Adjika ist jedermanns Lieblingssnack mit einer Vielzahl von Rezepten.
Es ist roh und gekocht, aus Pfeffer, mit Tomaten, Gemüse, Auberginen, Pflaumen und anderen Zutaten. Rezepte adjika aus Pfeffer gibt es mehrere hundert. Bei einer solchen Auswahl kann es leicht zu Verwechslungen kommen. Hier finden Sie die besten Rezepte für herzhafte Snacks mit Ostrykoy.
Pepper Adjika - Allgemeine Kochprinzipien
Adjika wird zubereitet, indem Gemüse gehackt und mit Gewürzen und aromatischen Kräutern versetzt wird. Am besten in einem Fleischwolf. Falls gewünscht, wird die Masse mehrmals übersprungen. Wenn die Vorspeise keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, ist es sehr wichtig, die Sterilität der Speisen und Produkte zu beachten. Dies erhöht die Lagerdauer des Werkstücks.
Paprika. Eine notwendige Zutat in adjika. Sie können sowohl rote als auch grüne Schoten verwenden. Reifer Pfeffer ist 1,5-mal schärfer als unreifer Pfeffer. Hülsen werden von den Hülsen entfernt, Samen können belassen werden, sie geben adjika zusätzliche Steifheit.
Bulgarischer Pfeffer. Es gibt nicht so viele Liebhaber von scharfem Adjika aus Pfeffer, und meistens wird der Geschmack mit anderem Gemüse verdünnt. Meistens ist es Paprika, die der Vorspeise auch ein sommerliches Aroma und eine schöne Farbe verleiht. Je reifer und saftiger die Schoten, desto besser wird das Adjika. Grüner unreifer Pfeffer wird der Vorspeise selten zugesetzt, da er der fertigen Soße einen bitteren Geschmack verleihen kann.
Tomaten Die universelle Liebe zu Tomaten konnte das Adjika-Rezept nur beeinflussen. Zunehmend kommen Tomaten hinzu. Darüber hinaus betrachten viele Hausfrauen sie als Hauptbestandteil und geben ungemessene Mengen dazu. Dies ist nicht verboten, aber wenn Sie eine ausreichende Menge an Konservierungsmitteln verwenden. Ansonsten kann die Sauce schnell sauer werden. Es ist besser, fleischige, reife, in der Sonne gewachsene Tomaten zu nehmen. Gewächshaus und importiertes Gemüse adjika mag keinen Pfeffer.
Knoblauch Verleiht dem Aperitif Aroma zusätzliche Schärfe und hilft ihm länger frisch zu bleiben. Wird zusammen mit anderen Zutaten zerkleinert und kann in großen Mengen hinzugefügt werden. Wenn der Pfeffer Adjika gekocht werden muss, wird Knoblauch am besten am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Es gibt Rezepte, bei denen alle Zutaten einer Wärmebehandlung unterzogen werden und der Knoblauch nach dem Abkühlen der Sauce roh eingelegt wird.
Gewürze sind übliche Zutaten in Pfeffer Adjika. Zum Probieren wird alles verwendet: Koriander, Oregano, Basilikum, Zimt, Nelken. Sie können alle Arten von Kräutern und Wurzeln hinzufügen, aber es ist wichtig, sie gründlich abzuspülen.
Rezept 1: Georgian Pepper Adjika
Dies ist ein Rezept zum Kochen von echtem, scharfem Adschika aus Pfeffer. Es hat ein besonderes zhuguchesty, also Liebhaber, um in seiner reinen Form zu verwenden, sind nicht so viel und meistens Männer. Die Zubereitung wird aber auch aktiv zur Zubereitung verschiedener Gerichte, Marinaden und Konserven verwendet.
Liste der Zutaten:
• Paprika 0,25 kg;
• Knoblauch 0,05 kg;
• Salz 1 EL. l .;
• Hopfen suneli 1 EL. l .;
• Koriander 1 TL
Adjika kochen
Klassische Adjika aus Pfeffer enthalten viel Salz, wodurch sie in vivo lange Zeit nicht abgebaut werden. Für 1 kg Peperoni werden bis zu 0,35 kg Salz verbraucht. Aber wenn Sie vorhaben, den Snack im Kühlschrank zu lagern, dann kann dieses Rezept vernachlässigt werden, weniger Salz zugeben.
Koriandersamen werden in einer Kaffeemühle zerkleinert, aber Sie können sie einfach zerkleinern. Paprika und Knoblauch werden in einem Fleischwolf zerkleinert, vorgereinigt und von Samen befreit. Alles verrühren, gründlich mischen, salzen, würzen und zur Auflösung und Geschmackssättigung beiseite stellen. Dann in kleinen Gläsern ausbreiten.
Rezept 2: Pfeffer-Adjika mit Zwiebeln und Karotten
Das nach diesem Rezept hergestellte Adjika schmeckt weich und geschmeidig aufgrund des eingehenden Gemüses. Wenn es nicht durch einen Fleischwolf, sondern in einem Mixer gekocht wird, sieht es aus wie Gemüsekaviar.
Liste der Zutaten:
• Paprika 2 kg;
• akute 0,5 kg;
• 700 g Zwiebeln;
• Karotten 500 gr.;
• 0,25 kg Tomatenmark;
• Öl 0,15 kg;
• 3 EL. l Essig;
• 2 EL. l Salz.
Kochen von Adschika
Gießen Sie die Butter in die Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Zwiebeln schälen, in große Halbringe schneiden und in die Pfanne geben. Karotten reiben und in die Zwiebel gießen. Alles zusammen, braten und cool.
Während der Braten abkühlt, müssen Sie den Pfeffer vorbereiten. Dazu wird es gewaschen, halbiert und von den Eingeweiden befreit. Die Hälften werden in mehrere Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zusammen mit geröstetem und gekühltem Gemüse gescrollt. Die Masse in einen Topf oder Kessel geben und 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann Tomatenmark, Salz und Essig zum zukünftigen Adjika hinzu. Rühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die kochende Masse in Gläsern anrichten und aufrollen.
Adjika wird ebenfalls mit Zucchini, Sellerie und Kürbis zubereitet. Gemüse kann wie in diesem Rezept in Öl gebraten oder einfach mit Pfeffer gekocht werden. Möglicherweise müssen Sie die Garzeit hinzufügen. In jedem Fall muss Öl nachgefüllt werden.
Rezept 3: Walnuss-Adjika
Walnüsse würzen die Adjika aus Pfeffer, machen den Geschmack tief und reichhaltig. Diese Sauce kann vor dem Backen mit Fleisch, Fisch oder Geflügel überzogen werden, beim Einlegen von Kebabs oder bei der Zubereitung von Hackfleisch für Fleischbällchen, Ravioli, Mantas und Pasteten. Ein Löffel nussigen Adjika, der zu Mayonnaise oder saurer Sahne hinzugefügt wird, macht aus einem einfachen Produkt eine großartige Sauce.
Zutaten für Adjika:
• 1 kg Paprika;
• 500 gr. akut;
• Muttern 0,2 kg;
• 0,2 kg Olivenöl;
• Salz 2 EL. l .;
• 0,2 kg Knoblauch.
Kochen von Adschika
Nüsse müssen sortieren, Verunreinigungen entfernen. Dann in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie können die Nüsse einfach im Ofen trocknen. Dies verleiht der zukünftigen Adjika von Pfeffer ein reiches Aroma.
Knoblauch schälen, Paprika und Nüsse zubereiten, 2 mal durch den Fleischwolf scrollen. Salz hinzufügen und umrühren, bis es sich aufgelöst hat. Und erst danach Olivenöl einfüllen. Wenn Sie gleichzeitig Öl mit Salz mischen, löst sich das Gewürz sehr lange auf und knistert an den Zähnen. Es ist besser, raffiniertes Olivenöl zu verwenden, aber wenn Sie es nicht haben oder das Produkt nicht mögen, können Sie Sonnenblumenöl ersetzen. Interessantes Adjika aus Pfeffer wird mit dem Zusatz von kaltgepresstem Senföl erhalten.
Rezept 4: Pfeffer-Adjika mit Pflaumen
Nicht nur die beliebte Tkemali-Sauce kann aus Pflaumen zubereitet werden. Es gibt ein ebenso interessantes Rezept für Adjika aus Paprika mit Pflaumen, das sehr einfach aus Gemüse der Saison zubereitet werden kann. Die Sauce muss wärmebehandelt werden und ist besser aufgerollt aufzubewahren. Wenn Sie möchten, können Sie jederzeit eine Testportion zubereiten, die ein bis zwei Wochen lang wunderbar im Kühlschrank steht.
Zutaten:
• 1,2 kg Paprika;
• Pflaumen 0,8 kg;
• Paprika 0,3 kg;
• Knoblauch 2 Köpfe;
• Essig 3 EL. l .;
• Salz 2 EL. l
Adjika kochen
Ausgenommen von Pflaumengruben. Paprika ist vom Kern und den Samen ausgenommen, Knoblauchzehen von der äußeren Schale. Dann wird alles bis auf Knoblauch zerkleinert. Stellen Sie die Adjika auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie dann 30 Minuten lang auf einem kleinen Feuer. Knoblauch zerkleinern oder fein hacken. Dann in die gekochte Masse geben, mischen, Essig und Salz einschenken, 2 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser rollen. Kühlen Sie unter einer warmen Decke ab.
Wenn es keine frische Pflaume gibt, können Sie sie durch Pflaumen ersetzen. In diesem Fall müssen Sie 2-mal weniger einnehmen. Wenn die getrockneten Früchte zu hart sind, halten Sie sie eine Stunde lang in kaltem Wasser, trocknen Sie sie dann mit einem Handtuch und kochen Sie sie nach dem Rezept.
Rezept 5: Rohes Adjika aus Tomaten und Pfeffer
Rohes Adjika bewahrt den Geschmack und das Aroma von Gemüse so weit wie möglich, was für viele Hausfrauen angenehm ist, aber sorgfältige Zubereitung erfordert. Darüber hinaus ist das Werkstück ohne Wärmebehandlung bei der Lagerung sehr launisch. Zwei Saucen, die nach denselben Rezepten, jedoch zu unterschiedlichen Zeiten zubereitet werden, können auf unterschiedliche Weise stehen. Dies hängt maßgeblich von der Qualität des Gemüses und der Einhaltung der Sterilität ab.
Liste der Zutaten:
• 1,2 kg Paprika;
• 1,2 kg Tomaten;
• 500 gr. Knoblauch
• 0,3 kg Meerrettichwurzel.
Adjika kochen
Vor dem Kochen von adzhika muss das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser gewaschen und gründlich getrocknet werden, damit kein Wasser in den fertigen Snack gelangt. In der Zwischenzeit können Sie Dosen oder Flaschen vorbereiten. Um die Sauce haltbar zu machen, müssen sie steril sein. Dazu wird das Geschirr mit Dampf behandelt oder im Ofen erhitzt.
Der Pfeffer wird von den Samen befreit und für einen Fleischwolf in Stücke geschnitten. Tomaten müssen auch geschnitten werden. Knoblauch schälen. Am schwierigsten zu behandeln ist Meerrettich, da er Schleimhautreizungen und Tränenfluss verursacht. Daher muss die Wurzel schnell gereinigt werden, und es ist ratsam, mit der Wurzel in der Luft oder bei geöffnetem Fenster zu arbeiten. Das Kochen von Adjika aus Paprika und Tomaten ist ganz einfach: Alles klein schneiden, umrühren, in Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Wenn es einen kühlen Keller oder Keller gibt, kann die Sauce darin gelagert werden.
Rezept 6: Adjika aus Tomaten und gekochtem Pfeffer
Gekochtes Adjika unterscheidet sich dadurch, dass es den Haftbedingungen nicht so skurril ist und bemerkenswerterweise auch bei Raumtemperatur gelagert wird, natürlich aufgerollt. Natürlich verliert es an Geschmack und Gehalt an nützlichen Substanzen gegenüber dem rohen Analogon, aber das Risiko einer Säuerung oder Schimmelbildung ist minimal.
Zutaten:
• 1,5 kg Tomaten;
• 500 gr. Knoblauch
• Paprika 1,5 kg;
• 350 gr. akut.
Kochen von Adschika
Das Rezept ist sehr einfach, man muss Paprika mit Tomaten hacken, eine halbe Stunde kochen, Knoblauch hinzufügen, ein paar Minuten kochen und in Gläsern verschließen. Adjika liebt eine Vielzahl von Gewürzen, Kräutern und Wurzeln, aus denen die Sauce duftender und schmackhafter wird. Damit die Vorspeise gut aufbewahrt wird, muss die Masse einige Minuten gekocht werden. Einige Geliebte für die Sicherheit fügen Essig oder Acetylsalicylsäure hinzu. Um Schimmelbildung auf der Oberfläche zu vermeiden, geben Sie während des Garvorgangs etwas Pflanzenöl in die Sauce. Während der Lagerung schwimmt es an die Oberfläche und bildet einen Schutzfilm.
Rezept 7: Adjika aus Tomaten und Pfeffer trocken
Dry Adjika aus Tomaten und Pfeffer ist eine wunderbare Würzung, die jederzeit helfen kann. Es hat viele Vorteile: Es ist bei jeder Temperatur gut gelagert, für jedes Geschirr geeignet und sehr einfach zuzubereiten. Und sie wird helfen, das überschüssige Gemüse, wenn nicht genug Dosen, Zeit oder Ort im Kühlschrank zu bestimmen.
Liste der Zutaten:
• Tomaten 2 kg;
• Paprika 2 kg;
• scharf 0,5 kg;
• Knoblauch 0,3 kg.
Adjika kochen
Die Anzahl der Produkte kann je nach Geschmackspräferenzen in jede Richtung geändert werden. Es ist wichtig, dass das Gemüse reif, nicht wässrig und ohne Anzeichen von Verderb ist. Paprika und Tomaten müssen in beliebige Scheiben geschnitten, geschält und der Knoblauch in Scheiben geschnitten werden. Die Rohlinge auf Backbleche legen und in der Sonne oder im Ofen trocknen. Wenn ein elektrischer Trockner vorhanden ist, wird der Vorgang um ein Vielfaches vereinfacht.
Gemüse muss spröde getrocknet werden. Mahlen Sie dann auf einer Kaffeemühle durch einen Fleischwolf oder eine Decke. In trockene Gläser füllen und im Küchenschrank aufbewahren. Auf Wunsch können Sie mit getrockneten Kräutern, Gewürzen, Gemüse, Samen und Nüssen mischen. Es ist jedoch wichtig, dass alle Zutaten gründlich getrocknet werden.
Rezept 8: Adjika aus Tomaten und Pfeffer mit Äpfeln
Äpfel verdünnen den Geschmack jeder Sauce, verleihen würzige Säure und Zartheit. Aber dafür müssen sie sorgfältig vorbereitet, geschält und natürlich zerkleinert werden. Verdrehen Sie die Früchte nicht zusammen mit anderen Zutaten in einem Fleischwolf, es ist besser, ein wenig anders zu machen.
Liste der Zutaten:
• Äpfel 1,5 kg;
• Tomaten 1,2 kg;
• Paprika 1,2 kg;
• scharfe Schoten von 0,5 kg;
• Gewürze und Salz.
Kochen von Adschika
Um Adschika zart und wohlriechend zu machen, ohne Stücke von Äpfeln und Schalen, müssen Sie Kartoffelpüree machen. Dazu wird die Frucht geschält, in Scheiben geschnitten und in einen Topf gegeben. Jetzt müssen Sie 100 ml Wasser hinzufügen und gründlich dämpfen. Die Masse kühlt ab und Sie können mit der direkten Zubereitung von Adjika mit Pfeffer fortfahren.
Gemüse wird auf übliche Weise zubereitet und in einem Fleischwolf gerollt. Getrennt gemahlene gedämpfte Äpfel. Tomaten - Pfeffermasse 20 Minuten kochen lassen, Apfelmus dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten kochen und aufrollen.
Rezept 9: Pfeffer-Adjika mit Honig
Ein ungewöhnliches Rezept zum Kochen von aromatischem Adjika aus Pfeffer. Honig verleiht der Sauce eine besondere Würze und einen einzigartigen Geschmack. Dieses Rezept verwendet kein Salz und keine Gewürze, da die Sauce in sich gesättigt erhalten wird.
Liste der Zutaten:
• Paprika 2 kg;
• 200 gr. scharfe Schoten;
• 2 EL. l Essig 70%;
• 200 gr. Knoblauch
• 200 gr. Schatz
Kochen von Adschika
Gemüse waschen und trocknen. Paprika entfernen Paprika, Schwanz von scharfen Schoten abschneiden. Knoblauchzehen schälen. Alle drehen sich in einem Fleischwolf durchsetzt. Fügen Sie Honig, Essig hinzu und mischen Sie 10 Minuten lang gründlich mit einem Löffel. Es ist besser, flüssigen Honig zu verwenden, aber wenn es keinen gibt, müssen Sie das kandierte Produkt schmelzen. Dazu geben sie es in eine Schüssel und legen es in ein Wasserbad. Es ist wichtig, es nicht sehr heiß werden zu lassen und zu kochen, daher müssen Sie ständig umrühren. Sobald sich alle Stücke aufgelöst haben, den Honig in die Adjika gießen und umrühren.
Es ist notwendig, Pfeffer Adjika mit Honig nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank zu lagern, aber in der Regel dauert es nicht lange. Gut geeignet für alle Fleisch- und Gemüsegerichte, schmeckt es auch nur mit Brot.
Rezept 10: Adjika mit grünem Pfeffer
Diese Vorspeise enthält viel Blattgemüse und wird aus grünem Paprika hergestellt. Wenn die Sauce scharf erscheint, kann sie mit bulgarischem Pfeffer, vorzugsweise gelb, verdünnt werden. Grüner Pfeffer Adjika passt nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Fischgerichten.
Liste der Zutaten:
• grüne Paprika 0,25 kg;
• Knoblauch 0,2 kg;
• Petersilie 0,1 kg;
• Dill 0,1 kg;
• Koriander 0,05 kg;
• Basilikum 0,05 kg;
• Walnüsse 0,05 kg;
• Salz 1 EL. l
Adjika kochen
Es ist wichtig, die grünen Büschel gut abzuspülen und von Wassertropfen zu trocknen. Große und harte Stiele müssen sofort entfernt werden. Während die Kräuter trocknen, werden Pfeffer und Knoblauch zubereitet. Die Schoten müssen gewaschen werden, die Schwänze entfernen. Knoblauchzehen schälen. Paprika, Kräuter, Knoblauch und Walnüsse mahlen. Salz hinzufügen und gründlich mischen. Wenn ein Mixer verwendet wird, kann das Salz sofort ausgegossen werden.
Lagern Sie grünes Pfeffer-Adjika im Kühlschrank, indem Sie es in einen Glasbehälter mit fest verschraubtem Deckel geben. Es wird nicht empfohlen, große Portionen Snacks zuzubereiten, da sich das Aroma des Grüns und das Aussehen allmählich verschlechtern. Aber Salz kann den Tag retten. In diesem Fall muss es hinzugefügt werden, bis es sich nicht mehr auflöst.
Pfeffer Adjika - Tipps und Tricks
• Paprika reizt die Haut der Hände und kann Verbrennungen verursachen. Deshalb müssen Sie mit ihm in Handschuhen arbeiten.
• Bei rohen Adjika muss hochwertiges und ganzes Gemüse verwendet werden. Wenn sie überreif sind und kein Vertrauen schaffen, ist es besser, viel zu kochen.
• Wenn der Vorspeise Gewürznelken hinzugefügt werden, ist es wichtig, diese nicht zu übertreiben. Während sie hineingegossen werden, enthüllen die Sterne einen Duft, der zu ärgerlich werden kann. Option - Verwenden Sie gemahlene Nelken.
• Je mehr Pfeffer, Knoblauch und Meerrettich in der Vorspeise sind, desto länger bleibt sie frisch.Salz kann auch als Konservierungsmittel zugesetzt werden.
• Wenn das Rezept Essigsäure enthält, ist es besser, diese durch Apfel- bzw. Traubenessig zu ersetzen und den Anteil zu berechnen. Die Sauce wird nicht nur gesünder, sondern auch viel schmackhafter.
• Wenn es an Schärfe mangelt und kein Chilipfeffer vorhanden ist, ist es möglich, den Boden rot zu füllen.
Die Herstellung von Pfeffer-Adjika ist einfach und unkompliziert. Hausmannskost ersetzt die gekauften Saucen, erweitert die Speisekarte und verleiht gewöhnlichen Gerichten einen neuen Geschmack. Gute Hausfrauen in Sparschweinen haben immer ein paar Rezepte für diesen wunderbaren Snack.
