Die Schnitzel im Ofen sind saftig, weich und haben eine köstliche, rötliche Kruste. Mit dieser Methode können Sie mit einem Minimum an Öl oder Fett kochen.
Ofenkoteletts (Schritt für Schritt Rezept) - Grundprinzipien des Kochens
Schnitzel werden aus jedem Fleisch hergestellt. Hackfleisch wird aus Schweinefleisch, Hähnchenfleisch, Putenfleisch, Rindfleisch oder gekochtem Fleisch hergestellt. Schnitzel können aus Hackfleisch oder Hackfleisch hergestellt werden. Um das Hackfleisch zuzubereiten, nehmen Sie das Fleisch, schälen Sie es von allem, was überflüssig ist, waschen Sie es und schneiden Sie es in kleine Stücke. Das Fleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern. Bei gehackten Schnitzel wird das Fruchtfleisch so fein wie möglich geschnitten. Dies ist einfacher, wenn das Fleisch leicht gefroren ist. Damit die Bratlinge saftig und schmackhaft werden, sollte das Fleisch nur frisch oder gekühlt sein.
Schnitzel werden nicht nur aus Hackfleisch, sondern auch aus Fisch oder Gemüse zubereitet.
Für die Zubereitung der Schnitzelmasse benötigen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Weißbrot, Eier, Gewürze und Kräuter.
Zwiebeln für Schnitzel können Zwiebel, grün oder rot genommen werden. Die Zwiebeln werden geschält und in einem Fleischwolf gedreht oder in dünne Scheiben geschnitten. Die Frühlingszwiebeln werden mit dünnen Ringen abgespült und gehackt.
Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gepresst oder auf der kleinsten Reibe gehackt.
Brot oder Brötchen sollten abgestanden sein. Es wird in Milch oder Wasser eingeweicht oder in eine Krume eingerieben und dem Hackfleisch beigegeben.
Die Schnitzelmasse kann auch anders gemacht werden: Hackfleisch in den Mixbehälter geben, die restlichen Zutaten dazugeben und alles glatt rühren.
Dem Hackfleisch werden Eier beigegeben, gesalzen, mit Gewürzen und aromatischen Kräutern gewürzt. Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden gekochtes oder rohes Gemüse, Mayonnaise oder saure Sahne hinzugefügt. Für die Saftigkeit wird etwas Wasser oder Brühe in das Hackfleisch gegossen. Alle werden gründlich mit den Händen geknetet und leicht auf eine Schüssel geschlagen. Es ist ratsam, die Schnitzelmasse eine Weile in den Kühlschrank zu stellen.
Dann formen wir mit nassen Händen gleich große Schnitzel aus der Schnitzelmasse und legen sie auf ein mit Pergament überzogenes Backblech. In einigen Rezepten werden Schnitzel zunächst bei starker Hitze goldbraun gebraten und erst danach höchstens eine halbe Stunde im Ofen gebacken. Wenn die Schnitzel roh sind, werden sie ungefähr 15 Minuten lang im Ofen gebacken und dann weiter gekocht, wobei Brühe, Sauce oder saure Sahne hinzugefügt werden.
Die Garzeit der Schnitzel hängt von der Zusammensetzung des Fleisches ab, Sie müssen sich also strikt an das Rezept halten.
Schnitzel werden bei 180-200 Grad gebacken. Bei dieser Temperatur werden die Schnitzel idealerweise innen gebacken, bleiben saftig und haben eine köstliche knusprige Kruste.
Schnitzel können in Folie gebacken werden. Sie sind besonders saftig mit Sahne oder Tomatensauce. In diesem Fall ergibt sich ein Fleischgericht mit Soße, das für jede Beilage ideal ist.
Rezept 1. Saftige Fleischbällchen im Ofen (Schritt für Schritt Rezept)
Die Zutaten
ein halbes Kilogramm Schweinefleisch und Rindfleisch;
Ghee und Pflanzenöl;
300 g Salzkartoffeln;
Tafelsalz;
Zwiebel;
frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Knoblauchzehen;
Koriander;
Hühnerei
75 g Grieß;
75 g fein gehackter Dill;
¼ Tasse Sahne.
Kochmethode
1. Rindfleisch und Schweinefleisch waschen, in einem Papiertuch einweichen. Schneiden Sie die Adern und Filme. Das Fleisch in kleine Scheiben schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern.
2. Schneiden Sie die Zwiebelwurzel ab und schälen Sie sie ab. In vier Teile schneiden. Knoblauchzehen auch frei von der Oberschale. Zwiebeln und Knoblauch in einen Mixer geben, ein paar Esslöffel Wasser hineingießen und alles glatt rühren. Fügen Sie Knoblauchzwiebelbrei Hackfleisch hinzu. Oder drehen Sie das Gemüse zusammen mit dem Fleisch.
3. Die Kartoffelknollen waschen, in einen Topf geben, mit Wasser füllen und anzünden. Kochen Sie bis weiches Gemüse. Dann die Brühe abtropfen lassen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Entfernen Sie die dünne Schale von den Knollen. Das Gemüse in kleinen Stücken reiben. Gehacktes Gemüse zum Hackfleisch geben. Fahren Sie hier ein Hühnerei.
4. Dill sortieren, trockene und vergilbte Zweige entfernen. Das Gemüse waschen und fein hacken. Dill zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Gewürzen würzen. Gießen Sie die Sahne in das Hackfleisch und fügen Sie den Grieß hinzu.
5. Kneten Sie das Hackfleisch gründlich und schlagen Sie es vorsichtig auf eine Schüssel. Es sollte eine homogene, dichte Masse erhalten werden. Decken Sie die Schüssel mit dem zubereiteten Fleisch mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen.
6. Nun das Fleisch in Koteletts schneiden. Um sie gleich groß zu machen, legen Sie das Hackfleisch auf ein Schneidebrett und verteilen es über die gesamte Fläche in einem Rechteck gleicher Dicke. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Schicht mit einem scharfen Messer entlang und quer, um die gleichen portionierten Scheiben zu erhalten. Aus jeder Form ovale Schnitzel.
7. Decken Sie das Backblech mit Pergament oder Folie ab. Leicht einölen und die Bratlinge auslegen. Drehen Sie den Ofen auf 210 Grad. Sobald es sich auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat, stellen Sie die Pfanne auf eine mittlere Stufe und backen Sie sie eine halbe Stunde lang. Um eine köstliche goldene Kruste darauf zu bilden, schalten Sie den Grill am Ende des Garvorgangs für ein paar Minuten ein.
8. Schnitzel im Ofen (Schritt für Schritt Rezept) mit jeder Beilage oder mit Tomatensauce oder Ketchup servieren.
Rezept 2. Diätpastetchen im Ofen (Schritt für Schritt Rezept)
Die Zutaten
450 g gehacktes Hähnchen oder Pute;
Pflanzenöl zum Schmieren der Form;
150 g Zwiebeln;
Tafelsalz;
½ Tasse Haferflocken;
frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Esslöffel grüner Koriander;
Oregano;
75 ml Eiswasser;
Basilikum;
Knoblauch - zwei Nelken.
Kochmethode
1. Hackfleisch für Schnitzel kann fertig gemacht werden oder selbst aus Geflügelfleisch zubereitet werden. Entfernen Sie dazu das Filet vom Knochen, schneiden Sie die Haut ab und hacken Sie sie in einen Mixer oder Fleischwolf.
2. Zwiebel schälen und abspülen. In große Stücke schneiden, in eine Mixschüssel geben und verquirlen, bis ein homogener Brei entsteht. Zwiebel in Hackfleisch geben. Gießen Sie hier Eiswasser.
3. Koriander sortieren, abspülen, leicht abtrocknen und fein zerkleinern. In eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Befreien Sie die Knoblauchzehen von der oberen Schale und drücken Sie sie durch die Knoblauchpresse direkt in das Hackfleisch. Alles salzen, Haferflocken hinzufügen und mit Gewürzen würzen.
4. Kneten Sie das Hackfleisch mit sauberen Händen und schlagen Sie es vorsichtig auf eine Schüssel, bis eine homogene dichte Masse entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Hackfleisch mit Folie und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ist das Fleisch mit Aromen und Aromen von Gewürzen gesättigt, und Haferflocken quellen auf.
5. Decken Sie die tiefe Form mit Folie ab und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie aus dem Fleisch kleine, gleich große, runde Schnitzel. Geben Sie das Formular ein.
6. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor. Legen Sie die Schnitzelform in den mittleren Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang. Diätkoteletts im Backofen (Schritt für Schritt Rezept) eignen sich für übergewichtige Menschen und Babynahrung.
Rezept 3. Schnitzel im Ofen: Ein Rezept mit Soße, Schritt für Schritt
Die Zutaten
ein halbes Kilogramm Hackfleisch;
30 ml Sonnenblumenöl;
ein Esslöffel Mehl;
3 g Gewürze;
200 ml Brühe;
zwei Bogenköpfe;
zwei Knoblauchzehen;
80 g Tomaten im eigenen Saft;
Scheibe Brot;
30 ml Milch;
Lorbeerblätter.
Kochmethode
1. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke. Legen Sie es auf einen Teller und füllen Sie es mit kalter Milch. Zehn Minuten einwirken lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Waschen. Zwiebeln in vier Teile schneiden. Alles in einen Mixer geben und glatt rühren.
3. Hackfleisch mit Gemüse kombinieren. Den Laib leicht andrücken und mit Hackfleisch in die Schüssel geben. Mit Gewürzen und Salz würzen. Das Hackfleisch gut durchkneten, bis es glatt ist. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken. Dies ist notwendig, damit die Füllung mit Gewürzen gesättigt ist.
4. Aus dem Hackfleisch kleine runde oder ovale Schnitzel machen. Eine tiefe hitzebeständige Form mit Öl einfetten. Hierfür eignet sich am besten Keramik oder Glas. Drehen Sie den Ofen um 180 Grad. Das Schnitzel in Form eng aneinander legen.
5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Gießen Sie das Mehl in eine trockene, vorgewärmte Pfanne und braten Sie es goldbraun. Fügen Sie Tomaten in Mehl in Ihrem eigenen Saft hinzu und mischen Sie gründlich, damit keine Klumpen übrig bleiben. Gießen Sie die Brühe in die Tomatenmischung und rühren Sie erneut. Alles ein paar Minuten kochen.
6. Gießen Sie die Schnitzel mit Tomatensauce. Zwischen den Schnitzeln lag das Lorbeerblatt. Stellen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang. Schalten Sie den Grill für ein paar Minuten ein, damit die Pastetchen oben braun werden.
Ofenkoteletts (Schritt für Schritt Rezept) - Tipps und Tricks
Um die Schnitzel weich, luftig und saftig zu machen, drehen Sie das Fleisch einige Male durch einen Fleischwolf.
Fügen Sie dem Fleisch ein paar Löffel Flüssigkeit hinzu, damit die Schnitzel nicht zu fest werden.
Fügen Sie für Saftigkeit etwas Speck dem Hackfleisch hinzu.
Es ist besser, ganze Eier zu Hackfleisch zu geben, aber nur Eigelb.
