. Sauerrahmsauce in einen Slow Cooker gießen.
6. Die Kartoffeln mit der restlichen Sauerrahm bedecken.
7. Drei Käse und nur saure Sahne bestreuen.
8. Im Abschreckmodus 40 Minuten kochen lassen.
Rezept 8: Rosa Lachs in Zucchini
Leichtes, delikates Fischgericht, das auch spektakulär aussieht. Im Ofen gekocht. Aus rosa Lachsfilet mit Haut besser kochen. Für den Geschmack werden getrocknete Tomaten hinzugefügt, die durch Paprika ersetzt oder vollständig entfernt werden können.
Zutaten
• 400 g rosafarbener Lachs;
• eine Zucchini;
• Olivenöl;
• einen Löffel getrockneter Tomaten;
• Salz, Pfeffer;
• eine halbe Zitrone.
Kochen
1. Schneiden Sie diese Menge Fisch in portionierte Scheiben. Es sollten 4 Stück herauskommen.
2. Jedes Stück ist mit Gewürzen gewürzt.
3. Zitronensaft auspressen, mit 3 EL Olivenöl, gehackten getrockneten Tomaten mischen und den Fisch bestreichen. Beim Kochen der Zucchini marinieren lassen.
4. Zucchini in dünne Streifen schneiden - in Scheiben schneiden. Es ist bequemer, dies mit einer speziellen Reibe zu tun.
5. Wrap Scheiben Fisch mit Zucchini in 2-3 Schichten, fügen Sie ein wenig, wir mit Olivenöl einfetten.
6. In gefetteter Form verteilen, mit Folie abdecken, 30 Minuten bei 190 Grad backen.
Rezept 9: Rosa Lachs mit Lavash-Gemüse
Ein ungewöhnliches und interessantes Gericht, für dessen Zubereitung ein dünnes armenisches Fladenbrot benötigt wird. Von unten wird es mit Säften gesättigt, es wird ungewöhnlich duftend und zart, und von oben wird es mit einer köstlichen Kruste bedeckt. Wir nehmen alle Produkte auf den Punkt.
Zutaten
• rosa Lachsfilet;
• Zwiebel;
• Gewürze;
• Zitronensaft;
• Essig;
• Öl;
• saure Sahne oder Mayonnaise;
• Tomaten;
• Käse.
Kochen
1. Schneiden Sie das Filet in 5 cm breite Stücke. Mit Zitronensaft bestreuen, mit Gewürzen bestreuen.
2. Zwiebeln in Halbringe schneiden, in 3% Essig einlegen. Für 100 ml einen Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Öl hinzufügen. Wir mischen alles gut und tauchen das Gemüse ein, stehen für eine halbe Stunde. Dann drücken Sie.
3. Schneiden Sie die Pita in Quadrate. Mit saurer Sahne schmieren.
4. Die eingelegten Zwiebeln in die Mitte legen, ein Stück rosa Lachs, die Tomate darauf legen und mit saurer Sahne einfetten, mit Käse bestreuen.
5. Wir schalten die Pita-Umschläge aus. Es ist wichtig, dass die Zwiebel unter dem Fisch bleibt und sich der freie Rand darunter befindet. Der Umschlag wird sich also nicht entfalten.
6. Legen Sie die Umschläge auf ein gefettetes Backblech.
7. Schmieren Sie die Pita mit der gleichen sauren Sahne, es ist möglich mit Öl oder Mayonnaise. Dies verhindert das Austrocknen.
8. Wird 30 Minuten lang in den Ofen geschickt und bei einer Temperatur von 180 ° C gekocht. Kalt oder heiß servieren.
Rezept 10: Marmelade rosa Lachs mit Gemüse und Eiern
Ein solches Filet aus rosa Lachs wird zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches. Hell, saftig und köstlich lecker. Damit der Füllstoff gut gefroren ist, verwenden wir Gelatine. Aber wenn es einen rosa Lachskopf und einen Kamm gibt, können Sie darauf verzichten und die reichhaltige Brühe aus diesen Teilen vorkochen.
Zutaten
• 0,6 kg rosa Lachs (plus Kopf, Knochen);
• Möhren;
• Zwiebel;
• 2 Eier;
• 10 g Gelatine;
• Lorbeerblatt;
• Salz; Pfefferkörner;
• Grüns.
Kochen
1. Kochen Sie den Kopf und andere illiquide Teile in Wasser. Sie sollte die Stücke nur leicht bedecken. Dann filtern wir die Brühe und kochen dann nach dem Rezept.
2. Wenn wir auf Gelatine kochen, legen Sie einfach rosa Lachs in Wasser. Wenn die Brühe gekocht ist, legen Sie die Stücke hinein.
3. Möhren schälen, alles in einen Topf geben. Meine Zwiebel, in 4 Teile schneiden und auch an den Rest der Zutaten senden. Sie können die Schale nicht entfernen, die Brühe wird schöner. Pfeffererbsen dazugeben und zum Herd geben.
4. Kochen Sie den Fisch bis er gar ist, aber damit die Stücke in Form bleiben. Am Ende setzen wir ein Lorbeerblatt und Salz.
5. Eier separat kochen.
6. Wir nehmen Fischstücke und Karotten heraus. Alles andere wird nur gefiltert und verworfen. Wir brauchen Brühe. Wenn Sie vorhaben, Gelatine hinzuzufügen, füllen wir diese vorher mit Wasser, lassen sie quellen, geben sie zu der bereits filtrierten Brühe und erhitzen sie.
7. Gießen Sie einen halben Zentimeter der Brühe in die Form und kühlen Sie sie ab, damit sie gefriert. Wir legen Fischstücke, gehackte Eier, Kräuter und Möhrenscheiben aus.
8. Füllen Sie die Brühe vorsichtig, um die Zusammensetzung nicht zu verdrängen. 3-4 Stunden einfrieren lassen.
Rosa Lachs mit Gemüse - nützliche Tipps und Tricks
• Schere - ein unverzichtbares Küchenobjekt für die Gastgeberin. Es ist bequem für sie, die Flossen des Fisches zu schneiden, sowie das Grün zu hacken. Sie können einfach ein Bündel nehmen und in einer Pfanne oder bereits auf einem Teller "schneiden" und dabei nicht Bretter, ein Messer beschmieren. Wählen Sie einfach eine spezielle Küchenschere, die Feuchtigkeit gut verträgt, da sie häufig genug gewaschen werden muss.
• Rosa Lachs wird mit irgendwelchen Gewürzen kombiniert, aber missbrauchen Sie es nicht. Eine große Anzahl von Gewürzen wird den charakteristischen Geschmack von Fisch töten.
• Rosa Lachs ist besonders saftig und zart, wenn er vor dem Garen 2-3 Stunden lang in Pflanzenöl eingelegt wird. Anschließend mit einer Serviette abwischen und nach einem beliebigen Rezept garen.
