Jeder Grundstückseigentümer stellte eine Frage: Was kann aus Tomaten gekocht werden, die keine Zeit zum Reifen hatten?
Es gibt viele Rezepte zum Einlegen, Einlegen oder Zubereiten von grünen Tomatensalaten.
Heute werden wir über ein Gericht wie gebratene grüne Tomaten sprechen.
Dies ist ein eher ungewöhnlicher Snack, dessen Geschmack Sie nicht gleichgültig lässt.
Geröstete grüne Tomaten - Grundprinzipien des Kochens
Verwenden Sie für die Zubereitung von gebratenen grünen Tomaten verschiedene Panier- und Saucenarten.
Um diesen Snack zuzubereiten, müssen Sie große grüne Tomaten, Mehl, Eier, Pflanzenöl, Tafelsalz und Gewürze nehmen. Tomaten in 0,5 cm dicke Kreise schneiden.
In einer separaten Schüssel die Eier schlagen. Gießen Sie Mehl in einen flachen Teller. Streuen Sie beidseitig Mehl auf jedes Tomatenstück, tauchen Sie es in das Ei und rollen Sie es erneut ein.
In eine vorgewärmte Pfanne geben und bei mäßiger Hitze von beiden Seiten anbraten. Sie sollten gerötet sein.
Legen Sie fertige Tomaten auf ein Einmalhandtuch, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Mehl kann mit Gewürzen gemischt werden, die Sie lieben.
Wenn Sie dem Teig etwas pikante Sauce hinzufügen, erhalten die Tomaten einen scharfen, herzhaften Geschmack.
Rezept 1. Geröstete grüne Tomaten
Zutaten
grüne Tomaten - 4 Stk.;
eine halbe Tasse Mehl und Buttermilch;
Ei;
5 g Salz;
auf eine Prise Pfeffer und Maismehl;
Pflanzenfett.
Kochmethode
1. Zum Braten nehmen Sie am besten Tomaten mit einer leicht rosafarbenen Nuance. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser und wischen Sie sie mit einer Serviette ab. Auf ein Brett legen und in halbe Zentimeter dicke Ringe schneiden.
2. In eine gusseiserne Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl gießen und zum Aufwärmen einstellen.
3. Buttermilch mit Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen.
4. Tauchen Sie die Tomatenringe in das Mehl, damit es die ganze Tomate gleichmäßig bedeckt. Dann legen Sie sie in eine Mischung aus Buttermilch und Eiern. Stellen Sie sicher, dass die Tomate vollständig mit dieser Mischung bedeckt ist, rollen Sie erneut in Mehl.
5. Die Tomatenringe in eine erhitzte Pfanne legen, damit sie sich nicht berühren. Jeweils drei Minuten auf beiden Seiten anbraten. Sobald die Tomaten goldbraun sind, legen Sie sie auf eine Platte, die mit einer Serviette oder einem Papiertuch bedeckt ist, um überschüssiges Fett zu entfernen. Tomaten mit Sauce oder Sauerrahm servieren.
Rezept 2. Gebratene grüne Tomaten mit Knoblauch
Zutaten
drei große grüne Tomaten;
Maismehl - eine halbe Tasse;
Buttermilch - 100 ml;
Paniermehl - ¼ Tasse;
saure Sahne und Mayonnaise - 100 ml;
zwei Knoblauchzehen;
Salz und schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Spülen Sie die grünen Tomaten unter fließendem Wasser ab und wischen Sie sie mit einem Handtuch ab. Auf ein Brett legen und in Kreise schneiden. Mit Gewürzen bestreuen. Knoblauch reinigen und abspülen.
2. In einer separaten Platte Semmelbrösel, Mehl und Gewürze mischen.
3. Stellen Sie die gusseiserne Pfanne auf das Feuer und gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinein. Rollen Sie Tomaten in einer Mischung aus Mehl, Crackern und Gewürzen. Die vorbereiteten Tomaten in heißes Öl geben und von beiden Seiten zu einer appetitlichen Kruste anbraten. Auf eine mit einer Papierserviette oder einem Handtuch bedeckte Schüssel legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Bereiten Sie die Sauce zu. Mayonnaise und Sauerrahm mischen, zerkleinerten Knoblauch dazugeben, mit Gewürzen würzen und gut mischen.
5. Gebratene Tomaten auf einem Teller verteilen, über die duftende Sauce gießen und servieren.
Rezept 3. Gebratene grüne Tomaten in einem Teig mit Bier.
Zutaten
grüne Tomaten - vier Stück;
Ei;
Mehl - 250 g;
Maisstärke - 25 g;
Backpulver - Prise;
dunkles Bier ist ein unvollständiges Glas;
mageres Öl;
Salz und Pfeffer.
Kochmethode
1. Grüne Tomaten waschen und trocknen, in gleich dicke Ringe schneiden.
2. Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Salz und würzen Sie mit Gewürzen, die Sie mögen. Gießen Sie eine halbe Dose dunkles Bier und ein halbes Glas Wasser in diese Mischung. Alles gut mischen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie eine kleine Menge Öl ein. Um zu prüfen, ob das Öl warm genug ist, geben Sie ein wenig Teig hinein. Das Öl sollte tropfen.
4. Tauchen Sie die grünen Tomatenringe in den entstandenen Teig. Stellen Sie sicher, dass der Teig den Kreis gleichmäßig bedeckt, legen Sie die Tomaten in heißes Öl und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
5. Decken Sie den Teller mit einer Papierserviette oder einem Handtuch ab und legen Sie ihn auf geröstete Tomaten. Das Handtuch nimmt überschüssiges Fett auf und die Tomaten bleiben knusprig.
Rezept 4. Gebratene grüne Tomaten mit Speck
Zutaten
400 g Speck;
zwei grüne Tomaten;
eine halbe Tasse Milch und Maisstärke;
1 TL Salz;
gemahlener Pfeffer.
Kochmethode
1. Stellen Sie die Gusseisenpfanne auf das Feuer. Den Speck in Scheiben schneiden und in eine vorgewärmte Pfanne geben. Drehen Sie das Feuer auf ein Minimum und braten Sie den Speck, bis das gesamte Fett aufgebraucht ist. Den getrockneten Speck in einen Teller geben.
2. Wir spülen die grünen Tomaten unter fließendem Wasser ab, trocknen sie und schneiden sie in dünne Ringe. Gießen Sie die Milch in einen separaten Behälter. Mehl in einen Teller gegossen. In einer Schüssel Eier treiben, Stärke hinzufügen, Zutaten trocknen und mischen. Jeder Kreis wird in Milch getaucht und dann in Mehl, wieder in Milch und in eine Mischung aus trockenen Zutaten gerollt.
3. Legen Sie die panierten Tomaten in das vorgewärmte Speckfett und braten Sie sie goldbraun an.
4. Decken Sie das Schneidebrett mit einem Papiertuch ab und legen Sie geröstete grüne Tomaten darauf. Salz und mit Gewürzen bestreuen.
Rezept 5. Gebratene grüne Tomaten mit Käse paniert
Zutaten
vier grüne Tomaten;
Ei;
eine Prise Thymian;
100 g Käse;
Semmelbrösel;
Mehl;
Kochsalz und gemahlener Pfeffer;
Grüns
Kochmethode
1. Das Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen, salzen, Thymian hinzufügen und erneut mischen. Stellen Sie die Pfanne mit Butter auf das Feuer.
2. In einem separaten, tiefen Teller Semmelbrösel und Mehl hinzufügen. Saure fein reiben und auf die Semmelbrösel geben, mischen.
3. Große grüne Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in zentimeterdicke Kreise schneiden. In Scheiben geschnittene Tomaten mit einer Serviette eintauchen, um überschüssigen Saft zu entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Brot zuerst in das Mehl geben, dann in das Ei tauchen und Semmelbrösel mit Käse hineinrollen. Etwas schütteln und heißes Öl einfüllen. Auf beiden Seiten für jeweils ein paar Minuten zu einer appetitlichen Kruste anbraten.
5. Legen Sie die Tomaten auf einen Teller, der mit einer Serviette bedeckt ist, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die Tomaten auf einem Teller verteilen, mit fein geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Rezept 6. Gebratene grüne Tomaten mit Sesam
Zutaten
sechs grüne Tomaten;
zwei Eier;
150 ml Sahne;
100 g Butter und Semmelbrösel;
30 g Sesamsamen;
5 ml Tabasco-Sauce;
Meersalz und gemahlener Pfeffer.
Kochmethode
1. Wir waschen die grünen Tomaten unter fließendem Wasser, trocknen sie mit einer Serviette und schneiden sie in mindestens einen Zentimeter dicke Kreise.
2. Eier in einen tiefen Teller geben, Sahne, Tabasco-Sauce und Gewürze einfüllen, die Mischung mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. In einem separaten Behälter die Semmelbrösel mit Salz, Sesam und Gewürzen mischen. Leicht schütteln, damit die Paniermehlstücke nicht in der Pfanne verbrennen.
3. In einer gusseisernen Pfanne die Butter auflösen. Jeder Tomatenkreis in Ei-Sahne-Mischung getaucht, dann Semmelbrösel mit Sesam einrollen. Wir verteilen die zubereiteten Tomaten in vorgewärmter Butter und braten sie bei mäßiger Hitze fünf Minuten lang, wobei wir sie ständig mit einem Spatel umdrehen.
Rezept 7. Gebratene grüne Tomaten, paniert mit Grieß und Knoblauch
Zutaten
vier grüne Tomaten;
100 g Grieß;
vier Knoblauchzehen;
auf eine Prise Salz und Pfeffer.
Kochmethode
1. In einer tiefen Schüssel den Grieß mit schwarzem Pfeffer und Speisesalz mischen und geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
2. Tomaten unter fließendem Wasser abspülen und mit Servietten trocken tupfen. Schneiden Sie sie in ausreichend dicke Kreise.
3. Rollen Sie jeden Kreis in die vorbereitete Mischung, so dass er die Tomate auf beiden Seiten gleichmäßig bedeckt. Legen Sie die panierten Tomaten in eine vorgewärmte Pfanne und braten Sie sie bis zur appetitlichen Kruste. Decken Sie das Brett mit einer Papierserviette oder einem Handtuch ab und legen Sie geröstete Tomaten darauf.
4. Gebratene grüne Tomaten mit einer Beilage Kartoffel- oder Hirsebrei servieren.
Rezept 8. Salat mit gegrillten grünen Tomaten
Zutaten
Ein halbes Kilo grüne Tomaten;
200 g Karotten;
4 Knoblauchzehen;
100 g Olivenöl;
rote Paprikaschote;
Salz.
Kochmethode
1. Tomaten und Paprika unter fließendem Wasser abspülen. Möhren putzen und ausspülen. Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden, die restlichen Gemüseringe. Knoblauch schalenfrei und vierteln.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Olivenöl, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine Minute lang. Dann legen Sie die Tomaten und Karotten in die Pfanne und braten sie noch eine Minute, während das Gemüse ständig umrührt. Reduzieren Sie das Feuer und schwitzen Sie das Gemüse für weitere fünf Minuten.
3. Mit Pfeffer und Salz würzen und mischen. Halten Sie das Feuer noch ein wenig fest, legen Sie es in einen tiefen Teller und servieren Sie es auf dem Tisch.
Rezept 9. Gebratene grüne Tomaten mit Dillsauce und Sauerrahm
Zutaten
ein Glas gehackter Dill und Frühlingszwiebeln, saure Sahne;
unvollständiger Löffel Mehl;
10 g Maismehl;
auf eine Prise Salz und Pfeffer;
grüne Tomaten;
zwei Eier;
Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben und mit Dill und Frühlingszwiebeln mischen. Bedecken Sie und kühlen Sie für ein paar Stunden.
2. Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden und in einen großen Behälter füllen. Mit Eiswasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen und die Tomaten mit einer Papierserviette trocken tupfen.
3. Beide Mehlsorten mischen, salzen und mit Pfeffer würzen. Schlagen Sie die Eier ein wenig in einem Teller. Tomaten in Eier tauchen und in Mehl rollen.
4. Butter in eine Pfanne geben und auf großer Flamme erhitzen. Die panierten Tomaten goldbraun braten. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, warten Sie, bis das Fett aufgenommen ist, und verteilen Sie es auf einer Schüssel. Scharfe Tomaten mit saurer Sahne und Kräutern servieren.
Gebratene grüne Tomaten - Chef Tipps und Tricks
- Um den Geschmack von Tomaten zu verbessern, geben Sie ein paar Esslöffel Fett in die Butter und mischen Sie alles glatt. Fett macht Tomaten duftend.
- Wenn Sie sich Sorgen über Bitterkeit machen (möglicherweise in sehr grünen Früchten vorhanden), bestreuen Sie die Tomaten leicht mit Zucker auf beiden Seiten.
- Buttermilch kann durch Milch und geschlagene Eier ersetzt werden.
- Anstelle von Maismehl können auch Semmelbrösel verwendet werden.
- Gewürze und Gewürze, die der Panade beigegeben werden, verleihen dem Gericht einen erlesenen Geschmack. Zum Panieren können Sie gehackte Cracker verwenden.
- Für gebratene grüne Tomaten sind Saucen auf Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise perfekt. Wenn Sie der Sauce fein gehacktes Gemüse, Knoblauch und Gewürze hinzufügen, wird ihr Geschmack viel interessanter.
- Servieren Sie Tomaten besser heiß mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Müsli.
