Viele Menschen zitieren die gesundheitlichen Vorteile von Gurken und weisen darauf hin, dass sie bei der Gewichtsabnahme helfen können, sind mit gesunden Antioxidantien gefüllt und können einige Arten von Krebs bekämpfen. Andere verweisen auf einen hohen Natriumgehalt und berichten von einem erhöhten Risiko für Magenkrebs als Grund für Vorsicht. Hier ist alles, was Sie wissen müssen, um zu entscheiden, ob Sie den nächsten Dill, den Sie sehen, mampfen oder weitergeben möchten!
Nährwertangaben
Peter Piper (der einen Pick von eingelegten Paprika pflückte) war ein wenig zu leidenschaftlich bei Gurken. Ein ganzer Peck (das Äquivalent von zwei Gallonen) ist viel zu viel Gurken für eine Person, zumal eine große Standardbeize mehr als genug ist.
Jede Essiggurke enthält eine unterschiedliche Menge an Kalorien, Natrium und sogar Fett, überprüfen Sie daher die Nährwerte auf dem Etikett. Im Allgemeinen enthält eine Gurkenpüree zwischen 1-35 Kalorien und minimal Fett, aber zwischen einem Drittel und der Hälfte Ihrer täglichen empfohlenen Aufnahme von Natrium.
Gurken, Gurken, Dill oder koscherer Dill, 1 Tasse gehackt oder gewürfelt
| Menge | |
| Kalorien | 17,2 Kalorien |
| Natrium | 1251 mg |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Zucker | 1,9 g |
| Gesamtfett | 0,2 g |
Wie werden sie hergestellt?
Seit Tausenden von Jahren wird das Beizen verwendet, um Lebensmittel außerhalb der Wachstumssaison zu konservieren. Die meisten Beizrezepte erfordern Salz, Essig und Gewürze. In Teilen Asiens wird auch Öl verwendet. Während Beizgurken in Nordamerika die am häufigsten verwendete Art von eingelegter Nahrung sind, werden auf der ganzen Welt alle Arten von Obst und Gemüse und sogar Fleisch eingelegt.
Die Oberseite
Verpackung in den Probiotika
Beizen ist eine Form der Fermentation. Wenn Gemüse und Früchte fermentiert werden, helfen gesunde Bakterien dabei, die schwer verdauliche Zellulose in Nahrungsmitteln sowie einen Teil des natürlichen Zuckers abzubauen. Dies ist der Grund, warum einige Menschen, die Laktoseintoleranz sind möglicherweise Joghurt essen können. Diese gesunden Bakterien helfen, fermentierte Lebensmittel sicher und weniger wahrscheinlich zu verderben, und können auch helfen, die guten Bakterien in Ihrem Darm zu erhöhen, wenn Sie gegessen werden.
Während Gurken nicht viel Vitamine und Mineralien selbst haben, kann das Essen einer Gurke mit einer Mahlzeit den probiotischen Inhalt jeder Mahlzeit erhöhen, die Sie essen.
Antioxidativer Schutz
Die natürlichen Antioxidantien in Obst und Gemüse helfen im Kampf gegen freie Radikale. Freie Radikale sind instabile Chemikalien, die im Körper natürlich gebildet werden und zu Zellschäden und Problemen wie Herzerkrankungen und Krebs führen können. Beim Kochen von Lebensmitteln können einige der hitzeempfindlichen Nährstoffe abgebaut werden. Durch das Einlegen von Gemüse bleibt die antioxidative Kraft erhalten.
Der Kampf gegen Milzkrebs
Japanische Gurken wurden kürzlich wegen ihres gesundheitlichen Nutzens und ihrer Fähigkeit, bestimmte Krebsarten zu bekämpfen, zitiert. Eine Studie von 2014 fand heraus, dass Probiotika in japanischen traditionellen Gurken Milzkrebszellen in Mäusen bekämpfen. Dieser Befund könnte in Zukunft zu neuen menschlichen Milzkrebsbehandlungen führen.
Der Nachteil
Magenkrebsrisiko?
Die Ergebnisse sind jedoch nicht alle gut. Extrem salzige eingelegte Lebensmittel können Sie für Magenkrebs gefährden. In der Türkei und Japan, wo eingelegte Lebensmittel sehr beliebt sind, ist Magenkrebs ebenfalls signifikant höher.
Kürzlich hat ein Team von Ärzten in der Türkei die Ernährung von Magenkrebspatienten untersucht und festgestellt, dass sie zwar deutlich weniger Brot, Müsli, Milch und Orangensaft zu sich nahmen, dafür aber viel mehr Gurken aßen als die krebskranken Teilnehmer an der Umfrage.
Blutdruck-Probleme
Bei der Konservierung von Lebensmitteln ist der Zusatz von Salz erforderlich. Salz macht etwa 5 Prozent der meisten Beizrezepte aus. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) kann eine Dillbeize zwischen 500 und 1100 Milligramm Natrium enthalten - das ist fast die Hälfte der empfohlenen Natriumzugabe für einen ganzen Tag!
Nicht alle Gurken sind jedoch mit Salz gesättigt. In der Tat haben Studien gezeigt, dass eine bestimmte Art von japanischen Reiskleie Gurke, Nukazuke, Enzyme enthält, die zur Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck beitragen können.
Zu beizen oder nicht zu beizen
Das ist hier die Frage. Mit all ihren gesundheitsfördernden Eigenschaften scheint es, dass Essiggurken definitiv nützlich sein können, wenn sie in Maßen gegessen werden. Die Lösung zur Reduzierung der Risikofaktoren kann so einfach sein, wie Sie Ihre eigenen Pickles zu Hause machen - es ist einfach zu tun!
Das Beizen von eigenem Gemüse und Obst kann Ihnen helfen, die Produkte in Ihrem Kühlschrank, die kurz vor dem Ausgehen stehen, zu konservieren und Ihrem Essen neue Geschmacksrichtungen zu verleihen. Also, worauf wartest Du? Schnapp dir ein Glas und lass dich einlegen!
