Tomaten und Rindfleisch sind eine harmonische Kombination, die man schon als klassisch bezeichnen kann.
Das Fleisch ist lecker, saftig und aromatisch, aber nur wenn es richtig gekocht wird. Wir bieten eine Auswahl der besten Rezepte für die Herstellung von zartem Rindfleisch mit Tomaten.
Rindfleisch mit Tomaten - Allgemeine Kochprinzipien
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rindfleisch mit Tomaten zuzubereiten:
• Eintopf;
• backen;
• braten, auch auf dem Grill.
Unabhängig von der Variante der Wärmebehandlung und den Eigenschaften des Rezepts kommt es darauf an, Saftigkeit und Weichheit des Fleisches zu erreichen. Viele Hausfrauen mögen kein Rindfleisch, weil es trocken und steif sein kann. Um dies zu vermeiden, müssen Sie das Rezept befolgen, nicht von der Technologie abweichen und ein paar Tricks kennen.
Rindfleisch Ein schmackhaftes und zartes Gericht wird sich herausstellen, wenn Sie junges und frisches Fleisch verwenden. Dies kann durch die Farbe bestimmt werden, es sollte leicht sein, ohne windige Krusten. Die Oberfläche des Fleisches wird nach dem Pressen leicht wiederhergestellt, die Fossa bleibt nicht erhalten. Es ist am einfachsten, einen Fehler mit der Qualität des Produkts zu machen, wenn Sie es gefroren kaufen. Daher ist es für Rindfleisch mit Tomaten besser, gekühltes Fleisch oder frisches Fleisch zu nehmen.
Das Schneiden von Stücken ist ebenfalls von großer Bedeutung. Unabhängig von der Größe ist es besser, das Fleisch quer durch die Fasern zu schneiden. Beim Backen in großen Stücken können sie leicht entmutigt werden.
Tomaten Sie können absolut jedes nehmen: rot, pink, gelb, groß, klein oder kirsch. Auch frische, gefrorene, getrocknete Tomaten werden zu den Gerichten hinzugefügt. Aber! Tomaten werden nie zu Beginn des Eintopfs hinzugefügt. Die darin enthaltene Säure verhindert das Erweichen der Fleischfasern, und Rindfleisch mit Tomaten wird zäh. Es ist besser, das Produkt 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs zuzugeben. Wenn das Fleisch im Ofen gekocht wird, werden die Tomaten sofort hinzugefügt, aber das Rindfleisch muss vorher eingelegt oder geschlagen werden.
Neben Tomaten können auch anderes Gemüse, Obst und Getreide zu den Gerichten hinzugefügt werden. Sie werden nach Rezept verarbeitet und ergänzt. Aber wenn das Fleisch Zweifel hat und lange zäh bleibt, können Sie die Zeit verlängern, bevor Sie den Rest der Zutaten verlegen.
Rezept 1: Geschmortes Rindfleisch mit Tomaten
Ein klassisches Rezept für Rindfleischeintopf mit Tomaten und Zwiebeln. Sie können in einer tiefen Pfanne, einem Schmortopf oder einem Kessel auf dem Herd kochen.
Zutaten erforderlich:
• Rindfleisch 1 kg;
• Tomaten 4 Stück;
• Zwiebel 3 Stk .;
• Öl 50 gr .;
• Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
Kochmethode
Zwiebeln schälen und in große halbe Ringe schneiden. Das Fleisch in kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch abtrocknen und in 2 × 2 cm große Würfel schneiden, Öl in eine Pfanne geben und anzünden. Wenn es heiß ist, gießen Sie Zwiebel, braten Sie leicht und fügen Sie Rindfleisch hinzu. Einige Minuten braten, Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie zuschauen und, falls erforderlich, abgekochtes Wasser hinzufügen.
Waschen und schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, während Sie das Fleisch dünsten. Wenn das Fleisch fast fertig ist, können Sie Salz, Gewürze, Tomaten und Eintopf für 10 Minuten hinzufügen. Das gekochte Rindfleisch mit Tomaten und Kräutern bestreuen.
Rezept 2: Rindfleisch mit Tomaten und einem Käseofen
Das nach diesem Rezept gekochte Fleisch ist zart, hat eine saftige Schicht und eine knusprige Käsekruste. Das Garen dauert nur 15 Minuten, den Rest erledigt der Ofen.
Zutaten erforderlich:
• ein Stück, vorzugsweise mit einem Fett von 0,8 kg;
• 3 Stück Tomate
• Käse 0,2 kg;
• 1/3 Tasse Öl;
• Zwiebel;
• Essig;
• Salz.
Kochmethode
Bevor Sie das Fleisch kochen, schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in ordentliche Ringe und fügen Sie mit Essig angesäuertes Wasser hinzu. Während die Zwiebel eingelegt ist, müssen Sie Fleisch tun. Dazu wird es in 2 cm dicke, handflächengroße, portionierte Stücke geschnitten. Fasern beidseitig mit Hammer abschlagen. Tomaten werden in Kreise geschnitten. Gießen Sie Öl in die Pfanne. Haben Sie keine Angst vor der Menge, damit das Fleisch schmackhafter wird. Legen Sie die gehackten Fleischstücke. Auf jeden legen Sie Ringe mit eingelegten Zwiebeln, dann Tassen mit Tomaten. Die Werkstücke leicht salzen und mit Käse bestreuen. Das Rindfleisch mit Tomaten im Ofen bei einer Temperatur von 180 - 200 ° C 50 Minuten kochen.
Rezept 3: Rindfleisch mit Tomaten unter einer Kartoffelschale
Ein herzhaftes Gericht, das keine Beilage benötigt. Es wird im Ofen gekocht, es sieht feierlich aus, daher kann es eine wunderbare Dekoration des festlichen Tisches werden.
Zutaten erforderlich:
• Fleisch 1 kg;
• 3 Tomaten;
• 3 Kartoffeln;
• 0,2 kg Käse;
• 200 g Mayonnaise;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer;
• Öl zum Schmieren der Form.
Kochmethode
Das Fleisch wie im vorherigen Rezept portionieren, schlagen, salzen, pfeffern. Knoblauch und Kartoffeln schälen, Tomaten in Kreise schneiden. Knoblauch hacken, mit Mayonnaise mischen. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe. Geben Sie das Fleisch in eine gefettete Form, setzen Sie den Becher mit der Tomate darauf, machen Sie eine Kappe mit geriebenen Kartoffeln, drücken Sie sie vorsichtig auf das Kotelett und fetten Sie sie mit der Mayonnaise-Mischung ein. Die Kartoffeln mit Sauce bestreuen. Im Ofen bei 190 ° C garen.
Rezept 4: Rindfleisch mit Tomaten und Auberginen
Ein einfaches, aber leckeres Gericht mit verfügbarem Gemüse. Das Rindfleisch mit Tomaten und Auberginen auf einem Herd in einer tiefen Pfanne kochen.
Zutaten erforderlich:
• Rindfleisch 0,5 kg;
• Tomaten 0,3 kg;
• 2 Auberginen;
• 1 Pfeffer;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Bratöl.
Kochmethode
Das Rindfleisch waschen, 1 × 1 cm in Würfel schneiden, die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in Öl anbraten und das Rindfleisch dazugeben. Abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Aubergine in Würfel schneiden. Wenn die Schale dick ist, muss sie gereinigt werden. Die Auberginenstücke salzen und eine Weile ruhen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt. Die Eingeweide vom Pfeffer entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten reiben, die Haut entfernen. Die Aubergine in das vorbereitete Fleisch geben und 2 Minuten braten. Dann gehackten Pfeffer, Salz und alles zusammen für weitere 2-3 Minuten anbraten. Gießen Sie geriebene Tomaten und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
Rezept 5: Rindfleisch mit Tomaten und Preiselbeeren
Ein originelles Fleischgericht mit Preiselbeeren. Ebenso können Cranberries zum Kochen von Rindfleisch mit Tomaten verwendet werden.
Zutaten erforderlich:
• Fleisch 0,7 kg;
• Mehl 0,05 kg;
• Preiselbeere 0,1 kg;
• 2 Tomaten;
• Salz;
• Öl.
Kochmethode
Das Rindfleisch in Streifen schneiden, wie Stroganoff. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl. Mehl in das zubereitete Fleisch geben und mischen. Panierte Scheiben bei starker Hitze 1-2 Minuten in heißem Öl anbraten. Das Fleisch bekommt eine Kruste. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch 40-50 Minuten schmoren lassen. Gegebenenfalls heißes Wasser hinzufügen. Während das Fleisch gedünstet wird, hacken Sie die Tomaten in einem Mixer, aber es ist möglich, auf einer Reibe. Also noch bequemer, sofort die Haut entfernen. Fügen Sie die Tomaten zum Fleisch hinzu, salzen Sie, gießen Sie die Preiselbeeren ein und schmoren Sie das Rindfleisch für weitere 15 Minuten. Fügen Sie optional am Ende Grüns hinzu.
Rezept 6: Rindfleisch im Topf mit Tomaten und Rotwein
Wein verleiht Fleisch nicht nur Weichheit, sondern auch ein göttliches Aroma. Das Gericht wird in Tontöpfen zubereitet. Die Zeit wird je nach Größe des Containers individuell ausgewählt. Für portionierte Töpfe mit Rindfleisch und Tomaten reichen 300-400 ml für 1,5 Stunden.
Zutaten erforderlich:
• Rindfleisch 0,8 kg;
• trockener Wein 0,1 kg;
• 2 Tomaten;
• Salz, Pfeffer;
• Brühe 0,5 l;
• Zwiebel.
Kochmethode
Schneiden Sie das Fleisch in beliebige Scheiben, nicht sehr fein. Zwiebeln in halben Ringen, Tomatenscheiben. Zwiebeln in Töpfe geben, Fleisch darauf legen und Tomaten hacken. Mischen Sie die Brühe mit Wein, Salz und gießen Sie das Fleisch. In den Ofen stellen.
Rezept 7: Rindfleisch mit Tomaten in der Hülse
Ein einfaches Rezept für Liebhaber gesunder, kalorienarmer Lebensmittel. Rindfleisch mit Tomaten im Ärmel ist saftig, ohne Öl und fettige Dressings gekocht, aber Sie können sie hinzufügen, wenn Sie möchten.
Zutaten erforderlich:
• 1 kg Rindfleisch;
• 3 Tomaten;
• 100 gr. saure Sahne;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• Salz, Gewürze.
Kochmethode
Wir schneiden das Fleisch in 2 × 2 cm große Würfel, Zwiebeln und Tomaten in willkürliche Stücke, Karotten im Kreis. Alle Zutaten vermengen, salzen, saure Sahne und Gewürze hinzufügen, mischen und in eine Hülse geben. In eine Form geben, 1-2 Löcher durchstechen und eine Stunde bei 200 ° C in den Ofen stellen. Nehmen Sie die Form heraus, schneiden Sie die Hülse vorsichtig durch, richten Sie sie zur Seite und legen Sie das Fleisch wieder in den Ofen. Backen Sie für 10 Minuten, bis eine wohlriechende Kruste auf der Oberseite erscheint.
Rezept 8: Rindfleisch mit Tomaten in einem Multikocher
Das Rezept für die glücklichen Besitzer eines Küchenhelfers - eines Multikochers. Das aktive Kochen von Rindfleisch mit Tomaten dauert nicht länger als 10 Minuten, dann müssen Sie nur warten.
Zutaten erforderlich:
• Rindfleisch 1 kg;
• 4 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• Salz.
Kochmethode
Das Fleisch in mittelgroße Scheiben von 2-3 cm schneiden, Zwiebeln und Tomaten nach Belieben. Alles salzen und mischen. Auf Wunsch können Sie auch getrocknete Kräuter und Gewürze hinzufügen. Legen Sie die Produkte in die Mehrkochschüssel, geben Sie 200 ml Wasser hinzu, Sie können Brühe. Den Deckel schließen und das Abschreckprogramm 2 Stunden lang einwirken lassen.
Dieses Fleisch passt zu allen Beilagen. Wenn Sie es jedoch dicker machen möchten und die Sauce nicht benötigen, können Sie kein Wasser hinzufügen. Normalerweise reicht genug Saft, um das Gemüse zu schmoren.
Rezept 9: Rindfleisch mit Tomaten in Blätterteig
Ein originelles Rezept für ein portioniertes Gericht, das sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen verwendet werden kann. Um das Rindfleisch mit Tomaten zarter zu machen, können Sie es in Sojasauce marinieren.
Zutaten erforderlich:
• Blätterteig 0,5 kg;
• Rindfleisch 0,4 kg;
• Zwiebel 1 Stk .;
• Tomate;
• Salz.
Kochmethode
Das Rindfleisch in Teller schneiden, leicht schlagen und mit einem beliebigen Strohhalm hacken. Zwiebel und Tomatenscheiben in das Fleisch geben. Die Füllung salzen, mischen und beiseite stellen. Blätterteig in die Formation rollen. In 15 × 15 cm große Quadrate schneiden, die Füllung in die Mitte legen und die Ränder zusammendrücken. Kann in Form von Umschlägen oder Taschen hergestellt werden. Damit die Kanten gut zusammenkleben, müssen Sie mit einer in Wasser getauchten Bürste darauf gehen. Rindfleisch bei mittlerer Temperatur etwa eine Stunde im Ofen backen.
Rindfleisch mit Tomaten - Tipps und Tricks
• Wenn Sie erfolgloses Fleisch bekommen und es für lange Zeit hart bleibt, können Sie eine Prise Soda zum Eintopf geben.
• Damit das Fleisch beim Backen im Ofen weich und saftig wird, kann es 2-3 Stunden im Voraus in Senf eingelegt werden.
• Wenn Sie Fleisch schlagen müssen, ist es bequemer, dies durch Frischhaltefolie zu tun. Der Saft spritzt nicht, er bleibt im Inneren, die Stücke werden glatter und intakter.
• Rindfleisch passt gut zu Sojasauce. Es verleiht dem Fleisch einen pikanten Geschmack, macht es saftiger und weicher. Es ist wichtig zu bedenken, dass es ziemlich salzig ist.
• Um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, muss es schnell in Öl frittiert und dann mit dem Eintopf fortgefahren werden. Eiweiß rollt sich zusammen und verhindert, dass Säfte Stücke hinterlassen.
• Sehr oft wird fertiges Rindfleisch mit Tomaten durch harte Tomatenschalen verwöhnt, so dass diese nicht im Voraus entfernt werden können. Dazu wird das Gemüse einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht und dann in kaltes Wasser getaucht. Die Haut ist leicht zu reinigen.
• Zum Schmoren von Fleisch können Sie nicht nur frische, sondern auch getrocknete, eingelegte oder gesalzene Tomaten verwenden. In den letzten beiden Fällen ist es wichtig, vorsichtig zu salzen, um es nicht zu übertreiben.
Diese Tricks helfen dabei, leckeres Rindfleisch mit Tomaten zuzubereiten, was sicherlich die Saftigkeit des Fleisches befriedigt.
