Saure Sahne Kuchencreme ist nicht so beliebt wie zum Beispiel cremig, Eiweiß oder Öl. Es wird angenommen, dass seine flüssige Konsistenz keine dicke Cremeschicht erzeugt.
Sie sagen auch, dass es unmöglich ist, einen Kuchen mit einer solchen Creme zu dekorieren. Falsche Meinung!
Das Schöne an saurer Sahne ist, dass sie sich perfekt mit anderen Produkten, fast allen Teigarten, kombiniert. Wenn Sie Agar-Agar oder Gelatine hinzufügen, bleibt die Creme perfekt in Form.
Saure Sahne enthält viele Vitamine und Spurenelemente, Eiweiß und Kalzium, die für unseren Körper notwendig sind. Also - es ist nicht nur lecker, sondern auch eine nützliche Sahnesorte für den Kuchen. Erfahrene Köche haben verschiedene Kochregeln festgelegt, nach denen Sie eine üppige, zarte und samtige Creme erhalten.
Vor der Zubereitung der Sahne muss die saure Sahne abgekühlt werden. Zweitens muss der Schlagsahnemixer die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Kuchen mit saurer Sahne kann mit Sand, Blätterteig, Keks oder Brandteig zubereitet werden. Darüber hinaus wird die Creme für Kuchen ohne Backen verwendet. Übrigens müssen diejenigen, die sich an eine Diät halten, bedenken, dass saure Sahne gut zu Obst passt. Dies bedeutet, dass Sie mit diesem Produkt leichte und kalorienarme Desserts zubereiten können. Wir bieten Ihnen einige der Rezepte des Autors für Kuchen mit saurer Sahne.
Rezept 1: Kuchen mit saurer Sahne "Pik Dame"
Erstaunlich lecker und schön und einfach zuzubereiten. Aus einer kleinen Menge von Produkten erhalten Sie einen ziemlich großen Kuchen.
Zutaten erforderlich:
Für den Test: 3 Eier; 5 g Soda; 40 g Honig ein Glas Kristallzucker; Mehl - 500 g
Sahne: 500 ml saure Sahne; Zucker - 150 g; Kondensmilch 200 g; ein glas pflaumen ohne gruben.
Vorbereitungsmethode:
1. Das Weiß vom Eigelb trennen und in einer separaten Schüssel mit Zucker aufschlagen. Die Eiweißmasse mit Eigelb, Honig und Soda angießen. Sieben Sie das Mehl in dieselbe Schüssel und kneten Sie den Teig zu einer dicken Creme.
2. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Form. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann halbieren.
3. Schlagen Sie die saure Sahne und geben Sie allmählich Zucker hinein, bis sie schaumig wird. Dies kann mit einem Mixer oder Schneebesen erfolgen. Kondensmilch zu geschlagener Sauerrahm geben und weiter schlagen. Die Creme sollte üppig und glänzend ausfallen.
4. Die entkernten Pflaumen in dünne Streifen schneiden. Jede Kruste mit Sahne bestreichen und mit Zwetschgen bestreuen.
5. Aus Keksen eine Krume machen und die Ränder des Kuchens damit bestreuen.
6. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank einweichen.
Rezept 2: Biskuitkuchen mit Sauerrahm
Dies ist eine der Variationen des klassischen Biskuit. Aus irgendeinem Grund ist es am ähnlichsten wie Männer. Die Kombination aus Luftkekskuchen und Sauerrahm macht es unglaublich zart.
Zutaten erforderlich:
Für den Test: 4 Eier; 500 g Mehl; Zucker 500 g; 250 g saure Sahne; Kakaopulver - 10 g; 2 g Vanille.
Für Sahne: 600 ml saure Sahne; Ein Glas Zucker; Tüte Vanillin.
Vorbereitungsmethode:
1. Eier mit Zucker schaumig schlagen. In die Mischung vorsichtig Sauerrahm und Mehl, die zuvor Soda und Vanille hinzufügen. Soda sollte nicht gelöscht werden. Knete den hübschen Teig.
2. Den Boden des Backblechs mit Pergament bedecken, das Papier und die Seiten mit Butter einfetten. Den Teig zur Hälfte einfüllen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
3. Den restlichen Teig mit Kakao mischen. Wenn Sie den Geschmack von Schokolade mögen, können Sie mehr Pulver hinzufügen. Backen Sie Schokoladenkuchen wie den ersten.
4. Saure Sahne mit Zucker und Vanille schlagen.
5. Die Kuchen abkühlen lassen und in zwei Hälften schneiden.
6. Sammeln Sie nun den Kuchen. Kuchen abwechselnd hell und dunkel verteilen. Jedes muss sorgfältig mit Sahne geschmiert werden. Legen Sie die Schnittseite nach oben, damit sie besser durchnässt sind.
7. Sie können den Kuchen mit Beeren, Nüssen, Schokoladenglasur oder geriebener Schokolade dekorieren.
Rezept 3: Kuchen mit Sauerrahm "Schmelzwunder"
Dieses Rezept verdient besondere Aufmerksamkeit, Frauen lieben genau so ein Dessert. Es ergibt sich ein erstaunlich delikater Kuchen mit einem leichten Zitronengeschmack. Es ist auch sehr einfach zu machen.
Zutaten:
Für Kekse: 500 g Mehl; Eier - 2 Stück; 500 ml saure Sahne; 40 g Kakaopulver; 10 g Soda. Für Sahne: 750 g Sauerrahm 1 EL. Zucker; Eine halbe Zitrone.
Vorbereitungsmethode:
1. Eier schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Die Eimischung mit Sauerrahm und Sodawasser aufgießen und weiter schlagen. Das Mehl in den Teig sieben und mischen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Fügen Sie Kakao einem hinzu.
2. Decken Sie den Boden der Pfanne mit Pergament ab und gießen Sie den Teig ohne Kakao ein. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad und backen Sie den Keks 25 Minuten lang. Ebenso backen Sie den Kuchen mit der Zugabe von Kakao. Überprüfen Sie die Tortenreife mit einem hölzernen Zahnstocher. Kuchen abkühlen lassen und abschneiden.
3. In saurer Sahne den Saft einer halben Zitrone auspressen, Zucker hinzufügen und in einer lockeren Masse verquirlen.
4. Zuerst die hellen Kuchen auslegen, dann die dunklen. Jeder Kuchen reichlich mit saurer Sahne einfetten.
5. Für die Glasur Zucker, Butter, Kakao und Sauerrahm in einem kleinen Topf mischen. Halten Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz aufweist. Zuckerguss sollte nicht kochen! 6. Den Kuchen vollständig mit Zuckerguss bedecken.
Rezept 4: Kuchen mit saurer Sahne und Früchten.
Ich empfehle es dem Naschkatzen, der sich die Figur ansieht. Obst und Beeren können Sie nach Belieben zubereiten.
Zutaten:
2 Eier; 1 EL. Mehl; 400 g Kondensmilch; saure Sahne 0, 5 l; 150 Gramm Zucker; Tüte Vanillin und Backpulver; 40 g Kokosnusschips; 2 Pfirsiche; 100 g Erdbeeren.
Kochmethode:
1. Eier verquirlen, bis flauschiger Schaum entsteht. Verlangsamen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und geben Sie Kondensmilch hinzu. Mehl mit Backpulver und Vanille mischen. Nach und nach und sehr vorsichtig in die Masse der Eiermilchmischung einfüllen und gründlich mischen.
2. Backen Sie ein Backblech mit Pergament und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang bei 180 Grad. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn der Länge nach in drei Stücke.
3. Nehmen Sie für die Sahne kalte saure Sahne und rühren Sie nach und nach Zucker hinzu. Den größten Teil der Sahne abtrennen und den in kleine Würfel geschnittenen Pfirsich dazugeben. In den Rest der Sahne Erdbeeren hinzufügen.
4. Wir beginnen mit dem Zusammenbau des Kuchens. Beim ersten Kuchen die Hälfte der Sahne mit Pfirsichscheiben auslegen. Zweite Abstrichcreme mit Erdbeeren. Am dritten den Rest der Creme mit einem Pfirsich auslegen.
5. Den Kuchen mit Kokosnusschips bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er eingeweicht wird.
Rezept 5: Kuchen mit Pancho-Creme.
Zarte Torte mit Kirschen, die sich zum Feiern und zum Familientee eignet.
Zutaten:
Für den Test: Eier - 6 Stück; Zucker - 500 g; 40 g Kakaopulver; 5 g Soda; 1 EL. l Zitronensaft.
Für Sahne: 300 ml saure Sahne; 100 g Zucker und Kirschen.
Vorbereitungsmethode:
1. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. In einer separaten Schüssel schlagen Sie sie zu den Gipfeln und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Weiter schlagen, ein Eigelb nach dem anderen hinzufügen. Gießen Sie das Kakaopulver. Mehl unterrühren und in den Teig sieben. Zum Schluss das Soda hinzugeben. Alles sorgfältig mischen.
2. Gießen Sie den Teig in ein Backblech, dessen Boden mit Pergament bedeckt ist. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Überprüfen Sie die Tortenreife mit einem Holzstab.
3. Um eine Creme zu machen, schlagen Sie die Creme und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu.
4. Teilen Sie den abgekühlten Kuchen in zwei Teile. Die obere Hälfte in kleine Stücke schneiden.
5. Einen ganzen Kuchen auf den Teller legen und mit reichlich Sahne einfetten. Gib eine Kirsche drauf. Tauchen Sie jedes Stück Keks in die Sahne und legen Sie es auf die Kuchenkruste, verschieben Sie sie mit den Beeren der Kirsche. Top es mit Sahne oder Schokoladenglasur.
6. Um die Glasur vorzubereiten, nehmen Sie eine halbe Tafel Schokolade und 2 EL. Löffel Milch. Legen Sie die Zutaten in einen Teller und erhitzen Sie sie in einem Wasserbad, bis sie glatt sind.
Kuchen mit saurer Sahne: Tricks und Tipps von Konditoren
Für saure Sahne verwenden Sie hausgemachte saure Sahne. Wenn Sie das Geschäft nutzen, sollte es mindestens 20% betragen. Legen Sie die saure Sahne vor der Zubereitung in ein mit Mull bedecktes Sieb und lassen Sie sie über Nacht stehen. So hinterlässt die saure Sahne überschüssige Flüssigkeit. Wenn Sie eine hausgemachte saure Sahne zubereiten, achten Sie darauf, dass diese nicht in Butter geschlagen wird.
Für die Sahne ist es besser, Puderzucker zu verwenden, dann wird das Schlagen der Sahne viel einfacher. Sie können es selbst machen, den Zucker in einer Kaffeemühle mahlen oder einen Mixer verwenden. Fügen Sie beim Schlagen der Sahne den Puderzucker nach und nach hinzu. Die fertige Creme sollte keine flüssige Konsistenz haben. In der Creme können Sie Obst, Beeren, Kakao, Zitronensaft oder Vanille hinzufügen, um die gewünschte Geschmacksnote zu erhalten.
Für Farbcremes ist das Einbringen von Lebensmittelfarbstoffen gestattet. Wenn Sie der Creme Gelatine hinzufügen, erhalten Sie ein zartes Soufflé. Es ist ein würdiger Konkurrent des Vogelmilchkuchens. Je länger der Kuchen mit saurer Sahne eingeweicht ist, desto zarter wird sein Geschmack.
