Salatkonserven aus einigen Tomaten oder mit Kräutern und anderem Gemüse ergänzen das tägliche Wintermenü.
Dieses Gericht kann als Beilage, Dressing für Borschtsch oder Gurke sowie als Zusatz zu Chakhokhbili, Aufläufen mit Fleisch und Fisch verwendet werden.
Leckere Tomatensalate für den Winter - allgemeine Kochprinzipien
Die Grundzusammensetzung der Zutaten für Dosen-Salate mit Tomaten: reife oder grüne Tomaten, Essig, Salz, Zucker, Zwiebeln.
Befolgen Sie bei der Auswahl dieser Zutaten die folgenden Regeln:
1. Eingemachte beste Tomaten spät reifen Sorten, mit dichtem Fruchtfleisch und Schale. Das Beste ist die längliche Frucht, die sogenannte Creme. Sie haben die meisten Trockenmasse. Kaufen Sie mittelgroße Tomaten, um sie leichter in einen Salat schneiden zu können.
2. Zwiebeln werden normalerweise in halbe Ringe geschnitten oder fein zerkleinert. Daher ist es notwendig, mittlere oder kleine Zwiebeln zu wählen. Tomaten passen zu weißen oder violetten Sorten. Aus Tomaten werden köstliche Salate für den Winter mit einer großen "Krim" -Zwiebel gewonnen.
3. Möhren wählen nicht sehr groß. In großen Wurzeln sehr harter Kern.
4. In den köstlichen Salaten für den Winter von Tomaten ist in der Regel Essig 9% und Salz. Optional können Sie Lorbeerblätter, süßen oder schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen.
Erhaltungsprozess:
1. Gläser (ein halber Liter) werden mit heißem Wasser und Soda gewaschen, gespült.
2. Anschließend werden sie "auf den Schultern" nach Rezept mit Tomaten und anderen Zutaten gefüllt.
3. Die Deckel sollten einige Minuten in einem separaten Behälter gekocht und in Wasser gelassen werden.
4. Gefüllte Gläser werden mit sterilen Deckeln abgedeckt, in einen großen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt, wobei der Deckelstand 1,5 cm nicht erreicht.
5. Wasser hinzufügen und je nach Rezept 15-20 Minuten kochen (sterilisieren).
6. Dann werden die Dosen entfernt und die Deckel aufgerollt.
7. Fertige Salate werden auf und ab gedreht und bis zur vollständigen Abkühlung in eine Decke gewickelt.
Leckere Salate für den Winter von Tomaten (traditionell)
Klassischer Tomatensalat, der als Ergänzung zum Haupt- oder Fischgericht, zu Borschtdressings oder als Basis für Adschika verwendet werden kann. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann leckere Wintersalate aus Tomaten in klassischer Form zubereiten.
Zutaten
Basis:
1. Tomaten sind dicht - 1,3 kg.
2. Raffiniertes Sonnenblumenöl - 70 ml pro halben Liter Glas.
3. Essig - zweieinhalb Art. l
4. Ein Pfund Zwiebel.
5. Rosmarin.
Marinade für Salat:
1. Normales Wasser - 1 l.
2. Salz - nach Geschmack 10-15 Gramm.
3. Zucker - 90 Gramm.
Kochmethode
Gemüse zubereiten:
1. Zwiebeln schälen und abspülen.
2. Mit einer Tomate den Stiel entfernen, abspülen.
3. Tomaten in Kreise und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
4. In die Gläser Tomaten, Kräuter und Zwiebeln schichten.
5. Gießen Sie den Essig und dann das Öl ein.
Leckere Salate für den Winter aus Tomaten gegossener Marinade:
1. Wasser kochen.
2. Fügen Sie als nächstes Zucker und Salz hinzu.
3. Hafer vollständig auflösen.
4. Gießen Sie die Dosen nach oben.
5. Dann wird der Salat gerollt und eingewickelt. Sie können es in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.
Leckere Tomatensalate für den Winter (mit Paprika und Karotten)
Dieser Salat heißt "Ukrainisch". Mit viel Würze zubereitet, wird es wohlriechend und sehr wohlriechend. Leckere Salate für den Winter aus Tomaten und Butter sind komplett verzehrfertig.
Zutaten:
1. Dichte Tomaten - 2 kg.
2. Weiße Zwiebel - 750 Gramm.
3. Gelber Pfeffer - eineinhalb kg.
4. Süße Karotten - 800 Gramm.
5. Nelke - 12 Knospen.
6. Piment - 12 Erbsen.
7. Lorbeerblätter - 5-10 Stück.
8. Sonnenblumenöl - 220 ml.
9. Essig 9 Prozent - 100 Milliliter.
10. Zucker - 125 gr.
11. Salz - 65 Gramm.
Vorbereitungsmethode:
1. Gemüse mahlen: Pfeffer - Strohhalme, Tomaten - Viertel, Zwiebeln - Ringe. Möhren auf einer mittleren oder großen Reibe reiben.
2. Anschließend Öl und Essig mit Salz und Zucker mischen.
3. Fügen Sie die Marinade dem gemischten Gemüse hinzu.
4. Verteilen Sie die Masse in ein paar erhitzten Gläsern (0,5 Liter), auf deren Boden Gewürze platziert sind.
5. Mit gekochten Deckeln abdecken, sterilisieren und wie eingangs beschrieben aufrollen.
6. Die Salate unter der Decke abkühlen lassen, dann umdrehen und kalt stellen.
Leckere Tomatensalate für den Winter (mit Senf)
Scharfer Salat für Liebhaber herzhafter Snacks. Die Essiggurke wird trüb, aber die Tomatenscheiben selbst sind sehr reichhaltig, würzig-süß. Das Rezept verwendet eine große Anzahl von würzigen Gewürzen, wodurch köstliche Tomatensalate für den Winter sehr wohlriechend werden.
Zutaten pro Liter Glas:
1. Knoblauch - 1 große Nelke.
2. Getrockneter Dill - 20 gr.
3. Mittleres Lorbeerblatt - 3 Dinge.
4. Nelke - 2 Stöcke.
5. Schwarzer (Erbsen-) Pfeffer - 2 Stück.
6. Heißer roter Pfeffer - eine halbe große Hülse.
7. Tomaten - 0,8 kg.
8. Trockenes Senfpulver - 20 Gramm.
9. Essig -75 ml.
10. Wasser - 1 Liter.
11. Zucker - 65 gr.
12. Salz - ein Artikel. ein Löffel.
Kochmethode
In den gewaschenen und über die Dampfbänke erwärmten Schichten legen:
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt;
• gemahlener Pfeffer;
• Gewürznelken;
• fein gehackte Peperoni;
• Tomatencreme, halbieren oder vierteln.
Mit kochendem Wasser auffüllen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Leckere Salate für den Winter von Tomaten gegossene Salzlake:
1. Wasser kochen.
2. Salz und Zucker hinzufügen. Unter Rühren auflösen.
3. Getrockneten gehackten Dill einfüllen.
Rollen Sie die Banken auf:
1. Lassen Sie sauberes Wasser aus den Dosen ab.
2. Mit Senf bestreuen.
3. Salzlösung einfüllen.
4. Essig hinzufügen und Deckel aufrollen.
5. Mindestens 15 Minuten sterilisieren.
6. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus, drehen Sie sie mit den Deckeln nach unten und wickeln Sie sie dann bis zur vollständigen Abkühlung ein.
Leckere Tomatensalate für den Winter (mit Reis)
Ein solcher Salat gilt als völlig eigenständiges Gericht. Dank gekochtem Reis sind köstliche Salate aus Tomaten für den Winter nahrhaft und kalorienreich. Das Rezept verwendet viel Sonnenblumenöl, so dass Sie das Werkstück maximal 1-2 Jahre lagern können, damit das Öl nicht bitter schmeckt.
Zutaten:
1. Feste kleine Tomaten - 3 kg.
2. Weiße Zwiebeln - 1 kg.
3. Bulgarische Paprika - 1,2 kg.
4. Karotten sind nicht sehr groß - 1 kg.
5. Gekochter Langkornreis - 250 gr.
6. Pflanzenöl (geruchlos) - ein halber Liter.
7. Zucker - 250 gr.
8. Essig 9% - 110 ml.
9. Salz - 90 gr.
Vorbereitungsmethode:
1. Reis waschen, halb fertig kochen.
2. Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln.
3. Öl in einen dickwandigen Topf gießen und kochen. Gehackte Zwiebeln hineinlegen und unter ständigem Rühren 15 Minuten braten.
4. Möhren schälen und raspeln. Zu den Zwiebeln geben und weitere 15 Minuten braten.
5. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, in das Öl gießen, mischen.
6. Gießen Sie Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und kochen Sie weitere 20 Minuten.
7. Zum Schluss gekochten Reis dazugeben und weitere 30 Minuten auf dem kleinsten Feuer kochen lassen.
8. Der Salat muss nicht sterilisiert werden. In ein paar erhitzten Gläsern verteilen und die zuvor gekochten Deckel aufrollen.
9. Fertiger und aufgerollter Salat kann sofort in die Kälte getaucht werden, ohne vorher eine Decke einzuwickeln.
Leckere Tomatensalate für den Winter (mit Trauben)
Der originelle Snack aus Tomaten mit Trauben hat einen interessanten Geschmack - süß und sauer, mit dem Aroma von Kirschen. Dieses interessante Gericht kann sicher als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Huhn oder Fisch serviert werden. Trauben können leicht, nicht sehr süß verwendet werden.
Zutaten pro Glas (1 Liter):
1. Tomaten sind nicht groß, etwas unreif - 0,6 kg.
2. Trauben - 100 gr.
3. Dill - 1 mittleres Bündel (ca. 30 g).
4. Kirsche, rote, schwarze Johannisbeere Blätter - 3 Stk.
5. Blatt Meerrettich.
6. Bis 10 Gramm. Zucker und Salz.
7. 300 ml Wasser.
8. Zitronensäure - 2-3 gr.
Vorbereitungsmethode:
1. Dichte Tomaten waschen und trocknen, längs oder vierteln.
2. Trennen Sie die Trauben von der Traube und spülen Sie sie aus.
3. Sterilisieren Sie die Litergläser für ein paar 5 Minuten, kochen Sie die Deckel.
4. Eine Schicht Tomaten in das Glas geben, dann Trauben, Blätter und Dill. Wechseln Sie zu den Top-Banken.
5. Salz und Zucker in kochendes Wasser (300 ml) geben und auflösen. Am Ende Zitronensäure hinzufügen.
6. Zatezat Salat und sterilisieren, bedeckt mit Deckeln, 15 Minuten. Dann aufrollen und mit einer Decke abdecken.
Leckere Salate für den Tomatenwinter (mit Kohl)
Dieser Salat kann als Snack, Beilage oder zum Kochen von Borschtsch am Tisch serviert werden.
Zutaten:
1. 1 kg Karotten, reife Tomaten und Spätkohlsorten.
2. Essig - 90 ml.
3. Raffiniertes Sonnenblumenöl - 500 ml.
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 15 gr.
5. Salz groß - 45 gr.
6. Zucker - 90 gr.
Vorbereitungsmethode:
1. Den Kohl hacken und die Verdickung des zu dicken Stumpfes entfernen.
2. Reiben Sie die Karotte auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in kleine Streifen.
3. Tomaten waschen, in Würfel schneiden.
4. Gemüse mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Rühren.
5. Den Salat anderthalb Stunden in Pflanzenöl dünsten. 6-7 Minuten, bis es fertig ist, in den Essig gießen.
6. Halblitergläser ausspülen, einige Minuten sterilisieren und den heißen Salat hineinlegen.
7. Rollenbezüge.
8. Gerollte Dosen mit Salat können nicht eingewickelt werden.
Leckere Tomatensalate für den Winter (mit Äpfeln und Gurken ohne Essig)
Würzig sortiert ohne Säureüberschuss kann auch in der Kinderernährung verwendet werden. Sehr zarte leckere Salate für den Winter von Tomaten mit Gurken, grünen Äpfeln, Paprika und Tomaten.
Zutaten für die Drei-Liter-Gläser:
1. Reife Tomaten - 1,3 kg.
2. Gurken - 1 kg.
3. Äpfel grün - 2 Stk.
4. Große Paprika - 1 Stck.
5. Bitterer Pfeffer - 1 kleine Schote.
6. Knoblauch - 5 Zähne.
7. Salz - 2 EL. l
8. Zucker - 3 EL. l mit reiten.
9. Apfelsaft (verpackt) - 200 ml.
10. Petersilie und Dill - je 3 Zweige.
11. Lorbeerblätter - 4 Stk.
12. Wasser - 1,25 Liter.
Vorbereitungsmethode:
1. Kräuter, Gemüse, abspülen.
2. Gurken 3 Stunden mit Wasser gießen.
3. Entfernen Sie die Samen von Paprika und Äpfeln.
4. Tomaten halbieren, Äpfel - Scheiben, Paprika - Strohhalme, Gurken - Scheiben.
5. Knoblauch schälen und die Läppchen halbieren, wenn sie groß genug sind.
6. Wasser kochen.
7. Legen Sie eine Schicht Gemüse und Gewürze auf den Boden der gewaschenen Gläser.
8. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser "am Ufer des Bügels".
9. Mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten einwirken lassen.
10. Gießen Sie dann das Wasser, gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser, Apfelsaft, Salz und Zucker separat in die Pfanne. Kochen.
11. Gießen Sie die Gurke in das Glas und rollen Sie sie auf.
12. Wickeln Sie den fertigen Salat so lange ein, bis er vollständig abgekühlt ist.
Leckere Salate für den Tomatenwinter (georgische Art mit Nüssen)
Dieser farbenfrohe georgische Salat aus grünen Tomaten, Walnüssen, Gemüse und vielen würzigen Gewürzen hat einen reichen Geschmack und eine sehr appetitliche Ausstrahlung. Leckere Salate für den Winter aus Tomaten werden als recht würziger und herzhafter Snack erhalten.
Zutaten:
1. Grüne mittelgroße Tomaten - 10 kg.
2. Weiße Zwiebel und Karotten - je 2 kg.
3. Paprika - 5 kg.
4. Walnüsse (Kerne) - 1 kg.
5. Knoblauch - 2 Köpfe.
6. Raffiniertes Pflanzenöl - 1 l.
7. Gemahlener roter Pfeffer - 2 EL. l
8. Hopfen-Suneli - 2 EL. l
9. Safran - 2 EL. l
10. Bockshornklee - 1,5 TL.
11. Aspirin - 10 Tabletten.
12. Salz nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
1. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und 2,5 Stunden einwirken lassen.
2. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten.
3. Möhren waschen und in Streifen schneiden.
4. Entfernen Sie die Zwiebel und geben Sie die gebratenen Karotten in dieselbe Butter.
5. Nehmen Sie die goldene Karotte aus der Zwiebel und legen Sie die geschälten und gehackten Ringe aus bulgarischem Pfeffer in die Pfanne. Bis zum Kochen braten. Zum Rest des Gemüses zusammen mit dem Öl gießen und mischen.
6. Den Saft aus der Tomate abtropfen lassen und etwas ausdrücken.
7. Mischen Sie sie mit Gemüse, gehackten Nüssen und Gewürzen.
8. Salz, damit der Salat leicht gesalzen wird.
9. Das Aspirin in warmem Wasser (ca. 500 ml) auflösen, über den Salat gießen und für 15 Minuten auf ein kleines Feuer legen, um es zu schmoren. Regelmäßig umrühren.
10. Gläser und Deckel sterilisieren, mit heißem Salat füllen und aufrollen.
Leckere Tomatensalate für den Winter - Tricks und Tipps
Auswahl der Zutaten:
1. Tomaten wählen knackiger, ohne Risse und Fäulnis.
2. Knoblauch kann, wenn er sehr groß ist, halbiert oder mit einem Zahnstocher gehackt werden, damit er den Geschmack „verrät“.
3. Bulgarischer Pfeffer für die Konservierung von leckeren Salaten für den Winter von Tomaten, können Sie gelb oder rot verwenden. Gelb ist weniger süß.
4. Gewürze getrocknete Gewürze vor dem Einreiben in die Hände oder in einen Mörser so würzen, dass sie anfangen, einen Geruch zu verbreiten.
5. Verwenden Sie frisches Gemüse ohne Stängel und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
6. Walnüsse sollten nach Möglichkeit von der Schale befreit werden - sie sind leicht bitter. Erwärmen Sie sie dazu in einer trockenen Pfanne und reiben Sie sie dann zwischen Ihren Handflächen ein.
Erhaltung:
1. Wenn frisches Gemüse aufgerollt wird, muss es in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert werden. Minimale Kochzeit: 0,5-Liter-Glas - 15 Minuten, Liter - 20 Minuten.
2. Sie können einen heißen Tomatensalat nicht sterilisieren, sondern in ein mit Dampf getränktes Glas geben und sofort aufrollen.
3. Geben Sie den Salat in die Gläser und achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht in den Spalt zwischen Deckel und Hals fällt.
4. Bänke nach dem Rollen ist es wünschenswert, einen warmen Teppich von allen Seiten einzuwickeln und bis zur vollständigen Abkühlung (bis zu drei Tagen) zu belassen.
Lagerung:
1. Lagern Sie Dosen-Salate an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 0-20 ° C.
2. Die Kanten der Abdeckungen können mit Vaseline oder Pflanzenöl bestrichen werden, damit sie nicht rosten, insbesondere wenn im Lagerraum hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.
3. Die maximale Haltbarkeit köstlicher Salate für den Winter aus Tomaten beträgt 2 Jahre und die Haltbarkeit mit Pflanzenöl 1 Jahr.
4. Der beste Ort für die Aufbewahrung ist der Keller oder der Kühlraum. In einer Stadtwohnung kann dieser Ort ein Balkon sein. Beobachten Sie in den ersten 30-40 Tagen die Ufer: Wenn das Dach angeschwollen ist und ein zischendes Geräusch aus der Dose kommt, ist der Salat verwöhnt und Sie können ihn nicht essen.
